Imaginea 4 din 4
K. Marsh, la stânga, și Aripa Yee, chiar, să pregătească pâine cu brânză pentru a fi coapte în arta culinară pregătire de bază clasa la Chinatown/North Beach Centrul de la Colegiul din San Francisco 31 August 2017, în K. Marsh, la stânga, și Aripa Yee, dreapta, prepara pâine cu brânză pentru a fi coapte în arta culinară pregătire de bază clasa la Chinatown/North Beach Centrul de la Colegiul din San Francisco 31 August 2017, în San Francisco, California., ultimul vestigiu rămas din ceea ce a fost odată școala de gătit de top din San Francisco își va împacheta tigăile și își va închide ușile pentru totdeauna la sfârșitul lunii septembrie.
„Le Cordon Bleu”, Colegiul de Arte Culinare în San Francisco — anterior California, Academia Culinare, teren de formare pentru o generație de Bay Area bucătari în secolul al 20-lea — este de închidere, împreună cu alte 15 locații din SUA de la Paris Le Cordon Bleu școli operate de Educatie pentru Cariera Corp.
atunci Când ultima Le Cordon Bleu elevii finaliza programul Sept., 29, va fi cu siguranță sfârșitul unei ere. Cu toate acestea, alte școli locale de gătit înfloresc în urma sa, cu cel puțin opt instituții private și colegii comunitare care desfășoară programe culinare profesionale în zona Golfului. Administratorii de școli spun înscriere este robust, indiferent dacă este gratuit culinare competențe de bază de formare oferite la Colegiul din San Francisco sau $68.000 de program de studii la Institutul Culinar din America la Greystone în St. Helena.,”va avea un impact”, a declarat Tom Bensel, directorul general al campusului din California al Institutului culinar, despre închiderea Le Cordon Bleu. Filiala St. Helena a CIA are în mod regulat 250 până la 280 de studenți în programul său de formare profesională, iar școala a deschis recent o instalație suplimentară cu vedere publică la Copia din Centrul orașului Napa. „Începeți să vedeți că unele dintre colegiile comunitare mai mici își intensifică cu adevărat programele culinare.”
în decembrie 2015, Career Education corp. a anunțat că va închide toate S. U. A., sucursalele Le Cordon Bleu până în această lună, invocând pierderi de exploatare de peste 110 milioane de dolari în ultimele nouă luni și incapacitatea de a găsi un cumpărător adecvat ca motive pentru închidere. Compania, care operează doar divizia americană a Le Cordon Bleu, a refuzat să comenteze în continuare atunci când a ajuns la această poveste.,în ultimii ani, modelul școlar culinar s-a schimbat în multe feluri, mulți absolvenți nu mai văd slujbele la restaurant ca singurul rezultat al unui grad culinar și mai puțini studenți care vin direct din liceu în școala de gătit boot camp doar pentru a se pregăti pentru o viață de locuri de muncă la restaurant. Programele își extind acum acoperirea, dincolo de o direcție tradițională Francofilă; Centrul culinar internațional (numit inițial Institutul culinar francez) din Campbell oferă chiar și cursuri culinare cu accent de la fermă la masă.,bensel a spus că doar 50 la sută dintre studenți spun că intenționează să lucreze în restaurante după școală.”ceilalți 50 la sută caută să facă alte lucruri în lumea ospitalității și a alimentelor”, a spus el, cum ar fi știința alimentelor, producția de alimente, mass-media, managementul hotelului sau vinul și băuturile.la școala de gătit din San Francisco, în vârstă de 5 ani, fondatorul Jodi Liano a spus că majoritatea studenților ei au o facultate, o școală absolvită sau o experiență de muncă înainte de a se înscrie., Ea a spus că 70% din cea mai recentă clasă de studenți au spus că vor să intre în industria restaurantelor, în timp ce ceilalți au ajuns să lucreze ca bucătari privați, în bucătării de testare sau ca scriitori și dezvoltatori de rețete pentru companii precum Sun Basket, care livrează kituri de masă la case.
„deoarece aceste tipuri de oportunități au crescut atât de mult în ultimii doi ani, asta a coincis cu faptul că am văzut mulți dintre acei oameni”, a spus Liano.programul de hoteluri și restaurante Al City College a înregistrat o creștere de 50 la sută a înscrierilor față de anul trecut, a declarat președintele departamentului, Tannis Reinhertz., Care parte are de-a face cu un nivel scăzut de înscriere în ultimii ani, în urma colegiului de acreditare criză, dar Reinhertz spus că mulți dintre elevii ei sunt deja cu experiență restaurant lucrătorii care doresc să-și extindă abilitățile lor. (În plus, toate clasele sunt în prezent gratuite pentru rezidenții din San Francisco.”Ei doresc o cunoaștere mai profundă”, a spus Reinhertz. „Vor să învețe matematica culinară, vor să învețe să cumpere, vor să învețe mai multe despre vin.programul City College a fost mult timp alternativa workaday la Academia culinară flashier California, fondată în 1977., În perioada de glorie a Academiei culinare din California, în anii ’80 și’ 90, a avut studenți 2,000 și a umplut o clădire grandioasă de pe strada Polk, care a atras o societate stabilită la restaurantul Careme Room, condus de studenți. Alums includ Ron Siegel de Madcap din San Anselmo — primul American care a câștigat Iron Chef-și Michelle Mah de la ușa înclinată. Jeremiah Tower chiar a predat acolo pentru scurt timp.căderea sa părea să se întâmple treptat după ce Career Education corp. a cumpărat școala în 1999., În 2007, școala a făcut obiectul unui proces de clasă de acțiune de către foști studenți care au susținut administratorii au fost înșelătoare cu privire la perspectivele de carieră ale absolvenților ca elevii s-au scufundat în datorii, în scopul de a participa. Înscrierea a scăzut, iar în 2008 Career Education corp. a închis locația Polk street, mutând toate clasele în noul său campus Potrero Hill.deși Liano a spus că a fondat școala ei mai mică ca un antidot la programele tradiționale de gătit precum Le Cordon Bleu, ea încă simte pierderea închiderii școlii.”este atât de trist pentru mine”, a spus Liano., „Având în vedere câți bucătari uimitori din acest oraș au absolvit acest program cu mulți ani în urmă — vechea gardă de la Academia culinară. Există o mulțime de oameni mari care au primit atât de mult din acest program. A fost trist să văd cum a ajuns.”
programe culinare profesionale în Bay Area
iată câteva exemple de ceea ce este disponibil.,
Institutul De arte din California,
Localizare: San Francisco
Program: Arte Culinare/Coacere și produse de Patiserie
Grad: Asociat de Știință
Lungime: 4 trimestre/90 de ore
de Școlarizare: $50,045/$49,995
*școala oferă, de asemenea, un 55-ore de program certificat în gătit și de copt și produse de patiserie (școlarizare $31,150/$31,205).,
Colegiul din San Francisco
Localizare: San Francisco
Program: Arte Culinare & Hospitality Management
Grad: American Culinare Federația Certificat
Lungime: 2 ani
de Școlarizare: gratuit la San Francisco rezidenți; în caz contrar 46 de dolari pe unitate
*școala oferă, de asemenea, un 1 an certificat de program în Tehnologia Alimentară & Servicii de Instruire (gratuit la San Francisco locuitori; în caz contrar 46 de dolari pe unitate) și 250 de ore Culinare Formarea Competențelor de Bază (gratuit pentru toți).,Institutul culinar al Americii Locul de amplasare: Sf.,Culinar International Center (inițial Institutul Culinar francez)
Localizare: Campbell
Program: produse de Patiserie Arte/Arte Culinare/Arte Culinare cu Fermă la Masă
Grad: certificat
Lungime: 6 luni/600 ore
de Școlarizare: $34,900/$35,900/$38,400
Laney Facultate
Localizare: Oakland
Programul: Management Restaurant si Gatit/Copt și produse de Patiserie
Grad: Asociat de Știință
Lungime: 2 ani
de Școlarizare: 46 de dolari pe unitate
*școala oferă, de asemenea, un 1 an certificat de program în Restaurant Management și de Gătit și de Copt și produse de Patiserie.,Elena
Program: Arte culinare
grad: asociat în știință
lungime: 13 luni
școlarizare: $20,000
San Francisco Cooking School
Locație: San Francisco
Program: Arte culinare
grad: certificat
Lungime: 6 luni/700 ore
școlarizare: $29,275
Lasă un răspuns