Înainte de a iată prima perfect coapte, mâlos-felie branza, și înainte de a aștepta în foame anticipare pentru usa sau cuptor timer pentru ding, vino decizii, decizii… Alegerea pizza perfectă a fost cunoscută pentru a pune capăt prieteniilor. Există variațiile aparent infinite în topping – uri, uneori o alegere în sosuri, și apoi alegerea cea mai fundamentală a tuturor-mână-aruncat sau tigaie?, Acești termeni, care se referă într-adevăr la familii de pizza, mai degrabă decât la tipuri individuale, sunt destul de auto-explicative. Pizza aruncată manual are o crustă formată prin întinderea și aruncarea aluatului în aer cu mâna, în timp ce pizza pan are o crustă făcută prin presarea aluatului în tigaia în care sunt gătite. Ambele tehnici au ca rezultat pizza cu caracteristici destul de diferite.,diferențele de aluat
termenii pan și aruncați manual se referă mai degrabă la tehnici de preparare decât la rețete specifice pentru aluatul de pizza, astfel încât nu există diferențe definitive în aluat între cele două stiluri de pizza. Locul dvs. local de pizza folosește cel mai probabil același lot de aluat pentru pizza aruncată manual și pan, iar acasă puteți folosi fericit orice rețetă de aluat de pizza sau aluat pre-făcut pentru ambele stiluri.dacă doriți să obțineți în nitty curajos de retete de pizza autentice în cadrul fiecărui stil, deși, există unele diferențe ușoare în aluat., O pizza napolitană autentică (aruncată manual), de exemplu, folosește un aluat slab făcut doar cu făină, drojdie, sare și apă. Pizza în stil Chicago (pan) folosește adesea un aluat cu o hidratare mai mare, ceea ce înseamnă că are mai multă apă pentru un aluat mai moale. Unele rețete includ puțin zahăr și ulei pentru o mai bună rumenire.când faci propria pizza la domiciliu, ia în considerare diferențele de instrumente și tehnici necesare pentru mână-aruncat versus pan pizza de luare., Pizza Pan este cu siguranță mai ușor de pregătit pentru un producător de pizza neexperimentat și, spre deosebire de pizza aruncată manual, nu solicită instrumente speciale. Pregătirea unei pizza de tigaie implică pur și simplu presarea și împingerea aluatului uns într – o tigaie-o tigaie din fontă, cositor de tort sau orice fel de mâncare de copt adânc – folosind vârful degetelor. Dacă aluatul dvs. este suficient de moale, îl puteți așeza și în tigaia cu ulei și așteptați să se răspândească.în schimb, aruncarea manuală a aluatului de pizza, este o tehnică complicată care necesită ceva timp pentru a stăpâni., Fără practică, o bază de pizza aruncată de mână este probabil să se sfârșească în mod ciudat și greșit. În cuptoarele de acasă, o pizza aruncată manual este cel mai bine gătită pe o piatră sau oțel de pizza fierbinte și veți avea nevoie și de o coajă de pizza pentru a transfera pizza nefiertă în cuptor. Cu toate acestea, puteți înlocui o foaie de copt pentru piatră/oțel și pregătiți pizza pe hârtie pergament în loc să folosiți o coajă. Puteți aproxima o pizza în stil aruncat manual, întinzând aluatul fără a-l arunca în aer sau chiar folosind un știft, dar nu va fi tehnic aruncat manual.,
diferențe de textură și gust
cea mai vizibilă diferență dintre pizza aruncată manual și cea pan este grosimea. Pizza aruncată manual tind să aibă o crustă subțire sau medie, deoarece acțiunea de aruncare izbucnește bule de aer în aluat, reducând creșterea în cuptor. Pizza Pan au o grosime, crusta bready, de obicei, cel puțin 1 inch adâncime. Ambele ar trebui să fie crocante, dar pizza pan are o crustă care este prăjită și aurie datorită uleiului din tigaie, în timp ce pizza aruncată manual tind să aibă o crustă mai uscată și blister., O altă diferență este că pizza aruncată manual are o margine distinctă la crustă fără topping-uri, în timp ce pizza pan are brânză, sos și topping-uri răspândite până la margini. Crusta mai robustă a unei pan pizza permite, de asemenea, cantități mai liberale de sos, brânzeturi și topping-uri decât pizza aruncată manual, care tind să aibă o abordare mai minimalistă a podoabelor lor.
diferite tipuri de mână-aruncat și tigaie Pizza
cele mai multe pizza generice descrise ca subțire crustă sau lemn-fired sunt de soi mână-aruncat., Favoritul puristului de pizza, Napolitanul, este o pizza aruncată manual, cu o crustă foarte subțire, gătită într-un cuptor fierbinte, cu lemne. Pizza similară în stil New York are o crustă puțin mai groasă decât napolitana.familia pan pizza este una mare, iar mulți dintre cei mai cunoscuți membri ai săi sunt numiți pentru orașele din SUA care își revendică invenția. Există o farfurie adâncă din Chicago care seamănă cu o adevărată plăcintă, cu crusta extra-adâncă încărcată cu volume mari de sos, brânză și topping-uri, și pizza în stil Detroit, o altă crustă groasă încărcată cu brânză sub sos., Înapoi în Italia, deși este probabil mai popular pe coasta de Est, este pizza siciliană, gătită într-o tigaie dreptunghiulară și servită în pătrate.
Lasă un răspuns