da, aici este. Tortul de Ziua Momofuku în toată gloria sa. Are stropi. Are firimituri. Este super dulce și festiv, și într-adevăr nu atât de dificil de a face! Cel mai bun lucru? Această rețetă face un tort masiv de 18 cm sau 7 inci. E timpul să sărbătorim!
Da. E timpul pentru tortul de Ziua Momofuku. În sfârșit!
de ce mi-a luat atât de mult să-l postez?? Ei bine, așa cum ți-am spus în ultima mea postare, băiețelul s-a îmbolnăvit. Și după aceea, a fost, desigur, rândul meu să mă îmbolnăvesc., Ugh, de ce trebuie să funcționeze așa? Că atunci când copiii se îmbolnăvesc, părinții lor se îmbolnăvesc o săptămână sau două mai târziu? Știu despre germeni și chestii contagioase și totul, dar totuși! Deci. Nu. Distractiv.
când băiețelul alerga fericit în jurul casei din nou, deși puțin mucos, am coborât cu un caz ușor de sinuzită. Ușoară ca în: nu este nevoie de antibiotice. Dar omule, durerea! Au fost momente (citiți: săptămâna trecută) când nici măcar nu puteam să-mi țin ochii deschiși, capul mă durea atât de mult. Din fericire, mă simt mult mai bine din nou., Capul meu încă mai doare din când în când, dar nu este genul de durere care mă face să vreau doar să mă încurc într-o minge pe canapea. Sunt de fapt funcționează din nou. Și pentru prima dată în două săptămâni lungi nu sunt acoperit de muci! Deci, da, cu siguranta timp pentru a sărbători!Funfetti tort, cineva?
deci, să vedem. Tortul De Ziua Momofuku. E faimos. Este super dulce, over-the-top, și în conformitate cu o mulțime de brutari acasă, destul de intimidant.
dar sunt de acord doar cu partea super dulce și over-the-top., Dacă ați citit ultimele mele postări, știți deja că nu am avut probleme în a face acest tort. Straturile de tort pufos, funfetti sunt ușor de aruncat împreună. Înmuierea laptelui este o briză. Firimiturile sunt mai ușoare decât cookie-urile cu ciocolată. Și glazura este doar o chestiune de amestecare a lucrurilor împreună. Nu sunt probleme acolo.dar apoi, mi-am făcut cercetările 😉
aparent, rețetele pe care le găsiți online nu fac suficientă glazură pentru a umple corect tortul, în timp ce alte rețete nu solicită tigaia de tort de dimensiuni potrivite. Lucruri de genul ăsta pot înnebuni orice brutar!, Dar, cu ajutorul unor alți bloggeri uimitori, care au împărtășit informații utile de genul acesta pe blogul lor, am modificat rețeta în consecință (am făcut mai multă glazură, dimensiunea panului ajustată) și totul a fost o navigare lină de acolo!
tortul poate fi considerat oarecum un proiect, deoarece există patru rețete implicate, pentru cele patru elemente diferite de tort. Dar, în afară de asta, este un tort ușor!pentru a face acest tort și mai realizabil, chiar și pentru brutarii newby home, am făcut o postare pe fiecare element în parte, cu o mulțime de sfaturi și trucuri., Iată-le:
- straturile de tort
- laptele de vanilie se înmoaie
- glazura
- firimiturile
deci nu există niciun motiv să nu încercați acest tort celebru!
Nu voi discuta despre modul de a face diferite elemente în acest post. Voi spune doar că sunt ușor de făcut. În schimb, să se concentreze pe tort în sine 🙂
Ceva s-ar putea dori să știu: m-am adaptat original Momofuku Tort reteta pentru a face un pic mai mare. Originalul face doar un tort de 15 cm / 6 inci, ceea ce nu va face pentru o petrecere de aniversare în opinia mea., Așa că am ajustat rețeta folosind formula mea de conversie super utilă pentru tort rotund pentru a face un tort de 18 cm/7 inch. Mult mai bine!un alt lucru: această rețetă necesită o serie de ingrediente pe care probabil nu le aveți în cămară chiar acum, cum ar fi uleiul de struguri, extractul de vanilie limpede, făina de tort și, în cazul meu, scurtarea legumelor. De asemenea, veți avea nevoie de acetat pentru asamblarea tortului. Unele dintre aceste lucruri sunt destul de scumpe, dar știați că un tort Momofuku de 15 cm/6 inci costă 49 de dolari?!
asta nu e aproape cât de mult am cheltuit pe ingrediente. Cred că am cheltuit aproximativ 20 de dolari pentru a face acest tort., Ceea ce este mult pentru un tort de casă, cred, dar mult mai puțin decât ai cheltuit pentru el în barul de lapte.
Deci, cum asamblați acest lucru?
veți avea nevoie fie de un inel de tort de 18 cm/7 inci, fie de gulerul unei tigaie cu arc de 18 cm / 7 inci. Nu am vrut să cumpăr un inel de tort special pentru această rețetă, așa că am folosit doar gulerul unei tigaie cu formă de arc. A lucrat mare!cu inelul/gulerul tortului, mai întâi tăiați trei runde de tort funfetti pentru straturile de tort. În rețeta originală, straturile de tort sunt coapte ca un tort mare într-o tigaie., Pentru că am vrut ca tortul meu să fie mai mare și, astfel, aveam nevoie de mai mult tort decât face rețeta originală, am făcut un tort rotund suplimentar într-o tigaie rotundă de 20 cm. Acest lucru a însemnat că aș avea suficientă prăjitură pentru a tăia 3 runde de tort mai mari, două din tortul de foi și una din tortul rotund.pentru detalii, verificați postarea mea pe straturile de tort pentru tort.dacă rămâi la rețeta mea, vei avea câteva resturi de tort care sunt cu adevărat delicioase pe cont propriu, dar le-ai putea transforma și în mini-prăjituri de Ziua Momofuku, precum cea din fotografia de mai jos. Atât de drăguță! ????,
Oricum, odată ce ai pus tort runde, setați springform guler pe o frumoasa farfurie de servire (asigurați-vă că se potrivește în congelator, pentru că acest tort trebuie să stabilească în congelator!) și aliniați interiorul gulerului (sau inelul de tort, dacă aveți unul) cu acetat. Acest lucru a fost făcut, așezați cu atenție prima rundă de tort în gulerul cu formă de arc căptușit cu acetat, apăsând-o în jos pe farfurie.
și aici lucrurile devin foarte ușoare.,stropiți jumătate din laptele de vanilie înmuiați peste tortul rotund, plopați pe o treime din glazură și împrăștiați unele dintre acele firimituri delicioase peste glazura pufoasă. Folosiți degetele sau spatele unei linguri pentru a împinge puțin firimiturile în glazură. Sus cu a doua rundă de tort.deoarece acetatul pe care l-am cumpărat a venit în benzi de 8 cm (aproximativ 3 inci) lățime, a trebuit să aliniez interiorul gulerului springform cu o altă bandă de acetat în acest moment., Dacă acetatul dvs. vine în benzi subțiri, trageți a doua bandă între gulerul cu formă de arc și prima bandă de acetat, astfel încât inelul de acetat să fie suficient de ridicat pentru a susține înălțimea tortului finit.apoi stropiți restul de înmuiere peste runda tortului, plopați pe o altă treime din glazură (deci jumătate din glazura rămasă), adăugați niște firimituri și așezați tortul final rotund Deasupra., În partea de sus cu glazura rămasă, decorați cu firimiturile rămase, presărați peste câteva stropi suplimentare, doar pentru că, apoi puneți-l la congelator peste noapte pentru a permite aromelor să se contopească împreună și tortul să se stabilească oarecum.a doua zi, deschideți doar gulerul cu formă de arc pentru a-l îndepărta, îndepărtați acetatul și lăsați tortul să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei. Am servit tortul la temperatura camerei, dar rețeta originală este puțin vagă în acest sens. Cred că înseamnă că este, de asemenea, bine servit rece?
oricum, nu este un tort dificil de făcut!, Mai ales nu, dacă rămânem la următorul program:
Ziua 1: face straturi de tort și firimituri
Ziua 2: face glazura și macerat, și asambla tort.apoi puneți tortul în congelator peste noapte sau până cu o zi înainte de a avea nevoie de el. Am făcut tortul cu o săptămână înainte de ziua mea. Se păstrează foarte bine în congelator!Ziua pre-petrecere: scoateți tortul din congelator înainte de a vă culca și puneți-l în frigider pentru a se dezgheța peste noapte.
ziua petrecerii: scoateți tortul din frigider pentru a-l permite să ajungă la temperatura camerei cu 3-5 ore înainte de sosirea oaspeților.,sfat: faceți acest tort cu o săptămână sau două înainte de petrecere pentru a menține stresul pre-petrecere la minimum 😉
deci, a meritat? Este acest tort la fel de bun ca toată lumea spune că este?ei bine, este delicios. Și familia mea a iubit-o absolut. Dar a fost celălalt tort pe care l-am făcut de ziua mea. Un tort de ciocolată espresso. Și fiind iubitor de tort care sunt, am avut o felie de fiecare tort, și le-a mâncat una lângă alta. Și da, mi-a plăcut foarte mult tortul Momofuku. Este super special și festiv și sprinkly. Dar. Tortul meu de ciocolată espresso este mai bun.
acolo., Dacă vă place această postare, faceți clic aici pentru a vă abona la lista mea de corespondență (și primiți gratuit mini eCookbook-ul meu super drăguț), vă rugăm să le spuneți tuturor prietenilor despre blogul meu sau derulați în jos pentru a fixa această rețetă pentru mai târziu.si stay tuned pentru că uimitor tort de ciocolată espresso, și cele drăguț Momofuku Mini!dar mai întâi, chestii de Paște…
- 78g (sau ½ ceasca + 2 linguri) făină tort
- 1.,9g (sau ½ lingurita) praf de copt
- 1g (sau un varf de cutit) sare de masă
- 16g (sau 4 lingurite) bombonele colorate, pentru aluat
- 18g (aproximativ 4 linguri) unt nesărat, moale, la temperatura camerei,
- 19g (sau 5 lingurite) de legume scurtarea
- 80g (sau ⅓ cana + 1 lingura) zahăr tos
- 16g (sau 1 lingura + ½ lingurita) zahar brun, ambalate
- 53g ou întreg (aproape 1 ou mare)
- 35g (sau 2 linguri + 1 lingurita), lapte
- 21g (sau 5 lingurite) de ulei de struguri
- 2.,5g (sau ½ linguriță) clar extract de vanilie
- 8g (sau 2 lingurite) bombonele colorate pentru stropire
- 140g (sau ½ cup + 3 linguri + ½ lingurita)zahar tos
- 35g (sau 2 linguri + 1 lingurita, ambalat), zahar brun
- 125g (sau 1 cana) toate-scop făină*
- 2.8 g (sau ½ lingurita + 1 varf de cutit) praf de copt
- 2.,8g (sau ½ linguriță – 1 varf de cutit) sare de masă
- 28g (sau 2 linguri + 2 lingurite) bombonele colorate
- 56g (sau ⅓ cana + 1 lingurita) ulei de seminte de struguri
- 16g (sau 1 lingura) clar extract de vanilie
- 190g (sau ¾ cana + 4 lingurite) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 85g (sau ½ ceasca – 1½ lingurite) scurtarea legume
- 95g (sau 3.,3 uncii) de cremă de brânză, dedurizată la temperatura camerei
- 68g (sau 2 linguri + 2 lingurite) de glucoză**
- 20 g (4 lingurite) clar extract de vanilie
- 335g (sau 2 ½ cesti + 3 linguri) zahar pudra
- 3g (sau ½ linguriță) sare de masă
- vârf de cuțit de praf de copt
- insuficiente ¼ lingurita suc de lamaie
- 80g (sau ⅓ cana) lapte
- 1 lingurita clar extract de vanilie
- se Incalzeste cuptorul la 175°C/350°F (cuptor standard de setare)., Ungeți o tigaie dreptunghiulară de 25×38 cm (10×15 inci) și aliniați partea inferioară și laturile lungi cu pergament de copt. Pune deoparte.
- într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună făină, praf de copt, sare și stropiți pentru aluat.
- în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu atașamentul cu palete, combinați untul, scurtarea, zahărul granulat și zahărul brun deschis. Se amestecă la viteză mare timp de 2-3 minute.
- spargeți ouăle într-un bol și bateți cu o furculiță pentru a sparge gălbenușurile și amestecați-le cu albul. Adăugați oul în patru adăugiri, bătând bine după fiecare adăugare.,
- combinați laptele de unt, uleiul și vanilia într-un pahar mare. Turn mixer la scăzut și flux în amestecul de lapte bătut. Creșteți mixerul la înălțime și bateți timp de 4-6 minute până când amestecul este ușor și pufos. Răzuiește vasul cu o spatulă de cauciuc din când în când.
- adăugați amestecul de făină și pliați-l în aluat cu o spatulă de cauciuc până când este încorporat în cea mai mare parte. Se amestecă la scăzut timp de 10-20 de secunde.
- se toarnă aluatul în tigaia pregătită, răspândindu-l într-un strat uniform cu spatele unei linguri. Se presară cu stropii rezervați pentru stropire.,
- coaceți pe un suport în mijlocul cuptorului timp de 23-28 de minute sau până când un tester introdus în centrul tortului iese curat.
- scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de a ieși.
- tortul răcit poate fi păstrat în frigider timp de până la cinci zile, înfășurat strâns în folie de plastic.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C / 350°F (setarea standard a cuptorului). Ungeți o tigaie rotundă de tort de 20 cm (8 inci) și aliniați pergamentul de coacere de jos. Pune deoparte.,
- faceți aluatul conform instrucțiunilor pentru tigaia dreptunghiulară, dar utilizați un mixer portabil în loc de un mixer de suport.
- coaceți pe un suport în mijlocul cuptorului timp de 18-20 de minute sau până când un tester introdus în centrul tortului iese curat.
- scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de a ieși.
- tortul răcit poate fi păstrat în frigider timp de până la cinci zile, înfășurat strâns în folie de plastic.,
- Preîncălziți cuptorul la 150°C / 300°F (setarea standard a cuptorului) și aliniați o foaie de cookie cu pergament de copt. Pune deoparte.
- combinați zahărul granulat, zahărul brun deschis, făina, praful de copt, sarea și stropiți într-un bol mediu. Adăugați ulei și vanilie și, folosind mâinile, amestecați până când nu rămân pete uscate și se formează aglomerări mari atunci când amestecul este presat împreună. Rupeți aluatul în clustere (unele mici, unele mari) și întindeți-le pe foaia de copt pregătită.,
- coaceți în mijlocul cuptorului, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, până când crumble-ul este maro auriu deschis și crocant, 10-12 minute (se va întări pe măsură ce se răcește).se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet.
- firimiturile pot fi depozitate într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de cinci zile.
- Combina unt, scurtarea, și crema de brânză în castron de un mixer echipat cu atașament zbaturi si se amesteca la viteza mare timp de 2-3 minute, sau până când lumina și pufos., Răzuiește părțile laterale ale bolului cu o spatulă de cauciuc, dacă este necesar.
- adăugați glucoza, siropul de porumb și vanilia și amestecați din nou la viteză mare timp de 2-3 minute sau până când glazura arată alb lucios.
- adăugați zahăr pudră, sare, praf de copt și suc de lămâie și, folosind spatula, amestecați până când sunt combinate. Se amestecă la viteză mare timp de 4-6 minute, până când glazura este frumos albă și pufoasă.
- glazura păstrează, depozitată într-un recipient etanș la frigider, până la 1 săptămână.,
- combinați laptele și vanilia într-o cană mică de turnare și amestecați pentru a combina.
- inversați prăjiturile pe placa / blatul curat și îndepărtați pergamentul de copt. Folosind un guler cu formă de arc de 18 cm / 7 inci ca ghid, tăiați 2 runde din tortul de foi și 1 din tortul rotund folosind un cuțit de paring. Salvați resturile pentru a face acele mini prăjituri drăguțe!
- Obțineți – vă un platou de servire și verificați dacă se potrivește în congelator. Dacă se potrivește, așezați în centru un guler cu formă de arc de 18 cm/7 inci (sau un inel de tort)., Aliniați interiorul gulerului springform cu acetat (acetatul meu a venit în benzi de 10 cm/3 inci, așa că am folosit două benzi separate pentru a alinia tigaia).
- puneți una dintre rondele de tort în tigaia cu formă de arc, apăsând-o până la placa de servire. Îndepărtați cu grijă stratul de tort cu jumătate din înmuiere. Utilizați partea din spate a unei linguri pentru a răspândi o treime din glazură uniform peste tort. Presărați un sfert din firimiturile de ziua de naștere uniform peste glazură și apăsați firimiturile în glazură cu spatele unei linguri.
- Top cu a doua rundă de tort., Dacă acetatul dvs. vine în benzi subțiri, trageți ușor a doua bandă de acetat între inelul de tort și partea superioară cm/¼-inch a primei benzi de acetat acum, astfel încât să aveți un inel clar de acetat de 5-6″ înalt—suficient de înalt pentru a susține înălțimea tortului finit.
- stropiți al doilea strat de tort cu amestecul de lapte rămas și înghețați cu jumătate din glazura rămasă. Împrăștiați o treime din firimiturile rămase peste glazură și apăsați-le în glazură cu spatele unei linguri. Așezați tortul rămas deasupra.
- acoperiți partea superioară a tortului cu glazura rămasă., Sus cu firimituri de ziua de naștere rămase.
- transferați tortul la congelator și congelați cel puțin 12 ore pentru a seta tortul și umplutura. Tortul se va păstra la congelator timp de până la 2 săptămâni.
- cu cel puțin 3 ore înainte de a servi tortul, trageți tava din congelator și îndepărtați gulerul cu formă de arc. Îndepărtați ușor benzile de acetat. Dezghețați în frigider sau pe tejghea timp de cel puțin 3 ore, dar de preferință mai mult. Serviți la rece sau la temperatura camerei.,
* * folosesc doar glucoză, deoarece este în esență același lucru ca siropul de porumb.
Lasă un răspuns