(Sursa: Flickr)
crescând, bunica mea italiană a glumit că venele ei au pompat de fapt sosul marinara. Acesta este un testament al cât de comun și venerat este sosul marinara în familiile italo-americane. De-a lungul anilor, marinara a devenit mai mult decât un lucru Italian și este o parte obișnuită a meselor pentru familii de tot felul de etnii. Face parte din moștenirea noastră, mesele zilnice și chiar viețile noastre.,dacă ați gustat o marinara bună, știți cât de spectaculoasă poate fi: în mod natural ușor dulce din roșii, dar condimentată până la perfecțiune savuroasă cu usturoi și ierburi. Are puterea de a face paste, pizza și carne de gust uimitor.din păcate, marinara ratează adesea marca și are un gust apos, fără aromă sau, în general, de neimaginat. Există unele erori comune, care sunt de obicei de vina; din fericire, după cum veți învăța mai jos, greșelile marinara sunt adesea extrem de ușor de remediat.ce este marinara?, Uneori denumit pur și simplu „sos roșu”, marinara este un sos pe bază de roșii care conține adesea usturoi, ceapă și ierburi și condimente. În Statele Unite, este servit în mod obișnuit în bucătăria italo-americană, unde este folosit ca sos de paste, topping de pizza și ca sos pentru mâncăruri clasice, cum ar fi vinete sau parmezan de pui.dar, în realitate, marinara are rădăcini care merg mult mai adânc decât articulațiile italiene „sos roșu” din Statele Unite.
se crede că sosul își are originea în Napoli în anii 1600, nu după mult timp după ce roșiile au fost introduse în Italia de către spanioli., Dar originile exacte ale sosului în sine sunt neclare. Unii spun că bucătarii navei au creat sosul pentru a servi în călătorii, deoarece roșiile acide au făcut din el un fel de mâncare rezistent la răsfăț.alții spun că a fost landlubbers care a venit cu sosul, servind-o marinarilor după ce au venit acasă de la acele călătorii lungi.oricum, sosul a devenit o parte comună a bucătăriei italiene, migrând în cele din urmă în Lumea Nouă, unde a evoluat într-o parte vitală a bucătăriei italo-americane., Astăzi, este unul dintre cele mai recunoscute sosuri italo-americane și este servit pe paste, cu chifteluțe, deasupra pui și parmezan de vinete și folosit ca sos de pizza.
Acest lucru este un pic de o abatere de la patrimoniul său Italian: în Italia, marinara este de obicei menționată doar ca un stil de gătit un fel de mâncare: de exemplu, spaghete alla marinara (aproximativ, „mariner-stil paste”). În Italia, sosul marinara nu este un termen de captură pentru sosul de roșii, așa cum este în state.
(Sursa: Flickr)
șase greșeli comune de evitat la prepararea sosului Marinara., De obicei, dacă marinara merge prost, se datorează uneia dintre aceste greșeli comune. Aici vom discuta aceste erori comune și cum să le remediem.
- insistați să folosiți doar roșii proaspete. Proaspăt este cel mai bun, nu? Urăsc să-l rupe la tine, dar nu neapărat atunci când vine vorba de a conferi aroma bogata pe sos marinara.mulți gurmanzi apreciați, inclusiv bucătarii de restaurante și chiar editorii de mâncare Bon Appetit, preferă să folosească roșiile conservate de cea mai bună calitate pentru sosul marinara. De ce?pentru unul, roșiile proaspete tind să aibă cel mai bun gust atunci când sunt servite crude și proaspete: gândiți-vă la salata Caprese proaspătă., În afara sezonului, roșiile pot fi făinoase și fără aromă.folosind roșiile conservate de cea mai bună calitate, prelucrate cât mai puțin posibil (de exemplu, roșiile întregi fără aromă), vă vor ajuta să faceți un sos consistent delicios. Odată drenate, roșiile conservate nu vor avea aceeași cantitate de lichid în exces de roșii proaspete, ceea ce va da o aromă mai concentrată. În plus, rezultatele vor fi consecvente pe tot parcursul anului.
(Sursa: Flickr)
- adăugați prea multe ingrediente suplimentare. Capere! Ciuperci! Ardei roșii prăjiți! Țelină!, Morcovi! Poate fi tentant să vă jazz marinara cu ingrediente adăugate. Cu toate acestea, multe ingrediente adăugate pot conferi o culoare, aromă sau miros asertiv marinarei tale, deci este o abatere de la clasic și nu întotdeauna într-un mod bun.de fapt, marinara este un clasic datorită simplității aromelor sale. Această simplitate este, de asemenea, o parte din ceea ce face marinara o mulțime-pleaser. Nu-i opri pe cei cărora le servești, făcând-o prea complicată.încercați să o faceți chiar înainte de cină. Marinara nu este un fel de mâncare care trebuie grăbit., Gătitul lent vă va ajuta să scoateți aroma bogată a roșiilor și să o reduceți la o aromă asertivă și bogată. Dacă încercați să faceți marinara în 30 de minute sau mai puțin, veți ajunge cu o marinara bland, apoasă.luați – vă timp pentru a vă face gustul marinara excelent, gătindu-l încet. Dacă aveți un aragaz lent, acesta poate „fi bunica italiană”, astfel încât să nu trebuiască să sclavi peste aragaz.
(Sursa: Flickr)
- îl pulverizați în procesorul de alimente. Marinara trebuie să fie curățată fără probleme după ce o gătiți, nu?, Ei bine, nu, dacă vă place un pic textura.alege-ți aventura: textura marinarei tale depinde de tine. Puteți puls, nu piure, amestecul într-un procesor de alimente cât de puțin sau cât doriți. Pulsarea vă va ajuta să monitorizați progresul pe măsură ce mergeți și să vă opriți când sosul are textura dorită. Lăsând în câteva bucăți pentru textură poate face o experiență de mâncare mai interesantă (ca să nu mai vorbim, textura va fi mai dinamică dacă faceți fotografii pentru instagram). Dacă preferați o marinara netedă, mergeți mai departe, dar nu este o parte vitală a procesului.,
(Source: Flickr)
- așteptați până la sfârșitul procesului de gătit pentru a adăuga ierburi uscate, sare și piper. Deoarece cea mai bună marinara este gătită lent la foc mediu, adăugarea de condimente și arome devreme se va asigura că au mult timp pentru a infuza sosul cu aromă fără a deveni amar. Desigur, puteți adăuga mai multe condimente pe măsură ce gătiți și gustați, dar setați-vă cu o fundație aromată, condimentând devreme în acest proces.Notă: Acest sfat este numai pentru condimente uscate și ierburi., Ierburi proaspete, cum ar fi busuioc ar trebui să fie adăugate în spre sfârșitul procesului de gătit.
(Sursa: Flickr)
- aruncați toată apa de paste. Nu doar pulsează marinara la consistența dorită, apoi lingurați-o peste un bol de paste făinoase. Pentru cea mai bună experiență de mâncare, rezervați puțin din apa în care ați gătit pastele (folosesc aproximativ ¼ cană) și adăugați-o în sosul dvs. de marinara. Nu numai că va ajuta la îngroșarea sosului, dar amidonul îl va ajuta să rămână la paste făinoase.,utilizați această metodă pentru sosul perfect al pastelor: amestecați sosul îngroșat cu apă cu pastele atunci când tăiței sunt doar gătite până la punctul al dente, imediat după ce terminați de gătit. Amestecul se va combina frumos, cu un mic sos care atinge fiecare tăiței, pentru o experiență de mâncare cu adevărat memorabilă.cu tehnica corectă în jos, veți fi un maestru marinara în cel mai scurt timp. Urmând aceste sfaturi simple pentru succesul marinara, multe sărbători italiene sunt obligate să facă parte din gătitul viitor!care este mâncarea ta preferată cu marinara?,
- aruncați toată apa de paste. Nu doar pulsează marinara la consistența dorită, apoi lingurați-o peste un bol de paste făinoase. Pentru cea mai bună experiență de mâncare, rezervați puțin din apa în care ați gătit pastele (folosesc aproximativ ¼ cană) și adăugați-o în sosul dvs. de marinara. Nu numai că va ajuta la îngroșarea sosului, dar amidonul îl va ajuta să rămână la paste făinoase.,utilizați această metodă pentru sosul perfect al pastelor: amestecați sosul îngroșat cu apă cu pastele atunci când tăiței sunt doar gătite până la punctul al dente, imediat după ce terminați de gătit. Amestecul se va combina frumos, cu un mic sos care atinge fiecare tăiței, pentru o experiență de mâncare cu adevărat memorabilă.cu tehnica corectă în jos, veți fi un maestru marinara în cel mai scurt timp. Urmând aceste sfaturi simple pentru succesul marinara, multe sărbători italiene sunt obligate să facă parte din gătitul viitor!care este mâncarea ta preferată cu marinara?,
- așteptați până la sfârșitul procesului de gătit pentru a adăuga ierburi uscate, sare și piper. Deoarece cea mai bună marinara este gătită lent la foc mediu, adăugarea de condimente și arome devreme se va asigura că au mult timp pentru a infuza sosul cu aromă fără a deveni amar. Desigur, puteți adăuga mai multe condimente pe măsură ce gătiți și gustați, dar setați-vă cu o fundație aromată, condimentând devreme în acest proces.Notă: Acest sfat este numai pentru condimente uscate și ierburi., Ierburi proaspete, cum ar fi busuioc ar trebui să fie adăugate în spre sfârșitul procesului de gătit.
- îl pulverizați în procesorul de alimente. Marinara trebuie să fie curățată fără probleme după ce o gătiți, nu?, Ei bine, nu, dacă vă place un pic textura.alege-ți aventura: textura marinarei tale depinde de tine. Puteți puls, nu piure, amestecul într-un procesor de alimente cât de puțin sau cât doriți. Pulsarea vă va ajuta să monitorizați progresul pe măsură ce mergeți și să vă opriți când sosul are textura dorită. Lăsând în câteva bucăți pentru textură poate face o experiență de mâncare mai interesantă (ca să nu mai vorbim, textura va fi mai dinamică dacă faceți fotografii pentru instagram). Dacă preferați o marinara netedă, mergeți mai departe, dar nu este o parte vitală a procesului.,
- adăugați prea multe ingrediente suplimentare. Capere! Ciuperci! Ardei roșii prăjiți! Țelină!, Morcovi! Poate fi tentant să vă jazz marinara cu ingrediente adăugate. Cu toate acestea, multe ingrediente adăugate pot conferi o culoare, aromă sau miros asertiv marinarei tale, deci este o abatere de la clasic și nu întotdeauna într-un mod bun.de fapt, marinara este un clasic datorită simplității aromelor sale. Această simplitate este, de asemenea, o parte din ceea ce face marinara o mulțime-pleaser. Nu-i opri pe cei cărora le servești, făcând-o prea complicată.încercați să o faceți chiar înainte de cină. Marinara nu este un fel de mâncare care trebuie grăbit., Gătitul lent vă va ajuta să scoateți aroma bogată a roșiilor și să o reduceți la o aromă asertivă și bogată. Dacă încercați să faceți marinara în 30 de minute sau mai puțin, veți ajunge cu o marinara bland, apoasă.luați – vă timp pentru a vă face gustul marinara excelent, gătindu-l încet. Dacă aveți un aragaz lent, acesta poate „fi bunica italiană”, astfel încât să nu trebuiască să sclavi peste aragaz.
Lasă un răspuns