Cum ar fi stridii și prinți, ierburi sunt aproape întotdeauna la cele mai bune lor, atunci când acestea sunt proaspete. Dar am fost cu toții acolo: cumpărați o grămadă de pătrunjel de la supermarket pentru cele două linguri de garnitură de care aveți nevoie, trece o săptămână și vă aflați brusc cu o mulțime de pătrunjel proaspăt care este pe cale de ieșire. Cu ce te ocupi? Cea mai bună opțiune este să găsiți doar o rețetă care o folosește, desigur., S-ar putea să luați în considerare și albirea și înghețarea acesteia în tăvi cu cuburi de gheață.

sau poate doriți să-l uscați. Uscarea ierburilor își va prelungi foarte mult durata de valabilitate prin eliminarea oricărei umidități pe care bacteriile ar putea să o folosească pentru a supraviețui. Dezavantajul este că, de asemenea, fură ierburi proaspete de aromă, aromă, culoare și textură. Dar există modalități de a atenua această pierdere. Cea mai bună opțiune? Cuptorul cu microunde. Da, serios. Este un truc pe care l-am luat de la Daniel în povestea lui de vacanță despre nuci condimentate.,în comparație cu alte metode de uscare—cum ar fi agățarea sau utilizarea unui cuptor scăzut—cuptorul cu microunde produce cele mai puternice ierburi uscate cu cea mai proaspătă aromă și cea mai strălucitoare culoare.

ce ierburi pot usca?

când vine vorba de a alege ce ierburi să se usuce, trebuie să luați și câteva decizii. În general, ierburile groase, pline de frunze, care cresc în climă caldă și uscată, cum ar fi rozmarinul, cimbru, cimbru, maghiran și oregano, se potrivesc bine cu uscarea. Acest lucru se datorează faptului că compușii lor aromatici sunt în mod natural mai puțin volatili decât omologii lor mai delicați, mai buni. Trebuie să fie., Dacă nu ar fi, ar pierde prea multe substanțe volatile prin evaporare în condiții calde și însorite.ierburile proaspete uscate pot fi folosite foarte mult ca omologii lor proaspeți pentru aromatizarea prăjiturilor sau a soților, pentru stropirea în supe sau pe pizza sau pentru tocană și braising.

Delicate și umed plante, cum ar fi patrunjel, menta, tarhon, coriandru, pătrunjel, busuioc, arpagic și pierde mult mai mult din aroma lor atunci când sunt uscate. Pur și simplu zboară de pe ierburi împreună cu apa în timp ce le deshidratezi., Dar asta nu înseamnă că aceste ierburi sunt complet inutile în formă uscată, mai ales dacă utilizați cuptorul cu microunde pentru a le usca.ierburile Delicate ar trebui folosite pentru feluri de mâncare care folosesc metode de gătit umede, cum ar fi supe, tocanite și braise. Ele pot lua pe o textură hârtie dacă este folosit în cazul în care ierburi proaspete ar fi folosite pentru salate sau pentru garnitură. Nu ți-aș recomanda.deci ,ceea ce face un cuptor cu microunde atât de mult mai bine la uscare decât orice altă metodă? Câțiva factori.

microundele păstrează aroma și culoarea

Ce este diferit de cuptorul cu microunde decât alte metode de uscare?, Principalul lucru este că microundele vizează în mod special apa în timp ce se încălzesc. Microundele funcționează prin emiterea de valuri de radiații electromagnetice lungi care determină moleculele polare din alimente să se răstoarne rapid înainte și înapoi. De departe, cea mai abundentă moleculă polară din orice mâncăm este apa. Deci, într-adevăr, un cuptor cu microunde nu încălzește toată mâncarea, ci doar încălzește apa. La rândul său, apa caldă transferă energie către restul alimentelor. Un cuptor, pe de altă parte, încălzește totul în mod egal.,ce înseamnă acest lucru este că un cuptor cu microunde poate caz foarte eficient apa să se evapore din ierburi—mai ales pentru că acestea sunt atât de subțire—lăsând compuși aromate și pigmenți colorați cea mai mare parte intacte. Ierburile care ar ajunge maro sau gri și fără aromă în momentul în care au terminat uscarea în cuptor sau prin agățare își vor păstra culoarea verde strălucitoare și o mare parte din aroma lor după minutul sau cam așa este nevoie pentru a le usca în cuptorul cu microunde.uită-te la acest rozmarin. Lotul din stânga a fost uscat în cuptorul cu microunde, în timp ce lotul din dreapta este proaspăt.,

vedeți câtă culoare este păstrată? Nu-l puteți gusta, dar există la fel de multă aromă ca și culoarea acolo. Și pentru că ierburile cu microunde sunt atât de fragile și uscate (ierburile uscate la aer sau la cuptor tind să fie mai dure decât fragile), ele pot fi reduse la pulberi fine, aromate, care încorporează frumos în amestecurile de condimente și se freacă. Încercați aceste caju Condimentat de măsline-rozmarin, de exemplu.microundele sunt rapide

microundele sunt de departe cea mai eficientă metodă de transfer de căldură în bucătăria dvs., Puteți lua un lot de ierburi proaspete de la frigider la cămară uscată în doar câteva minute—o fracțiune din timpul necesar pentru ca cuptorul dvs. să se preîncălzească chiar!

convins încă? Iată cum se face.

Cum să se Usuce Ierburi la Cuptor

Pasul 1: Răspândirea Plante

Alege frunzele de pe plante și le-a răspândit pe un cuptor cu microunde în condiții de siguranță farfurie captusita cu 2 straturi de prosoape de hârtie sau un prosop de bucatarie curat.* nu microunde prosoape de hârtie reciclată—acestea pot conține mici fragmente de metal care pot arc și provoca incendii.,

Pasul 2: se Acoperă și cuptor cu Microunde

Acopere plantele cu un al doilea prosop de hârtie sau curat prosop de vase, apoi le la microunde la putere mare. Cele mai multe plante abundente vor dura aproximativ 1 minut inițial, urmate de câteva explozii de 20 de secunde până se usucă complet. Ierburile Delicate vor dura 40 de secunde, urmate de câteva explozii de 20 de secunde până se usucă complet., Toate calendarul meu a fost făcut cu o jumătate de uncie de ierburi proaspete culese (aproximativ la fel de mult ca se poate potrivi pe o farfurie într-un singur strat) într-un cuptor cu microunde 800-watt care funcționează la putere maximă.

ierburile ar trebui să se prăbușească atunci când le îndoiți când au terminat. Dacă ierburile sunt încă flexibile, continuați să le gătiți până când se usucă complet.

Pasul 3: depozitați sau Macinați

odată ce ierburile sunt uscate, le puteți păstra întregi sau le puteți macina într-o pulbere pentru frecare de condimente sau amestecuri de condimente.,

folosesc fie un mortar și pistil, fie un măcinător de cafea pentru a reduce ierburile la pulbere. Dacă doriți extra-fin, îl puteți atinge printr-o strecurătoare cu ochiuri fine. Indiferent dacă sunt lăsate întregi, sfărâmate sau sub formă de pulbere, ierburile uscate trebuie depozitate într-un recipient etanș etanș, într-o cămară rece, departe de lumină. Stocate în acest fel vor dura câteva luni, menținând în același timp aroma și culoarea.,

am încercat tehnica de mare succes cu fiecare planta disponibile în mod obișnuit, chiar și în supermarket-uri de lux și în timp ce eu voi lipi în continuare la ierburi proaspete pe o bază de zi cu zi, este o ușurare să știu că am o alternativă bună ori de câte ori mă găsesc într-o supraabundență.toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.