recoltarea șofranului necesită multă muncă fizică pentru a obține florile de pe câmp până la ambalajul final. Procesul de recoltare plus aroma distinctă, mirosul și culoarea îl fac cel mai scump condiment din lume. Este folosit în bucătării din întreaga lume, ca un colorant tesatura si piele, și în curând pot fi utilizate pe scară mai largă în scopuri medicinale. În urma este o transcriere a videoclipului.acesta este șofranul și doar o jumătate de kilogram din el vă poate costa 5.000 de dolari., Este ușor cel mai scump condiment din lume. Următorul condiment cel mai scump? Vanilie, la aproximativ 600 dolari o livră. Deci, ce face șofranul atât de scump? Pentru început, șofranul este un condiment complicat de recoltat.

Arash Ghalehbolabbehbahani: numele meu este Arash Ghalehbolabbehbahani. Sunt un asociat de cercetare postdoctorală la Universitatea din Vermont. Pentru a recolta șofranul, aveți nevoie de o mulțime de lucrări de mână pentru a ridica florile, separate — șofranul este deshidratat sau stigmat uscat. Stigmatul este partea feminină a florii. Trebuie să separi stigmatul, să-l usuci., Și pentru toate aceste proceduri, aveți nevoie de lucrări de mână, muncitori. Prefer să recoltez florile de mână, deoarece nu-mi place să deteriorez celelalte părți ale plantelor.șofranul provine din floarea de șofran. Și fiecare floare are trei stigmate roșii-acesta este șofranul.Ghalehglabbehbahani: randamentul șofranului este foarte scăzut. Trebuie să angajeze o mulțime de muncitori pentru a recolta 4 lire sterline de șofran pe acru. Asta nu e nimic.narator: în cele din urmă, va trebui să alegeți manual 170.000 de flori pentru a crea doar o jumătate de kilogram de șofran., Florile purpurii înfloresc doar pe o perioadă de 6 săptămâni de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii decembrie. Există, de asemenea, un anumit moment al zilei pentru a le recolta.Ghalehglabbehbahani: când avem o umiditate relativă mai mare în aer, aceasta poate afecta calitatea șofranului. De asemenea, lumina soarelui poate rupe structura chimică din șofran. Așadar, preferăm să recoltăm șofranul dimineața devreme în fiecare zi

narator: 90% din șofranul mondial este cultivat în câmpuri aride din Iran. Dar recoltarea întregului șofran are un preț.Ghalehglabbehbahani: de ce Iranul este principalul producător de șofran?, Deoarece lucrătorii sunt disponibili și sunt ieftini. În unele părți, este ca sclavia, comportamentul lor cu muncitorii. Urăsc asta, ar trebui să spun. Pe baza experienței mele, de obicei, muncitorii veneau la ferma din Iran în jurul orei 5, 6 A. M.și au plecat în jurul orei 4 p. m.

narator: majoritatea culegătorilor de șofran sunt femei, fiind plătiți maxim 5 dolari pe zi. Șofranul nu este cultivat numai în Iran. Este cultivat în Maroc, Spania, Italia, Olanda, Afganistan, India și chiar în Statele Unite. De ce SUA?, Deși mulți americani nu au mâncat niciodată șofran, SUA au importat 25 de tone de lucruri în 2013 și 46 de tone în 2016.Ghalehglabbehbahani: știam că șofranul are o bună rezistență la vremea rece. Dacă acoperiți statul Vermont cu un strat de plastic, veți avea aceeași situație pe care o avem în Iran. ce este atât de grozav la șofran? De-a lungul secolelor, s-a dovedit util în multe situații. Șofranul este cel mai frecvent utilizat în gătit.Ghalehglabbehbahani: ca Iranian, în fiecare zi folosim șofran în mâncărurile noastre. Gătim cu șofran foarte mult., Până acum nu găsesc o alternativă pentru gustul șofranului.oferă mâncărurilor precum paella aroma sa de semnătură și culoarea aurie. Este, de asemenea, utilizat în bulion, pâine și marinate. Când șofranul este descompus, creează un colorant galben-auriu.

Ghalehgolabbehbahani: Șofranul conține unele componente chimice, care sunt foarte scumpe ca picrocrocin, crocin, și safranal. Ele sunt trei componente principale sau compuși care sunt responsabile cu privire la gustul și culoarea și mirosul de șofran., Când vorbim despre calitatea șofranului, tehnic vorbim despre aceste trei componente chimice. Șofranul este în mod inerent un lucru valoros.din punct de vedere istoric, oamenii au încercat să treacă turmeric, petale de gălbenele roșii și stigmate de flori de crin ca șofran. Dar aroma și vopseaua sunt total diferite. În cantități mari, șofranul poate fi un narcotic puternic, care provoacă fericirea. Și cercetările sugerează că poate ajuta la reducerea simptomelor pentru boala Alzheimer, depresie și PMS. Cine ar fi știut că acest mic condiment a împachetat un astfel de pumn?