clătiți bine puiul și lăsați-l umed, astfel încât condimentele să se lipească de el. Într-un castron mare, presărați condimentele peste bucățile de pui și masați-l ușor, folosind mâinile. Turnați suficient lapte de unt pentru a acoperi bine puiul-nu doriți Niciun lapte de unt într-o băltoacă din fundul bolului. Folosind mâinile, întoarceți bucățile de pui în zară, astfel încât fiecare bucată să fie bine acoperită. Acoperiți vasul cu folie de plastic și refrigerați peste noapte.,scoateți puiul din frigider cu aproximativ o oră înainte de a planifica să-l prăjiți.puneți făina într-o pungă de hârtie curată și agitați-o. Puneți grăsimea Crisco, ulei, untură sau slănină într — o tigaie mare adâncă sau într — un cuptor olandez-nu uitați să nu o umpleți mai mult de jumătate cu grăsime-și puneți-o la foc mediu.în timp ce grăsimea se încălzește, ridicați o bucată de pui la un moment dat din castron, scuturați-o și lăsați-o în pungă cu făina. Închideți partea superioară a pungii și agitați. Verificați dacă puiul este bine acoperit cu făină peste tot, apoi puneți-l pe o farfurie mare., Când aveți suficiente bucăți pentru a umple tigaia (doriți să prăjiți în loturi, astfel încât să nu aglomerați bucățile de pui), verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte: 375 de grade pe un termometru cu grăsime adâncă. Sau, dacă nu aveți un termometru, trageți puțină făină în grăsimea fierbinte; dacă sfârâie, sunteți gata să prăjiți. Începând cu bucățile întunecate, adăugați cu grijă puiul în uleiul fierbinte, o bucată la un moment dat, cu pielea în jos. Uleiul ar trebui să păstreze barbotare și termometrul ar trebui să rămână la aproximativ 375 de grade., Când tigaia este plină, acoperiți cu un capac — un capac de sticlă este cel mai bun, astfel încât să puteți urmări cu atenție pentru a vă asigura că uleiul se fierbe ușor și nu este pe cale să fiarbă și astfel puteți vedea cum puiul se rumenește.prăjiți puiul, întorcând fiecare bucată cu clești, până când este bine rumenit pe ambele părți — nu îl doriți prea ușor — aproximativ 7 minute pe parte pentru carnea albă și 9 minute pe parte pentru carnea întunecată. Orice piese cu adevărat mari vor dura cel puțin câteva minute mai mult., (Dacă prăjiți adânc într-un cuptor olandez, acesta va merge mai repede; gătiți puiul aproximativ 10 minute cu totul, întorcându-l frecvent, astfel încât să se rumenească uniform.) Puteți testa o coapsă sau un copan cu punctul unui cuțit pentru a vă asigura că sucurile se limpezesc. Dacă aveți un termometru cu citire instantanee, temperatura ar trebui să citească 165 de grade. Dacă meatiest parte nu este gătită, dar puiul este bine rumenit, scoateți-l de la un rack stabilit pe o foaie de copt, pune-l într-un 325 de grade, și din nou testul în 5 minute.de îndată ce puiul este terminat, scoateți-l pe prosoape de hârtie pentru a se scurge scurt., Între loturi, scoateți orice acoperire care a căzut de pe pui în ulei cu o lingură pliată, astfel încât să nu ardă și să strice gustul grăsimii prăjite.serviți puiul fierbinte sau la temperatura camerei. Puiul rămas este minunat, desigur.