Julia Child (Română)

după absolvirea colegiului, Child s-a mutat la New York, unde a lucrat ca copywriter pentru departamentul de publicitate al W. & J. Sloane.copil s-a alăturat Biroului de Servicii Strategice (OSS) după ce a constatat că era prea înaltă pentru a se înrola în Corpul Armatei femeilor (WACs) sau în valurile Marinei SUA., Și-a început cariera OSS ca dactilografă la sediul său din Washington, dar, datorită educației și experienței sale, a primit în curând o poziție mai responsabilă ca cercetător top-secret care lucrează direct pentru șeful OSS, generalul William J. Donovan.ca asistent de cercetare în Divizia de informații secrete, a scris 10.000 de nume pe carduri albe pentru a urmări ofițerii. Timp de un an, a lucrat la secțiunea de echipamente de salvare de urgență OSS (ERES) din Washington, DC., ca funcționar de dosar și apoi ca asistent al dezvoltatorilor unui repelent de rechin, trebuia să se asigure că rechinii nu vor exploda muniția care vizează submarinele germane. În 1944, a fost trimisă în Kandy, Ceylon (acum Sri Lanka), unde responsabilitățile sale includeau „înregistrarea, catalogarea și canalizarea unui volum mare de comunicații extrem de clasificate” pentru stațiile clandestine ale OSS din Asia. Mai târziu a fost trimisă la Kunming, China, unde a primit emblema serviciului civil meritoriu ca șef al Registrului Secretariatului OSS.,

când copilului i s-a cerut să rezolve problema declanșării prea multor explozibili subacvatici OSS de către rechini curioși, „soluția lui Child a fost să experimenteze gătirea diferitelor fierturi ca repelent pentru rechini”, care au fost stropite în apă lângă explozivi și rechini respinși. Încă în uz astăzi, repelentul experimental pentru rechini ” a marcat prima incursiune a copilului în lumea gătitului …pentru serviciul ei, Child a primit un premiu care i-a citat numeroasele virtuți, inclusiv „unitatea și veselia inerentă”. Ca și în cazul altor înregistrări OSS, dosarul ei a fost declasificat în 2008., Spre deosebire de alte fișiere, fișierul ei complet este disponibil online.

în Timp ce în Kunming, l-a cunoscut pe Paul Cushing Copil, de asemenea, un OSS angajat, și cei doi s-au căsătorit la 1 septembrie 1946, în Lumberville, Pennsylvania, mai târziu, se muta la Washington, d. c., New Jersey nativi, care a trăit la Paris ca un artist și poet, Paul a fost cunoscut pentru gusturi sofisticate, și-a prezentat soția la bucătărie fină. S-a alăturat serviciului de Externe al Statelor Unite și, în 1948, cuplul s-a mutat la Paris după ce Departamentul de stat l-a desemnat pe Paul acolo ca ofițer de exponate la Agenția de informații a Statelor Unite., Cuplul nu avea copii.

Postbelică FranceEdit

Copil reamintit în mod repetat-o prima masa la La Couronne în Rouen ca o revelație culinară; – o dată, ea a descris masă de stridii, unic meuniere, și vinuri fine la New York Times ca „o deschidere a sufletului și a spiritului pentru mine.”În 1951, a absolvit faimoasa școală de gătit Cordon Bleu din Paris și mai târziu a studiat în particular cu Max Bugnard și alți maeștri bucătari., S-a alăturat clubului de gătit pentru femei Le Cercle des Gourmettes, prin care a cunoscut-o pe Simone Beck, care scria o carte de bucate franceză pentru americani împreună cu prietena ei Louisette Bertholle. Beck a propus ca copilul să lucreze cu ei pentru a face cartea să apeleze la americani. În 1951, Child, Beck și Bertholle au început să predea gătitul femeilor americane în bucătăria pariziană a copilului, numindu-și școala informală l ‘ école des trois gourmandes (școala celor trei iubitori de mâncare)., Pentru următorul deceniu, pe măsură ce copiii s-au mutat în Europa și în cele din urmă la Cambridge, Massachusetts, cele trei rețete cercetate și testate în mod repetat. Copil tradus franceză în engleză, ceea ce face rețete detaliate, interesante și practice.în 1963, copiii au construit o casă lângă orașul Plascassier din Provence, pe dealurile de deasupra Cannes, pe proprietatea coautorului Simone Beck și a soțului ei, Jean Fischbacher. Child-urile L-au numit „la Pitchoune”, un cuvânt provensal care înseamnă „cel mic”, dar de-a lungul timpului proprietatea a fost adesea denumită afectuos pur și simplu „La Peetch”.,cei trei presupuși autori au semnat inițial un contract cu editorul Houghton Mifflin, care mai târziu a respins manuscrisul pentru că părea prea mult ca o enciclopedie. În cele din urmă, când a fost publicată pentru prima dată în 1961 de Alfred A. Knopf, pagina 726 Mastering the Art of French Cooking a fost un best-seller și a primit aprecieri critice care au derivat în parte din interesul American pentru cultura franceză la începutul anilor 1960., Lăudată pentru ilustrațiile sale utile și atenția precisă la detalii și pentru a face accesibilă bucătăria fină, cartea este încă tipărită și este considerată o lucrare culinară seminală. În urma acestui succes, Child a scris articole de revistă și o rubrică obișnuită pentru ziarul Boston Globe. Ea va continua să publice aproape douăzeci de titluri sub numele ei și cu alții. Multe, deși nu toate, au fost legate de emisiunile sale de televiziune. Ultima ei carte a fost autobiografica viața mea în Franța, publicată postum în 2006 și scrisă împreună cu nepotul ei, Alex Prud ‘ homme., Cartea relatează viața copilului cu soțul ei, Paul Cushing Child, în Franța postbelică.

Editare

Un 1962 aspectul pe o recenzie a cărții arată ceea ce a fost atunci Educațional Național de Televiziune (NET) stație de Boston, WGBH-TV (acum un important Public de Radiodifuziune stație), a dus la înființarea ei prima televiziune spectacol de gătit după telespectatorii bucurat de o demonstrație de cum de a găti o omletă. Bucătarul francez a debutat pe 11 februarie 1963, pe WGBH și a avut imediat succes., Spectacolul a rulat la nivel național timp de zece ani și a câștigat premiile Peabody și Emmy, inclusiv primul premiu Emmy pentru un program educațional. Deși nu a fost prima bucătăreasă de televiziune, copilul a fost cel mai văzut. Ea a atras cea mai largă audiență cu entuziasmul ei vesel, voce distinct de război, și unpatronizing, mod neafectat. În 1972, bucătarul francez a devenit primul program de televiziune care a fost subtitrat pentru surzi, chiar dacă acest lucru a fost realizat folosind tehnologia preliminară de subtitrare deschisă.,a doua carte a copilului, cartea de bucate a bucătarului francez, a fost o colecție de rețete pe care le-a demonstrat în emisiune. A fost urmată curând în 1971 de stăpânirea artei gătitului francez, volumul doi, din nou în colaborare cu Simone Beck, dar nu cu Louisette Bertholle, cu care relația profesională s-a încheiat. Cea de-a patra carte a copilului, din bucătăria Juliei Child, a fost ilustrată cu fotografiile soțului ei și a documentat seria de culori a bucătarului francez, precum și a oferit o bibliotecă extinsă de note de bucătărie compilate de copil în timpul spectacolului.,

impactul asupra gospodăriilor Americanemodificare

Julia Child a avut un impact mare asupra gospodăriilor și gospodinelor americane. Din cauza tehnologiei din anii 1960, spectacolul a fost needitat, provocând gafe ei să apară în versiunea finală și în cele din urmă împrumuta „autenticitate și accesibilitate la televiziune.”Potrivit lui Toby Miller în” Screening Food: French Cuisine and the Television Palate”, o mamă cu care a vorbit a spus că uneori” tot ceea ce stătea între mine și nebunie era copilul Julia ” din cauza capacității copilului de a o calma și de a o transporta., În plus, Miller observă că spectacolul copilului a început înainte de mișcarea feministă din anii 1960, ceea ce însemna că problemele cu care se confruntă gospodinele și femeile au fost oarecum ignorate la televizor.

mai Târziu careerEdit

În anii 1970 și 1980, ea a fost vedeta de numeroase programe de televiziune, inclusiv Julia Child & Companie, Julia Child & Mai multe Companii și Cină la Julia., Pentru cartea Julia Child and More Company din 1979, ea a câștigat un Premiu Național de carte în categoria interes curent. În 1981, ea a fondat Institutul American de Vin & produse Alimentare, cu viticultori Robert Mondavi și Richard Graff, și altele, pentru a „avansa înțelegerea, aprecierea și calitatea de vin și produse alimentare,” de o urmărire, ea a început deja cu ei cărți și apariții televizate. În 1989, ea a publicat ceea ce ea a considerat magnum opus ei, o carte și seria video de instruire intitulat colectiv modul de a găti.,la mijlocul anilor 90, ca parte a activității sale cu Institutul American de vin și mâncare, Julia Child a devenit din ce în ce mai preocupată de educația alimentară a copiilor. Acest lucru a dus la inițiativa cunoscută sub numele de zile de gust.

Copil a jucat în patru serii, în anii 1990, care a prezentat bucătari invitați: de Gătit cu maeștri Bucătari, În Juliei Bucătărie cu maeștri Bucătari, Coacere cu Julia, și Julia Child & Jacques Pépin de Gătit la Domiciliu. A colaborat de mai multe ori cu Jacques Pépin pentru programe de televiziune și cărți de bucate., Toate cărțile pentru copii în această perioadă au provenit din seriile de televiziune cu aceleași nume.utilizarea de către copii a ingredientelor precum untul și smântâna a fost pusă la îndoială de criticii alimentari și de nutriționiștii moderni. Ea a abordat aceste critici de-a lungul carierei sale, prezicând că o „frică fanatică de mâncare” va prelua obiceiurile de luat masa ale țării și că concentrarea prea mult pe nutriție ia plăcerea de a se bucura de mâncare. Într-un interviu din 1990, Child a spus: „toată lumea exagerează. Dacă frica de mâncare continuă, va fi moartea gastronomiei în Statele Unite., Din fericire, francezii nu suferă de aceeași isterie ca noi. Ar trebui să ne bucurăm de mâncare și să ne distrăm. Este una dintre cele mai simple și mai frumoase plăceri din viață.bucătăria Juliei Child, proiectată de soțul ei, a fost scena pentru trei dintre emisiunile sale de televiziune. Acum este expusă la Muzeul Național de Istorie Americană din Washington, D. C., Începând cu Julia Bucătărie cu maeștri Bucătari, copilului acasă în bucătărie Cambridge a fost complet transformat într-un set funcțional, cu TV-iluminat de calitate, – trei camere poziționate pentru a prinde toate unghiurile în cameră, și un masiv centru insula cu un gaz plită pe de o parte, și o plită electrică pe celălalt, dar lăsând restul Childs aparate de pace, inclusiv „peretele meu cuptor cu scârțâit de ușă.”Acest fundal de bucătărie a găzduit aproape toate seriile de televiziune din anii 1990.