Hamburger (Română)

alte tipuri de carne

burgerii pot fi făcuți și cu chiftele făcute din alte ingrediente decât carnea de vită. De exemplu, un burger de curcan folosește carne de curcan măcinată, un burger de pui folosește carne de pui măcinată. Un burger de bivol folosește carne măcinată dintr-un bizon, iar un burger de struț este făcut din carne de struț condimentată. Un burger de cerb folosește vânat de la cerb.,burgerii vegetarieni și vegani pot fi formați dintr-un analog de carne, un înlocuitor de carne, cum ar fi tofu, TVP, seitan (gluten de grâu), quorn, fasole, cereale sau un sortiment de legume, măcinate și piure în patties.plăcile de legume au existat în diferite bucătării Eurasiatice de milenii și sunt un element obișnuit în bucătăria indiană.,

Friptura burgeri

Un steak burger este termen de introducere pe piață pentru un hamburger pretins a fi de calitate superioară. sau, în Australia, un sandwich care conține o friptură.burgeri friptură sunt menționate pentru prima dată în anii 1920. ca și alte hamburgeri, acestea pot fi preparate cu diverse acompaniament și topping-uri.,utilizarea termenului „steakburger” datează din anii 1920 în Statele Unite. În SUA în 1934, A. H. „Gus” Belt, fondatorul Steak ‘ N Shake, a conceput un hamburger de calitate superioară și l-a oferit ca „steakburger” clienților la prima locație a companiei din Normal, Illinois. Acest burger a folosit o combinație de carne măcinată din porțiunea de bandă a fripturii T-bone și a fripturii de mușchi în pregătirea sa. Steak burgers este un element principal de meniu la restaurantele Steak ‘n Shake, iar mărcile înregistrate ale companiei includ „original steakburger”și” famous for steakburgers”., Steak ‘N Shake” Prime Steakburgers ” sunt acum făcute de alegere grad piept și chuck.carnea de vită este tipică, deși pot fi folosite și alte tipuri de carne, cum ar fi mielul și carnea de porc. Carnea este măcinată sau tocată.în Australia, un burger de friptură este un sandwich de friptură care conține o friptură întreagă, nu carne măcinată.burgeri friptură pot fi gătite la diferite grade de doneness.burgerii de friptură pot fi serviți cu topping-uri standard de hamburger, cum ar fi salată, ceapă și roșii. Unele pot avea diverse topping-uri suplimentare, cum ar fi brânză, slănină, ou prăjit, ciuperci, carne suplimentară și altele.,unele concesii de parcuri de baseball din Statele Unite își numesc hamburgerii burgeri de friptură, cum ar fi Stadionul Johnny Rosenblatt din Omaha, Nebraska.Burger King a introdus sandwich-ul de friptură în 1979 ca parte a unei extinderi a meniului care, la rândul său, a făcut parte dintr-un efort de restructurare corporativă pentru companie. A fost o singură bucată alungită făcută din friptură tocată servită pe un sub-stil, rulou de semințe de susan., Burgeri suplimentare de friptură pe care Burger King le-a oferit sunt Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, Angus Bacon & Cheese Steak Burger și o ediție limitată umplute Steakhouse Burger.în 2004, Steak ‘ n Shake l-a dat în judecată pe Burger King pentru utilizarea termenului de Steak Burger împreună cu unul dintre elementele sale de meniu, susținând că o astfel de utilizare a încălcat drepturile de marcă comercială.(Potrivit St. Louis Post-Dispatch, avocații Burger King” la gratar ” CEO-ul Steak ‘N Shake în instanță cu privire la conținutul precis al ofertei Steakburger Steak ‘N Shake lui.,)

Statele Unite ale americii și Canada

hamburger este considerat un fel de mâncare național al Statelor Unite., În Statele Unite și Canada, burgeri pot fi clasificate ca două tipuri principale: hamburgeri fast-food și burgeri preparate individual făcute în case și restaurante. Acestea din urmă sunt adesea preparate cu o varietate de topping-uri, inclusiv salată, roșii, ceapă și murături adesea feliate (sau murături). Cartofii prăjiți însoțesc adesea burgerul. Brânza (de obicei felii de brânză topită, dar adesea Cheddar, elvețian, piper jack sau albastru), fie topită direct pe patty de carne, fie sfărâmată deasupra, este în general o opțiune.,condimentele pot fi adăugate la un hamburger sau pot fi oferite separat pe o parte, inclusiv ketchup, muștar, maioneză, gust, pansamente pentru salată și sos pentru grătar.

Alte topping-uri pot include bacon, avocado sau guacamole, felii de ciuperci sote, sos de branza, ardei (de obicei fără boabe), ouă prăjite, omletă, brânză feta, branza albastra, salsa, ananas, ardei iuți și alte tipuri de ardei iute, anșoa, felii de sunca sau parizer, pastrama sau teriyaki-condimentată carne de vită, sos tartar, cartofi prajiti, inele de ceapa sau cartofi.,

• topping-urile Standard pe hamburgeri pot depinde de locație, în special la restaurantele care nu sunt francize naționale sau regionale.
• restaurantele pot oferi hamburgeri cu mai multe chiftele de carne. Cele mai frecvente variante sunt hamburgerii duble și triple, dar lanțul de burger din California, In-N-Out, a vândut odată un sandwich cu o sută de patties, numit „100×100.”
• burgerii Pastrami pot fi serviți în Salt Lake City, Utah.
• o topitură de patty constă dintr-un patty, ceapă sărată și brânză între două felii de pâine de secară. Sandwich – ul este apoi unt și prăjit.,
• un glisor este un pateu de hamburger pătrat foarte mic, servit pe un bun la fel de mic și, de obicei, presărat cu ceapă tăiată cubulețe. Potrivit primei citări, numele provine de la bordul navele Marinei SUA, din cauza modului în care burgeri grase alunecat în bucătărie gratar ca nava înclinate și laminate. Alte versiuni pretind termenul ” slider „provenit de la hamburgeri deservite de galere linie de zbor la aerodromuri militare, care au fost atât de gras au alunecat chiar prin tine; sau pentru că dimensiunea lor mici le permite să” alunece ” chiar pe gât în una sau două mușcături.,
• în Alberta, Canada un „kubie burger” este un hamburger făcut cu un cârnat ucrainean presat (kubasa).
• în Minnesota, un „Juicy Lucy” (scris și „Jucy Lucy”), este un hamburger care are brânză în interiorul cărnii, mai degrabă decât pe partea de sus. O bucată de brânză este înconjurată de carne crudă și gătită până se topește, rezultând un miez topit de brânză în patty. Această brânză fierbinte fierbinte tinde să se scurgă la prima mușcătură, astfel încât serverele instruiesc frecvent clienții să lase sandwich-ul să se răcească câteva minute înainte de consum.,
• un burger cu conținut scăzut de carbohidrați este un hamburger servit fără chiflă și înlocuit cu felii mari de salată cu maioneză sau muștar fiind sosurile utilizate în principal.
• un burger ramen, inventat de Keizo Shimamoto, este un hamburger patty sandwich între două discuri de taitei ramen comprimate în locul unui bun tradițional. în 2012, potrivit unui studiu realizat de cabinetul NDP, francezii consumă 14 hamburgeri în restaurante pe an pe persoană, plasându-i pe locul patru în lume și pe locul doi în Europa, chiar în spatele britanicilor.,potrivit unui studiu realizat de Gira Conseil privind consumul de hamburger în Franța în 2013, 75% din restaurantele tradiționale franceze oferă cel puțin un hamburger în meniul lor, iar pentru o treime din aceste restaurante, a devenit lider în gama de feluri de mâncare, înainte de fripturi, grătare sau pește.în Mexic, burgerii (numiți hamburguesas) sunt serviți cu șuncă și felii de brânză americană prăjite deasupra cărnii. Toppingurile includ avocado, felii de jalapeño, salată mărunțită, ceapă și roșii. Bunul are maioneză, ketchup și muștar., În anumite părți sunt servite cu slănină, care poate fi prăjită sau la grătar împreună cu patty de carne. O felie de ananas este, de asemenea, o opțiune obișnuită, iar variația este cunoscută sub numele de „hamburger hawaian”.burgerii de la unele restaurante au, de asemenea, sos de grătar, iar alții înlocuiesc, de asemenea, patty-ul măcinat cu mușchi, carne al pastor, barbacoa sau piept de pui prăjit. Multe lanțuri de burger din Statele Unite pot fi găsite în tot Mexicul, inclusiv Carl ‘s Jr., Sonic, precum și lanțuri globale precum McDonald’ s și Burger King.,hamburgerii din Marea Britanie și Irlanda sunt foarte asemănători cu cei din SUA, iar High Street este dominat de aceleași mari două lanțuri ca în SUA — McDonald ‘ s și Burger King. Meniurile oferite ambelor țări sunt practic identice, deși dimensiunile porțiunilor tind să fie mai mici în Marea Britanie. În Irlanda, supermacs-ul alimentar este răspândit în întreaga țară, servind burgeri ca parte a meniului său. În Irlanda, Abrakebabra (a început să vândă kebab – uri) și Eddie Rocket sunt, de asemenea, lanțuri majore.

  un rival Original și indigene la big two SUA, giants a fost lanțul de fast-food britanic Wimpy, inițial cunoscut sub numele de Wimpy Bar (deschis în 1954 la Lyon ‘ s Corner House din Coventry Street London), care și-a servit hamburgerii pe o farfurie cu chipsuri în stil britanic, însoțite de tacâmuri și livrate la masa clientului. La sfârșitul anilor 1970, pentru a concura cu McDonald ‘ s, Wimpy a început să deschidă restaurante contra-service în stil American, iar marca a dispărut de pe multe străzi înalte din Marea Britanie, când aceste restaurante au fost Re-marcate ca Burger Kings între 1989 și 1990 de către proprietarul ambelor mărci, Grand Metropolitan., Un management buyout în 1990 split branduri din nou și acum Wimpy masa-servicii de restaurante pot fi găsite în multe centre de oraș în timp ce noi contra-serviciu Wimpys sunt adesea găsite la stațiile de autostradă.hamburgerii sunt, de asemenea, disponibili de la chioșcurile mobile, cunoscute în mod obișnuit ca „burger vans”, în special la evenimente în aer liber, cum ar fi meciurile de fotbal. Burgerii de la acest tip de ieșire sunt de obicei serviți fără nici o formă de salată — doar ceapă prăjită și o alegere de ketchup de roșii, muștar sau sos brun.,magazinele de cipuri, în special în West Midlands și nord-estul Angliei, Scoției și Irlandei, servesc hamburgeri bătuți numiți burgeri de aluat. Acesta este locul în care burgerul patty, de la sine, este prăjit în aluat și este de obicei servit cu chipsuri.hamburgerii și burgerii veggie serviți cu chipsuri și salată, sunt elemente de meniu standard pentru pub grub. Multe pub-uri se specializează în burgeri „gourmet”. Acestea sunt, de obicei, de înaltă calitate chiftele friptură tocată, acoperit cu elemente cum ar fi branza albastra, brie, avocado, maioneza hamsie, et cetera., Unele pub-uri Britanice servesc burgeri de burger făcuți din carne mai exotică, inclusiv burgeri de vânat (uneori porecliți Bambi Burgers), burgeri de bizon, burgeri de struț și în unele pub-uri tematice australiene pot fi achiziționate chiar burgeri de cangur. Aceste burgeri sunt servite într-un mod similar cu hamburgerul tradițional, dar sunt uneori servite cu un sos diferit, inclusiv sos de coacăze roșii, sos de mentă și sos de prune.,

  la începutul secolului 21 au apărut lanțuri de hamburgeri „premium” și restaurante independente, care vând burgeri produși din carne de înaltă calitate și adesea organici, de obicei serviți pentru a mânca în incintă, mai degrabă decât pentru a lua. Lanțurile includ Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union și hamburgerii Byron din Londra. Restaurante independente, cum ar fi Meatmarket și Burger murdar a dezvoltat un stil de bogat, burger suculent în 2012, care este cunoscut ca un burger murdar sau burger al treilea val.,în ultimii ani, Rustlers a vândut hamburgeri pre-gătite reîncălzite într-un cuptor cu microunde din Regatul Unit.în Marea Britanie, ca și în America de Nord și Japonia, termenul „burger” se poate referi pur și simplu la patty, fie că este vorba de carne de vită, de un alt fel de carne sau de vegetarian.

  Australia și Noua Zeelandă

  Acest hamburger într-un restaurant fast-food în Auckland, Noua Zeelandă conține sfecla rosie pentru aroma.francizele Fast-food vând hamburgeri fast-food în stil American în Australia și Noua Zeelandă., Hamburgerii Australasieni tradiționali sunt de obicei cumpărați de la magazinele de pește și chipsuri sau de la barurile de lapte, mai degrabă decât de la restaurantele din lanț. Acești hamburgeri tradiționali devin din ce în ce mai puțin obișnuiți, pe măsură ce prizele de fast-food în stil mai vechi scad în număr. Carnea de hamburger este aproape întotdeauna carne de vită măcinată sau” carne tocată”, așa cum este mai frecvent menționată în Australia și Noua Zeelandă., Acestea includ în mod obișnuit roșii, salată, ceapă la grătar și carne ca minim—în această formă, cunoscută în Australia ca un „hamburger simplu”, care adesea include și o felie de sfeclă roșie—și, opțional, poate include brânză, sfeclă roșie, ananas, un ou prăjit și slănină. Dacă toate aceste ingrediente opționale sunt incluse, este cunoscut în Australia ca „burger cu lotul”., Termenul „burger” se aplică, de asemenea, oricărui sandwich fierbinte folosind un bun pentru pâine, chiar și atunci când umplutura nu conține carne de vită, cum ar fi un burger de pui (în general cu piept de pui, mai degrabă decât carne de pui), burger de somon, burger de porc tras, burger de legume etc. Termenul „sandwich” se aplică de obicei numai atunci când pâinea folosită este pâine feliată.singura variație între hamburgerii celor două țări este că echivalentul Noii Zeelande cu” lotul ” conține adesea și o friptură (carne de vită). Condimentele utilizate în mod regulat sunt sosul de grătar și sosul de roșii., Hamburgerul tradițional Australasian nu include niciodată maioneză. Burger McDonald „McOz” este partway între burgeri stil american și Australian, având sfeclă roșie și roșii într-un burger american altfel tipic; cu toate acestea, nu mai este o parte din meniu. De asemenea, McDonald ‘ s din Noua Zeelandă a creat un Kiwiburger, similar cu un sfert de kilogram, dar are salată, sfeclă roșie și un ou prăjit. The Hungry Jack ‘ s (Burger King)” Aussie Burger ” are roșii, salată, ceapă, brânză, slănină, sfeclă roșie, ou, ketchup și un patty de carne, în timp ce adăugarea de ananas este o încărcare., Este, în esență, un „Burger cu lotul”, dar folosește standardul HJ ou mic dejun circular, mai degrabă decât oul complet prăjit utilizat de magazinele locale de pește.

  China

  Roujiamo, la „hamburger Chineză”

  În China, din cauza branding de sandwich-uri lor de către McDonald ‘ s și KFC restaurante în China, cuvântul „burger” (汉堡) se referă la toate sandwich-uri, care sunt formate din două bucăți de bun și un pateu cu carne în între., Acest lucru a dus la confuzii atunci când cetățenii chinezi încearcă să comande sandvișuri cu umpluturi de carne, altele decât carnea de vită, în restaurantele fast-food din America de Nord.o mâncare populară chineză de stradă, cunoscută sub numele de roujiamo (肉夹馍), constă din carne (cel mai frecvent carne de porc) așezată între două chifle. Roujiamo a fost numit „hamburger chinezesc”. Deoarece sandwich-ul datează din dinastia Qin (221 î.HR.–206 î. HR.) și se potrivește cu cuvântul chinezesc menționat anterior pentru burger, mass-media chineză au susținut că hamburgerul a fost inventat în China.,fripturile din Hamburg (servite fără chifle) sunt similare cu cele cunoscute sub numele de fripturi Salisbury în SUA sunt făcute din carne tocată de vită, carne de porc sau un amestec dintre cele două amestecate cu ceapă tocată, ou, pesmet și condimente. Acestea sunt servite cu sos brun (sau demi-glace în restaurante) cu părți de legume sau salate sau, ocazional, în curry japonez. Hamburgerii pot fi serviți în lanțuri de restaurante suburbane casual, în stil occidental, cunoscute în Japonia ca „restaurante de familie”.hamburgerii din chifle, pe de altă parte, sunt predominant domeniul lanțurilor de fast-food., Japonia are restaurante homegrown hamburger lanț, cum ar fi MOS Burger, prima bucătărie și prospețime Burger. Soiurile locale de burgeri servite în Japonia includ burgeri teriyaki, burgeri katsu (care conțin tonkatsu) și burgeri care conțin creveți korokke. Unele dintre cele mai neobișnuite exemple includ burgerul de orez, unde chifla este făcută din orez, și luxul 1000-yen (US$10) „Takumi Burger” (adică „gust artizanal”), cu avocado, wasabi proaspăt ras și alte ingrediente rare de sezon., În ceea ce privește patty-ul real, există burgeri făcuți cu carne de vită Kobe, măcelăriți de la vaci care sunt hrănite cu bere și masate zilnic. McDonald ‘ s Japan a lansat recent și un burger McPork, realizat cu carne de porc din SUA. McDonald ‘ s a pierdut treptat cota de piață în Japonia față de aceste lanțuri locale de hamburgeri, datorită în parte preferinței mesenilor Japonezi pentru ingrediente proaspete și oferte de hamburger mai rafinate, „de lux”. Burger King sa retras odată din Japonia, dar a reintrat pe piață în vara anului 2007, în cooperare cu lanțul japonez de fast-food Lotteria.,

  Alte țări

  Un finlandez burger de Hesburger restaurant

  stil coreean bulgogi burger

  burger de Pui cu orez, chifla (vândute în Taiwan, Coreea, Hong Kong, Macao, Filipine, Thailanda și Singapore). Rețineți că „chifla” este compusă din orez fiert

  burgerii de orez, menționați mai sus, sunt de asemenea disponibili în mai multe țări din Asia de Est, cum ar fi Taiwan și Coreea de Sud., Lotteria este o franciză mare de hamburger din Japonia deținută de grupul sud-coreean Lotte, cu puncte de vânzare și în China, Coreea de Sud, Vietnam și Taiwan. Pe lângă vânzarea hamburgerilor de vită, au și hamburgeri făcuți din calmar, carne de porc, tofu și creveți. Variațiile disponibile în Coreea de Sud includ burgeri Bulgogi și burgeri Kimchi.în Filipine, o gamă largă de francize majore de fast-food din SUA sunt bine reprezentate, împreună cu imitatorii locali, adesea modificați la Palatul local., Lanțul McDonald ‘s (poreclit local „McDo”) are o gamă de mâncăruri de burger și pui, adesea însoțite de orez simplu aburit sau cartofi prăjiți. Filipine are propriul burger-lanț numit Jollibee, care oferă mese burger și carne de pui, inclusiv un burger semnătură numit „Champ”. Jollibee are acum o serie de puncte de vânzare în Statele Unite, Orientul Mijlociu și Asia de Est.

  Vada pav sau „Burger Indian” este fabricat din cartofi și condimente.,în India, burgerii sunt de obicei făcuți din pui sau legume din cauza credințelor culturale împotriva consumului de carne de vită (care provine din practica religioasă hindusă) și carne de porc (care provine din practica religioasă islamică). Din acest motiv, majoritatea lanțurilor de fast-food și restaurante din India nu servesc carne de vită. McDonald ‘ s din India, de exemplu, nu servește carne de vită, oferind „Maharaja Mac” în loc de Big Mac, înlocuind chiftele de vită cu pui., O altă versiune a burgerului vegetarian Indian este Wada Pav, care constă în patty de cartofi prăjiți, înmuiată în aluat gramflour. Acesta este de obicei servit cu chutney de menta si chili verde prajit. O altă alternativă este „burgerul Buff” făcut cu carne de bivol.în Pakistan, pe lângă lanțurile americane de fast-food, burgerii se găsesc în tarabe din apropierea zonelor comerciale, cel mai cunoscut fiind „Shami burger”. Acesta este fabricat din” Shami kebab”, realizat prin amestecarea lintei și Mielului tocat. Ceapa, oul amestecat și ketchup-ul sunt cele mai populare toppinguri.în Malaezia există 300 de restaurante McDonald ‘ s., Meniul din Malaezia include, de asemenea, ouă și pui prăjit pe partea de sus a burgeri regulate. Burgeri sunt, de asemenea, ușor de găsit la chioșcuri mobile din apropiere, În special Ramly Burger.în Mongolia, o nebunie recentă de fast-food din cauza afluxului brusc de influență străină a dus la proeminența hamburgerului. Restaurantele specializate de fast-food care servesc gusturilor mongole au apărut și au avut un mare succes.

  burger de vită cu ou prăjit, varză și niște cartofi prăjiți în Kota Kinabalu, Malaezia.,în Turcia, pe lângă ofertele cunoscute la nivel internațional, pot fi găsite numeroase variante localizate ale hamburgerului, cum ar fi burgerul Islak (lit. „Wet-Burger”), care un cursor de carne de vită udate în sos de roșii condimentată și aburit în interiorul unei camere speciale de sticlă, și își are originea în retailerul turc de fast-food Kizilkayalar. Alte variante includ burgeri de miel și burgeri de organe, care sunt oferite de întreprinderile locale de fast-food și de lanțurile globale, cum ar fi McDonald ‘ s și Burger King., Majoritatea magazinelor de burger au adoptat, de asemenea, o abordare asemănătoare pizzeriei atunci când vine vorba de livrarea la domiciliu și aproape toate marile lanțuri de fast-food livrează.în fosta Iugoslavie, și inițial în Serbia, există o versiune locală a hamburgerului cunoscut sub numele de pljeskavica. Este adesea servit ca un patty, dar poate avea și un bun.în toată Belgia și în unele restaurante din Olanda, Se vinde un Burger Bicky care combină carne de porc, pui și carne de cal. Hamburgerul, de obicei prăjit, este servit între un bun, presărat cu semințe de susan., Adesea vine cu un Bickysaus specific (pansament Bicky) făcut cu maioneză, muștar, varză și ceapă.