dietele Hunter-gatherer-o perspectivă diferită

dietele Hunter-gatherer au fost mult timp un subiect de interes și speculații (1-3). În acest număr al revistei, Cordain et al (4) încearcă să estimeze aporturile macronutrienți probabile din alimentele vegetale și animale în dietele vânătorilor-culegători „recenți” (în mare parte din secolul 20)., Ei concluzionează că majoritatea acestor societăți au obținut probabil mai mult de jumătate din energia lor de subzistență din alimentele de origine animală și că, deoarece alimentele vegetale sălbatice au un conținut relativ scăzut de carbohidrați, aportul de proteine a fost crescut în detrimentul carbohidraților (4). Mesajul de acasă pare să fie că, dacă am emulat astfel de vânători-culegători și am derivat mai multă energie din alimentele animale, am putea evita unele dintre „bolile civilizației” (de exemplu, obezitatea, bolile coronariene și diabetul de tip 2)., O astfel de sugestie, oricât de bine intenționată, pare rău sfătuită, având în vedere conținutul ridicat de grăsimi al animalelor domestice în raport cu cel al prăzii sălbatice (2). Dincolo de aceasta, însă, atât abordarea acestor autori, cât și concluziile lor necesită comentarii.datele vânătorilor-culegători folosite de Cordain et al (4) provin din Atlasul Etnografic (5), un indice intercultural compilat în mare parte din surse din secolul 20 și scris de etnografi sau de alte persoane cu medii disparate, rareori interesate de dietă în sine sau instruite în tehnici de colectare dietetică., Până în secolul 20, majoritatea vânătorilor-culegători au dispărut; mulți dintre cei care au rămas au fost strămutați în medii marginale. Unele societăți codificate ca vânători-culegători în Atlas, probabil, nu au fost exclusiv vânători-culegători sau au fost strămutate popoare agricole. Deoarece majoritatea etnografilor erau bărbați, adesea nu se asociau cu femeile, care de obicei colectează și procesează resursele plantelor.,în cele din urmă, toți vânătorii-culegători care au fost incluși în Atlas erau oameni moderni cu o bogată varietate de modele sociale și economice și nu erau „supraviețuitori ai condiției primitive a întregii omeniri” (6). Gama lor largă de comportamente dietetice nu se încadrează într-un model standard de macronutrienți pe care oamenii contemporani ar putea să-l imite pentru o sănătate mai bună., Într-adevăr, folosind date din același Atlas Etnografic, Lee (1) a constatat că alimentele vegetale colectate au fost principala sursă de subzistență pentru majoritatea societăților de vânători-culegători pe care le-a examinat, în timp ce accentul pus pe vânătoare a avut loc doar în cele mai înalte latitudini.,

Date privind modern-zi de vânători-culegători, precum și de vânători-culegători-agricultori care au consumat diete tradiționale indică faptul că aceste societăți sunt, în mare măsură, liber de boli ale civilizației, indiferent dacă un procent mare de alimentare cu energie este furnizată de animal sălbatic alimente (de exemplu, în Canada Eschimosi), plante sălbatice alimente (de exemplu, în !Kung), sau alimente vegetale domesticite luate în principal dintr-un singur soi (de exemplu, în Yanomamo) (7-11).mai mult decât atât, deși oamenii pot prospera pe o diversitate de diete, știm de câteva adaptări genetice specifice la dieta la specia noastră., Cele câteva identificate par a fi în mare măsură (deși nu exclusiv) rezultatul mutațiilor de reglementare (de exemplu, sinteza lactazei la vârsta adultă la unii indivizi) și presiunile selective unice care favorizează astfel de adaptări par destul de bine înțelese. În afară de absența ocazională a sucrazei intestinale, popoarele circumpolare (sau altele cu diete cu un conținut ridicat de alimente pentru animale) nu s-au dovedit a avea adaptări genetice speciale care să le corespundă pentru astfel de diete (7, 11)., În contrast, carnivore, cum ar fi cele din familia pisica, arată o serie de specifice metabolice adaptările lor toate-carne de diete, inclusiv un număr neobișnuit de mare necesarul de proteină pentru întreținere și creștere economică, un model neobișnuit de gluconeogeneză, și incapacitatea de a sintetiza vitamina a si niacina din dietetice precursori (12).

alimentele au jucat un rol major în evoluția umană, dar într-o manieră oarecum diferită de cea apreciată în general., Oamenii nu sunt self-made, creatii dietarily, ci mai degrabă au o istorie evolutivă ca primate antropoide se întinde pe mai mult de 25 de milioane de ani (13), o istorie care in forma lor cerințele de nutrienți și digestiv fiziologie bine înainte au fost oameni sau chiar protohumans (14, 15). În hominoids, caracteristici, cum ar fi cerințele de nutrienți și digestiv fiziologie par să fie genetic conservatoare și, probabil, au fost puțin afectate de vânători-culegători fază a existenței umane., Ipoteza genotipului lui Neel et al (16) thrifty, de exemplu, poate cuprinde o serie de răspunsuri comune ale mamiferelor la anumite condiții de mediu; această ipoteză este, de asemenea, discutată într-o lumină diferită de Allen și Cheer (17).vânătorii-culegători nu au fost liberi să-și determine dietele, mai degrabă, cerințele lor biologice predeterminate pentru anumiți nutrienți au constrâns evoluția lor., În același timp, aceste nevoi dietetice au permis aparent selecția pentru a favoriza creșterea dimensiunii creierului în linia umană și dezvoltarea concomitentă a abilităților tehnologice, sociale și de altă natură îndreptate spre asigurarea acestor nutrienți (14, 15). La rândul său, comportamentele culturale tamponate biologie vânător-culegător de multe presiuni selective legate de dieta pe care alte specii trebuie să rezolve în mare măsură prin adaptări genetice.., De exemplu, proporțiile intestinului uman modern par să reflecte faptul că multe alimente sunt „predigerate” de tehnologie într-un fel sau altul înainte de a intra vreodată în tractul digestiv uman (14, 15).oamenii provin dintr-o linie destul de generalizată de primate superioare, o linie capabilă să utilizeze o gamă largă de alimente vegetale și animale. Există un acord general că linia ancestrală (Hominoidea) care a dat naștere oamenilor a fost puternic erbivoră (14, 15)., Cerințele nutriționale umane moderne (de exemplu, necesitatea unei surse dietetice de vitamina C), caracteristicile intestinului uman modern (colon haustrat) și modelul uman modern de cinetică digestivă (similar cu cel al maimuțelor mari) sugerează un trecut ancestral în care alimentele vegetale tropicale au stat la baza dietei zilnice, cu probabil un aport oportunist de materie animală.deși majoritatea antropoidelor sălbatice mănâncă puțină materie animală, digestia sa, cel puțin până la un moment dat, nu reprezintă o problemă (14)., Bariera pentru consumul mai mare de carne în antropoizi pare a fi costul ridicat al achiziției de pradă în mediul natural. Dacă ar putea eluda acest cost în mod obișnuit, mulți antropoizi sălbatici ar mânca cu siguranță mai multe alimente pentru animale.dovezile arheologice arată că primii oameni au găsit un astfel de mijloc. Uneltele de piatră și semnele tăiate pe oase care datează de mai bine de 2 milioane de ani sunt dovezi că carcasele de animale au fost măcelărite (6)., Cu toate acestea, deși acestea și rămășițele materiale ulterioare indică consumul de carne, ele nu aruncă lumină asupra contribuției energetice a animalelor în comparație cu alimentele vegetale din dietă, deoarece alimentele vegetale nu lasă urme atât de evidente.consumul de materie animală pentru a satisface cerințele pentru proteine și multe micronutrienți esențiali ar elibera spațiu în intestin pentru alimentele vegetale bogate în carbohidrați și ar permite utilizarea lor ca combustibil pentru creierul uman din ce în ce mai mare (14)., Deoarece oamenii au evoluat inițial în Africa, unde animalele sălbatice nu au, în general, depozite de grăsimi apreciabile (2), pare clar că au consumat o dietă mixtă de alimente animale și vegetale, având în vedere limitările aparente ale fiziologiei digestive umane pentru a asigura o energie zilnică adecvată numai din surse de proteine (4).când vânătorii-culegători și-au extins în cele din urmă gama în latitudini mai mari, unde creșterea plantelor este mult redusă, trebuie să fi fost forțați să trăiască în mare parte sau în întregime pe materie animală brută, inclusiv propria lor grăsime corporală., Eschimoșii din Alaska, de exemplu, au avut un aport zilnic total de energie estimat de 12552 kJ (3000 kcal): ≈50% din grăsimi, ≈30-35% din proteine și ≈15-20% din carbohidrați, în mare parte glicogen din carne (7).cu toate acestea, deoarece unele societăți de vânători-culegători au obținut cea mai mare parte a energiei lor dietetice din grăsimi și proteine animale sălbatice nu implică faptul că aceasta este dieta ideală pentru oamenii moderni și nici nu implică faptul că oamenii moderni au adaptări genetice la astfel de diete., Cu toate acestea, indică faptul că oamenii pot prospera pe diete extreme, atâta timp cât aceste diete contribuie la întreaga gamă de nutrienți esențiali.societățile de vânători-culegători din alte medii consumau, fără îndoială, diete foarte diferite, în funcție de sezon și de tipurile de resurse disponibile. Hayden (3) a declarat că vânător-culegători, cum ar fi !Kung ar putea trăi în condiții apropiate de mediul” ideal ” de vânătoare și adunare. Ce face !Kung eat? Se estimează că alimentele de origine animală contribuie cu 33%, iar alimentele vegetale cu 67% din consumul zilnic de energie (1)., Cincizeci la sută (prin wt) din dieta lor pe bază de plante provine din nuca mongongo, care este disponibilă pe tot parcursul anului în cantități masive (1). În mod similar, vânătorul-culegător Hazda din Tanzania consumă „cea mai mare parte a dietei lor” ca plante sălbatice, deși trăiesc într-o zonă cu o abundență excepțională de animale de vânat și se referă la ei înșiși ca vânători (18). În medie, zonă de colectare de o Aka Pigmeu grup în pădurea tropicală Africană, permanent sălbatice tuberculi biomasa este >4545 kg (>5 tone) (19).,se știe că aborigenii australieni în unele localități s-au bazat sezonier pe semințe de mei nativ (2) sau câteva specii de fructe și semințe sălbatice (20) pentru a satisface cerințele zilnice de energie. Unele societăți de vânători-culegători din Papua Noua Guinee s-au bazat foarte mult pe amidonul din palmele sălbatice sago ca o sursă importantă de energie (21), în timp ce majoritatea societăților de vânători-culegători din California depindeau foarte mult de alimentele de ghindă de la wild oaks (22).aceste date și date similare indică faptul că societățile de vânători-culegători de obicei nu se bazau pe multe specii de plante sălbatice în mod specific pentru energie., Mai degrabă, au avut una sau câteva capse sălbatice de încredere (unele surse bune de proteine) care au oferit o mare parte din nevoile lor de energie. În natură, orice sursă de încredere de energie digerabilă este, în general, rară și, atunci când este descoperită, este probabil să-și asume o mare importanță în dietă. Alimentele de origine animală sunt de obicei greu de capturat, dar alimentele, cum ar fi fructele copacilor și semințele de iarbă, sunt elemente dietetice relativ fiabile și previzibile. Mai mult, oamenii provin dintr-o linie ancestrală în care alimentele vegetale au servit în mod tradițional ca sursă primară de energie (14, 15)., Toate celelalte fiind egale, carbohidrații digerabili sunt cel mai potrivit mod pentru oameni de a obține glucoză, combustibilul preferat pentru creierul antropoid și o sursă de glicogen. Oamenii apreciază rapid valoarea capselor fiabile care furnizează energie și vor munci din greu pentru a asigura o aprovizionare constantă a acestora.deși agricultura este relativ recentă, majoritatea societăților de vânători-culegători par să o fi îmbrățișat cu entuziasm., De exemplu, deoarece cu mult înainte de vremea lui Columb, pădurile tropicale din America de Sud au fost locuite nu de vânători-culegători, ci de vânători-culegători-agricultori, societăți mici care practică cultivarea în schimbare a cărei cultură principală era probabil un singur carbohidrat amidon. Etnografii contemporani care lucrează în Amazonia au remarcat că, chiar și atunci când rafturile de fum sunt umplute cu vânat, dacă capsula de carbohidrați devine epuizată, locuitorii spun că nu au mâncare (23).,examenul Medical a găsit puține dovezi ale bolilor civilizației în vânătorii-culegători-agricultori amazonieni neculturați (9, 10), chiar dacă astfel de oameni par să fi obținut un procent ridicat din energia lor zilnică de la un singur cultivar de plante timp de sute de ani. Sugerez că densitatea energetică scăzută a majorității alimentelor sălbatice, atât vegetale, cât și animale, în combinație cu trăsăturile comune ale fiziologiei digestive umane au jucat rolul critic în lipsa acestor boli în astfel de societăți., Societățile care consumă un soi de bază, precum și alimentele sălbatice, de asemenea, pot avea aporturi de energie limitate, deoarece majoritatea cultivarelor nu au mulți nutrienți esențiali, necesitând includerea altor alimente în dietă, iar unele sunt bogate în fibre (de exemplu, manioc).deoarece intestinul uman poate reține doar o cantitate limitată de alimente și deoarece timpul de tranzit al alimentelor prin intestinul uman este prelungit (în medie 62 de ore cu diete cu conținut scăzut de fibre și 40 de ore cu diete bogate în fibre), există un prag superior clar pentru cantitatea de astfel de alimente pe care intestinul uman le poate procesa pe zi (14)., În contrast izbitor cu oamenii și cu toate maimuțele mari, toate carnivorele existente arată o cifră de afaceri rapidă a ingesta. De exemplu, un urs polar de 370 kg ia ≈24 h pentru a digera o carcasă de etanșare.în mediul natural, alimentele bogate în energie, foarte digerabile de orice tip sunt, în general, rare. Atunci când sunt disponibile, astfel de alimente servesc adesea nu atât pentru a satisface cererile de energie ale acelei zile, ci mai degrabă pentru a oferi depozite de grăsimi pentru a fi utilizate ca energie în perioadele cu disponibilitate redusă a alimentelor sau, la femei, pentru a ajuta la satisfacerea cerințelor suplimentare de energie ale reproducerii., Deoarece oamenii au creiere mari, este deosebit de important ca aceștia să fie capabili să stocheze excesul de energie dietetică sub formă de grăsimi, deoarece cetonele pot servi drept combustibil alternativ pentru creier. Tehnologia recentă a eludat această barieră energetică naturală prin prelucrarea sau modificarea în alt mod a alimentelor vegetale și animale, astfel încât să poată fi ingerată mult mai multă energie pe zi (15, 24). În plus, majoritatea occidentalilor conduc un stil de viață sedentar, în timp ce vânătorii-culegători-agricultori sunt familiarizați cu munca în medie ≥8 h/d, o mare parte din această activitate care implică activități intense.,în concluzie ,este probabil ca nici o societate de vânători-culegători, indiferent de proporția de macronutrienți consumați, să nu sufere de boli ale civilizației. Majoritatea alimentelor sălbatice nu au cantități mari de energie și această caracteristică, în combinație cu tranzitul lent al particulelor alimentare prin tractul digestiv uman, ar fi servit ca un control natural al obezității și al anumitor alte boli ale civilizației. Cu toate acestea, astăzi, toate populațiile non-occidentale par să dezvolte boli ale civilizației dacă consumă alimente occidentale și au un stil de viață sedentar (24)., Având în vedere aceste fapte, în combinație cu puternic pe baza de plante dieta de stramosii omului, se pare prudent pentru modern-zi oamenii să-și amintească de timp evolutiv patrimoniu, ca primate antropoide și să țină seama de recomandările curente pentru a crește numărul și varietatea de fructe și legume proaspete în dieta lor, mai degrabă decât să își mărească aportul de domesticit animale grăsimi și proteine.