informații nutriționale

ca și alți membri ai familiei de varză, varza conține un fitonutrient puternic, sulforaphane, care stimulează enzimele de detoxifiere ale organismului și poate reduce riscul unor forme de cancer. Varza este deosebit de bogată în beta-caroten, vitamina C, vitamina K și fibre. Aveți grijă să gătiți varza cât mai scurt posibil și în tigăi din oțel inoxidabil pentru a evita prea mult din compușii de sulf mirositori care se pot elibera de supraîncălzire., Rețineți că aceeași cantitate de varză brută conține aproximativ jumătate din calorii și carbohidrați ca varza gătită, dar unele dintre celelalte substanțe nutritive sunt reduse cu gătit prelungit.varza roșie este mai mare în fibre decât verde, cu 4 uncii de ea fierte și drenate oferind 2,7 grame. Este mai mare în vitamina C, oferind 25.8 grame pentru 4 uncii gătite. Varza roșie este, de asemenea, mai mare în calciu, fier și potasiu decât vărul său verde.varza Savoy și napa conțin 20% din ADR pentru vitamina A, în timp ce varza roșie și verde conțin considerabil mai puțin., Bok choy conține cea mai mare vitamină A, furnizând 60% din ADR, deși este egală cu varza roșie și verde în alte substanțe nutritive.