consistență
custard Standard este gătit într-un cazan dublu. Consistența cremelor variază de la un sos subțire de turnare până la o cremă groasă de patiserie. Crema congelată este produsă într-un producător de înghețată cu servire moale, care introduce mai mult aer în amestec decât un producător tradițional de înghețată. Rezultatul este o consistență densă, dar cremoasă. Crema congelată poate fi servită la 18 grade.înghețata Standard este fabricată într-un producător de înghețată, în timp ce servirea moale primește mai multă agitație., Înghețata Standard este densă și cremoasă; servirea moale este pufoasă și netedă. Înghețata este servită la 10 grade.
variații
custard Standard vine în mai multe variante. Oul este folosit pentru a îngroșa o cremă standard. Cu toate acestea, o cremă de patiserie rezultă din adăugarea de amidon. Adăugarea unei arome cum ar fi vanilie, ciocolată sau lămâie are ca rezultat Crème pâtissière. Dacă bucătarii adaugă gelatină la amestecul standard, au crème anglaise collée. Toate ingredientele de bază ale cremelor pot fi înghețate într-un producător de înghețată moale pentru cremă congelată. Quiche este un exemplu de cremă savuroasă.,
Bacon quiche.
Ice cream can be regular or soft-serve. Soft serve ice creams have less butterfat – five percent instead of the 10 percent necessary for ice cream. Soft serve ice cream also has more air introduced during freezing, which results in a light, creamy texture.
Soft serve ice cream.,atât crema congelată, cât și înghețata standard vin într-o varietate de arome clasificate după baza lor-pe bază de ciocolată, pe bază de fructe sau cu nuci și alte noutăți.
utilizări culinare
Custard oferă mai multă varietate în utilizări. Poate fi folosit pentru o varietate de deserturi, atât ca ingredient principal, cât și ca umplutură. Custard servește, de asemenea, ca bază savuroasă pentru quiche.
crema congelată și înghețata pot fi servite independent sau ca bază a unui split de sundae sau banane.acest videoclip demonstrează cum se face înghețată de vanilie pe bază de cremă cu un producător de înghețată., Dacă nu aveți un aparat de înghețată, adăugați lichidul într-un recipient sigur la congelator și amestecați la fiecare 30 de minute de 3 ori înainte de a-l pune în congelator.
mărci
crema congelată este mai frecvent servită în restaurante și la standurile de cremă. Standurile populare de cremă includ Gilles, Freddy ‘ s și Culvers. Mărcile Gilles și Abbotts distribuie, de asemenea, cremă gata congelată în magazinele alimentare.înghețata este servită în mod obișnuit atât în standuri, cât și în ambalaje. Baskins & Robbins este un stand comun de înghețată., Branduri populare includ Breyers, Dreyers, Ben & Jerry, Hägen-Dazs și Albastru Iepurasul.crema congelată și înghețata sunt foarte asemănătoare din punct de vedere nutrițional. Ambele conțin lactoză. Sunt vegetarieni, dar nu vegani. În timp ce numărul de calorii poate varia în funcție de arome, înghețata, în general, este probabil să aibă mai multe calorii și grăsimi decât crema congelată: 207 calorii și 11 grame de grăsime pentru 100 de grame de înghețată de vanilie față de 122 de calorii și patru grame de grăsime pentru 100 de grame de cremă congelată., În caz contrar, ambele sunt similare în ceea ce privește calciul, proteinele și carbohidrații.
grăsimea inferioară de unt în înghețata cu servire moale reduce valoarea calorică și a grăsimilor.,iv>
Lasă un răspuns