Sos de Anghilă, de asemenea, cunoscut sub numele de Nitsume, este un favorit mulțime și se merge bine pe diferite tipuri de role la fel de bine ca un sos pentru pește și pui. În Statele Unite, Acest sos este creat diferit în funcție de barul de sushi la care mergeți. Vă voi arăta cum să creați o versiune delicioasă fără a folosi de fapt orice anghilă!,
Pentru acest tutorial, veți avea nevoie de:
- 2/3 cana de Zahar (150 ml)
- 4 lingurite de Dashi (supa de pește stoc – 60 ml)
- 1 ceașcă de Shoyu (sos de soia – 250 ml)
- 1 ceașcă de Mirin (250ml)
- 1/2 ceașcă de Sake (125 ml)
- 1 Lingura de Amidon de porumb (15 ml)
- 2 Linguri de Apa (30 ml)
- Mediu oală de gătit
- Aragaz
Aceasta reteta va face aproximativ 1 1/2 cesti de sos (sau 375 ml).ca disclaimer, rețeta tradițională pentru sosul de anghilă este foarte asemănătoare, dar nu include o suspensie de amidon de porumb.
1., Măsurați și turnați mirinul, zahărul, dashi și sake într-o oală și puneți vasul la foc mare. Se amestecă până se dizolvă tot zahărul și dashi.
2. După fierbere, adăugați sosul de soia și aduceți-l la fierbere din nou. Reduceți căldura și lăsați sosul să fiarbă aproximativ 15-20 min.
3. Acum luați amidonul de porumb și apa și amestecați-l într-un pahar. Aceasta se numește fabricarea unei suspensii de amidon de porumb. Punctul de o suspensie este de a îngroșa alimente (cea mai mare parte sosuri) fără a modifica aroma.
4., Odată ce sosul se fierbe din nou, se toarnă încet suspensia în oală, asigurându-vă că se amestecă continuu. Ar trebui să vedeți o ușoară schimbare de culoare și o creștere rapidă a numărului de bule în timp ce sosul dvs. fierbe.
Lasă un răspuns