a face patiserie puf vegan de la zero este mai ușor decât credeți folosind această metodă de înșelăciune prost-dovada. Bucurați-vă de unele crocante, sub formă de fulgi bunătate în jumătate din timp!
Acest vegan, produse de patiserie reteta este perfect pentru a face asta satisfăcător fulgii trata în mult mai puțin timp. Aluatul tradițional de patiserie se face prin învelirea unei plăci de unt într-un aluat de bază făcut cu făină, apă, unt și sare., apoi, blocul este rulat și pliat de cel puțin 4 ori, răcind timp de 30 de minute între fiecare pliu. Întregul proces durează cel puțin 4 ore!pentru a reduce procesul îndelungat, am folosit o tehnică pentru aceasta care include plierea în bucăți de unt vegan congelat între straturile de aluat.
aluatul este apoi odihnit timp de o oră, apoi rulat și pliat de două ori cu un timp de odihnă final, scurt.,
metoda A fost adaptat de la Paul de la Hollywood reteta pentru rapid sau dur produse de patiserie. Folosind untul vegan congelat în loc de doar refrigerat, acest lucru permite mai mult timp pentru a rula și plia aluatul fără a se răci de prea multe ori.este posibil să nu crească la fel de mare ca versiunea tradițională, dar rezultatul este la fel de crocant, fulgi și satisfăcător. patiseria vegană de casă este, de asemenea, mai ieftină decât cea cumpărată din magazin și necesită doar 4 ingrediente!, Iată câteva întrebări frecvente și răspunsuri pentru a vă ajuta pe parcurs:
pot folosi ulei de nucă de cocos solid pentru a face patiserie vegană?
personal nu am încercat să folosesc ulei de nucă de cocos pentru a face patiserie. Deși uleiul de nucă de cocos se solidifică atunci când este rece, se topește destul de repede la temperatura camerei.în prezent, locuiesc în Caraibe, unde este cald destul de mult pe tot parcursul anului. Uleiul de nucă de cocos ar fi dificil de lucrat, deoarece s-ar putea topi destul de repede în timpul etapelor de rulare și pliere.este esențial să păstrați untul cât mai rece și mai solid în timp ce faceți aluatul., În timpul coacerii, bucățile solide de unt vegan se vor topi eliberând abur, determinând creșterea sau „pufarea”patiseriei. Acest lucru lasă, de asemenea, buzunare minuscule în straturile de aluat, oferindu-i fragilitatea dorită.
se recomanda folosirea unui stick formă de unt vegetarian. Earth Balance Vegan Buttery Sticks ar funcționa bine în această rețetă. Nu mergeți pentru unt vegan sau margarină. Ei au o cantitate mai mare de apă, care ar putea duce la un rezultat mai puțin sub formă de fulgi și mai gummy sau mai dure.,
la ce temperatură ar trebui să coace produse de patiserie?
temperatura utilizată pentru coacerea produselor de patiserie depinde de rețeta individuală. În general, trebuie să fie coaptă la o temperatură ridicată (400°F/205°C) timp de aproximativ 10 minute pentru rezultate optime. temperatura ridicată permite untului să se topească și să elibereze aburul rapid pentru a ridica patiseria înainte ca aluatul să se așeze. la o temperatură mai scăzută, va cădea plat, stoarcerea untului, ceea ce ar putea duce la o mizerie mai dură, uleioasă. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul și încercați să nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți.,
Cum să magazin de produse de patiserie un fulg aluat
Folie de patiserie aluat etanș în folie de plastic sau loc într-o pungă și se păstrează în frigider până la 2 zile sau in congelator timp de până la 2 luni. când este gata de utilizare, dezghețați la frigider peste noapte sau la temperatura camerei timp de aproximativ 20 până la 30 de minute până când este suficient de pliabil pentru a se rostogoli. dacă aluatul este prea rece, se va sparge în timpul rulării. Dacă este prea cald, untul se va topi și este posibil să nu crească bine în timpul coacerii.,
cât de mult aluat de patiserie face această rețetă?
această rețetă face puțin peste 500g / 1LB de aluat. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru două cruste de plăcintă de 9 inci. Am folosit acest aluat pentru a-mi topi plăcinta cu ciuperci vegane. Patiseria cu fulgi, asociată cu umplutura bogată și cremoasă, o face destul de delicioasă!este, de asemenea, perfect pentru a face rulouri de cârnați vegani.nu aș recomanda să folosiți produse de patiserie puf ca bază pentru plăcinte mari, umplute, cum ar fi plăcinta de mere, deoarece umplutura ar putea cântări baza și nu i-ar permite să crească la fel de mult. Acest lucru învinge scopul de a crea toate aceste straturi în etapa de pliere.,
ce pot face cu produsele de patiserie rămase?
aluatul de patiserie rămas poate fi copt și mâncat ca o gustare servită simplu sau cu o baie. Puteți chiar să le presărați cu brânză vegană mărunțită, unt de usturoi și ierburi sau zahăr scorțișoară.vă recomand să vizionați videoclipul cu rețete care arată întregul proces de la început până la sfârșit. Este în interiorul cardului rețetă imprimabilă. Doar derulați în jos!,
Mai ușor rețete vegane:
- Cum sa faci Vegan Gnocchi de la zero
- Vegan Lasagna pentru Două
- Oil-free Cremos Vegan-O Oală Paste
Cum Sa Faci Vegan, produse de Patiserie (cu Video)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding
Ingredients
- ▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp salt
- ▢ 3 tbsp softened vegan butter
- ▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
-
Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Puneți la congelator în timp ce faceți aluatul.
-
într-un castron mare, combinați făina și sarea. Apoi adăugați untul vegan înmuiat, amestecând cu o furculiță până când seamănă cu pesmetul.
-
Treptat, se amestecă în apă și se continuă amestecarea până când toată făina începe să vină împreună. Puteți folosi mâinile în acest moment pentru a ajuta la formarea aluatului. La început va părea uscat, dar continuați să apăsați aluatul împreună până când vasul pare destul de curat.,
-
Ușor de făină o suprafață curată și se framanta aluatul, folosind mâinile tale, pentru aproximativ 4 minute, până când este moale și netedă. Formați-vă într-o minge și acoperiți-o cu folie de plastic. Se odihnește în frigider timp de 15 minute.
-
Roll aluatul într-un dreptunghi de aproximativ un 1/4 inch/6mm grosime. Scoateți bucățile de unt vegan din congelator. Praf ușor vârful degetelor cu făină și adăugați jumătate din mărunțișuri la 2/3 din aluat. Adăugați resturile de unt rămase înapoi în congelator.,
-
Ori peste partea de sus treime din aluat (fără unt bucăți), atunci ori al treilea de jos, formând un portofel ori. Îndepărtați întotdeauna excesul de făină în timp ce pliați pentru a crea un produs mai ușor.
-
Face un 1/4 de tură cu aluatul și rola pe lungime în formă de dreptunghi despre un 1/4 inch/6mm grosime. Adăugați resturile de unt vegan rămase la 2/3 din aluat și repetați pasul de pliere a portofelului.,
-
de Etanșare orificiile de a păstra untul bucăți de la care se încadrează din aluat apoi se acoperă cu folie de plastic și restul în frigider pentru cel puțin 1 oră. De asemenea, poate fi lăsat peste noapte.
-
Odată ce s-a odihnit, se repetă de rulare și pliante pas de două ori pentru a crea mai multe straturi în aluat. Apoi înfășurați aluatul cu folie de plastic și odihniți-l în frigider timp de cel puțin 15 minute.,
-
În acest moment, aluatul gata pentru utilizare, dar dacă doriți să creați chiar mai fulgii straturi, puteți repeta de rulare și pliante pas mai mult de două ori, apoi se odihnească timp de alte 15 minute. Am folosit acest aluat pentru a-mi topi plăcinta cu ciuperci vegane și a funcționat foarte bine!
Video Rețetă completă
Note
- actualizare Februarie 2021: cantitatea de unt vegan a fost ușor crescută pentru și mai multă fulgi.,
- înfășurați aluatul de patiserie cu puf etanș în folie de plastic sau puneți-l într-o pungă cu fermoar și păstrați-l la frigider până la 2 zile sau la congelator până la 2 luni.
- când este gata de utilizare, dezghețați la frigider peste noapte sau la temperatura camerei timp de aproximativ 20 până la 30 de minute până când este suficient de flexibil pentru a se rostogoli.
- verificați postarea pentru mai multe întrebări și răspunsuri frecvente.dacă doriți mai multe rețete ușoare de casă, încercați această rețetă Gnocchi vegană. Fabricat de la zero cu 4 ingrediente de bază!
Lasă un răspuns