Popular aditiv alimentar poate provoca dureri de stomac

NEW YORK (Reuters Health) – „Stealth fibre” din ce în ce mai adăugat la alimente procesate, în timp ce nu este o problemă pentru cele mai multe, poate provoca disconfort gastro-intestinal pentru unii care poate nu știu ei consuma prea mult din el, Minnesota, avertizeaza cercetatorii. Fibra se numește ” inulină.,”alimentele normale din fibre, cum ar fi tărâțele de grâu și leguminoasele, se auto-limitează, este greu să le consumi”, a declarat Joanne Slavin, dietetician înregistrat la Departamentul de științe alimentare și nutriție de la Universitatea din Minnesota din St.Paul, pentru Reuters Health.inulina, a explicat ea, poate fi în batoane de ciocolată, băuturi și gustări în jurul casei și „înainte să-ți dai seama, poți mânca mai mult decât poți tolera și ai probleme gastro-intestinale pe care nu le-ai asocia neapărat” cu aceste alimente.,inulina este o fibră de carbohidrați care apare în mod natural în multe alimente precum bananele, grâul, ceapa și usturoiul. Găsit în concentrații mari în rădăcina de cicoare, is poate fi extras pentru uz industrial. Spre deosebire de carbohidrații mai familiari, care sunt defalcați în intestinul subțire și transformați în combustibil pentru organism, inulina trece prin intestinul subțire până la colon, unde stimulează creșterea „bacteriilor bune” și este fermentată de bacterii. La unii oameni poate provoca gaze, balonare, flatulență și diaree.,datorită popularității sale în creștere ca aditiv alimentar, Slavin și colegii ei au dorit să evalueze cantitatea de inulină necesară pentru a provoca probleme gastro-intestinale.

au conceput un studiu care a implicat 26 de bărbați și femei sănătoase cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani. După o noapte de post, o dată pe săptămână timp de cinci săptămâni, participanții au fost hrăniți cu un mic dejun de covrig cu brânză topită și suc de portocale. Sucul de portocale a fost amestecat cu un placebo sau cu doze de 5 sau 10 grame de două produse de inulină utilizate în mod obișnuit – inulină nativă și oligofructoză cu catenă mai scurtă.,după „provocarea fibrelor”, participanții au fost chemați de mai multe ori pe parcursul a două zile și au fost întrebați despre simptome precum gaz/balonare, greață, flatulență, crampe stomacale, diaree, constipație și GI.cei care au primit orice doză de inulină au raportat, în general, „simptome ușoare”; cele mai mari scoruri la fiecare simptom, cu excepția constipației, au fost raportate de cei care au primit 10 grame de oligofructoză. Rezultatele sunt în concordanță cu cercetările anterioare care au descoperit că inulina „dulce” cu lanț scurt provoacă o fermentare mai rapidă în intestin, ceea ce duce la mai multe simptome de gaz și gastro-intestinale.,flatulența a fost cel mai frecvent simptom raportat de toți subiecții care au primit fibre, deși simptomele au fost „foarte variabile” în rândul indivizilor și mulți subiecți nu au prezentat niciunul, spun anchetatorii.Slavin și colegii concluzionează, pe baza studiului lor, că majoritatea oamenilor sănătoși pot tolera până la 10 grame de inulină nativă și 5 grame de inulină „dulce” pe zi.producătorii de alimente, care se confruntă cu cerințe de reducere a caloriilor, a grăsimilor și a sodiului, în timp ce cresc fibrele și aroma, se îndreaptă din ce în ce mai mult către produse precum inulina., Ei au descoperit că pot manipula chimic structura chimică a inulinei pentru a imita gusturile și texturile pe care consumatorii le doresc în alimente. „Este ca nirvana unui producător de alimente”, a spus Slavin.inulina poate fi găsită în baruri de mic dejun bogate în fibre, înghețate și băuturi printre alte alimente procesate. Eticheta poate enumera inulina, extractul de rădăcină de cicoare, oligozaharida sau oligofructoza. De exemplu, bara de mestecat Fiber One cu 9 grame de fibre dietetice enumeră extractul de rădăcină de cicoare ca ingredient principal.,Slavin și colegii ei îndeamnă studiul continuu al nivelurilor de toleranță a aditivilor alimentari precum inulina, deoarece utilizarea lor este probabil să continue să crească și „există potențialul de utilizare excesivă.”

cercetarea a fost finanțată de Cargill, Inc. un producător de aditivi alimentari de inulină, care a furnizat produsul utilizat în studiu.