PSA: cotlet de porc nu este același lucru ca muschiulet de porc

aceste două bucăți de carne de porc populare sunt de obicei confundate unele cu altele—iată exact cum să le spun în afară.

cotlet de Porc si muschiulet de porc pare a fi același lucru, dar asta e cât de mult se poate., Știind diferența dintre aceste două bucăți de carne de porc poate face sau rupe o masă—și înainte de a vă întreba: „pot înlocui una cu cealaltă în rețete?. „răspunsul este un greu nu.în timp ce carnea de porc și mușchiul de porc sunt, fără îndoială, delicioase, sunt destul de diferite în ceea ce privește aroma, aspectul și timpul de gătire. Pentru a preveni o masă ruinată, utilizați acest ghid la îndemână pentru a cumpăra contorul măcelar cu încredere. Mai jos, aflați cum să spuneți diferența dintre coapsa de porc și mușchiul de porc, inclusiv cele mai bune modalități de a le găti și rețete ușoare de încercat.

cotlet de porc vs., Muschiulet de porc

Getty Images

Dacă aveți loc un cotlet de porc și un muschiulet de porc side-by-side pe o placă de tăiere, veți observa că arată foarte diferite una de alta. Carnea de porc este largă și groasă, în timp ce mușchiul de porc este lung și îngust. Ambele sunt tăiate din diferite zone ale mușchiului coapsei mai mari (Vezi mai sus), care se desfășoară de-a lungul spatelui porcului de la umăr la spate. Iată o defalcare a acestor două tăieturi.,

Cotlet de Porc

MarianVejcik/Getty Images

Cotlet de porc este numele comun pentru această reducere, dar un termen mult mai precis este fileul de porc. Gândiți-vă la carnea de porc ca la un cotlet de porc extra—gros-ambele tăieturi prezintă aceeași carne, dar sunt ambalate diferit.coapsele întregi de porc pot avea un strat subțire de grăsime care trece peste partea de sus numită capacul de grăsime., Culoarea cărnii în sine este mai ușoară decât cea a cărnii de porc, în timp ce aroma este ușoară și o atingere mai grasă. Un cotlet cântărește de obicei între patru și cinci kilograme, iar prețul este în jur de 1.99 USD pe kilogram.

Related: Bone-In vs. cotlete de porc dezosate: ce ar trebui să cumpăr?puteți cumpăra o carne de porc dezosată sau osoasă-ambele sunt delicioase atunci când sunt gătite corect. Carnea de porc dezosată gătește mai repede, dar este mai probabil să se usuce dacă este prea gătită. Carnea de porc din oase, pe de altă parte, durează mai mult pentru a găti, dar își păstrează mai bine sucul., O varietate de tăieturi osoase, friptură de coroană de porc, face o piesă centrală uimitoare la orice ocazie specială.pentru a găti carnea de porc, căutați-o sau grătați-o la foc mare pentru a crea caramelizare la exterior, apoi terminați-o la cuptor sau la căldură indirectă pentru a o menține suculentă și umedă la interior. Deoarece coapsa de porc este o bucată mai mare de carne, veți dori să verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne. Scopul pentru 145 de grade, iar dacă este încă un pic roz pe interior, apoi loc de muncă bun—ai gătit cotlet de porc la perfecțiune gustoase., Nu în ultimul rând, asigurați-vă că lăsați-l să se odihnească aproximativ 10 minute pentru a bloca umiditatea.

Cotlet de Porc Retete

loin de Porc este destul de ușor pentru a găti pe un weeknight dar puteți, de asemenea, să-l îmbraci pentru o occaision. Tăiați-l subțire pentru a face un sandwich ambalat cu aromă (cum ar fi acest lucru pe un Banh-Mi clasic), sau gătiți-l lent, apoi rupeți-l pentru a face nachos râvnit., Dacă doriți să obțineți fantezie reală, puteți fluture, apoi chestii un cotlet de porc cu o varietate de arome, cum ar fi brânză, fructe sau ierburi. Pentru a începe, încercați aceste rețete ușoare de carne de porc.,

• la Gratar Cotlet de Porc cu Blackberry Glazura
• Cotlet de Porc Umplut cu Spanac și Brânză de Capră
• Cherry-Port Geamuri fileul de Porc

Muschiulet de Porc

mphillips007/Getty Images

muschiulet de Porc, de asemenea, numit file de porc, se taie la partea din spate a spatelui., Acest mușchi delicat se desfășoară de-a lungul coloanei vertebrale a porcului și nu este folosit pentru mers sau alte mișcări. Drept urmare, mușchiul este una dintre cele mai delicate bucăți de carne de porc pe care le puteți cumpăra.cel mai simplu mod de a spune o bucată de carne de porc dintr-o carne de porc este după mărime. Un mușchi este mult mai mic și cântărește între 1 și 1 ½ kilograme. Deși nu are capacul de grăsime pe care îl poate avea o coapse, mușchiul are adesea o argintie dură, care trebuie îndepărtată înainte de gătire. Carnea de vită de porc are o culoare mai închisă decât carnea de lână, iar aroma este ușoară și slabă., De asemenea, tinde să fie mai scump decât carnea de porc—aproximativ 2, 99 USD până la 3, 99 USD pe kilogram.rețineți că aceasta este o tăietură foarte slabă, astfel încât să poată overcook cu ușurință. În consecință, marinarea în prealabil a filetului îl poate ajuta să rămână suculent și umed în timpul gătitului. Unele magazine alimentare poartă bomboane de porc pre-marinate, dar pot conține aditivi nedoriți sau sodiu suplimentar., În plus, a—ți face propriul de la zero este atât de ușor-rețetele variază, dar poți arunca o marinadă de bază de carne de porc împreună cu ulei de măsline, muștar Dijon, sare, piper și arome precum usturoiul și ierburile proaspete. O frecare condimentată este, de asemenea, o modalitate ușoară de a adăuga aromă la mușchiul tău.pentru a găti muschiulet de porc, stick la metode de gătit rapid, cum ar fi grill-ul sau pan-mistuitoare (puncte suplimentare dacă utilizați o tigaie din fontă). Datorită dimensiunilor sale mai mici, mușchiul de porc gătește mai repede decât coapsa de porc, ceea ce îl face o alegere perfectă pentru o cină rapidă în timpul săptămânii., La fel ca coapsa de porc, temperatura internă ar trebui să fie de 145 de grade, iar carnea ar trebui să fie încă ușor roz. În cele din urmă, coaja de porc trebuie să se odihnească câteva minute înainte de a fi tăiată.

Muschiulet de Porc Retete

Cum ar fi cotlet de porc, muschiulet de porc este, de asemenea, un versatil taie. Puteți să-l tăiați subțire pentru a face împachetări de salată sau glisiere gata pentru hayon sau să-l tăiați pentru tacos., De asemenea, este delicios tăiat în fâșii și gătit rapid într-un wok cu alte legume pentru o cină ușoară de prăjit. Încercați aceste rețete de bază de carne de porc de mai jos.

• dulce și picant glazurate muschiulet de porc cu piure de cartofi roșii
• muschiulet de porc la gratar Caraibe cu salsa ananas la gratar
• muschiulet de porc condimentat cu mere Sotate

cotlet de porc sau muschiulet de porc?

dacă vă grăbiți sau hrăniți doar câțiva oameni, alegeți mușchiul de porc., Acesta împachetează un preț ușor mai mare, dar gătește rapid și poate fi la grătar sau ars întreg, tăiat în bucăți și prăjit sau tăiat subțire pentru sandwich-uri. Pentru ocazii speciale sau mulțimi mai mari, luați în considerare o friptură de carne de porc. Este nevoie de mai mult timp pentru a găti, dar este mai puțin costisitor pe kilogram și aveți opțiunea de a alege o tăietură osoasă sau dezosată.