„uneori nu cred că mi-ar plăcea atât de mult înghețata dacă tatăl meu nu ar fi fost șofer Mister Softee.”Shevonne Guishard-Lambert — o doamnă tânără, cu un râs rapid și puternic, născut și crescut în New York City — deține și operează un Mister mașina de înghețată, care se plimbă prin Brooklyn, șapte zile pe săptămână și opt luni din an, „cu excepția cazului când plouă.,”Guishard-Lambert crescut în afaceri; tatăl ei Hillary Guishard este proprietarul Brooklyn numai Domnul Softee franciza, care servește atât Brooklyn și Queens. Bătrânul Guishard deține personal aproximativ opt camioane; cealaltă duzină sau așa că parcul din lotul său din estul New York-ului este operat de persoane care închiriază spațiu și cumpără ingredientele și consumabilele sale marca Mister Softee.
„am început cu un camion, acesta a fost în anii 1980”, spune bătrânul Guishard, „și apoi am cumpărat altul. Apoi am economisit și am cumpărat franciza de la tipul care o conducea.,”El lasă un suspin lung și hotărât. „Îți dă ceea ce ai pus în ea.”Guishard lucrează șapte zile pe săptămână, ca fiica lui, de la 10 dimineața până la ora 2 am Să spun Guishard două fiice crescut pe camioane de inghetata n-ar fi departe de adevăr.în timpul unei călătorii recente de cinci ore pe camionul lui Shevonne, vânzările de înghețată au fost constante, dar lente. Mi-am imaginat mulțimi de copii care provin de la fereastra deschisă, clamoring pentru un con, facturile de dolari în mâinile ridicate, părinții încearcă să păstreze un sentiment de ordine., În schimb, Guishard-Lambert a condus în mod constant prin traseul ei, oprindu-se la casele în care oamenii erau în față sau atârnând pe prispa lor. Domnul Guishard a remarcat: „lucrul când este cald ca acesta este că oamenii rămân înăuntru, în aerul condiționat. Sau merg la piscină.”Deși erau câțiva copii care jucau baschet pe stradă sau mergeau pe biciclete cu roți de antrenament pe trotuar, vânzarea de înghețată este „ca și cum ai merge la pescuit. Uneori prinzi ceva, alteori nu, dar întotdeauna trebuie să ieși.,”
după liceu, Shevonne a studiat diagnosticul autismului la un colegiu din Florida. S-a mutat înapoi în New York în urmă cu cinci ani și „acest camion a fost un cadou de nuntă de la tatăl meu”, explică ea. Camionul ” mic ” are aproximativ dimensiunea unei autoutilitare a poștașului. În interior, este echipat cu un perete de congelatoare; – un contor; o două-chiuvetă; un rând de recipiente pentru sosuri, sosuri, stropește, și prezervative; o moale servi înghețată mașină (cu trei duze, una de vanilie, ciocolata, și unul pentru un vârtej de două arome); și o răcoritoare mașină., Domnul Softee oferă aproximativ 10 creații unice — inclusiv de vanilie conuri cu prajiturei, albastru zmeura pahare, și barci de banane (de fapt o banana split) — dar păstrează, de asemenea, un stoc de-a gata congelate „noutati” ca culoare apare în formă în Slujitorii și Spidermen, un favorit printre toddler boys. E un blender pe camion pentru biciuire milkshake-uri, de asemenea. Domnul Softee, compania mamă, nu dictează meniul fiecărui camion dincolo de înghețata cu servire moale. Slushees sunt foarte populare și astfel toate camioanele le oferă și pe acestea, dar unele camioane poartă și Favorite specifice cartierului., În anumite părți din Brooklyn, fanii cer înghețată amestecată cu cereale cu nuci de struguri sau stafide de rom — o specialitate jamaicană — așa că Shevonne le păstrează și pe acestea în stoc.
ce este în servirea Soft a Domnului Softee?baza de înghețată de vanilie Mister Softee conține „lapte, sirop de zahăr din trestie, smântână, lapte degresat, sirop de porumb, zer (care adaugă un lapte intens), mono și digliceride, gumă de celuloză, pirofosfat tetrasodic (o sare) și caragenan.”Mono și digliceridele, guma de celuloză și caragenanul sunt toți emulgatori care păstrează înghețata, odată bătută, moale., Majoritatea înghețatei comerciale conține cel puțin un emulgator. Înghețata de ciocolată Mister Softee conține aceleași ingrediente pe lângă pudra de cacao.aceasta nu este cea mai bună înghețată de calitate din lume — nu este nici măcar cea mai bună înghețată pe care o puteți obține dintr — un camion-dar este una dintre cele mai consistente înghețate pe care le puteți obține în zonele rezidențiale din majoritatea Statelor Unite.înghețata cu servire moale a fost întotdeauna o mâncare ieftină, ceva dulce pentru a vă răsfăța într-o zi fierbinte., Când familia Conway, fondatorii Mister Softee, au început să vândă înghețată de culoare verde din primul lor camion în ziua Sfântului Patrick în 1956, au acuzat cetățenii din West Philadelphia doar 10 cenți pe con.Mister Softee a început în Pennsylvania, dar acum are sediul în New Jersey și operează în Connecticut, New York, New Jersey, Kentucky, Illinois, Virginia, Maryland, Arizona, Carolina de Nord, Florida, Ohio și Wisconsin. La înălțimea sa, la sfârșitul anilor 1960, existau 1.000 de camioane Mister Softee care circulau cu normă întreagă în jurul bazinelor și parcurilor din 15 state., Astăzi, acest număr a scăzut la aproximativ 600 de camioane, oglindind consumul scăzut de înghețată al țării și datorat, oarecum, întreprinderilor concurente.
o scurtă istorie
afacerea celui mai cunoscut camion de înghețată din America, Mister Softee, a început auspicios pe 17 martie 1956. În 1955, frații William și James Conway au lucrat la o companie numită Sweden Freezer, unul dintre cei mai mari producători de mașini de înghețată din SUA., Conceptul de camion de înghețată a început cu cel puțin un secol mai devreme, dar la începutul anilor ’50, oamenii au început să vină la companie pentru a cumpăra mașini de înghețată pe care să le instaleze în camioane. Neavând făcut acest lucru înainte, Conways, reprezentanții congelatorului din Suedia, au fost fericiți să vândă mașini de înghețată acestor camioane echipate cu juriu.Jim Conway, fiul lui William și actualul coproprietar și vicepreședinte al Mister Softee, explică de ce acest lucru a fost problematic. „La vremea respectivă, luau mașinile de înghețată și le înșurubau în camion, dar din multe motive, asta nu prea funcționează bine”, spune el., „Aveți nevoie de amortizoare și trebuie să puteți menține mașina rece.”În cele din urmă mașinile nu ar funcționa corect și ar fi returnate pentru reparații și lucrări de garanție. Bătrânul Conways a ajuns la concluzia că, dacă congelatorul din Suedia urma să vândă producători de înghețată pentru camioane, trebuiau să investească timp și bani într-o divizie separată care să deservească și să furnizeze în mod special camioane de înghețată. Dar oamenii din companie nu au fost de acord cu această viziune., În 1965, Conways a părăsit Suedia cu ideea de a începe o afacere cu camioane de înghețată, folosindu-și cunoștințele tehnice și abilitățile pentru a construi o mașină de înghețată care să funcționeze bine pe un camion. Cei doi bărbați s — au dus la un unchi care era un restaurator de succes în Philadelphia la acea vreme — Pat Cavanaugh, al cărui nume rămâne un element în circuitul ospitalității locale-și a împrumutat bani. Așa s-a născut Domnul Softee.
povestea din spatele jingle
Imaginați-vă că trebuie să ascultați cântecul ice cream truck în fiecare zi, de mai multe ori, zi de zi., Imaginați-vă că o ascultați atât de mult încât apare în visele voastre noaptea și în timp ce sunteți singuri la duș înainte de a vă bea cafeaua. Pentru fiecare șofer de camion Mister Softee, aceasta este o realitate.deși cele mai multe camioane de înghețată joacă o interpretare jangly a „Farmer in the Dell” sau „Turkey in the Straw”, piesa Domnului Softee este brevetată și a fost scrisă în 1960 de Les Waas, un scriitor prolific de jingle din acea vreme. Waas a scris inițial piesa pentru o reclamă radio; a fost numită ” The Whistler and His Dog.,”Piesa Mister Softee este la fel de veselă, dar nu are nici o bază sau coarne din original. Piesa Mister Softee și-a găsit în cele din urmă drumul pe marele ecran în filmul din 2004 cu Bernie Mac, Mr.3000. Unul dintre copiii lui Waas a fost producător legal pentru film și „m-a sunat să mă întrebe dacă ar putea folosi melodia în film”, spune Conway. „A fost o conversație interesantă.”Pentru că filmul a fost filmat în Los Angeles — una dintre puținele regiuni din SUA în care nu puteți găsi un Mister Softee truck — un camion generic de înghețată completat pentru Mister Softee în film.,
versurile:
iată-l pe Domnul Softee
Omul cu înghețată moale.
cea mai cremoasă, dreamiest înghețată moale,
veți obține de la Mister Softee.
pentru un deliciu revigorant suprem
uita-te pentru Mister Softee.milkshake – urile mele și sundaes-urile mele și conurile mele sunt un astfel de tratament.
ascultați magazinul meu pe roți
Ding-a-ling pe stradă.
cea mai cremoasă și visătoare înghețată moale,
o primești de la Mister Softee.numele „Mister Softee” a fost dezvoltat în colaborare cu o agenție de publicitate., Talentul a proiectat și logo-ul, care nu s-a schimbat de la înființarea companiei. La început, ideea originală a lui Conways era să producă și să vândă camioane de înghețată fără marcă. Potrivit lui Conway, frații au sfârșit prin a face „o mulțime de mână cu oamenii pe care i-au vândut… atunci au decis dacă vor face bani, ar trebui să înceapă o franciză pentru a putea obține un flux de venituri din fiecare vânzare.”
când vine vorba de francizați, istoria vânzărilor de înghețată din America reflectă modelele sale de imigrare. În Ice Cream: a Global History, autoarea Laura B., Weiss scrie Creșterea înghețată în America a venit datorită imigranților din Italia și Franța, care au stăpânit înghețată netedă și sorbete matasoase. Neavând capital de pornire, acești imigranți au cumpărat vagoane de lemn și au vândut înghețată din căruțe împinse manual pietonilor și trecătorilor. Oglindind creșterea camioanelor de înghețată în America, începând cu anii 1950, afacerea Domnului Softee a atras ceea ce Conway numește afectuos „imigrantul momentului.”La începutul anilor 1960, majoritatea francizaților Domnului Softee erau irlandezi, italieni și greci., De-a lungul timpului, compania a început să vândă mai mult afro-americanilor sau oamenilor de origine caraibeană. Minoritățile care ajung la clasa de mijloc au apelat adesea la afaceri de nișă în servicii sau transport, dar ce vis American este mai bun decât unul care implică un vârtej dulce de înghețată? La sfârșitul anilor 1990, persoanele de origine hispanică, în special cele din Puerto Rico, a devenit unele dintre cele mai mari proprietari de franciza. Astăzi, Conway spune că familiile din Orientul Mijlociu cumpără în visul servirii moi.,și în timp ce economia socială a unui camion de înghețată este complexă, economia financiară a unui camion Mister Softee este destul de simplă. Mașinile de înghețată proprietare ale Domnului Softee pot fi setate să se amestece cu șase sau 10 procente de grăsime de unt. Cu cât este mai mare grăsimea de unt, cu atât mai mult aer sau depășire, amestecul poate ține. Dar un amestec mai mic de unt înseamnă, de asemenea, că amestecul este mai mare în zahăr., Conway spune că Mister Softee oferă vânzătorilor două amestecuri diferite care se potrivesc variațiilor regionale ale gustului: la nord de Pennsylvania, clienții preferă o înghețată mai mare de unt; în Carolinas și mai departe spre sud, merg pentru amestecul mai dulce și mai puțin gras.fotografii: Daniela Galarza
o zi pe camion
astăzi, Mister Softee are sediul în Runnemede, NJ, iar prețul mediu al unui con de la New Jersey la Miami, de la Arizona la Chicago este de aproximativ 2 USD. (Pentru că totul este mai scump în New York City, camioanele din Manhattan încep prețurile conului la $2.50 sau $3.,) „Am câteva blocuri în care voi vinde conuri mici pentru 1 dolar, pentru că pot spune că lucrurile sunt grele pentru aceste familii”, spune Shevonne Guishard-Lambert. Într-adevăr, afacerea lui Guishard — Lambert nu se reduce doar cu anotimpurile-demografia joacă un rol important în vânzările din fiecare vară. Călărind împreună cu o după-amiază recentă de weekend, în timp ce conduceam pe o stradă umbrită de stejari înalți, Guishard-Lambert a explicat: „acesta era un bloc de 40 de dolari pentru mine”, ceea ce înseamnă că obișnuia să vândă înghețată în valoare de cel puțin 40 de dolari pe bloc. Motivul pentru rândul său, scăzut astăzi?, „Mi-au spus că tipul care obișnuia să cumpere înghețată pentru bloc a fost ridicat de polițiști pentru că vindea droguri.”El este în închisoare acum, iar oamenii care încă trăiesc pe bloc s-ar putea să nu aibă bani pentru luxuri mici, cum ar fi un con de înghețată.într-o zi obișnuită, Guishard-Lambert își stochează camionul cu aproximativ șase galoane de bază de vanilie moale, plus o bază suplimentară de ciocolată. Ea estimează că pentru fiecare galon de bază ea face aproximativ $100. Camionul a oprit la o frizerie unde câțiva tipi stau afară. Este o zi fierbinte, dar există o briză ușoară., „Aici mă opresc dacă trebuie să folosesc baia”, spune Guishard-Lambert. Toată lumea e obosită și flămândă după cinci ore în camion; mai sunt încă șase ore rămase în timpul zilei. Guishard-Lambert îi cere mătușii să numere banii. „Eu și Kyle, avem o competiție care va vedea cine poate face cei mai mulți bani. De obicei câștigă.”Dar, Guishard-Lambert este o femeie de afaceri exigentă. Face conuri de înghețată cu aceeași precizie pe care o dă schimbarea. Fiecare centimetru din camionul ei este spic-and-span; în momentul în care ceva iese din ordine, ea o stabilește din nou.,și, ca orice femeie de afaceri bună, Guishard-Lambert este în afara de a face un profit. „Când intri în această afacere, cumperi camionul și cu el primești un teritoriu”, explică ea. Unele teritorii sunt mai bune decât altele, cu piscine și parcuri, școli și intersecții aglomerate. Și deși ar putea conduce pe o stradă aglomerată care nu se află pe teritoriul ei atunci când competiția nu este în jur, șoferii Mister Softee își respectă reciproc gazonul. „Am o gură de hrănit acum”, se uită în depărtare, ” și știu că doamna care are acel bloc are și copii., Ea nu mi-ar lua afacerea și eu nu i-aș lua-o pe a ei.”Fiul lui Guishard-Lambert s-a născut acum un an. La fel ca ea, el face o parte din creșterea lui pe un camion Mister Softee. Nu este o viață ușoară, dar la sfârșitul zilei, este sigur că este dulce.
Lasă un răspuns