Pepperul Negru deține un spațiu unic în casa medie din America de Nord. După toate, în timp ce alte condimente trăiască ascuns în întuneric dulapuri piper negru stă cu mândrie în solnițe și râșnițe de pe tejghea, sau – mai sfânt dintre locurile sfinte – masa în aproape fiecare casă și restaurant. Este singurul condiment care își găsește drumul în aproape fiecare fel de mâncare.dar ce este exact piperul negru și de unde provine?,boabele de piper sunt de fapt fructele unei vițe înflorite din familia Piperaceae. Vița de vie verde, cu frunze largi, crește tendrils lungi, unde se coacă ciorchini cilindrici de fructe de pădure. Fructele sunt mici care conțin o piele subțire, foarte puține fructe reale și o singură sămânță mare. Fructele sunt culese la diferite grade de maturitate, în funcție de puterea și tipul de piper dorit și apoi prelucrate în consecință.
vița de vie este originară din India, dar este cultivată în aproape fiecare regiune tropicală., Vietnamul crește în prezent și exportă cel mai mult piper negru, totalizând aproximativ 35% din oferta mondială, urmat de India, Brazilia, China și Sri Lanka. Folosit în practic fiecare stil de bucătărie imaginabil piperul este cel mai comercializat condiment din întreaga lume și reprezintă 20% din comerțul total de condimente din lume. De fapt, comerțul cu piper negru valorează miliarde de dolari anual!
nu este o surpriză prea mare, având în vedere că acest mic condiment piquant a fost iubit de mii de ani. Pentru o lungă perioadă de timp, is a fost utilizat în principal ca medicament., Condimentul a fost folosit chiar și în conservarea mumiilor Ramses cel Mare avea boabe de piper umplute în nări pentru a ajuta la menținerea corpului curat) și gândit de mulți pentru a vindeca insomnia și durerile de dinți.vechii romani și greci au iubit piperul. De fapt, vechea carte de bucate romană, Apicius, scrisă în 4 AD folosește piper negru în 80% din rețetele sale.dorința de piper negru a fost, de asemenea, o forță motrice pentru mulți exploratori, cum ar fi Columbus și Vasco de Gama, care au pornit în speranța de a găsi o rută mai rapidă spre India pentru a o achiziționa mai rapid pentru piețele europene înfometate de condimente.,boabele de piper își iau mușcătura de la o substanță chimică numită piperină care se găsește în fructele și semințele de boabe de piper. Piperina se poate descompune de fapt atunci când este expusă la căldură, aer și lumină, astfel încât boabele de piper și piperul măcinat trebuie depozitate corespunzător sau utilizate rapid.boabele de piper negru, alb și verde sunt toate aceleași fructe, dar tratate diferit.boabele de piper negru sunt fructe uscate, necoapte care au fost gătite.
Lasă un răspuns