laptele de vacă este adesea criticat sever ca o cauză a mai multor probleme de sănătate, inclusiv un risc crescut de fracturi. O privire atentă asupra literaturii științifice arată o contradicție izbitoare. Pe de o parte, studiile experimentale ale markerilor surogat (de exemplu, markerii cifrei de afaceri osoase și densitatea minerală osoasă ) indică de obicei beneficiile consumului de lapte de vacă. Pe de altă parte, constatările din studiile epidemiologice sunt contradictorii și deconcertante., La toate grupele de vârstă, inclusiv copiii și femeile aflate în postmenopauză, consumul de lapte de vacă, suplimente de lapte praf sau proteine din zer este asociat cu o cifră de afaceri osoasă mai lentă și valori nemodificate sau mai mari ale DMO. Aceste beneficii sunt marcate în special în populațiile în care deficitul de calciu este predominant, de exemplu în țările asiatice. Niciun studiu intervențional nu a abordat riscul de fractură potențial asociat consumului de lapte de vacă., Singurele date disponibile provin din studii epidemiologice observaționale, ale căror rezultate sunt contradictorii, cu un risc mai mic de fractură în unele cazuri și fără nicio diferență sau un risc mai mare în altele. Mai multe ipoteze au fost oferite pentru a explica aceste constatări, cum ar fi un efect dăunător al D-galactozei, intoleranței la lactoză și supraîncărcării acide. Studiile epidemiologice se confruntă cu multe obstacole atunci când încearcă să detecteze efectele unui singur aliment, în special multiplicitatea interacțiunilor dintre alimente., În plus, datele fiabile privind aportul alimentar trebuie colectate pe perioade prelungite, adesea cu mult înainte de apariția unei fracturi, iar rechemarea defectuoasă poate, prin urmare, să introducă o părtinire majoră, dar adesea nerecunoscută, în special în populațiile în care deficitul de calciu este neobișnuit. Până în prezent, nu există dovezi concludente că ar trebui să modificăm nivelul nostru actual ridicat de consum de lapte de vacă.