ca pasionat de mâncare picantă și iubitor de sos fierbinte, am mâncat partea mea echitabilă de ardei. Indiferent dacă sunt picante, dulci, murate sau prăjite, le iubesc pe toate. Cu toate acestea, există două tipuri de ardei care nu primesc atenția individuală pe care o merită: ardei jalapeño și ardei serrano.Jalapeños și serranos provin din diferite regiuni, au niveluri diferite de căldură și funcționează cel mai bine în diferite rețete, dar oamenii le confundă adesea datorită aspectului și aromei lor similare., Iată un pic de Istorie și o lecție de știință, astfel încât să putem înțelege mai bine diferența dintre ardeii serrano vs jalapeño.
Originile Alpinisti vs Jalapenos
Serranos și ardei jalapeno cresc în diferite părți ale Mexicului. Cuvântul „serrano” provine din spaniola „sierra” sau lanțul montan, deoarece piperul crește la altitudini mari în statele mexicane muntoase Hidalgo și Puebla., în schimb, jalapeños își are originea în Jalapa, capitala statului Mexican Veracruz. Xalapa este un cuvânt de origine Nahuatl, membru al familiei de limbi aztece. Oamenii azteci au vândut jalapeños pe piețele lor, preferând să le prăjească înainte de a mânca.
Dimensiunea de Alpinisti vs Jalapenos
Frecvent confundate din cauza formei lor asemanatoare, există câteva diferențe cheie între serrano vs ardei jalapeno., Ardeii Jalapeño au în general o lungime de 2 până la 3 centimetri și sunt de obicei mâncați atunci când sunt verzi. Cu toate acestea, pe măsură ce se coacă, se transformă în diferite nuanțe de roșu, portocaliu sau galben. Ardeii Serrano au de obicei o lungime de 1 până la 2 centimetri și sunt necoapte când sunt verzi (dar pot fi totuși mâncați înainte de a fi pe deplin coapte). Ardeii Serrano se coacă în nuanțe vibrante de portocaliu, galben și maro.
Gust de Serranos vs Jalapenos
Între cele două, ardei serrano cu siguranta alege pumn mare., O măsură de căldură numită unitatea Scoville este utilizată pentru a evalua căldura unui piper. Aceasta se bazează pe concentrația unui compus chimic numit capsaicină. Acest compus este clasificat ca un iritant pentru majoritatea mamiferelor, cu excepția celor care nu cred că mâncarea are aromă dacă ne mai putem simți limba.
Serrano peppers clock in at 10,000 to 20,000 Scoville Heat Units( SHU), while jalapeño peppers have a rating of 2,500 to 10,000 SHU., Spiciness de fiecare piper depinde de o varietate de factori, cum ar fi coacerea și lumina directă a soarelui, dar, în general, ardeii seranno sunt de aproximativ cinci ori mai picant ca jalapeños.
Când să Folosească Fiecare Ardei
atunci Când se analizează serrano vs ardei jalapeño, sunt câteva întrebări pe care să ia în considerare:
în Primul rând, ceea ce este căldura de toleranță?,folosind scara Scoville, precum și propriile mele dovezi mult mai puțin științifice, anecdotice, serranos nu sunt cu siguranță pentru cei slabi de inimă, în timp ce jalapeños se descurcă bine chiar și cu cei mai reticenți mâncători de condimente.în al doilea rând ,ce gătești?dacă mănânci ceva care implică ardei brute sau un număr mare de ardei, jalapeños sunt probabil cel mai bun pariu. Sunt fantastic tocat în pico De gallo, murat pentru un topping pe un sandwich, sau umplute cu cremă de brânză și orice număr de alte topping-uri și prăjite.,pentru serranos, încercați o salsa mai picantă cu tomatillos sau ieșiți din matriță și încercați o farfurie de paste cu ardei serrano și roșii.
În al treilea rând, ce vă place?aroma dintre cele două este relativ similară și ambele sunt opțiuni fantastice pentru a condimenta orice fel de mâncare. Totul se reduce la preferința personală și toleranța pentru condimente.dacă credeți că serranos și jalapeños au un gust puțin diferit sau magazinul dvs. alimentar poartă unul, dar nu celălalt, nu vă îngrijorați. Posibilitatea există încă pentru salsa delicioase și o abundență de oportunități de a arde papilele gustative.,
Lasă un răspuns