glicerol definiție

glicerolul este un lichid incolor, inodor, cu un gust dulce. Este vâscos la temperatura camerei și netoxic în concentrații scăzute. Glicerolul a fost descoperit în 1779. Se mai numește alcool glicilic, glicerină sau glicerină în unele literaturi.glicerolul este văzut în sistemele biologice ca un intermediar în metabolismul carbohidraților și lipidelor, deoarece excesul de carbohidrați poate fi transformat în acizi grași cu lanț lung și esterificat cu cele trei grupări hidroxil., Glicerolul poate influența reacțiile imune în organism prin histamine, creșterea producției de anticorpi și prin creșterea activității celulelor imune și, prin urmare, este clasificat ca alergen. În sânge, glicerolul poate crește tensiunea arterială prin atragerea preferențială a apei din țesuturi în plasmă și limf. În nefroni, glicerolul poate crește volumul de urină prin prevenirea resorbției apei.

Istoricul glicerolului

glicerolul a fost descoperit accidental de un om de știință suedez numit K. W. Scheele., El investiga asemănările dintre săpun și un plasture de uscare numit Emplastrum simplex. Alifia a fost făcută din săruri de plumb ale acizilor grași, în timp ce săpunul este fabricat din săruri de sodiu ale acizilor organici. În timpul experimentelor sale de reacție a uleiului de măsline cu monoxid de plumb, a descoperit o substanță solubilă în apă cu un gust dulce. Aceasta a fost prima izolare chimică înregistrată a glicerolului și a fost inițial numită „principiul dulce al grăsimii”. Scheele a analizat substanța și a constatat că este diferită de celelalte zaharuri cunoscute la acea vreme., Glicerolul nu a cristalizat, fermentat și a prezentat o rezistență la căldură mai mare decât majoritatea celorlalte zaharuri. El a investigat, de asemenea, diferența dintre glicerol și zahăr din trestie, în special în proporția de oxigen (sau phlogiston așa cum a fost numit atunci) pe care o conținea. Scheele a demonstrat că a fost nevoie de o cantitate mai mare de acid azotic pentru a oxida glicerolul decât zahărul din trestie. De asemenea, nu a eliberat un alcalin atunci când a reacționat cu etanol. Deși nu putea fi ușor cristalizat, ar putea fi distilat. De asemenea, sa descompus la temperaturi mai ridicate.,în 1836, formula chimică a glicerolului a fost elucidată de un om de știință francez numit Pelouze. El a propus o formulă empirică a C3H8O3. Cincizeci de ani mai târziu, formula structurală a C3H5(OH)3 a fost acceptat, bazat pe activitatea a doi oameni de știință pe nume Berthelot și Lucea.relevanța glicerolului ca substanță chimică importantă din punct de vedere comercial este legată de utilizarea sa în producția de dinamită., Alfred Nobel, care a instituit ulterior Premiile Nobel, a descoperit o metodă pentru stabilizarea, transportul și manipularea fiabilă a trinitroglicerinei, care este compusul exploziv central din dinamită. Prin urmare, glicerolul a fost implicat în extracția rapidă a minereului mineral, precum și în multe proiecte de infrastructură la scară largă care aveau nevoie de structuri naturale pentru a fi distruse.

proprietățile glicerolului

glicerolul pur are un punct de topire de 17,8°C. punctul său de fierbere este de 290°C, dar se descompune și la acea temperatură., Prezența a trei grupări hidroxil face ca compusul să fie higroscopic, cu tendința de a absorbi umezeala din aer. Acest lucru îl face, de asemenea, util ca umectant în produsele cosmetice și alimente, reținând apa și împiedicând uscarea substanței.glicerolul este ușor solubil în apă, datorită capacității grupărilor poliol de a forma legături de hidrogen cu moleculele de apă. Glicerolul este puțin mai dens decât apa cu o greutate specifică de 1,26. Aceasta înseamnă că atunci când glicerolul este turnat într-un recipient cu apă, acesta se va scufunda în fund., Cu toate acestea, datorită solubilității sale, în timp și cu agitație ușoară, glicerolul va forma o soluție apoasă.glicerolul poate provoca iritații ușoare ale ochilor, nasului, plămânilor și pielii, în special datorită naturii sale higroscopice. Pielea și alte organe interne se pot usca atunci când glicerolul pur intră în contact cu aceste țesuturi umede. Deoarece molecula se poate lega de apă, aceeași proprietate care face ca glicerolul să fie un umectant bun, de asemenea, deshidratează țesuturile interne., Pe de altă parte, dacă un preparat cosmetic cu conținut ridicat de apă este aplicat pe piele, în special în medii aride, prezența glicerolului poate împiedica loțiunea, crema sau gelul să se usuce rapid.cele trei grupări hidroxil ale glicerolului permit reacții cu mulți acizi organici să formeze esteri. Când toate cele trei grupuri reactive sunt esterificate cu acizi grași organici cu lanț lung, se formează o trigliceridă. Trigliceridele sunt printre cele mai frecvente lipide din corpul uman.,glicerolul este utilizat într-o serie de aplicații industriale, în industria farmaceutică, în produsele cosmetice și de îngrijire personală, în producția de rășini, detergenți, materiale plastice și tutun și ca umectant în produsele alimentare.utilizarea sa ca substanță chimică importantă din punct de vedere comercial a început cu aplicarea sa în producția de dinamită. Dinamita a fost necesară în descoperirea și extracția mineralelor subterane și în construcția infrastructurii. Prin urmare, a propulsat dezvoltarea industrială.,glicerolul este utilizat în industria cosmetică ca reactiv de control al umidității și pentru a spori textura lotiunilor și cremelor. Capacitatea glicerolului de a reține umiditatea și proprietățile sale emoliente îl fac un ingredient atractiv în multe formulări hidratante. Glicerolul poate împiedica, de asemenea, cosmeticele să se usuce sau să înghețe.în alimente, utilitatea glicerolului provine din capacitatea sa de a forma legături de hidrogen inter-molecular, în special cu moleculele de apă., Acest lucru crește conținutul de apă din alimentele conservate, fără a compromite termenul de valabilitate și, de asemenea, îmbunătățește vâscozitatea și textura. Toxicitatea sa scăzută și lipsa unui miros sau aromă dezagreabilă permit utilizarea glicerolului ca emulgator.glicerina brută este un produs secundar al producției de biocombustibili din ulei de soia și alte uleiuri vegetale. Conține peste 60% impurități sub formă de metanol, Săpunuri și săruri, ceea ce face dificilă extragerea glicerinei pure. Progresele recente în tehnologie permit utilizarea glicerinei brute pentru a face spume de uretan., Spumele poliuretanice au o varietate de aplicații în industria construcțiilor și a automobilelor. Ele sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit ca izolatoare.glicerolul pur este o parte crucială a producției industriale de antigel, textile și ceară. Se utilizează în cantități mari pentru a genera rășini, vopsele și ceruri, pentru a crea agenți de curățare și purificare pentru lipire și pentru fabricarea multor produse textile și cosmetice.utilizarea glicerolului în industria farmaceutică este de a îmbunătăți netezimea și gustul., Se utilizează în crearea de tablete, astfel încât acestea să fie ușor de înghițit. Acoperirea se poate dezintegra în interiorul corpului. Pastilele de tuse folosesc adesea glicerol pentru a da un gust dulce. Supozitoarele de glicerol pot acționa ca laxative, deoarece pot irita mucoasa anală.Triacetina este un ester triplu al glicerolului, format printr-o reacție de esterificare cu acid acetic. Are o varietate de utilizări în industria alimentară ca agent de plastifiere, pentru a spori vâscozitatea unui produs., De asemenea, poate acționa ca un stabilizator pentru produsele alimentare care trebuie păstrate pentru perioade lungi de timp.Triacetina este utilizată ca reactiv antiknock în combustibili pentru motoarele cu ardere internă. Este, de asemenea, un aditiv în țigări.

structura glicerinei

glicerolul este un alcool de zahăr trihidroxi cu trei atomi de carbon și trei grupări hidroxil. Prezența grupărilor hidroxil multiple și a atomilor de carbon îl face un compus poliol organic cu numele IUPAC de 1, 2, 3 – Propanetriol.structura glicerolului poate fi reprezentată în mai multe moduri.,

cea mai simplă este imaginea de mai sus, arătând coloana vertebrală de bază a trei atomi de carbon, fiecare dintre ei fiind legat covalent de o grupare hidroxil. Alternativ, molecula poate fi reprezentată ca o proiecție Fischer, centrată pe al doilea atom de carbon, așa cum se vede în imaginea de mai jos.

în plus, molecula poate fi prezentată cu o reprezentare mai precisă a unghiurilor de legătură, fără reprezentarea explicită a atomilor de hidrogen.

test

1. Care este punctul de topire al glicerolului?,
A. 290 °C
B. 17.8 °c
C. 1.26 °c
D. 3 °C

răspunsul la întrebarea #1
B este corect. Glicerolul este un lichid la temperatura camerei, care se topește la 17,8 °C. Se fierbe și se descompune la 290 °C. 1,26 este greutatea specifică a glicerolului, o măsură a densității sale în comparație cu apa.

2. Cum se generează cel mai frecvent glicerina brută?
A. produs secundar al producției de biocombustibili
B. produs secundar al industriei farmaceutice
C. Rezultatul final al producției de dinamită
D. toate cele de mai sus

răspunsul la întrebarea #2
A este corect., Producția de biocombustibili este cea mai comună locație pentru generarea de glicerină brută, care conține aproape 60% impurități. Producția de dinamită a fost una dintre primele utilizări ale glicerolului purificat. Puritatea de înaltă calitate este necesară pentru utilizarea glicerolului în industria farmaceutică.

3. Care dintre acestea sunt proprietăți utile ale glicerolului?
A. este higroscopic în natură
B. are trei molecule reactive de oxigen
C. este în mare parte insolubil în apă
D. toate cele de mai sus

răspunsul la întrebarea #3
A este corect., Glicerolul este higroscopic, permițându-i să absoarbă și să rețină apa. Această proprietate este deosebit de utilă în preparatele alimentare și cosmetice. Molecula are trei grupări hidroxil reactive, nu molecule de oxigen. Capacitatea glicerolului de a forma legături intermoleculare de hidrogen permite glicerolului să fie ușor solubil în apă.