o versiune a acestui articol a apărut inițial în numărul din noiembrie 2015 al SELF.

un pahar de lapte rece ca gheața a fost odată echivalentul băuturii alimentelor de confort: sănătoase, chintesențe americane. S-a împerecheat perfect cu cookie-urile și a completat un mic dejun sănătos. Acestea au fost fapte pe care probabil nu le-ai pus la îndoială când erai copil. Știu că nu am făcut-o, venind de vârstă în ” luat lapte?”era, când 300 de celebrități (de la Salma Hayek la Kate Moss) purtau mustăți de lapte pentru a ne reaminti cât de important era să bei.,astăzi, mănânc iaurt grecesc pentru micul dejun și mănânc organic (plin de grăsime!) lapte de ciocolată după antrenament. Soțul meu mi-a luat o răzătoare de brânză fantezie Crăciunul trecut, deoarece cred cu tărie că totul are un gust mai bun cu parmezan. Dar mă aflu printre o minoritate tot mai mică de americani iubitori de lactate. Din ce în ce mai mulți dintre prietenii mei renunță la brânză pentru că spun că se încurcă cu pielea sau stomacul lor sau trec la lapte crud pentru că jură că le curăță alergiile., Celebrități precum Alicia Silverstone și Megan Fox—care au îmbrățișat dietele vegane sau paleo—trâmbițează presupusele rele ale produselor lactate. Din 1978, aportul de lapte al americanilor a scăzut de la aproape o ceașcă pe zi la puțin mai mult de jumătate; 54 la sută dintre noi nu o mai bem zilnic deloc.

Vezi mai mult

Dar ce fapte justifica acest răspândită lapte revoltă? „Poate fi dificil de a wade prin informațiile și știu ce surse de încredere”, spune Lisa Sasson, R. D., un profesor asociat clinica de nutritie de la Universitatea din New York., Așa că m-am scufundat în cercetare pentru a sorta miturile și hype-ul de pe ambele părți ale diviziunii produselor lactate.

ce ați auzit: „laptele este cea mai bună sursă de calciu.adevărat, laptele oferă mult calciu. Dar nu este singura sursă—și cât de mult calciu aveți nevoie este o chestiune de dezbatere.

o porție de lapte fără grăsimi oferă 30% din ADR-ul nostru de calciu, potrivit Institutului Național de sănătate. NIH sfătuiește femeile cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani să consume miligrame 1,000 pe zi—aproape imposibil fără lactate., (Femeile Sub 30 de ani, care încă construiesc în mod activ oase, au cea mai mare nevoie de calciu.) Dar Organizația Mondială a Sănătății sugerează doar 400 până la 500 mg de calciu pe zi pentru toți adulții sau aproximativ cantitatea pe care o veți obține dacă mesele dvs. includ kale, fasole și două pachete de fulgi de ovăz instant (fără lapte). Tofu, broccoli, sardine, migdale și suc de portocale fortificat cu calciu sunt surse suplimentare. „Dacă mâncați o dietă bogată în nutrienți, veți obține calciu prin multe alimente”, spune Sasson. (În ceea ce privește sănătatea oaselor: verdele cu frunze și exercițiile care poartă greutatea ajută și ele.,)

este de remarcat faptul că USDA nu numai supraveghează American liniile directoare dietetice, dar promovează, de asemenea, vânzarea de produse agricole Americane—inclusiv produse lactate, explică David Katz, M. D., director al Yale-Griffin Prevenirea Centrul de Cercetare în Derby, Connecticut. Unii experți cred că USDA-a recomandat trei portii zilnice de lapte poate fi de fapt prea mult. Walter Willett, Medic.,, președintele departamentului de nutriție de la școala Harvard de Sănătate Publică din Boston, spune că „prevenirea fracturilor osoase a fost întotdeauna justificarea principală pentru consumul de lapte.”Dar când echipa sa revizuit șase studii de aproape 200.000 de femei, au găsit nici o relație între consumul de lapte și rate mai mici de fracturi. Și un studiu efectuat pe 60.000 de femei suedeze a descoperit că cei care au băut 21 de uncii zilnice sau mai mult au avut un risc cu 60% mai mare de fractură de șold (posibil din cauza unui zahăr din lapte care poate avea un efect de slăbire asupra oaselor).

ce ați auzit: „aveți nevoie de lapte pentru vitamina D.,”

vitamina D-critică pentru absorbția calciului și sănătatea oaselor și considerată a fi utilă în reglarea stării de spirit și a greutății—este adăugată de producători la fiecare ceașcă de lapte, precum și la niște brânză și iaurt. Asta pentru că puține alimente conțin vitamina D în mod natural; sursele sunt limitate la gălbenușurile de ou, ficatul de vită și peștele gras. Dar lactatele nu sunt singurele alimente care sunt amplificate în mod obișnuit cu D: oj fortificată și unele cereale sunt alte opțiuni. (Soarele este sursa OG, dar expunerea creste riscul de cancer de piele si imbatranire prematura.,) Nu este clar că mai mult D-dincolo de 600 UI pe zi recomandată de NIH—este întotdeauna mai bună. Adulții sănătoși care au luat suplimente de vitamina D nu au observat nicio îmbunătățire semnificativă a densității minerale osoase, potrivit unei meta-analize 2014. Totuși, dacă evitați produsele lactate, discutați cu medicul dumneavoastră despre nivelurile D potrivite pentru dumneavoastră.

Ce-Ai Auzit: „Ciocolata cu lapte este perfect recuperare post-antrenament bea.,”

Ciocolata cu lapte făcut numele său ca un mare post-antrenament alimente, deoarece proteina din lapte (8 grame, sau 17% din doza zilnica recomandata pentru femei) este declarat a fi cheia pentru refacerea fibrelor musculare uzat în timpul antrenamentelor, în timp ce zahărul în sirop de ciocolata sau pudra reface combustibil magazine. Am găsit o duzină de studii care validează aceste afirmații—și apoi am observat că aproximativ jumătate dintre ele au fost finanțate de Consiliul Național al produselor lactate., În timp ce non-industrie-afiliat experții cu care am vorbit au fost îngrijorați de posibilele conflicte de interese în unele ciocolată cu lapte de cercetare, ei nu contestă faptul că este important să înlocuiască fluidele și glicogen după un antrenament greu. Cercetarea susține, de asemenea, valoarea proteinei pentru recuperarea musculară. Totuși, ciocolata cu lapte este ridicat în calorii (dacă bea, poate doriți să opteze pentru lapte degresat), și de recuperare de combustibil nu pot fi necesare, după mai puțin intense antrenamente. „Dacă mănânci o dietă echilibrată, corpul tău are ceea ce are nevoie”, spune dr.Katz.,

Ce-Ai Auzit: „toată Lumea alergice sau de intoleranță.”

este adevărat că 65% dintre adulți dezvoltă un anumit nivel de intoleranță la lactoză pe măsură ce îmbătrânesc, potrivit Bibliotecii Naționale de medicină (printre asiatici, rata este mai aproape de 90%). „Cu toții ne naștem cu o enzimă care ne permite să digerăm laptele mamei noastre în timpul copilăriei, dar mulți dintre noi pierdem acea enzimă, într-o oarecare măsură, pe măsură ce îmbătrânim”, explică Dr. Steve Taylor.,, codirector al cercetării alergiei alimentare & programul de resurse de la Universitatea din Nebraska. Mulți dintre strămoșii noștri nu au băut lapte în copilărie, așa că nu a existat niciun avantaj evolutiv pentru a-l putea digera. Dacă ați băut lapte ca un copil, dar acum observați balonare sau primejdie GI în câteva ore de la băut, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vă testa intoleranța la lactoză. Dar nu vă grăbiți să renunțați încă la Brie: majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză se pot ocupa confortabil de lactate cu moderatie, potrivit lui Taylor., Iaurtul cu culturi active vii are bacterii care predigestează lactoza, iar producătorii de brânză elimină ocazional zerul încărcat cu lactoză pentru o digestibilitate mai ușoară. (Unii oameni au încă probleme cu cantități mici de lapte, dar sunt rare.adevărat lapte și alergii lactate, desigur, sunt grave, provocând simptome de la urticarie la vărsături până la șoc anafilactic. Dar ele afectează mai puțin de 1 la sută dintre adulți, potrivit Food Allergy Research & Educație, o organizație nonprofit de advocacy.,

Ce-Ai Auzit: „Lactate te face sa castigi in greutate.”

americanii beau cu 58% mai puțin lapte integral decât am făcut-o în 1978, datorită fobiei noastre naționale de grăsime. Grăsimile saturate au devenit inamicul public numărul unu după ce oamenii de știință au concluzionat că ne-au crescut riscul de boli de inimă, ca să nu mai vorbim de diabet, accidente vasculare cerebrale și cancer. Industria produselor lactate a încărcat cu atenție magazinele alimentare cu lapte, brânză, iaurt și înghețată cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi. Din păcate, nebunia cu conținut scăzut de grăsimi a eșuat., „Am tăiat grăsime, dar a înlocuit-o cu zaharuri rafinate”, explică Dr. Willett, a căror cercetare (publicat în British Medical Journal în 1996) arată că low-grăsime cei care tin dieta nu reduce riscul de boli de inima. Sasson, din partea ei, recomandă cantități mici de lactate cu grăsimi complete în locul multor lactate cu conținut scăzut de grăsimi și alimente bogate în zahăr, cu conținut scăzut de nutrienți, deoarece grăsimea te va face cel puțin să te simți plin.

ce ați auzit: „ar putea provoca chiar cancer.”

studiile au sugerat că consumul de lactate contribuie la ratele ridicate ale țării noastre de cancer mamar, ovarian și de prostată., Unii experți sunt atenți la hormonii de creștere folosiți în fermele din fabrică pentru a stimula producția de lapte; alții suspectează zaharurile naturale ale laptelui și grăsimile saturate. Dar știința despre modul în care produsele lactate vă afectează sănătatea este departe de a fi definitivă. (Dr. Katz spune că este ” cel mai bun caz.”) În plus, „am putut găsi cât mai multe studii care spun că lactatele ajută la prevenirea cancerului”, spune Sasson.

unde sănătate-conștient lactate adepții place de mine?

nimic din ce am învățat nu m-a convins să renunț, să mă opresc complet. Dr., Willett a arătat că consumul de iaurt poate chiar să se coreleze cu un risc mai mic pentru diabetul de tip 2. Și brânza și înghețata îmi dau bucurie vieții. Am învățat că produsele lactate nu sunt superalimente, fortificându-mi oasele în oțel. Dar eu sunt sceptic că acestea sunt ravagii asupra sănătății mele. Sunt doar alimente cu un backstory complicat, probabil cel mai bine consumate cu moderatie—ca doar despre orice altceva vom mânca.