în lumea grătarului și a fumatului, există mai mult de o mână de diferite tipuri de bucăți de carne de vită cu care te-ai putea găsi lucrând.desigur ,există cele populare precum ribeye, NY strip, prime rib și T bones – dar aceste tăieturi reprezintă doar o fracțiune din carnea de vită pe care o puteți obține de la măcelar.în special ,două bucăți mai puțin cunoscute, dar incredibil de beefy și delicioase sunt friptura de fustă și friptura de flanc. Și cea mai bună parte?, La un preț pe bază de lire sterline, acestea sunt de obicei destul de rezonabile pentru calitatea pe care o obțineți.

în acest articol, am creat o resursă completă pentru a fusta friptură vs friptură flanc. Vom trece peste toate asemănările, diferențele, cum să se pregătească fiecare, și alte sfaturi pentru a obține maximum de carne de vită.

Fusta Steak vs flanc Steak – Prezentare generală

ce este fusta Steak și de unde vine?

friptura de fustă este o tăietură lungă și subțire care provine din mușchiul diafragmei de direcție., Mai exact, tăietura de friptură a fustei provine din mușchii din interiorul cavității abdominale-care este secțiunea animalului cunoscută sub numele de placă. Acest mușchi se găsește sub coaste și este lucrat temeinic pe toată durata vieții pilotului, deci, prin natura sa, este o tăietură slabă și dură. Tăieturile de friptură de fustă au adesea o cantitate generoasă de grăsime pe tot parcursul și atașate de ele – ceea ce poate ajuta foarte mult la fragezirea cărnii atunci când este pe grătar. Aromă înțeleaptă, friptura de fustă este plină de aromă beefy care poate face o masă delicioasă atunci când este pregătită corespunzător.

ce este friptura de flanc și de unde provine?,

friptura de flanc este o tăietură mai groasă, mai largă și mai plată de carne de vită care provine din secțiunea de flanc a unui bou. Tăiat, de asemenea, vine de la un mușchi abdominal care vede un volum mare de muncă pe tot parcursul vieții animalului – deci este, de asemenea, slabă și tare, mai ales în comparație cu alte traditionala friptura taie ca ribeye sau fileuri. Friptura din flanc se ocupă bine de marinate și are arome puternice, care pot fi scoase cu puțin timp pe grătar.de asemenea, trece prin alte câteva nume, care pot fi comune în funcție de locul în care locuiți., Flanc steak este, de asemenea, menționată ca bavette steak în multe părți, și s-ar putea auzi menționată ca Londra Broil prea.atât friptura de fustă, cât și friptura de flanc au unele proprietăți similare unul cu celălalt, mai ales atunci când se compară reciproc cu alte bucăți de friptură. Iată o listă a asemănărilor notabile dintre aceste două tăieturi:

  • În comparație cu alte tăieturi de friptură, atât friptura de fustă, cât și friptura de flanc sunt tăieturi relativ dure și slabe. Din acest motiv, fiecare este cel mai bine servit mediu rar sau mediu pentru a ajuta la menținerea rezultatelor delicate și ideale în textură.,
  • fiecare dintre aceste tăieturi sunt puternice în aroma beefy. Acest lucru ar putea părea evident, dar în comparație cu alte bucăți de carne de vită – puteți obține arome mai puternice și mai puternice de carne de vită cu o friptură de fustă sau o friptură de flanc.
  • fusta și friptura de flanc răspund foarte bine la marinate, ceea ce vă poate ajuta nu numai să vă aromați mâncarea, ci și să o faceți.
  • ambele tipuri de bucăți de carne de vită sunt cel mai bine gătite rapid la temperaturi ridicate. Arderea acestor fripturi cu căldură mare pentru un strat exterior crocant, păstrând în același timp mediul interior rar până la mediu este ideal., Overcooking oricare dintre aceste reduceri va duce la o cină extrem de dur și chewy.
  • la un preț pe bază de lire, ambele bucăți sunt extrem de accesibile în comparație cu alte tipuri de carne de vită și friptură. Nu trebuie să spargeți banca pentru a obține o tăietură fantastică de fustă sau flanc.
  • fiecare tăietură are un bob de mușchi pronunțat, care este ușor de identificat și face mai ușoară pregătirea finală a fripturilor. Întotdeauna doriți să feliați împotriva cerealelor cu aceste tăieturi.,în timp ce fiecare dintre aceste tăieturi sunt similare în multe privințe, există cu siguranță unele diferențe distincte între friptura de fustă și friptura de flanc.comparativ vorbind, friptura de fustă are un conținut mai mare de grăsimi decât friptura de flanc. Practic vorbind, acest lucru înseamnă că friptura fusta poate fi un pic mai ușor de a lucra cu. În timpul procesului de gătire, încălzirea și redarea grăsimilor ajută la descompunerea fibrelor musculare dure și vă lasă cu rezultate delicate și gustoase., Acest lucru face, de asemenea, fusta friptură ușor mai receptivi la marinate decât friptură flanc, chiar dacă ambele le primesc destul de bine.
  • friptura de fustă este o tăietură mult mai subțire decât friptura de flanc. Din acest motiv, gătește puțin mai repede și este mai ușor de gestionat pe grătar – mai ales dacă gătiți la temperaturi fierbinți.
  • aromă înțeleaptă, friptura de fustă este mai tare decât friptura din flanc. Fusta friptură este, de asemenea, mai dure mulțumesc flanc, astfel încât gătit-o dreapta și/sau combinarea cu o marinata este crucială.
  • friptura fusta este mai ieftin per kilogram decât friptura flanc., Ambele sunt reduceri relativ ieftine și o afacere bună de cele mai multe ori, dar dacă într-adevăr ciupiți bani, atunci puteți obține mai multă carne cu dolarul dvs. mergând cu fusta.

Pro Tip-Cut împotriva bobului

pentru ambele tăieturi, pregătirea corespunzătoare nu se termină după ce friptura iese de pe grătar.unul dintre cele mai importante lucruri pentru a obține dreptul are de a face cu modul în care se taie friptura înainte de a fi servit. S-ar putea să nu sune ca o afacere mare, dar poate fi diferența dintre rezultatele medii și perfecțiunea.,fiecare dintre aceste tipuri de friptură are fibre lungi și subțiri de carne care se strecoară pe toată tăietura. Dacă ar fi să vă tăiați carnea de vită în paralel cu acea direcție de cereale, veți rămâne cu mușcături care sunt cu adevărat greu de defalcat și de mestecat.pe de altă parte, atunci când feliați împotriva cerealelor, fibrele musculare se rup, făcând astfel mușcăturile de friptură mult mai fragede și ușor de mestecat.dacă doriți să vedeți diferența pentru dvs., data viitoare când porniți o friptură de flanc sau fustă, tăiați o mușcătură mică cu boabele și una împotriva., Gustați-le una lângă alta pentru a compara diferența puternică de sensibilitate.fripturile de fustă sunt cel mai bine la grătar sau la foc mare și răspund foarte bine la marinate și frecați condimentele. Fusta friptura este o tăietură ideală de carne de vită pentru fajitas (restaurant fajitas provin din fusta friptură), se amestecă prăji, sau bulgogi stil friptură – printre altele. De asemenea, este fantastic pe cont propriu, cu o frecare de casă sau alături de sosul chimichurri.,

  • Fusta friptură fajitas
  • Arsă fusta friptură cu sos chimichurri
  • Bulgogi friptură

friptură este o mare alternativă sau un substitut pentru fajitas de carne de vită, și au, de asemenea, face pentru un fantastic bibimbap tacos. Friptura de flanc este, de asemenea, de obicei umplute și utilizate ca bază pentru carne asada.deoarece fiecare dintre cele două tăieturi sunt similare într-o mulțime de moduri, ele pot fi, de asemenea, folosite interschimbabil în multe rețete.,

unde puteți găsi aceste tăieturi

încercarea de a găsi o friptură de fustă sau o friptură de flanc poate fi ceva dintr-o pungă mixtă.

mulți băcani locali poartă ambele tăieturi, dar inventarul poate fi neclar din când în când. Uneori puteți arăta până la o selecție largă de fusta si flancul, și, uneori, puteți arăta până la un raft de carne de vită, care nu are nici.dacă aveți o măcelărie locală, sunt aproape siguri că vor rămâne în stoc pentru ambele reduceri., Sunt o tăietură ușor de luat de la un bou și, de asemenea, rămân în cerere destul de mare pe tot parcursul anului – așa că majoritatea Măcelarilor vor face tot posibilul pentru a păstra câteva pe rafturile lor.dacă sunteți confortabil comanda carne de vită on-line, Există unele furnizori online excelente de carne de vită de înaltă calitate acolo. Două dintre preferatele noastre sunt fermele Piemontese și Snake River certificate.certificat Piemontese oferă carne de vită din rasa Piemontese de bovine, care sunt cunoscute pentru a fi incredibil de licitație pentru cât de slabă sunt., Dacă preferați carnea de vită cu mai puțină grăsime, dar nu doriți să sacrificați aroma, merită cu siguranță o încercare.

  • click aici pentru CP flanc steak
  • click aici pentru CP fusta steak

Snake River Farms pe de altă parte, este unul dintre producătorii de top de carne de vită American Wagyu în Statele Unite ale Americii. Tăieturile lor sunt cu siguranță mai scumpe, dar calitatea și aroma cărnii de vită sunt incontestabil bune. Aceasta este o opțiune excelentă dacă doriți să vă „tratați” cu niște carne de vită de top.,

  • click aici pentru SRF friptură
  • click aici pentru SRF fusta friptură

Cum de a Găti Aceste Reduceri

Am menționat că fiecare dintre aceste reduceri sunt cel mai bine pregătite, cu o sear peste temperaturi ridicate, dar cum anume este cel mai bun mod de a face asta?atât fusta, cât și friptura de flanc sunt foarte ușor de gătit, indiferent de tipul de grătar pe care îl aveți.tot ce trebuie să faceți este să preîncălziți grătarul la aproximativ 425°F până la 450°F. Dacă aveți un grătar cu cărbune, aprindeți cărbunii cu un demaror de coș și așezați-i în grătar pentru a preîncălzi., Dacă aveți un grătar cu gaz, aprindeți arzătoarele și setați cadranele de temperatură la setările corespunzătoare. Mistuitoare poate avea loc la 350°F sau mai sus, dar mai fierbinte tu a alerga gratar mai proeminent va fi căutarea dumneavoastră.

după ce grătarul a atins temperatura puneți carnea de vită pe grătare și apăsați ferm pentru a vă asigura că întreaga tăietură intră în contact cu grătarele. Pentru friptura de fustă, este posibil să trebuiască să căutați doar aproximativ 1 1/2 minute pe fiecare parte, în funcție de cât de subțire este tăierea. Flip după 1 1/2 la 2 minute și căutați cealaltă parte pentru 1 1/2 la 2 minute.,procesul este exact același pentru friptura de flanc, dar timpul de gătit va fi probabil mai lung, deoarece flancul este o tăietură mai groasă de carne de vită. De cele mai multe ori, flanc friptură bucătari pentru 2 1/2 la 4 minute pe fiecare parte pe gratar pentru o căutare perfectă mediu rare. Setați-l pe suportul superior la foc mic pentru încă câteva minute dacă preferați doneness mediu.

**Sfat Pro * * lăsați friptura să se odihnească aproximativ 5-10 minute după ce a ieșit de pe grătar, înainte de a tăia., Acest lucru va permite umezelii să se redistribuie pe toată tăierea și, dacă nu îi permiteți să se odihnească, toate sucurile gustoase se vor vărsa pe placa de tăiere.

ultimele Gânduri

Dacă ai venit în întrebați despre diferențele dintre fusta friptură vs friptură – sper că acum aveți o mai bună înțelegere a ceea ce face aceste reduceri similare și distincte una de alta. În măsura în care este cel mai bine? Nu există un răspuns clar, deoarece ambele sunt reduceri fantastice cu care să lucrați.la sfârșitul zilei, sunt două bucăți de carne de vită mai puțin cunoscute și mai puțin apreciate., Dacă știți ce să căutați și cum să le pregătiți, veți fi bine pe drumul spre grătarul unor mese legendare la un preț accesibil. Atunci când fierte și feliate în mod corespunzător, aroma si textura de flanc și fusta friptură poate sta până la unele dintre cele mai scumpe reduceri friptură.și data viitoare când ieșiți și comandați fajitas de carne de vită, puteți ști exact cu ce lucrează profesioniștii din spate.