Drojdia de bere, Drojdie de Bere, Drojdie Nutritivă, Drojdie Uscată Instant, Drojdie Uscată Activă, Drojdie, Drojdie Comprimată, Creșterea Rapidă Drojdie, Creșterea Rapidă Drojdie, Creștere Rapidă, Masina de Paine Drojdie, Drojdie Sălbatică … cum ai putea să știi ce să folosească, atunci când copt pâine fără gluten??! Și dacă nu poți avea sau nu ai drojdie?

întrebări bune, toate! Din fericire am răspunsuri pentru tine!

primele lucruri mai întâi-ce este ” drojdie?,”Mai simplu spus, drojdia este un microorganism viu care transformă zahărul și amidonul în dioxid de carbon și alcool, făcându — l ingredientul perfect pentru producătorii de bere, producătorii de vin și brutarii de pâine-oriunde ai nevoie de bule.drojdia poate fi împărțită în 4 categorii generale: drojdie uscată; drojdie proaspătă; drojdie sălbatică; și drojdie de bere.

pentru scopuri de bază, la domiciliu fără gluten pâine de copt, suntem lipirea cu prima categorie, dar în cazul în care sunteți curios, vă voi da versiunea pe scurt a celorlalte trei tipuri de drojdie (este mare trivia pentru a impresiona prietenii tăi!).,

(și în cazul în care vă întrebați, drojdiile despre care vom vorbi sunt toate fără gluten, dacă nu se specifică altfel.)

brutar/drojdie uscată:

această formă de drojdie brutar este viu, dar inactiv din cauza lipsei de umiditate. creșterea rapidă, creșterea rapidă, creșterea rapidă, uscarea instantanee și drojdia mașinii de pâine sunt practic aceleași, dar sunt diferite de „drojdia uscată activă” prin faptul că sunt mai fin granulate și sunt uscate la un nivel de umiditate mai scăzut, deci nu trebuie dizolvate în apă pentru a deveni hidratate înainte de amestecare (adică., fără probe!); cu toate acestea, nu ezitați să faceți acest lucru dacă sunteți mai confortabil cu această metodă. Direcțiile specifice ale pachetului de marcă vor indica timpul recomandat de producător pentru a permite creșterea.

ce înseamnă numele pentru tine? Aceasta înseamnă că aceste drojdii uscate instant pot fi adăugate la ingredientele uscate în timpul amestecării sau pot fi adăugate ultima dată, peste alte ingrediente uscate într-o mașină de pâine. În plus, aceste drojdii de creștere rapidă conțin, de obicei, acid ascorbic, care crește înălțimea pe care o veți obține cu cele mai multe pâini coapte.,pâinile fără Gluten nu au nevoie — și, de fapt, nu ar trebui să fie perforate și să li se dea oa doua creștere (aflați de ce în acest articol) — deci aceste drojdii instant sunt alegerea perfectă pentru nevoile dvs. de coacere a pâinii fără gluten.drojdia uscată activă are granule mai mari și trebuie dizolvată complet pentru ca drojdia să devină „activă”, deci trebuie dizolvată în apă caldă (100° până la 110°F) înainte de utilizare. Acest proces se numește” proofing „sau” proving ” drojdie.,

de asemenea, de obicei necesită drojdie uscată mai activă pentru a crește o pâine de pâine decât o face drojdie instantanee, astfel încât aceste rețete pot mirosi și gusta mai mult ” drojdie.drojdia uscată de orice fel este cel mai adesea vândută în benzi cu 3 pachete sau în borcane de 4 uncii. Benzile cu trei pachete conțin fiecare 2 1/4 linguriță. de drojdie pe pachet-cantitatea de obicei necesară pentru o bucată de pâine.depozitați drojdia departe de umiditate și la temperatura camerei și utilizați până la data de expirare; se păstrează mai mult dacă este refrigerată sau congelată, dar aduceți-o la temperatura camerei înainte de utilizare., Aproape toate aceste tipuri și mărci (Steaua Roșie; SAF, Hodgson Mill, Fleishmann ‘ s, …) de drojdie nu conțin gluten și mulți spun acest lucru pe ambalaj.

de notă: Star Star PLATINUM și Star Star Star Star Star Star Star nu sunt fără GLUTEN. Ca și în orice altceva, citiți întotdeauna etichetele!

Red Star Platinum Drojdie produse NU sunt sigure pentru cei care mananca gluten.această drojdie (numită și” drojdie de tort”) este vie și extrem de perisabilă, deoarece nu a fost uscată., De asemenea, nu trebuie dizolvat în apă înainte de a fi utilizat. Pentru a lucra cu drojdie proaspătă, puteți înmuia tortul de drojdie în apă caldă sau pur și simplu îl puteți sfărâma în ingredientele uscate.drojdia proaspătă necesită două creșteri, deci nu este ideală pentru pâinea fără gluten, care necesită o singură creștere. Pentru a înlocui drojdia proaspătă într-o rețetă care solicită drojdie uscată activă, utilizați câte un tort pentru fiecare pachet (2 1/4 lingurițe) de drojdie uscată activă sau instantanee solicitată în rețetă.

drojdie sălbatică:

ați făcut vreodată un starter de aluat? E drojdie sălbatică., Starter-urile sunt alcătuite dintr-un amestec de părți egale de făină și apă, „colonizate” de drojdie și bacterii prietenoase (și da, puteți face un starter fără gluten folosind făina mea gfjules!).o modalitate de a vă face propriul starter este să presărați pur și simplu 2-3 lingurițe de drojdie uscată activă pe 2 căni de apă caldă și să lăsați să stea timp de 15 minute, apoi să bateți în 2 căni de făină fără gluten. Acoperiți ușor și lăsați amestecul să stea. Trebuie să-l „hrăniți”, așa cum spune prietenul meu Amy – ” ca un animal de companie!”Citiți mai multe despre modul în care Amy a perfecționat starterul fără gluten pe blogul ei.,modul mai autentic de a face aluat de aluat este să urmați rețeta de mai jos amestecând într-un recipient nereactiv, cum ar fi sticla, ceramica glazurată, oțelul inoxidabil sau plasticul de calitate alimentară.

  • 1 cana cernută gfJules Gluten Faina (135 de grame)
  • 1 cana de filtrat apa
  • 1 Lingura de otet de cidru de mere
  • 1 linguriță de gluten uscat de drojdie SAU 2 Linguri de iaurt (lapte gratuit funcționează bine)

Amestecati împreună până când nu bulgări sunt prezente și toată făina este încorporată, apoi retrase din circuitul agricol cu o pânză care acoperă partea de sus., Camera trebuie să fie de cel puțin 70F sau să o așezați într-o locație mai caldă, cum ar fi lângă cuptorul dvs. sau într-o cameră mai caldă.odată ce este activ, starterul de aluat va crește și va crește, depășind capacitatea bolului dvs. dacă nu sunteți atent! Acest starter este acoperit cu cheesecloth și s-a așezat pe blatul meu la temperatura camerei timp de 1 1/2 săptămâni, în timp ce l-am hrănit înainte de acoperire și refrigerare.lăsați starterul să stea, acoperit slab, timp de 24 de ore, apoi amestecați într-o altă cană de făină gfJules și 1 cană de apă filtrată., Repetați la fiecare 12 ore până când starterul începe să buleze și să crească (devine activ). Dacă nu pare activ după câteva zile din acest ciclu de hrănire, amestecați încă 1 lingură de oțet de cidru de mere și mutați-l într-o locație mai caldă. Dacă încă nu bubble și miros tangy după încă 12 ore, adăugați 1 linguriță mai multă drojdie.,odată ce pare să fi prins viață, începeți să hrăniți starterul de 2-3 ori pe zi în același mod, dar când devine prea voluminos pentru recipientul dvs., reduceți la jumătate volumul starterului și aruncați-l sau separați-l într-un alt recipient pentru a da drojdiei proporțional mai multă hrană pentru a digera de fiecare dată când este hrănit.continuați acest proces timp de 7 zile sau până când starterul se dublează în volum sau arată foarte Bulbuc și activ în 6 ore după hrănire. În acel moment, utilizați demarorul sau transferați într-un alt recipient care poate fi acoperit și plasat în frigider până când este gata de utilizare., Dacă recipientul are un capac, nu îl strângeți complet.

metode Tradiționale spun să se hrănească de pornire și apoi aruncați toate, dar 1/2 – 1 cana de pornire; de cele mai multe ori, pur și simplu am divid într-un alt recipient (de vreo două ori, de fapt!) și apoi dăruiește începătorii prietenilor ambițioși fără gluten. Ai putea folosi, de asemenea, excesul de starter (o dată activă) pentru alte retete, cum ar fi prăjituri de cafea, scones, briose … doar folosi gluten starter gratuit în loc de iaurt sau smantana sau chiar lapte în multe rețete.,de fiecare dată când utilizați starterul pentru coacere, trageți-l cu o noapte înainte pentru a permite să ajungă la temperatura camerei și să-l alimentați din nou. În mod ideal, ar fi hrănit și ar sta timp de 12 ore înainte de utilizare. După ce ați adăugat starterul la rețeta dvs., alimentați din nou starterul rămas și reveniți la frigider. chiar dacă nu folosești starterul în fiecare săptămână, încearcă să-ți amintești să-l alimentezi o dată pe săptămână și apoi să te întorci la frigider după ce ai aruncat sau ai oferit cadou.

pâine fără gluten de casă.,pentru a confunda lucrurile în continuare, există două tipuri de drojdii de bere: unul folosit pentru a produce alcool și bule în bere; celălalt folosit ca supliment nutrițional. Acesta din urmă este ceea ce este folosit în gătit — este dezactivat și nu va produce alcool sau bule.deși există o diferență între drojdia de bere folosită pentru gătit și drojdia nutritivă, acestea sunt de fapt făcute din aceeași tulpină de drojdie., Drojdia de bere pentru gătit este un produs secundar al producției de bere și, astfel, păstrează o parte din aroma amară din hamei; drojdia nutritivă nu este la fel de amară, deoarece este cultivată pe melasă.

s-ar presupune că oamenii mănâncă gluten ar trebui să evite „Bere” de drojdie, optând pentru „Nutritive” drojdie în loc; cu toate acestea, un brand trebuie utilizat ia confuzie pe noi culmi prin care se autointitulează „Drojdie de Bere: de Înaltă Potență Instant Naturale Drojdie Nutritivă.”

la început, am trecut – o, dar reprezentantul produsului m-a asigurat că nu conține gluten. Cum ar putea fi asta?, Aparent pentru că acest produs special” drojdie de bere ” este cultivat pe melasă de sfeclă, mai degrabă decât să fie un produs secundar al prelucrării berii care conține gluten. Corect. Aș vrea să – și poată înțelege terminologia! (Încă un motiv pentru a citi bine etichetele în fiecare caz!ca supliment nutrițional, această drojdie oferă o aromă de brânză / nuci pe care veganii le place să o folosească în rețete în care brânza nu este folosită — este chiar excelentă pe floricele! De asemenea, este plin de proteine și vitamine B și, prin urmare, este foarte apreciat, în special în comunitatea vegetariană.,

am o rețetă excelentă pentru quiche fără crustă fără gluten (vegan) în cea mai nouă carte de bucate, gratuită pentru toate gătitul. Este distractiv să faci ceva atât de simplu și ușor pentru cina familiei tale și să știi că este plin de bunătate bună pentru tine-chiar ar trebui să încerci drojdia nutritivă și în unele dintre rețetele tale!

de Pâine fără Gluten de Copt — drojdie care și de ce?

deci, până acum, probabil că vă întrebați de ce pâinea de drojdie fără gluten necesită o singură creștere și, prin urmare, funcționează bine cu soiurile de drojdie instantanee.,ei bine, am ajuns la punctul în acest program în care putem sărbători faptul că pâinile de drojdie fără gluten sunt de fapt mai rapide de făcut și de copt, deoarece nu conțin gluten. Evident, știu, dar asta înseamnă că nu există nici un pas „pumn în jos”, nici o a doua creștere, și nu frământare necesară. De fapt, toți acești pași se fac doar pentru a „exercita” glutenul, care lipsește total de pâinea noastră (nu?!). deci, de fapt ,nu numai că nu trebuie să faceți acești pași, nici nu doriți să le faceți, sau vă veți ucide pâinea prețioasă fără gluten!, Pentru mai multe despre ei de ce și cum de a face o mare pâine fără gluten … ușor, citiți sfaturile mele de top pentru o mare pâine fără Gluten.aveți încredere în mine: când faceți pâine fără gluten, pur și simplu amestecați/bateți bine; acoperiți &creșteți; coaceți; bucurați-vă. Asta e. Cât se poate de ușor. Puteți chiar să o faceți cu o lingură de lemn și un bol, deși recunosc că folosesc mixerul de stand de fiecare dată când am de ales.

fara Gluten Drojdie Gratuit Rulouri Cina

Ce se întâmplă dacă eu nu pot avea drojdie sau nu pot găsi drojdie?,

am o mulțime de rețete de pâine fără gluten care nu necesită drojdie.

multe pâine pot fi încă delicioase atunci când utilizați agenți de dospire chimici, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și praful de copt în locul drojdiei. De obicei, veți folosi aceeași cantitate de praf de copt cu acțiune dublă în loc de drojdie, deci dacă o rețetă solicită un pachet de drojdie, veți folosi 2 1/4 lingurițe de praf de copt.dacă nu aveți praf de copt, va trebui să adăugați bicarbonat de sodiu plus un acid, deci folosiți o cantitate egală de bicarbonat de sodiu și suc de lămâie sau oțet alb în locul drojdiei., Fie praful de copt cu acțiune dublă, fie bicarbonatul de sodiu + acid truc va înlocui drojdia necesară pentru a crea bulele care dau aluatul să ridice și să creeze buzunare de aer care fac pâine, bine, pâine. Ceea ce va fi diferit este că nu va exista miros sau gust de drojdie și nu va fi nevoie să se permită timpul de creștere.,

de Pâine fără Gluten rețete în cazul în care nu oferă opțiuni pentru chimică dospire în loc de drojdie:

  • fără Gluten Drojdie Gratuit Sandwich de Pâine
  • fără Gluten Drojdie Pizza Gratis (Derulați în jos pentru drojdie de bere-gratuit modificare)
  • fără Gluten Drojdie Gratuit chiflele

fara Gluten Pâine Pita.