Salt la video!

MIL Celebra Anul Nou Chinezesc Clasic

Aceasta este mama mea-in-lege a lui celebru nap reteta de tort pe care o face fiecare Anul Nou Chinezesc, și ele sunt cel mai bun l-am avut vreodată.,

este atât de bine încât am făcut o misiune de a imortaliza această rețetă într-un videoclip YouTube pentru că nu vreau ca aceasta să se piardă vreodată și vreau ca fiul meu să o poată recrea atunci când bunica lui nu este în jur să o facă pentru el.ca și în cazul majorității rețetelor de la mamele și bunicile noastre, nu este prea mult scris, așa că am insistat să o filmez făcând-o astfel încât să nu rateze niciun detaliu. Din fericire, ea a avut toate cantitățile de ingrediente scrise în jos, așa că am avut doar să vă asigurați că am primit dreptul de proces!

ce este un tort de struguri?,dacă nu ați avut niciodată acest lucru, este posibil să nu sune super apetisant. Dar crede-mă, cu adăugarea de creveți uscați, scoici, cârnați chinezi și ciuperci shiitake, acesta este unul dintre cele mai umami-umplut alimente confort. Există un motiv pentru care este un clasic!tortul de napi sau „lo bak go” în Cantoneză, este uneori numit tort de morcovi chinezi, ceea ce este bizar, deoarece nu implică niciun napi sau morcov! Ar trebui să fie numit de fapt un tort daikon, deoarece ridichea daikon este ingredientul principal. De asemenea, nu este un „tort” ca un tort de dovlecei de ciocolată. Este doar…în formă de tort.,cel mai clasic Mod de a mânca tort de napi este să feliați tortul răcit și să le căutați până se rumenesc, apoi serviți cu sos fierbinte și sos de soia.dar puteți, de asemenea, să le tăiați în cuburi și să le amestecați. Un favorit al socrilor mei este Lo bak go cubes prăjit cu sos XO și fasole. Soțul meu iubește cracare un ou în tigaie în timp ce tigaie prăjirea ei, apoi de codare totul împreună.de asemenea, chiar dacă este un clasic de Anul Nou Lunar, acesta poate fi mâncat oricând și îl puteți obține la orice restaurant dim sum pe tot parcursul anului.,

cum thailandezii mănâncă tort de struguri

modul meu preferat de a mânca totuși? Modul Thai, desigur! În Thailanda, am întotdeauna stir-fry cu beansprouts, usturoi, arpagic, și ouă, și este numită kanom pakkaad. Consultați rețeta mea pentru rețeta de tort de napi în stil thailandez, aici.

de unde să cumpărați toate aceste ingrediente uscate?creveții uscați, scoicile, ciupercile și cârnații chinezi sunt absolut esențiale pentru această rețetă. Ei sunt motivul pentru care acest lucru are un gust ca o încântare umami-umplut, mai degrabă decât o bucată de ridiche aburit., Scoicile sunt opționale, dar păstrează cel puțin 2 dintre ingredientele uscate de mai jos.creveți uscați: puteți găsi creveți uscați în secțiunea frigorifică a unui magazin alimentar asiatic; unul de dimensiuni medii sau mari funcționează bine.
  • ciuperci shiitake uscate: acestea sunt, de asemenea, disponibile în secțiunea de mărfuri uscate a oricăror alimente asiatice, iar pentru acestea prefer să le aleg pe cele care nu sunt prea mari, astfel încât acestea se vor rehidrata mai repede.,
  • cârnații chinezi: pot fi găsiți în secțiunea frigorifică și asigurați-vă că alegeți cele cu carne de porc, grase, mai degrabă decât cele cu aspect mai slab, cu pui sau ficat amestecat. Unele mărci sunt mai sărate decât altele, așa că urmăriți conținutul de sodiu dacă aceasta este o preocupare.
  • scoici uscate: magazinul dvs. alimentar Chinezesc le poate transporta, dar le obțin din Chinatown la unul dintre acele magazine care vând o grămadă de produse uscate. Ele sunt scumpe, dar într-adevăr nu au nevoie de o mulțime, și nu este nevoie pentru a obține cele mari, care sunt mai scumpe. Și da, le puteți omite.,puteți păstra prăjiturile la frigider până la o săptămână și le puteți prăji ori de câte ori doriți să mâncați.de asemenea, le puteți îngheța, dar feliați-le înainte de îngheț, astfel încât să puteți dezgheța doar ceea ce doriți să mâncați.pentru a întârzia arderea congelatorului, înfășurați tortul în folie înainte de a le pune într-o pungă de congelator. Lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei sau la frigider peste noapte și prăjiți-le ca de obicei. Mi se pare textura pentru a fi un pic mai moale după congelate, dar încă perfect bine.,

    cea mai frecventă problemă și cum să o preveniți

    majoritatea oamenilor au făcut această rețetă cu succes, dar de departe cea mai frecventă problemă este că tortul iese prea moale. Iată cum să vă asigurați că nu vi se întâmplă.cantitățile sau lichidul, făina și daikonul din această rețetă sunt extrem de importante pentru obținerea texturii potrivite. NU PRIVIȚI ȘI NU ESTIMAȚI NIMIC. De asemenea, nu Google grame-la-cupa de conversie pentru făină de orez; nu este corectă. Obțineți o scară de bucătărie, sunt super utile și ieftine, nu veți regreta că ați cumpărat-o.,

  • asigurați-vă că apăsați cât mai mult lichid posibil din daikon.
  • dacă faceți un lot mai mare sau utilizați o tigaie în formă diferită, care face ca tortul să fie mai gros, va dura mai mult până la abur. Dacă l-ați lăsat să se răcească și descoperiți că nu este setat în centru, trebuie să îl re-aburiți pentru întreaga oră PLUS timp suplimentar. Amintiți-vă că întregul tort trebuie să se reîncălzească înainte ca centrul să gătească, așa că „doar abur pentru încă 20 de minute” nu va funcționa. Dacă centrul nu a gătit când l-ați aburit timp de o oră, nu va găti în 20 de minute!,
  • vizionați videoclipul înainte de a face. Este un proces agitat, așa că vă recomand să vizionați întregul videoclip de mai jos pentru a vă asigura că ați redus procesul.

    • urmăriți tutorialul Video complet!

    toate rețetele mele vin cu tutoriale video pas cu pas, cu sfaturi suplimentare care nu sunt menționate în postarea de pe blog, așa că asigurați – vă că vizionați videoclipul de mai jos pentru a vă asigura succesul-și dacă vă place spectacolul, vă rugăm să luați în considerare abonarea la canalul meu YouTube. Mulțumesc!,

    Print

    ceas de ceas iconcutlery tacâmuri iconflag pavilion iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint imprimare iconsquares pătrate pictograma

    Descriere

    Notă: Asigurați-vă că aveți de gând în avans și bucurați-vă de produse uscate de cel puțin 3 ore înainte de a face, mai ales daca folositi scoici care dura mai mult pentru a rehidrata. Îmi place să le înmoaie cu o zi înainte și le păstrez în frigider. Dacă utilizați numai ciuperci și creveți uscați, o oră de înmuiere ar trebui să fie suficient timp.,link-ul (~40 g) Chineză cârnați, cuburi

  • 2 Linguri de creveți uscat
  • 12-15 g ciuperci shiitake uscate (~3 buc)
  • 20-25 g uscate, scoici, opțional
  • 1 cană de apă fierbinte
  • 750g alba (pre-curățate de greutate)
  • 130 g făină de orez
  • 1 Lingura + 1 lingurita amidon de tapioca
  • 1 linguriță de zahăr
  • ¼ lingurita de sare
  • ½ lingurita piper alb
  • 2 Linguri de ulei
  • Pentru servit: sos de soia și sos fierbinte (Un stil Thailandez Sriracha, care este un pic mai dulce funcționează foarte bine pentru acest lucru)
  • Instrumente: de 6 sau de 7 – inch tigaie tort rotund, o tigaie pâine sau un alt mucegai(e) de alegerea ta.,

    • Instrucțiuni

    1. Cel puțin 2-3 ore în avans: clătiți scoici, creveți uscați și ciuperci uscate sub apă rece rapid, apoi inmuiati-le pe toate împreună în 1 cana de apa fierbinte până când scoicile sunt pe deplin hidratat și poate fi ușor de tocat de mână. Scallops dimensiunea pe care am folosit-o în videoclip a durat aproximativ 3 ore, dar dacă nu folosiți scoici, ciupercile și creveții nu vor dura mai mult de 1 oră pentru a se înmuia.
    2. scurgeți produsele uscate și rezervați toată apa de înmuiere.,
    3. tăiați scoicile cu degetele în corzi, îndepărtând bucata mică de mușchi mastic care este atașată pe partea laterală a scoicilor.
    4. scoateți tulpinile din ciuperci, apoi tăiați fin.
    5. tăiați aproximativ creveți uscați.
    6. cojiți daikon și rupeți în julienne fie cu un cuțit, cu un peeling julienne, fie îl puteți grăti folosind cele mai mari găuri de pe răzătoare.
    7. într-un wok sau într-un vas mare cu fund greu, adăugați cârnați chinezi și gătiți la foc mediu-mic pentru a obține grăsime. Dacă cârnații sunt prea slabi și nu iese prea multă grăsime, poate fi necesar să adăugați un pic de ulei., Continuați să gătiți până când bucățile de cârnați sunt rumenite ușor.
    8. adăugați ciuperci, scoici și creveți uscați și lăsați la foc mediu timp de aproximativ 3 minute până se aromează. Scoateți din wok.
    9. adăugați daikon la wok și aruncați-l la foc mediu până când se usucă ușor. Adăugați apă de înmuiere a ciupercilor/fructelor de mare; dacă există un pic de pietriș în apa de înmuiere, asigurați-vă că nu turnați acea parte. Aruncați daikonul până se ofilește, apoi acoperiți și gătiți la foc mediu aproximativ 7-10 minute, amestecând ocazional, până când este complet gătit și moale.,
    10. scurgeți daikonul gătit printr-o sită de plasă sau printr-un colizor, împingând cât mai mult lichid posibil, rezervând lichidul. Puneți daikon drenat înapoi în wok, pe foc.
    11. măsurați lichidul de gătit daikon și doriți să aveți aproximativ 1 cană. Dacă nu este suficient, adăugați apă rece pentru a compensa volumul. Dacă există prea mult (nu ar trebui să existe atât de mult în plus), aruncați excesul. Lăsați lichidul să se răcească ușor până când este cald.între timp, adăugați amestecul de ciuperci la daikon în wok (căldură încă oprită), împreună cu zahăr, sare, piper și ulei. Se amestecă bine.,
    12. odată ce sucul de daikon este cald, amestecați în făină de orez și amidon de tapioca până când nu mai există bucăți. Adăugați această pastă de făină în amestecul daikon și aruncați pentru a se amesteca bine.
    13. rotiți căldura pe mediu și continuați să aruncați, răzuind fundul, până când amestecul este îngroșat într-o pastă. Scoateți din căldură.
    14. ungeți tigaia generos cu ulei și, dacă doriți ca totul să iasă ușor într-o bucată mare, aliniați partea de jos cu hârtie pergament. Adăugați amestecul de daikon în tigaie și uniformizați suprafața.,
    15. aburiți tortul timp de 1 oră peste apă clocotită, asigurându-vă că există multă apă în abur pentru a dura ora. Sfat: dacă vaporul dvs. are capac din metal sau din sticlă, protejați tortul daikon cu o bucată de folie de aluminiu pentru a preveni scurgerea condensului pe tort sau înfășurați capacul într-un prosop de ceai pentru a ajuta la prinderea picăturilor. Dacă utilizați un vapor de bambus, nu este nevoie să faceți acest lucru.
    16. pentru a testa gradul de maturitate, utilizați un termometru și doriți o temperatură internă de cel puțin 200°F., Sau puteți folosi o broșă de lemn pentru a arunca Centrul, iar dacă lucrurile care apar sunt translucide și nu albe, este gata. Dacă faceți o tigaie mai mare sau un lot mai mare cu mai multe tigăi, poate fi necesar să aburiți mai mult timp.
    17. lasa sa se raceasca complet, sau refrigerate, înainte de tăiere. Puteți păstra tortul daikon în frigider, timp de aproximativ o săptămână, și feliați-l pentru a prăji ori de câte ori sunteți gata să serviți.rulați un cuțit în jurul matriței pentru a-l elibera de laturi, apoi răsturnați-l pe o placă de tăiere și tăiați-l la dimensiunea dorită (de preferință nu mai mult de 1 inch grosime).,
    18. pan prăjiți-le la foc mediu într-un pic de ulei într-o tigaie antiaderentă sau într-un wok bine condimentat până când sunt fierbinți și rumenite pe ambele părți.
    19. serviți cu sos de soia și sos fierbinte (cum ar fi Sriracha) pe lateral. Un Sriracha mai dulce, ca unul în stil thailandez, funcționează mai bine pentru această rețetă pe care o găsesc. Bucurați-vă!

    Articles

    Lasă un răspuns

    Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *