Actualizat pe 6 decembrie 2019 de către Michael Joseph
smantana este un gros, delicios produs lactat, care face ca totul sa para un gust mai bun.în ciuda gustului său, crema grea a avut în mod tradițional o reputație proastă datorită conținutului ridicat de grăsimi.cu toate acestea, este ceva de care să vă faceți griji?în acest articol, vom arunca o privire asupra profilului complet de nutriție al heavy cream și a efectelor potențiale asupra sănătății.,
ce este crema grea?
în primul rând, crema grea este un produs lactat prelucrat minim care provine din lapte.procesul de producție al cremei este foarte simplu și implică degresarea stratului superior de grăsime din lapte obișnuit. Laptele proaspăt care urmează să fie omogenizat în mod natural are acest strat superior mai dens și mai cremos.în al doilea rând, există câteva diferențe cheie între cremele disponibile pe care le putem cumpăra. Numele fiecărui soi pot diferi și în funcție de țară.,
pentru a încerca și a face un pic mai simplu de înțeles, tabelul de mai jos prezintă tipurile disponibile de cremă în Statele Unite și Regatul Unit(1, 2, 3);
după cum arată tabelul, crema grea are un conținut de unt de cel puțin 36%, dar poate varia până la 40%. Acest conținut minim de grăsimi de unt pe care producătorii se străduiesc este să fie sigur că crema va bici (4).
crema grea este echivalentul dur al cremei de biciuire în Regatul Unit.
care este diferența dintre crema grea și crema de biciuire (SUA)?,în Statele Unite, crema grea și crema de biciuire sunt foarte asemănătoare, dar există unele mici diferențe;
- crema grea conține de obicei cel puțin 36% grăsime de unt, dar minimul pentru frisca este de numai 30% (4).datorită diferenței de conținut de grăsime, crema grea are o textură mai fermă și mai densă după biciuire.
- În schimb, crema de biciuire face o cremă ușor mai ușoară, mai pufoasă și mai moale atunci când este bătută.acestea sunt singurele diferențe reale și ambele creme sunt opțiuni bune în funcție de caracteristicile necesare.,
Punct Cheie: smantana conține aproximativ 36% grăsime și vine într-o stare lichidă. Este ușor de bătut într-o cremă fermă și densă.
Fapte nutriționale
următorul tabel prezintă valorile nutriționale complete pentru crema grea per 100 ml (3,38 fl oz). Sursa de date este USDA FoodData bază de date Centrală (5):
Calorii/Nutrienți
Cantitate
Calorii
340 kcal
Carbohidrați
2.,7 g
Fiber
0 g
Sugars
2.9 g
Fat
36.1 g
Saturated Fat
23.1 g
Monounsaturated Fat
9.1 g
Polyunsaturated Fat
1.6 g
Protein
2.8 g
As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,crema grea este o sursă excelentă de vitamina A (retinol) în forma sa cea mai biodisponibilă.
Minerale
Punct Cheie: smantana este o sursă importantă de (preponderent saturate) de grăsime. Cu excepția vitaminei A, aceasta oferă cantități mici până la moderate de vitamine și minerale.
Beneficii de Sănătate de Smantana
de-a Lungul ultimelor decenii, mulți dintre noi au venit să se teamă de grasimi alimentare, din cauza low-grăsime de orientări și de promovare a sănătății de lactate degresate.,cu toate acestea, această credință că toată grăsimea este „rea” pentru noi a fost foarte deplasată. Într-adevăr, sursele naturale de grăsime, în cantități rezonabile, nu sunt nimic de temut și chiar au beneficii pentru sănătatea noastră.iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale cremei grele.grăsimea dietetică este importantă pentru multe procese din corpul nostru, așa că ar trebui să recunoaștem că oferă beneficii pentru sănătate.în primul rând, grăsimea furnizează cantități substanțiale de energie și susține un metabolism sănătos.,în al doilea rând, aportul alimentar de grăsimi ajută organismul nostru să absoarbă vitaminele A, D, E și K. solubile în grăsimi.în special, sursele vegetale de vitamina A și K au o bio-disponibilitate foarte scăzută fără o cantitate adecvată de grăsimi dietetice (5, 6).
Smantana este un Bun de Mare de Grăsimi, Low-Carb Opțiune Pentru Diabetici
Să fie clară; nu este nimic în mod inerent rău (alimente integrale) surse de carbohidrati.,da, ca societate mâncăm prea mulți carbohidrați, în special carbohidrați rafinați și zahăr, dar fructele și legumele nu ar trebui demonizate.acestea fiind spuse, un număr mare de oameni suferă de diabet zaharat de tip 2 și prediabet în lumea modernă.în mod șocant, estimările plasează numărul adulților americani cu prediabet la 84 de milioane-mai mult de 1 din fiecare 3 (7).dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în grăsimi sunt o intervenție dietetică dovedită clinic pentru obezitate și diabet.cu conținutul ridicat de grăsimi, crema grea se potrivește perfect acestui profil (8, 9).,crema grea conține calciu, un mineral care joacă un rol important în sănătatea scheletului.în plus, calciul este esențial pentru sistemul muscular și nervos central și, printre multe alte funcții, ajută la stimularea contracției musculare (10).pe partea negativă, este greu să obțineți suficient calciu din cremă grea.în timp ce atât smântâna, cât și laptele conțin calciu, conținutul de calorii al fiecăruia este foarte diferit.datorită densității mari de energie a cremelor grele, există o limită la cât de mult putem consuma.,
crema grea este mai scăzută în lactoză
crema grea conține doar cantități mai mici de lactoză din zahăr din lapte comparativ cu laptele.acest lucru poate să nu conteze pentru persoanele cu intoleranță puternică la lactoză, dar ar putea fi un beneficiu pentru cei care au un grad de sensibilitate la lactoză.în mod surprinzător ,mai mult de 65% din populația lumii are dificultăți în digerarea lactozei după anii de copil (11).ratele de intoleranță la lactoză pot fi de până la 90% în Asia de Est sau de până la 5% în Europa de Nord.,cu toate acestea, pentru cei care suferă cu o sensibilitate ușoară la lactoză, ei pot fi capabili să se ocupe de crema grea mai bine decât laptele.de exemplu, laptele conține 5% lactoză, astfel încât o ceașcă de lapte ar oferi aproape 15 grame de zahăr din lapte.pe de altă parte, crema grea este de 3% lactoză în greutate și, în general, oamenii consumă doar cantități mici din ea.
punct cheie: crema grea oferă câțiva nutrienți importanți și conține, de asemenea, mai puțină lactoză decât laptele.,
preocupări despre crema grea
principala preocupare despre crema grea se învârte în jurul raportului de densitate energie-nutrienți și posibil supra-consum.în primul rând, pentru a evita confuzia, nu este nimic în neregulă cu alimentele care conțin cantități mari de calorii sau grăsimi.de fapt, alimentele bogate în grăsimi pot fi incredibil de sănătoase.cu toate acestea, problema cu crema grea (și alte grăsimi izolate, cum ar fi untul și uleiul de nucă de cocos) este că acestea sunt dense de energie, dar nu foarte nutritive.,
niște cremă grea în cafeaua de dimineață? Sau poate un castron de fructe de padure acoperit cu un pic de crema?ambele sunt delicioase și nici o problemă.
dar ce zici dacă consumi cești în fiecare zi?acest lucru va însemna unul din cele două lucruri;
- înlocuiți alimentele integrale cu conținut de nutrienți cu cremă și obțineți mai puțini nutrienți din dieta dvs. decât ar trebui să fiți.sau utilizați cantități mari de cremă în plus față de mesele normale, care, în astfel de cantități, vor încuraja creșterea în greutate.,crema grea este un aliment lactat perfect sănătos, dar nu are valoare nutritivă în comparație cu sursele alimentare întregi de grăsimi, cum ar fi ouăle, carnea sau peștele.cu alte cuvinte; bucurați-vă, dar urmăriți dimensiunile porțiilor!uneori, oamenii pot avea sensibilități la produsele lactate sau este posibil să nu fie capabili să obțină cremă grea la un moment dat în care au nevoie.în oricare dintre aceste cazuri, există multe opțiuni de înlocuire excelente pentru crema grea. Există un ghid pentru Nouă dintre ei aici.,
punct cheie: crema grea este rea pentru noi? Nu, dar nu este foarte densă în comparație cu cantitatea de energie pe care o furnizează.
cum se face crema grea-acasă!
poate aveți nevoie de niște cremă grea, dar nu aveți la îndemână?
sau poate este dificil / scump de sursă în zona dvs. locală?nu vă faceți griji, deoarece este surprinzător de ușor să o faceți acasă.deși nu va fi exact la fel, este un substitut excelent pentru crema grea, care este echivalentă în gust/conținut de grăsime.,tot ce ai nevoie este un pic de timp și două ingrediente;
- unt: 75 grame (⅓ ceașcă)
- lapte: 180 ml (¾ cană)
cum se prepară
- În primul rând, măsurați cantitatea necesară de lapte într-un bol.
- apoi, topiți untul într-o tigaie. Untul poate arde destul de ușor, deci este important să folosiți o temperatură scăzută și să continuați să agitați până când este complet lichefiat. Puneți untul lichid într-un bol și lăsați să se răcească.după ce untul s-a răcit, adăugați-l în lapte și amestecați puternic până când se combină complet cu o consistență netedă., Dacă preferați mai puțin efort, puteți utiliza un mixer electric de mână.
acum veți avea o cremă grea de casă pe care o puteți folosi imediat sau o puteți răci pentru o utilizare ulterioară.
Punct Cheie: putem face o smantana substitut la domiciliu; e nevoie doar de unt, lapte integral și la aproximativ 10 de minute de timp.
Rețete de cremă grea
o mulțime de oameni se bucură de cremă grea, dar nu știu cu adevărat ce să facă cu ea.din acest motiv, iată cinci idei delicioase de rețete.,
supa de ciuperci
o supă de ciuperci fierbinte, groasă și cremoasă are un gust uimitor – mai ales într-o zi rece.pe partea pozitivă, este simplu de a face prea.
Ingrediente (4 portii)
- 1 cana smantana (240 ml)
- 1 cana supa de pui (240 ml)
- 1 kg ciuperci shiitake sau cremini sunt bune (454 g)
- 1.,5 oz ras brânză mature – parmezan sau romano (40 g)
- 1 ceapa mare
- 4 catei de usturoi piure
- 2 linguri unt
- 1 linguriță de sare
- piper Negru (dupa gust)
Pentru a face aceasta reteta, începe de ușor prăjit ciupercile, ceapa si catei de usturoi în unt.odată ce legumele încep să se înmoaie, adăugați smântâna grea, bulionul de pui, sarea și piperul.se aduce la fierbere și apoi se reduce căldura și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.încercați-este destul de gustos!,căpșunile și smântâna sunt una dintre cele mai bune împerecheri alimentare pe care le puteți face; funcționează doar, motiv pentru care toată lumea le iubește.pentru un bol gustos, următoarele ingrediente funcționează bine;
- căpșuni: 100 grame (⅔ ceașcă)
- cremă grea: 60 ml (¼ cană)
- Extract pur de vanilie
măsurați căpșunile într-un bol, apoi adăugați câteva picături de extract de vanilie în cremă și amestecați.apoi, pur și simplu turnați crema peste căpșuni și bucurați-vă.,pentru cei care se simt aventuroși (și se bucură să mănânce brânză) este cu totul posibil să faci ricotta acasă.deoarece brânza este proaspătă, nu necesită fermentație și are nevoie doar de o mână de ingrediente (plus o strecurătoare și o cheesecloth); brânza Ricotta este mult mai ușor de făcut acasă decât s-ar aștepta; este un proces destul de ușor. Înainte de a începe, aliniați un filtru cu o cheesecloth și așezați filtrul peste un bol.,pentru a începe să faceți ricotta, adăugați mai întâi laptele integral, smântâna grea și sarea într-o tigaie.se încălzește la o temperatură medie până când amestecul începe să se spumeze și să buleze (dar nu lăsați-l să fiarbă). În acest moment, reduceți căldura și adăugați sucul de lămâie și oțetul de vin alb.după aceasta, se fierbe în timp ce se agită continuu. Veți observa că amestecul începe să se îngroaie și în cele din urmă se va coagula. Când se întâmplă acest lucru, veți putea vedea zerul (lichid lăptos) și cheagul (bucăți groase) separate unul de celălalt.,scoateți tigaia de pe foc și turnați amestecul în filtrul acoperit cu cheesecloth. Lăsați – l să se scurgă aproximativ o jumătate de oră-sau mai mult dacă doriți ricotta mai groasă.după scurgere, veți rămâne cu solidele groase de brânză și le puteți folosi în orice rețetă de ricotta. Dacă nu doriți să utilizați toate într-un du-te, atunci ar trebui să păstreze în frigider pentru câteva zile prea.poate exista o tendință de a bea cafea cu unt în aceste zile, dar — cel puțin pentru mine — crema grea are un gust mult mai bun.,trebuie doar să faceți o cafea obișnuită și să adăugați câte linguri de cremă doriți.puteți adăuga crema în stare proaspătă răcită, dar este mai bine dacă o încălziți mai întâi – o cafea fierbinte aburitoare este întotdeauna ideală.dacă doriți ceva cu adevărat indulgent (ca un tratament rar), atunci puteți încălzi și o ceașcă (mică) de cremă grea și adăugați-o la 1 sau 2 fotografii espresso.această din urmă opțiune are un gust incredibil, dar este extrem de bogată în grăsimi/calorii, deci ar trebui să fie doar un tratament rar.,pentru o supă cremoasă de roșii cu puțină mușcătură, încercați această rețetă.
Ingrediente (4 portii)
- 1 cana smantana (240 ml)
- 2 linguri unt
- 10 frunze proaspete de busuioc
- 4 fin tocat rosii mijlocii
- 3 cani supa de pui (720 ml)
- 4 catei de usturoi piure
- 1 lingurita piper cayenne praf
- 1 linguriță de sare
- piper Negru (dupa gust)
Pentru a face această supă, gatiti ceapa în unt până când încep să se înmoaie.,apoi, adăugați bulionul de pui, usturoiul, piperul de cayenne, sarea și piperul negru și aduceți la fierbere.când supa începe să fiarbă, reduceți căldura și turnați crema grea în tigaie.se amestecă bine până când supa are o consistență cremoasă fină și apoi se fierbe ușor timp de aproximativ 20 de minute.în acest moment, adăugați frunzele de busuioc în supă și apoi continuați să fierbeți încă zece minute.după 10 minute, supa ar trebui să fie gata de servire.
Punct Cheie: Există o mulțime de delicioase smantana retete., Dă unul dintre acestea un try sau experiment cu unul de-al tău!
Gânduri finale
crema grea este o mâncare delicioasă cu conținut ridicat de grăsimi, iar atunci când o folosiți în bucătărie, aceasta duce la lucruri minunate.cu toate acestea, crema nu este cel mai nutritiv aliment din lume.dacă vă place, nu vă faceți griji cu privire la utilizarea în cantități sensibile-fie că este vorba de cafea, fructe de padure sau în rețeta ocazională.pentru mai multe idei de produse lactate, consultați acest ghid pentru crema coagulată – o mâncare delicioasă de lapte cu un conținut ridicat de grăsimi de unt.
articole lactate înrudite
brânză: bună sau Rea?, Un ghid bazat pe dovezi
Fapte nutriționale
următorul tabel prezintă valorile nutriționale complete pentru crema grea per 100 ml (3,38 fl oz). Sursa de date este USDA FoodData bază de date Centrală (5):
| Calorii/Nutrienți | Cantitate |
|---|---|
| Calorii | 340 kcal |
| Carbohidrați | 2.,7 g |
| Fiber | 0 g |
| Sugars | 2.9 g |
| Fat | 36.1 g |
| Saturated Fat | 23.1 g |
| Monounsaturated Fat | 9.1 g |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g |
| Protein | 2.8 g |
As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,crema grea este o sursă excelentă de vitamina A (retinol) în forma sa cea mai biodisponibilă.
Minerale
Beneficii de Sănătate de Smantana
de-a Lungul ultimelor decenii, mulți dintre noi au venit să se teamă de grasimi alimentare, din cauza low-grăsime de orientări și de promovare a sănătății de lactate degresate.,cu toate acestea, această credință că toată grăsimea este „rea” pentru noi a fost foarte deplasată. Într-adevăr, sursele naturale de grăsime, în cantități rezonabile, nu sunt nimic de temut și chiar au beneficii pentru sănătatea noastră.iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale cremei grele.grăsimea dietetică este importantă pentru multe procese din corpul nostru, așa că ar trebui să recunoaștem că oferă beneficii pentru sănătate.în primul rând, grăsimea furnizează cantități substanțiale de energie și susține un metabolism sănătos.,în al doilea rând, aportul alimentar de grăsimi ajută organismul nostru să absoarbă vitaminele A, D, E și K. solubile în grăsimi.în special, sursele vegetale de vitamina A și K au o bio-disponibilitate foarte scăzută fără o cantitate adecvată de grăsimi dietetice (5, 6).
Smantana este un Bun de Mare de Grăsimi, Low-Carb Opțiune Pentru Diabetici
Să fie clară; nu este nimic în mod inerent rău (alimente integrale) surse de carbohidrati.,da, ca societate mâncăm prea mulți carbohidrați, în special carbohidrați rafinați și zahăr, dar fructele și legumele nu ar trebui demonizate.acestea fiind spuse, un număr mare de oameni suferă de diabet zaharat de tip 2 și prediabet în lumea modernă.în mod șocant, estimările plasează numărul adulților americani cu prediabet la 84 de milioane-mai mult de 1 din fiecare 3 (7).dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în grăsimi sunt o intervenție dietetică dovedită clinic pentru obezitate și diabet.cu conținutul ridicat de grăsimi, crema grea se potrivește perfect acestui profil (8, 9).,crema grea conține calciu, un mineral care joacă un rol important în sănătatea scheletului.în plus, calciul este esențial pentru sistemul muscular și nervos central și, printre multe alte funcții, ajută la stimularea contracției musculare (10).pe partea negativă, este greu să obțineți suficient calciu din cremă grea.în timp ce atât smântâna, cât și laptele conțin calciu, conținutul de calorii al fiecăruia este foarte diferit.datorită densității mari de energie a cremelor grele, există o limită la cât de mult putem consuma.,
crema grea este mai scăzută în lactoză
crema grea conține doar cantități mai mici de lactoză din zahăr din lapte comparativ cu laptele.acest lucru poate să nu conteze pentru persoanele cu intoleranță puternică la lactoză, dar ar putea fi un beneficiu pentru cei care au un grad de sensibilitate la lactoză.în mod surprinzător ,mai mult de 65% din populația lumii are dificultăți în digerarea lactozei după anii de copil (11).ratele de intoleranță la lactoză pot fi de până la 90% în Asia de Est sau de până la 5% în Europa de Nord.,cu toate acestea, pentru cei care suferă cu o sensibilitate ușoară la lactoză, ei pot fi capabili să se ocupe de crema grea mai bine decât laptele.de exemplu, laptele conține 5% lactoză, astfel încât o ceașcă de lapte ar oferi aproape 15 grame de zahăr din lapte.pe de altă parte, crema grea este de 3% lactoză în greutate și, în general, oamenii consumă doar cantități mici din ea.
preocupări despre crema grea
principala preocupare despre crema grea se învârte în jurul raportului de densitate energie-nutrienți și posibil supra-consum.în primul rând, pentru a evita confuzia, nu este nimic în neregulă cu alimentele care conțin cantități mari de calorii sau grăsimi.de fapt, alimentele bogate în grăsimi pot fi incredibil de sănătoase.cu toate acestea, problema cu crema grea (și alte grăsimi izolate, cum ar fi untul și uleiul de nucă de cocos) este că acestea sunt dense de energie, dar nu foarte nutritive.,
niște cremă grea în cafeaua de dimineață? Sau poate un castron de fructe de padure acoperit cu un pic de crema?ambele sunt delicioase și nici o problemă.
dar ce zici dacă consumi cești în fiecare zi?acest lucru va însemna unul din cele două lucruri;
- înlocuiți alimentele integrale cu conținut de nutrienți cu cremă și obțineți mai puțini nutrienți din dieta dvs. decât ar trebui să fiți.sau utilizați cantități mari de cremă în plus față de mesele normale, care, în astfel de cantități, vor încuraja creșterea în greutate.,crema grea este un aliment lactat perfect sănătos, dar nu are valoare nutritivă în comparație cu sursele alimentare întregi de grăsimi, cum ar fi ouăle, carnea sau peștele.cu alte cuvinte; bucurați-vă, dar urmăriți dimensiunile porțiilor!uneori, oamenii pot avea sensibilități la produsele lactate sau este posibil să nu fie capabili să obțină cremă grea la un moment dat în care au nevoie.în oricare dintre aceste cazuri, există multe opțiuni de înlocuire excelente pentru crema grea. Există un ghid pentru Nouă dintre ei aici.,
punct cheie: crema grea este rea pentru noi? Nu, dar nu este foarte densă în comparație cu cantitatea de energie pe care o furnizează.
cum se face crema grea-acasă!
poate aveți nevoie de niște cremă grea, dar nu aveți la îndemână?
sau poate este dificil / scump de sursă în zona dvs. locală?nu vă faceți griji, deoarece este surprinzător de ușor să o faceți acasă.deși nu va fi exact la fel, este un substitut excelent pentru crema grea, care este echivalentă în gust/conținut de grăsime.,tot ce ai nevoie este un pic de timp și două ingrediente;
- unt: 75 grame (⅓ ceașcă)
- lapte: 180 ml (¾ cană)
cum se prepară
- În primul rând, măsurați cantitatea necesară de lapte într-un bol.
- apoi, topiți untul într-o tigaie. Untul poate arde destul de ușor, deci este important să folosiți o temperatură scăzută și să continuați să agitați până când este complet lichefiat. Puneți untul lichid într-un bol și lăsați să se răcească.după ce untul s-a răcit, adăugați-l în lapte și amestecați puternic până când se combină complet cu o consistență netedă., Dacă preferați mai puțin efort, puteți utiliza un mixer electric de mână.
acum veți avea o cremă grea de casă pe care o puteți folosi imediat sau o puteți răci pentru o utilizare ulterioară.
Punct Cheie: putem face o smantana substitut la domiciliu; e nevoie doar de unt, lapte integral și la aproximativ 10 de minute de timp.Rețete de cremă grea
o mulțime de oameni se bucură de cremă grea, dar nu știu cu adevărat ce să facă cu ea.din acest motiv, iată cinci idei delicioase de rețete.,
supa de ciuperci
o supă de ciuperci fierbinte, groasă și cremoasă are un gust uimitor – mai ales într-o zi rece.pe partea pozitivă, este simplu de a face prea.
Ingrediente (4 portii)
- 1 cana smantana (240 ml)
- 1 cana supa de pui (240 ml)
- 1 kg ciuperci shiitake sau cremini sunt bune (454 g)
- 1.,5 oz ras brânză mature – parmezan sau romano (40 g)
- 1 ceapa mare
- 4 catei de usturoi piure
- 2 linguri unt
- 1 linguriță de sare
- piper Negru (dupa gust)
Pentru a face aceasta reteta, începe de ușor prăjit ciupercile, ceapa si catei de usturoi în unt.odată ce legumele încep să se înmoaie, adăugați smântâna grea, bulionul de pui, sarea și piperul.se aduce la fierbere și apoi se reduce căldura și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.încercați-este destul de gustos!,căpșunile și smântâna sunt una dintre cele mai bune împerecheri alimentare pe care le puteți face; funcționează doar, motiv pentru care toată lumea le iubește.pentru un bol gustos, următoarele ingrediente funcționează bine;
- căpșuni: 100 grame (⅔ ceașcă)
- cremă grea: 60 ml (¼ cană)
- Extract pur de vanilie
măsurați căpșunile într-un bol, apoi adăugați câteva picături de extract de vanilie în cremă și amestecați.apoi, pur și simplu turnați crema peste căpșuni și bucurați-vă.,pentru cei care se simt aventuroși (și se bucură să mănânce brânză) este cu totul posibil să faci ricotta acasă.deoarece brânza este proaspătă, nu necesită fermentație și are nevoie doar de o mână de ingrediente (plus o strecurătoare și o cheesecloth); brânza Ricotta este mult mai ușor de făcut acasă decât s-ar aștepta; este un proces destul de ușor. Înainte de a începe, aliniați un filtru cu o cheesecloth și așezați filtrul peste un bol.,pentru a începe să faceți ricotta, adăugați mai întâi laptele integral, smântâna grea și sarea într-o tigaie.se încălzește la o temperatură medie până când amestecul începe să se spumeze și să buleze (dar nu lăsați-l să fiarbă). În acest moment, reduceți căldura și adăugați sucul de lămâie și oțetul de vin alb.după aceasta, se fierbe în timp ce se agită continuu. Veți observa că amestecul începe să se îngroaie și în cele din urmă se va coagula. Când se întâmplă acest lucru, veți putea vedea zerul (lichid lăptos) și cheagul (bucăți groase) separate unul de celălalt.,scoateți tigaia de pe foc și turnați amestecul în filtrul acoperit cu cheesecloth. Lăsați – l să se scurgă aproximativ o jumătate de oră-sau mai mult dacă doriți ricotta mai groasă.după scurgere, veți rămâne cu solidele groase de brânză și le puteți folosi în orice rețetă de ricotta. Dacă nu doriți să utilizați toate într-un du-te, atunci ar trebui să păstreze în frigider pentru câteva zile prea.poate exista o tendință de a bea cafea cu unt în aceste zile, dar — cel puțin pentru mine — crema grea are un gust mult mai bun.,trebuie doar să faceți o cafea obișnuită și să adăugați câte linguri de cremă doriți.puteți adăuga crema în stare proaspătă răcită, dar este mai bine dacă o încălziți mai întâi – o cafea fierbinte aburitoare este întotdeauna ideală.dacă doriți ceva cu adevărat indulgent (ca un tratament rar), atunci puteți încălzi și o ceașcă (mică) de cremă grea și adăugați-o la 1 sau 2 fotografii espresso.această din urmă opțiune are un gust incredibil, dar este extrem de bogată în grăsimi/calorii, deci ar trebui să fie doar un tratament rar.,pentru o supă cremoasă de roșii cu puțină mușcătură, încercați această rețetă.
Ingrediente (4 portii)
- 1 cana smantana (240 ml)
- 2 linguri unt
- 10 frunze proaspete de busuioc
- 4 fin tocat rosii mijlocii
- 3 cani supa de pui (720 ml)
- 4 catei de usturoi piure
- 1 lingurita piper cayenne praf
- 1 linguriță de sare
- piper Negru (dupa gust)
Pentru a face această supă, gatiti ceapa în unt până când încep să se înmoaie.,apoi, adăugați bulionul de pui, usturoiul, piperul de cayenne, sarea și piperul negru și aduceți la fierbere.când supa începe să fiarbă, reduceți căldura și turnați crema grea în tigaie.se amestecă bine până când supa are o consistență cremoasă fină și apoi se fierbe ușor timp de aproximativ 20 de minute.în acest moment, adăugați frunzele de busuioc în supă și apoi continuați să fierbeți încă zece minute.după 10 minute, supa ar trebui să fie gata de servire.
Punct Cheie: Există o mulțime de delicioase smantana retete., Dă unul dintre acestea un try sau experiment cu unul de-al tău!Gânduri finale
crema grea este o mâncare delicioasă cu conținut ridicat de grăsimi, iar atunci când o folosiți în bucătărie, aceasta duce la lucruri minunate.cu toate acestea, crema nu este cel mai nutritiv aliment din lume.dacă vă place, nu vă faceți griji cu privire la utilizarea în cantități sensibile-fie că este vorba de cafea, fructe de padure sau în rețeta ocazională.pentru mai multe idei de produse lactate, consultați acest ghid pentru crema coagulată – o mâncare delicioasă de lapte cu un conținut ridicat de grăsimi de unt.
articole lactate înrudite
brânză: bună sau Rea?, Un ghid bazat pe dovezi
Lasă un răspuns