istoria ciocolatei poate fi urmărită până la vechii mayași și chiar mai devreme până la vechii olmeci din sudul Mexicului. Cuvântul ciocolată poate evoca imagini cu batoane de bomboane dulci și trufe delicioase, dar ciocolata de astăzi este puțin asemănătoare cu ciocolata din trecut. De-a lungul o mare parte din istorie, ciocolata a fost o băutură venerat, dar amar, nu un tratament dulce, comestibile.

cum se face ciocolata

ciocolata este făcută din fructele copacilor de cacao, care sunt originari din America Centrală și de Sud., Fructele se numesc păstăi și fiecare păstăi conține aproximativ 40 de boabe de cacao. Fasolea este uscată și prăjită pentru a crea boabe de cacao.

nu este clar exact când a venit cacao pe scenă sau cine a inventat-o. Potrivit Hayes Lavis, culturale arte curator pentru Smithsonian ‘ s National Museum of the American Indian, vechi Olmec oale si vase din jurul anului 1500 î. au fost descoperite urme de teobromina, un compus stimulent găsit în ciocolată și ceai.se crede că olmecii foloseau cacao pentru a crea o băutură ceremonială., Cu toate acestea, deoarece nu au păstrat nici o istorie scrisă, opiniile diferă dacă au folosit boabe de cacao în fierturile lor sau doar pulpa păstăii de cacao.olmecii au transmis, fără îndoială, cunoștințele lor de cacao către mayașii din America Centrală, care nu numai că au consumat ciocolată, ci au venerat-o. Istoria scrisă Maya menționează băuturile de ciocolată folosite în sărbători și pentru a finaliza tranzacții importante.în ciuda importanței ciocolatei în cultura Maya, aceasta nu a fost rezervată celor bogați și puternici, dar ușor accesibilă aproape tuturor., În multe gospodării Maya, ciocolata a fost savurată la fiecare masă. Ciocolata Maya era groasă și spumoasă și adesea combinată cu ardei iute, miere sau apă.

boabele de Cacao ca monedă

Aztecii au luat admirația ciocolatei la un alt nivel. Ei credeau că cacao le-a fost dată de zeii lor. La fel ca mayașii, s-au bucurat de lovitura cofeinizată a băuturilor calde sau reci, condimentate cu ciocolată în recipiente ornamentate, dar au folosit și boabele de cacao ca monedă pentru a cumpăra alimente și alte bunuri. În cultura aztecă, boabele de cacao erau considerate mai valoroase decât aurul.,ciocolata aztecă era în mare parte o extravaganță de clasă superioară, deși clasele inferioare se bucurau ocazional la nunți sau alte sărbători.poate cel mai notoriu iubitor de ciocolată aztecă dintre toate a fost puternicul conducător Aztec Montezuma II, care se presupune că bea galoane de ciocolată în fiecare zi pentru energie și ca afrodisiac. Se spune, de asemenea, că și-a rezervat o parte din boabele de cacao pentru armata sa.există rapoarte contradictorii despre momentul în care ciocolata a ajuns în Europa, deși a fost de acord că a ajuns pentru prima dată în Spania., O poveste spune că Cristofor Columb a descoperit boabele de cacao după ce a interceptat o navă comercială într-o călătorie în America și a adus boabele înapoi în Spania cu el în 1502.o altă poveste afirmă conchistadorul spaniol Hernan Cortes a fost introdus în ciocolată de Aztecii de la curtea lui Montezuma. După ce sa întors în Spania, boabele de cacao în remorcă, se presupune că și-a păstrat cunoștințele de ciocolată un secret bine păzit. O a treia poveste susține că călugării care i-au prezentat mayașilor din Guatemala lui Filip al II-lea al Spaniei în 1544 au adus și boabe de cacao ca dar.,indiferent cum ciocolata a ajuns în Spania, până la sfârșitul anilor 1500 a fost o indulgență mult iubită de Curtea spaniolă, iar Spania a început să importe ciocolată în 1585. În timp ce alte țări europene, cum ar fi Italia și Franța, au vizitat părți din America Centrală, au aflat și despre cacao și au adus ciocolata înapoi în țările lor de perspectivă.în curând, Mania ciocolatei s-a răspândit în toată Europa. Odată cu cererea mare de ciocolată au venit plantațiile de ciocolată, care au fost lucrate de mii de sclavi.

Palatele Europene nu erau mulțumite de rețeta tradițională aztecă de băuturi cu ciocolată., Ei și-au făcut propriile soiuri de ciocolată caldă cu zahăr din trestie, scorțișoară și alte condimente și arome comune.în curând, case de ciocolată la modă pentru cei bogați au apărut în Londra, Amsterdam și în alte orașe europene.

ciocolata în coloniile americane

ciocolata a ajuns în Florida pe o navă spaniolă în 1641. Se crede că prima casă de ciocolată Americană s-a deschis în Boston în 1682. Până în 1773, boabele de cacao erau un important import de colonii americane, iar ciocolata se bucura de oameni din toate clasele.,în timpul Războiului Revoluționar, ciocolata a fost oferită armatei ca rații și uneori dată soldaților ca plată în loc de bani. (Ciocolata a fost, de asemenea, furnizată ca rații soldaților în timpul celui de-al doilea Război Mondial.)

pudră de Cacao

când ciocolata a apărut pentru prima dată pe scena din Europa, era un lux pe care numai bogații îl puteau bucura. Dar în 1828, chimistul olandez Coenraad Johannes van Houten a descoperit o modalitate de a trata boabele de cacao cu săruri alcaline pentru a face o ciocolată pudră care era mai ușor de amestecat cu apă.,procesul a devenit cunoscut sub numele de „prelucrare olandeză”, iar ciocolata produsă se numește pudră de cacao sau ” cacao olandeză.Van Houten se presupune că a inventat și presa de cacao, deși unele rapoarte afirmă că tatăl său a inventat mașina. Presa de cacao a separat untul de cacao de boabele de cacao prăjite pentru a face ieftin și ușor pudră de cacao, care a fost folosită pentru a crea o mare varietate de produse delicioase de ciocolată.atât procesarea olandeză, cât și presa de ciocolată au ajutat ca ciocolata să fie accesibilă pentru toată lumea. De asemenea, a deschis ușa pentru ca ciocolata să fie produsă în masă.,Nestle batoane de ciocolată pentru o mare parte din secolul al 19-lea, ciocolata a fost savurat ca o băutură; lapte a fost adesea adăugat în loc de apă. În 1847, ciocolata britanică J. S. Fry and Sons a creat prima bară de ciocolată formată dintr-o pastă din zahăr, lichior de ciocolată și unt de cacao.ciocolata elvețiană Daniel Peter este, în general, creditată pentru adăugarea de lapte praf uscat în ciocolată pentru a crea ciocolată cu lapte în 1876. Dar abia câțiva ani mai târziu a lucrat cu prietenul său Henri Nestle și au creat compania Nestle și au adus ciocolată cu lapte pe piața de masă.,ciocolata a parcurs un drum lung în secolul al XIX-lea, dar era încă greu și dificil de mestecat. În 1879, un alt ciocolatier elvețian, Rudolf Lindt, a inventat mașina de scoică care a amestecat și a aerat ciocolata, oferindu-i o consistență netedă, topită în gură, care sa amestecat bine cu alte ingrediente.până la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, companiile de ciocolată de familie precum Cadbury, Mars, Nestle și Hershey produceau în masă o varietate de confecții de ciocolată pentru a satisface cererea tot mai mare de dulciuri.,cea mai modernă ciocolată este foarte rafinată și produsă în masă, deși unii ciocolatieri încă își fac creațiile de ciocolată cu mâna și păstrează ingredientele cât mai pure posibil. Ciocolata este disponibilă pentru a bea, dar este mai des savurată ca o cofetărie comestibilă sau în deserturi și produse de panificație.în timp ce batonul de ciocolată mediu nu este considerat sănătos, ciocolata neagră și-a câștigat locul ca un tratament bogat în antioxidanți, sănătos pentru inimă.

ciocolata Fair-Trade

producția de ciocolată modernă vine la un cost., Pe măsură ce mulți fermieri de cacao se luptă să se întâlnească, unii apelează la muncă cu salarii mici sau sclavi (uneori dobândite prin traficul de copii) pentru a rămâne competitivi.acest lucru a determinat eforturile grass roots pentru companiile mari de ciocolată să-și reconsidere modul în care își obțin aprovizionarea cu cacao. De asemenea, a dus la apeluri pentru ciocolată mai „comerț echitabil”, care este creată într-un mod etic și durabil.

surse

o scurtă istorie a ciocolatei. Smithsonian.com.
munca copiilor și sclavia în industria ciocolatei. Proiectul De Abilitare A Alimentelor.
scoică de ciocolată., Muzeul Național de Istorie Americană.
utilizarea ciocolatei în culturile aztece timpurii. Asociația Internațională De Cacao.
istoria ciocolatei: ciocolată în colonii. Fundația Colonială Williamsburg.
Istoria dulce-amară a ciocolatei. Timpul.
Ce știm despre cea mai veche istorie a ciocolatei. Smithsonian.com.