Ahhh, fasole roșie și orez. Acest fel de mâncare clasic a umplut burțile flămânde pe un ban de secole. Este bogat, aromat, are o tonă de fibre și proteine, face o tonă de resturi prietenoase cu congelatorul și este practic visul unui bucătar bugetar. Dar aceste fasole roșie clasică din Louisiana și orez necesită puțin timp pentru a găti, așa că planificați-o pentru o sâmbătă sau duminică după-amiază, când veți fi răcoriți acasă. Casa ta va mirosi uimitor și veți avea mâncare pentru toată săptămâna!,

inițial postat 3-14-2010, actualizat 2-16-2020. Dacă preferați versiunea veche, descărcați-o aici.

sunt fasolea roșie și boabele de rinichi același lucru?

Nope! Ambele sunt roșii, dar sunt două boabe diferite. Fasolea roșie și orezul sunt făcute în mod tradițional cu „fasole roșie mică”, dar puteți folosi boabe de rinichi dacă fasolea roșie mică nu este disponibilă în zona dvs. Derulați în jos la fotografiile mele pas cu pas după rețetă pentru a vedea o fotografie cu fasole roșie și fasole de rinichi una lângă alta.

trebuie să înmoi fasolea roșie peste noapte?,

nu, există și alte opțiuni. Există alte două metode de „înmuiere rapidă”, dar ambele durează încă o oră sau mai mult. Pentru a citi mai multe despre alte metode de înmuiere a fasolei, citiți Cum să vă înmuiați fasolea din fasolea Camellia.

ce fel de cârnați ar trebui să folosesc?în mod tradițional, fasolea roșie și orezul sunt făcute cu cârnați de Andouille, care este un cârnați de porc afumat originar din Franța, dar popular și în Louisiana. Dacă nu găsiți cârnați Andouille, puteți folosi orice tip de carne de porc afumată sau cârnați de vită care vă este disponibil.

este fasolea roșie și orezul picant?

poate fi., Nivelul de căldură din această rețetă va depinde de tipul de cârnați pe care îl utilizați și de cantitatea de piper de cayenne pe care o adăugați. Cârnații Andouille pe care i-am folosit aveau un nivel de condimente „mediu” și am folosit 1/4 linguriță de piper cayenne, așa că fasolea mea roșie era moderat picantă. Folosiți un cârnați ușori și fără piper de cayenne pentru a vă face fasolea roșie ușoară.

fasolea roșie și orezul sunt sănătoase?

„sănătos” este un termen foarte subiectiv, dar voi spune că acest fel de mâncare clasic este ambalat cu fibre, proteine și legume, ceea ce pentru mine face o masă de calitate., Este puțin ridicat pe sodiu, dar cantitatea de sare pe care o adăugați la sfârșitul rețetei este în totalitate sub controlul dvs. Dacă doriți să reduceți grăsimea saturată, pur și simplu scurgeți grăsimea din cârnații andouille înainte de a adăuga legumele în oală. Și, în sfârșit, puteți schimba întotdeauna orezul alb pentru orez brun pentru și mai multe fibre și nutrienți!

pot să-l fac Vegetarian?

am făcut cu succes o oală foarte delicioasă de fasole roșie și orez fără cârnați afumați. Pentru a vedea cum se face, asigurați-vă că vizitați rețeta mea pentru fasole roșie vegană și orez., (Este automat vegan, deoarece singurul produs animal din rețetă este cârnații.ca și în cazul oricărui aliment, doriți să vă răcoriți fasolea roșie și orezul cât mai repede posibil după gătit pentru a evita problemele de siguranță alimentară. Vă recomand să împărțiți fasolea roșie și orezul în porții unice înainte de refrigerare. Acest lucru îl va face să se răcească mai repede și veți avea deja porții unice care pot fi reîncălzite rapid în cuptorul cu microunde direct de la frigider sau congelator., Odată ce fasolea roșie și orezul sunt complet răcite, le puteți transfera la congelator pentru depozitare pe termen lung (aproximativ 3 luni).

Imprimare Reteta, Lista de Cumparaturi Favorite

4.58 din 77 de voturi

Louisiana Stil de Fasole Roșie și Orez cu Cârnați

Clasic Louisiana stil de fasole roșie și orez sunt în mod natural bugetul de masa friendly, care vă va oferi resturi de zile!, Congelator prietenos!
Cost Total: $9.75 reteta / $1.63 servire
Timp de Pregatire: 15 minute
Timp de preparare: 2 ore
timpul de Înmuiere: 8 ore
Timp Total: 10 ore 15 minute

Portii: 6 1.,5 cups red beans each

Ingredients

  • 1 lb. dry red beans ($1.49)
  • 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
  • 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
  • 1 yellow onion ($0.32)
  • 1 green bell pepper ($0.69)
  • 3 ribs celery ($0.46)
  • 4 cloves garlic ($0.32)
  • 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
  • 1 tsp dried oregano ($0.10)
  • 1 tsp dried thyme ($0.10)
  • 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
  • 1/2 tsp onion powder ($0.05)
  • 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
  • 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
  • 2 bay leaves ($0.60)
  • 6 cups water ($0.00)
  • 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
  • 1 Lingura de sare, sau dupa gust ($0.10)
  • 1,5 cani cu bob lung orez alb (nefierte) ($0.93)
  • 3 cepe verzi ($0.22)

Instrucțiuni

  • Cu o noapte înainte, se adauga fasole uscată la un castron mare cu dubla volumul lor în apă. Lăsați fasolea să se înmoaie peste noapte la frigider.
  • când sunteți gata să începeți gătitul, tăiați cârnații în runde., Adăugați uleiul de gătit și cârnații tăiați într-un vas mare și gătiți peste mediu până când bucățile de cârnați sunt rumenite. Scoateți cârnații fierți cu o lingură pliată într-un bol curat. Puneți cârnații fierți în frigider în timp ce pregătiți restul vasului.
  • în timp ce cârnații gătesc, tăiați ceapa, ardeiul gras și țelina. Coaceți usturoiul.
  • după îndepărtarea cârnaților fierți, adăugați ceapa, ardeiul gras, țelina și usturoiul în oală., Sauté la foc mediu, permițând umiditatea din legume pentru a ajuta la dizolvarea oricăror biți rumenite de pe fundul vasului în timp ce se amestecă.
  • adăugați în oală ardeiul afumat, oregano, cimbru, praf de usturoi, pudră de ceapă, cayenne, piper negru și frunze de dafin. Se amestecă și se fierbe încă un minut.
  • scurgeți și clătiți fasolea înmuiată. Adăugați-le în oală împreună cu 6 căni de apă și dați vasului o scurtă agitare pentru a combina ingredientele.,
  • puneți un capac pe oală, rotiți căldura până la mediu-mare și aduceți-o la fierbere. După fierbere, întoarceți focul la mediu-scăzut și lăsați vasul să fiarbă timp de o oră, amestecând ocazional. Înlocuiți capacul de fiecare dată când amestecați.
  • după fierbere timp de o oră, fasolea trebuie să fie fragedă. Începeți să spargeți fasolea cu spatele unei linguri pe partea laterală a vasului. Continuați să zdrobiți fasolea și lăsați oala să se fierbe fără capac timp de 30 de minute pentru a îngroșa oala.,
  • în timp ce fasolea se fierbe pentru ultimele 30 de minute, gătiți orezul. Adăugați orezul și 3 căni de apă într-un vas de sos. Puneți un capac deasupra, porniți căldura la înălțime și aduceți-l la fierbere. Odată ce fierbe, întoarceți căldura până la scăzut și lăsați orezul să se fierbe timp de 15 minute. După 15 minute, opriți căldura și lăsați orezul să se odihnească timp de 5 minute fără a scoate capacul. Pufați orezul cu o furculiță înainte de servire.,
  • odată ce fasolea roșie s-a îngroșat, adăugați cârnații fierți înapoi în oală împreună cu 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat. Se amestecă pentru a combina. Gustați fasolea roșie și adăugați sare după preferințele dvs. Începeți cu 1 linguriță și adăugați mai mult după cum este necesar. Am folosit 1 lingură totală (3 lingurițe).
  • serviți fasolea roșie într-un bol acoperit cu o lingură de orez și o stropire de ceapă verde tăiată.

vedeți cum calculăm costurile rețetei aici.

a încercat această rețetă?,Menționați @budgetbytes sau etichetați # budgetbytes pe Instagram!

Nutriție

Servire: 1,5 cani ・ Calorii: 668.77 kcal ・ Carbohidrati: 87.28 g ・ Proteine: 31.8 g ・ Grasimi: 22.75 g ・ Sodiu: 2209.35 mg ・ Fibre: 17.05 g

valorile Nutriționale sunt doar estimări. A se vedea nostru complet nutriție disclaimer aici.

echipamente

secțiunea Echipamente de mai sus conține link-uri afiliate la produsele pe care le folosim și le iubim. Ca asociat Amazon câștig din achiziții calificate. Derulați în jos pentru fotografiile pas cu pas!,

Cum de a Face Fasole Roșie și Orez – pas cu Pas De Fotografii

fasole Roșie și orez este fabricat în mod tradițional, cu mici, fasole roșie, dar dacă nu le puteți găsi în zona dumneavoastră, puteți folosi boabe de fasole roșie (închis sau deschis). Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de fasole uscată pentru această rețetă.

înmuiați fasolea în apă (asigurați-vă că folosiți de două ori mai multă apă decât fasolea) peste noapte. Dacă ați uitat să vă înmuiați fasolea, utilizați una dintre celelalte metode descrise în acest articol., (această fotografie este după ce boabele s-au înmuiat peste noapte)

acesta este cârnații Andouille pe care I-am folosit. Acest lucru se întâmplă să fie un 14oz. pachet, dar dacă a ta vine în orice dimensiune între 12 și 16oz. asta va funcționa, de asemenea. Dacă nu puteți obține cârnați Andouille, puteți folosi orice alt carne de porc afumată sau cârnați de vită.se taie cârnații în runde și se adaugă într-un vas mare cu 2 lingurițe de ulei de gătit. Gatiti la foc mediu pana cand mezelurile sunt bine rumenite., Scoateți cârnații cu o lingură pliată într-un bol curat și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți restul rețetei. Dacă doriți să reduceți grăsimea din fasolea roșie, puteți scurge cea mai mare parte a grăsimii lăsate în urmă de cârnați. Am lăsat grăsimea înăuntru, totuși, pentru că este super aromată!

în Timp ce este gătit cârnați, zaruri, o ceapă, un ardei gras verde, și aproximativ trei coaste de telina. Acest trio de arome (ceapă, ardei gras, țelină) se numește „Sfânta Treime.”Dar îmi place, de asemenea, să adaug patru căței de usturoi, așa că tocați-le și pe acestea.,

adăugați ceapa, țelina, ardeiul gras și usturoiul în oală după îndepărtarea cârnaților. Se toacă legumele peste mediu până când ceapa este moale. Folosiți umiditatea din legume pentru a dizolva bucățile de carne rumenite de pe fundul vasului în timp ce amestecați.,după ce legumele s-au înmuiat, adăugați condimentul Cajun (2 lingurițe de ardei afumat, 1 linguriță de oregano uscat, 1 linguriță de cimbru uscat, 1/2 linguriță de usturoi praf, 1/2 linguriță de ceapă pudră, 1/4 linguriță de piper cayenne și aproximativ 1/4 linguriță de piper negru proaspăt crăpat) și două frunze de dafin. Gatiti si amestecati inca un minut.scurgeți și clătiți fasolea roșie înmuiată, apoi adăugați-le în oală cu 6 căni de apă proaspătă.

dați vasului o scurtă agitare pentru a distribui condimentele și alte ingrediente., Puneți un capac pe oală, întoarceți căldura până la mediu-mare și aduceți-o la fierbere completă. După fierbere, întoarceți căldura până la mediu-scăzut și lăsați fasolea să se fierbe timp de o oră, amestecând ocazional.după fierberea fasolei timp de o oră, fasolea ar trebui să fie fragedă, dar oala în ansamblu va arăta în continuare destul de apoasă. Pentru a îngroșa oala, începeți să zdrobiți fasolea roșie pe partea laterală a oalei cu lingura. Zdrobiți fasolea roșie și lăsați-o să continue să se fierbe fără capac pentru încă 30 de minute., Am stat și mi-am zdrobit fasolea pentru aproximativ 10 minute și am lăsat-o să se fierbe încă 20 (30 min total).

în timp ce fasolea roșie se află în ultimele 30 de minute, gătiți orezul. Adăugați 1, 5 căni de orez alb cu bob lung într-un vas de sos cu 3 căni de apă. Puneți un capac deasupra, întoarceți căldura până la înălțime și lăsați-o să fiarbă. Odată ce fierbe, întoarceți căldura până la scăzut și lăsați orezul să se fierbe timp de 15 minute. După 15 minute, opriți căldura și lăsați vasul să se odihnească încă 5 minute fără a scoate capacul., Pufați orezul cu o furculiță chiar înainte de servire.

după zdrobirea și fierberea unui pic mai mult, fasolea roșie se va îngroșa destul de mult. Vor continua să se îngroașe și mai mult pe măsură ce se răcesc puțin.în cele din urmă, adăugați cârnații Andouille gătite înapoi în oală împreună cu aproximativ 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat. Se amestecă pentru a combina. Gustați fasolea roșie și adăugați sare după preferințele dvs. Veți avea nevoie de cel puțin puțină sare pentru a face ca aromele să iasă în acest fel de mâncare., Am adăugat 1 lingură pentru întregul vas, dar vă sugerez să începeți cu 1 linguriță și să adăugați mai mult după bunul plac.

Serviti fasolea rosie cu o coop de orez fiert pe partea de sus, si ceapa verde felii stropite peste partea de sus!