sunt alimentele lactate o „sursă mediocră de calciu” în comparație cu alte alimente, ca nutritionaction.com revendicările cititorului? Cititorul obiectează la postările noastre care ” pictează lactatele într-o lumină benefică.răspunsul scurt este nu, alimentele lactate sunt o sursă bună de calciu absorbabil, la fel ca multe alte alimente.deși niciun adult nu are nevoie de lapte de vacă și unii oameni evită alimentele lactate din mai multe motive, mulți alții se bucură de gustul laptelui, brânzei și iaurtului și beneficiază de nutrienții din aceste alimente., Și calciul este unul dintre acei nutrienți.absorbția calciului din alimente aproximativ 30% din calciul din lapte, brânză și iaurt este absorbit. Aceasta este o rată mai mare decât din fasole, spanac și cartofi dulci și o rată mai mică decât din broccoli, kale și bok choy.biodisponibilitatea calciului din alimentele vegetale este afectată de conținutul lor de oxalat și fitat, doi compuși naturali care interferează cu absorbția calciului. (Alimentele lactate nu conțin nici unul.,în general, cu cât conținutul de acid oxalic al unui aliment este mai mare, cu atât rata de absorbție a calciului este mai mică. Deci, biodisponibilitatea calciului este scăzută atât din soiurile americane, cât și din cele chinezești de spanac și rubarbă, intermediar din cartofi dulci și ridicat din legume cu conținut scăzut de oxalat, cum ar fi kale, broccoli și bok choy.fasolea uscată, pe de altă parte, are o biodisponibilitate substanțial mai scăzută a calciului, deoarece este bogată în fitat. O excepție de la această generalizare este soia, care sunt bogate atât în oxalat, cât și în fitat, dar au o biodisponibilitate relativ ridicată a calciului.,dar ceea ce contează, de asemenea, este conținutul de calciu al alimentelor pentru a începe și de aici alimentele lactate au un avantaj. Acestea conțin mult calciu și acest lucru combinat cu o rată bună de absorbție înseamnă că o porție de lapte, brânză sau iaurt oferă calciu mai absorbabil – aproximativ 100 mg — decât orice alt aliment natural.desigur, puteți obține aceeași cantitate de calciu absorbabil din alimentele vegetale, dar va trebui să mâncați mai mult de o porție din aceste alimente., Patru porții și jumătate de broccoli, două și jumătate de bok choy, trei de kale, șaisprezece de spanac, de exemplu.În mod clar greu de realizat, dar asta nu face ca alimentele lactate să fie o sursă mediocră de calciu. (Desigur, există o mulțime de alte motive pentru a include mai multe alimente vegetale în dietele noastre, dar vorbim doar despre absorbția calciului aici.un nou studiu al Departamentului Agriculturii din SUA confirmă valoarea nutritivă a calciului din alimentele lactate. Cercetătorii au dat 12 femei cu vârste cuprinse între 50 și 65 de calciu suplimentar — 1,200 mg până la 1,300 mg — ca alimente lactate sau suplimente alimentare timp de șase săptămâni fiecare., Rezultat: ambele surse de calciu au fost la fel de eficiente în stoparea pierderii normale de calciu la femei.