intoleranță la lactate: este lactoză? Cazeină? sau zer?

Postat de Andrea Rossi, RHN, R. BIE în Alergii

2018-05-01

Având o intoleranță alimentară nu este distractiv. Poate provoca dureri abdominale, disconfort și greață. De asemenea, provoacă simptome jenante precum flatulența și diareea. Alte simptome legate de intoleranțele alimentare includ dureri musculare sau articulare, dureri de cap, epuizare și chiar simptome ale pielii precum erupții cutanate și eczeme.,lactatul este doar unul dintre acele alimente la care mulți oameni par a fi intoleranți. Să vorbim despre principalele componente ale laptelui la care oamenii reacționează: lactoză, cazeină și zer.se estimează că până la 75% dintre adulți sunt intoleranți la lactoză. Lactoza este carbohidratul „zahăr din lapte” găsit în mod natural în majoritatea produselor lactate. Intoleranța la lactoză este atât de comună încât puteți cumpăra lapte fără lactoză în magazinul dvs. alimentar obișnuit. Produsele fără lactoză sunt tratate cu enzima „lactază” care descompune lactoza înainte de a o ingera., Este această enzimă lactază care lipsește în majoritatea oamenilor care sunt intoleranți la lactoză.enzima lactază este eliberată în mod natural din intestin ca una dintre enzimele digestive. Se descompune zahărul lactoză în intestin. Când cineva nu are suficientă lactază, lactoza nu se descompune așa cum ar trebui. Lactoza nedigerată ajunge să fie hrană pentru microbii intestinali rezidenți. Pe măsură ce fermentează lactoza, ele creează gaze care provoacă balonare, flatulență, durere și, uneori, diaree.lactoza este în lapte, dar este în cantități mai mici în produsele lactate fermentate (de ex., brânză & iaurt) și unt. Direcția clară a lactozei nu este atât de ușoară, deoarece este adăugată la alte alimente, cum ar fi produsele coapte, supele și sosurile. Și dacă luați medicamente sau suplimente, verificați dacă este și acolo, deoarece lactoza este un ingredient comun în ele.dacă aveți simptome de intoleranță la lactoză, fiți atenți la alimente, medicamente și etichete suplimentare.

proteine din lapte (cazeină & zer) alergie

laptele este un alergen alimentar cunoscut și comun., În Canada, este considerat un „alergen prioritar” și trebuie declarat pe etichetele produselor alimentare.deci ,care sunt alergenii din lapte? Ai auzit de ” caș și zer?”Ei bine, acestea sunt cele două proteine principale din lapte. Biții solizi sunt cheagurile (din cazeină), iar lichidul este zerul dizolvat.spre deosebire de intoleranța la lactoză, cazeina și zerul pot provoca un răspuns imun real și pot fi considerate o adevărată alergie prin promovarea unui răspuns IgE din partea sistemului imunitar. Și acest răspuns imun poate provoca inflamații., De fapt, nu știm câți oameni au aceste alergii la lapte, dar majoritatea estimărilor o plasează mult sub cea a intoleranței la lactoză.cu toate acestea, chiar dacă nu se observă un răspuns imun imediat IgE, o mulțime de oameni încă primesc reacții din cazeină și zer și, prin urmare, se găsesc intoleranță la aceste proteine.ca și lactoza, aceste proteine alergene din lapte pot fi găsite și în alte produse. Nu sunt doar în lactate, ci sunt adesea baza multor pulberi de proteine (adică. „zer” pulbere de proteine).,unele dintre simptomele alergiei la proteinele din lapte diferă de cele ale intoleranței la lactoză; lucruri precum congestia nazală și mucusul (flegma) sunt mai frecvente aici. Și cazeina pare să fie legată de grăsimea din burtă.interesant este că persoanele care au intoleranță la gluten sunt adesea alergice la proteinele din lapte, cum ar fi zerul și cazeina. Acestea pot merge mână în mână pentru structura lor moleculara de proteine este foarte similar.la fel ca intoleranța la lactoză, Dacă sunteți alergic la cazeină și zer, țineți cont de etichete, astfel încât să le puteți evita.

îngrijorat de aportul de calciu?, în timp ce produsele lactate pot fi adesea considerate un întreg grup alimentar, nu este un nutrient esențial. Calciul este de departe singurul mineral pe care majoritatea oamenilor îl îngrijorează să consume suficient atunci când decid să elimine lactatele din dieta lor. Și există cu siguranță o mare concepție greșită că lactatele sunt singura sursă bună de calciu.

vești bune! Toate substanțele nutritive din lapte sunt disponibile în alte alimente. 🤓 Am pus împreună acest rezumat rapid organizat în funcție de cantitatea de calciu disponibilă în funcție de dimensiunea de servire. M-am concentrat pe alimentele de peste 50mg pe porție, deși nici un mijloc nu este o listă exhaustivă., Am vrut doar să vă dau o idee bună despre unde puteți obține surse non-lactate de calciu.

veți vedea că am păstrat iaurt și lapte pe listă. Am vrut să compare valorile lor de calciu pentru alții pentru a vă oferi o comparație bună.,

Rețineți că ADR (alimentar recomandat alocație) pentru calciu este după cum urmează:

Naștere până la 6 luni: 200 mg
7 – 12 luni: 260mg
1 – 3 ani: 700 mg
4 – 8 ani: 1000 mg
9 – 18 ani: 1300mg
19 – 50 de ani: 1000 mg
Timpul sarcinii: 1200 mg
Femei de peste 50 de ani: 1200 mg
Bărbații de peste 70 de ani: 1200 mg

Concluzie

Dacă aveți gaze, balonare, diaree sau după consumul de lactate, posibil să aveți o intoleranță la lactoză. Dacă aveți adesea un nas înfundat și mucus, atunci puteți fi alergic la cazeină și/sau zer.,dacă aveți aceste simptome, v-aș sugera să încercați să eliminați lactatele din dieta dvs. timp de cel puțin 2 săptămâni pentru a vedea dacă simptomele dvs. se îmbunătățesc. Este posibil să găsiți o digestie îmbunătățită și mai puține probleme intestinale. Sau puteți găsi congestie nazală îmbunătățită sau chiar mai puțină grăsime din burtă.

după cele 2 săptămâni, începeți prin a reintroduce o sursă mai mare de grăsimi lactate, cum ar fi brânza, pentru a vedea cum vă simțiți. Dacă nu aveți probleme, așteptați 3 zile și apoi reintroduceți iaurtul și vedeți cum vă simțiți. Și apoi în cele din urmă lapte de lapte ar trebui să alegeți.,deoarece laptele are un conținut mai mic de grăsimi decât celelalte surse de lapte, cum ar fi brânza și iaurtul, este adesea mai greu de digerat, deoarece este mai departe de a fi „întreg”. Lipirea cu lapte plin în grăsimi este mai ușor de digerat.fapt interesant, părinții care se luptă cu copiii lor și enurezisul constată că prin eliminarea lactatelor sau a altor sensibilități alimentare observă o îmbunătățire imediată!,dacă nu sunteți sigur dacă reacționați la lactoză, zer sau cazeină și doriți să vă ajutați să identificați modul în care reacționează corpul dvs., vă pot ajuta să identificați modul în care corpul dvs. reacționează la fiecare dintre aceste componente.Înscrieți-vă pentru consultația mea gratuită de 30 de minute și obțineți întregul profil de sănătate a corpului pentru a vedea ce problemă de bază ar putea să vă afecteze.

multă dragoste,