corpul tău are nevoie de folat pentru a diviza celulele și a face ADN și alte materiale genetice. Potasiul ajută, de asemenea, la funcția celulelor tale. Reglează bătăile inimii, vă ajută nervii și mușchii să funcționeze corect și este necesar să faceți proteine și să metabolizați carbohidrații. Magneziul reglează funcția musculară și nervoasă, controlează nivelul zahărului din sânge și al proteinelor și ajută la producerea de proteine, oase și ADN.,

Prevenirea Bolilor

bacteriile cu acid lactic sunt, de asemenea, responsabile pentru creșterea antioxidanților din pâinea cu aluat în comparație cu alte tipuri de pâine. Antioxidanții vă protejează celulele de daunele care provoacă boli grave, cum ar fi cancerul, bolile de inimă, boala Alzheimer și multe altele.consumul de pâine cu aluat acru vă poate ajuta să vă mențineți nivelul zahărului din sânge mai stabil decât dacă ați mânca pâine albă. Bacteriile care ajută la formarea aluatului au, de asemenea, un efect unic asupra amidonului din pâine.,modifică structura moleculelor de pâine-făcând corpul să le absoarbă mai lent, ceea ce scade indicele glicemic al pâinii. Acest lucru înseamnă că nivelul de insulină nu va spike la fel de mare după ce mănâncă o felie de pâine sourdough așa cum ar fi după ce mănâncă pâine albă.pâinea cu aluat poate fi mai ușor de digerat decât pâinea albă pentru unii oameni. Conform unor studii, pâinea cu aluat acționează ca un prebiotic, ceea ce înseamnă că fibra din pâine ajută la hrănirea bacteriilor „bune” din intestine., Aceste bacterii sunt importante pentru menținerea unui sistem digestiv stabil și sănătos.

Sourdough este, de asemenea, mai scăzut în gluten decât alte forme de pâine. Se pare că acidul din pâine degradează glutenul. Drept urmare, persoanele cu intoleranță la gluten pot constata că sourdough este mai ușor pe stomac.