nu v-ar plăcea să trageți o înghețare uimitoare și să coaceți plăcinta de fructe din cuptor în mai puțin de o oră, începeți să terminați?

imposibil, spui?din contră-bunica ta ar fi putut s-o facă. Adică, dacă ai avea o bunică ca a mea, cu un congelator mare de piept plin de plăcinte neacoperite.

bunica mea s-a născut în 1894, în nordul Wisconsinului, într-o casă fără ceea ce am considera facilități critice pentru viața de zi cu zi: apă curentă, electricitate și încălzire centrală, de exemplu.,când am cunoscut-o, bunica ajunsese la o bucătărie complet utilată: frigider, aragaz, chiuvetă. Și în cămară, un congelator mare. Îmi amintesc că bunica s-a aplecat în congelator, a răscolit puțin și a scos o plăcintă înghețată învelită în hârtie cerată.și la scurt timp după aceea, scoateți din cuptor o plăcintă cu mere sau afine sau rubarbă.

„ușor ca plăcintă” a avut sens pentru mine atunci. Dar odată ce am început să-mi coace propria plăcintă, „ușor” nu a fost cum aș descrie procesul.după mulți ani de practică, pot coace în sfârșit o plăcintă destul de bună., Dar obținerea patiseriei doar dreapta, rulare-l la dimensiunea potrivită (fără fisuri), cuibărit-o în tigaie doar așa, asigurându – vă că umplutura este perfect îngroșat, etanșare și sertizare crusta, și având totul ieși în căutarea ca o pagină din „Saveur” – nu atât de ușor!deci, atunci când fac timp pentru a face plăcintă, îmi place să fac o grămadă de plăcinte dintr-o dată.sigur, este mult efort pentru placinta #1, Placinta singura pe care o coacem in aceeasi zi in care alcatuiesc un lot intreg.dar plăcintele # 2, #3, #4 (oricât de multe fac), pur și simplu scoase din congelator, dezghețate și coapte, sunt o bucată de tort.,

la figurat vorbind, desigur.am încercat mai multe metode și m-am stabilit pe cea care cred că funcționează cel mai bine. Citiți mai departe…

Îngheța și se coace plăcintă cu fructe: Metoda #1

primul lucru Pe care am încercat a fost de a face crusta, modelarea în discuri, și de congelare. Ditto umplutura: pregătirea fructelor, adăugarea zahărului, condimentului și îngroșătorului și înghețarea.

această metodă a fost OK. Și a fost cel mai bun mod pentru un congelator mic, deoarece discurile de crustă și pungile de umplutură sunt mai ușor de depozitat decât plăcintele întregi.,

am fost după ceva care a fost absolut nedureros, timp și efort – înțelept. Iată metoda pe care am ales-o:

congelați și coaceți plăcinta cu fructe: Metoda #2

Faceți întreaga plăcintă până la punctul în care este gata pentru cuptor. Oprește-l. Când sunteți gata pentru plăcintă, dezghețați peste noapte în frigider și coaceți.

Iată cum –

Dacă aveți o MULȚIME de forme de plăcintă pe jos (sau poate se stabilească pentru subdimensionate de unică folosință din folie de bucătărie), ai de gând să vrei să faci plăcintă, congela-l în tigaie, apoi se scoate astfel încât să puteți avea pan înapoi.,mai întâi, ungeți tigaia. Folosesc o tigaie adâncă de 9″, 1 1/2″. apoi, aliniați-l cu pergament și ungeți pergamentul.

pregătiți plăcinta. Am făcut o plăcintă cu mere aici.

congelați plăcinta până când aveți nevoie

puneți plăcinta într-o pungă mare de plastic.

în congelator merge. Înghețați plăcinta timp de câteva ore sau până când este suficient de rigidă pentru a se descurca ușor.

OK, pauză. Din moment ce mergi la efort cu aluatul și umplutura, probabil că vrei să faci mai mult de o plăcintă la un moment dat, nu?,cu toate acestea, multe tigăi de plăcintă pe care le aveți (metalul preferat; îngheață plăcintele mai repede), asta este câte plăcinte puteți pregăti la un moment dat.dar asta nu înseamnă că dacă aveți doar două tigăi, puteți face doar două plăcinte. Faceți suficient aluat și umplutură pentru, să zicem, patru plăcinte. Pregătiți două plăcinte, lăsând umplutura suplimentară și aluatul în frigider. Odată ce primele două plăcinte sunt înghețate și aveți tigăile înapoi, pregătiți celelalte două plăcinte și congelați-le.

OK, înapoi la plăcinta înghețată.dacă aveți un surfeit de tigăi de plăcintă disponibile, puteți lăsa cu siguranță plăcinta în tigaie în congelator., Dar cei mai mulți dintre noi nu au mai multe tigăi de plăcintă. Deci, odată ce plăcinta a fost înghețată, am mutat această plăcintă din tigaie într-o pungă de plastic.

primul pas: setați tigaia într-o tigaie puțin mai mare cu apă caldă, pentru a dezgheța puțin partea inferioară.pergamentul ajută la eliberare. Îndepărtați-l acum; nu veți mai avea nevoie de el.Re-împachetați plăcinta și lipiți-o înapoi în congelator până când aveți nevoie de ea.

Fast forward 7 săptămâni. E timpul să ne gândim la plăcintele de Ziua Recunoștinței.scoateți plăcinta din pungă și puneți-o în aceeași tigaie în care ați făcut-o inițial., Puneți plăcinta și tigaia înapoi în punga de plastic.

dezghețați plăcinta

puneți punga de plastic în sus, astfel încât să nu se sprijine chiar pe patiserie. Câteva scobitori înfipte în centrul plăcintei îmi țin frumos capacul de duș din plastic transparent.puneți plăcinta la frigider peste noapte, pentru a se dezgheța.

așteptați un minut-de ce nu coaceți pur și simplu plăcinta chiar de la congelator? Nu asta te-a pus dna Smith să faci?

am încercat. Și a constatat că până când umplutura s-a dezghețat și s-a gătit complet, crusta a fost uscată neplăcut., Dezghețarea mai întâi reduce timpul de coacere și produce o plăcintă mai umedă și mai fragedă.

pulverizați crusta cu apă și presărați cu zahăr grosier, dacă doriți. Am făcut un sub-strat de scorțișoară-zahăr aici, urmat de zahăr grosier pe partea de sus.

acum este momentul să vă îndreptați sertizarea, dacă a devenit un pic piure cu toată manipularea.

coaceți plăcinta

urmați rețeta pentru a coace plăcinta.,

sugestie: pentru cea mai ușoară curățare, asigurați-vă că o coaceți pe o foaie de copt căptușită cu pergament.

Ah, frumos suculent…

…Foarte drăguță…

…și total gustos!Pie fără angst – este dragoste la prima mușcătură.dacă sunteți interesat să faceți această plăcintă specială, consultați rețeta noastră pentru plăcintă cu mere garantată.

cuvinte înțelepte:
•această metodă este potrivită pentru plăcintele cu fructe., Vă rugăm să nu-l încercați cu umpluturi pe bază de ouă și / sau lapte (de exemplu, cremă, dovleac, pecan, bezea de lămâie, cremă de banane etc.).
* am constatat că adăugarea a 2 linguri de făină în plus la umplutură ajută la absorbția unei părți din sucul suplimentar pe care fructele îl pot emana în timpul procesului de congelare/decongelare.în cele din urmă, vă rugăm să ne anunțați despre soluția dvs. (sau a mamei dvs. sau a bunicii) pentru plăcinte înainte. Știu că aceasta nu este singura metodă care funcționează; împărtășiți povestea dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos. Mulțumesc!

doriți să citiți mai multe despre cum să pregătiți și să înghețați tratamentele de vacanță la timp?,* citiți despre cookie-uri picătură, chifle lipicioase, scones, și fulgi de brânză entorse•
* citiți despre chifle de scorțișoară.
•citiți despre cookie-urile de lansare.