Cum se face reteta de somon afumat si saramura

Acesta este un fantastic Cum să Facă Somon Afumat și Saramura Reteta perfect pentru brunch-ul de duminică. Te voi lua pas cu pas prin modul de a face somon meu afumat și saramură și nu veți avea nevoie de cumpărare magazin cumparat somon afumat din nou. Afacere? Am făcut un nou videoclip pentru a vă plimba prin toate, Vezi mai jos!,

în acest post voi vorbi și despre cum să dezvolți o piele strălucitoare pe somonul sărat, care se numește peliculă. Peliculele sigilează și creează o suprafață lipicioasă pe pește pentru ca fumul să adere.somonul afumat sau Orice Pește De fapt, pe un bagel frumos prăjit cu brânză cremă este doar un mic dejun minunat. Iată o saramură pentru somon pe care o folosesc înainte de a merge în fumător. Unii oameni numesc o saramură un „leac” atunci când fumează pește. Orice ai numi asta dă o mulțime de aromă bună și atunci când afumat este perfecțiunea., Acest proces elimină umezeala din pește, adaugă aromă și ajută la procesul de conservare.cu saramura tipic fiind trei elemente-zahăr, sare și apă și cele mai multe fiind părți egale de zahăr și sare, am folosi un sfert de cana de sare la o treime cana de zahar la patru cani lichid. Lichidul fiind apă, sos de soia și un vin uscat, alb aici. Simțiți-vă liber să utilizați sos de soia cu conținut scăzut de sodiu sau să vă ajustați la mai puțin pe gustul dvs.

cum se face o soluție salină?

pentru o saramură de bază, raportul tipic de sare în apă pentru o saramură este de 4 linguri de sare pe 4 căni de apă., Puneți carnea (pui, curcan, carne de porc sau pește) într-un recipient suficient de mare pentru a ține carnea și a dizolva sarea în apă.pentru această rețetă de saramură se adaugă zahăr și alte arome de condimente. Sosul de soia și vinul, atunci când sunt adăugate în apă, totalizează raportul sare de bază în apă.deci, pentru această saramură, amestecați împreună zahărul, sarea, sosul de soia, apa, vinul, ceapa și usturoiul, piperul și sosul Tabasco într-un bol cu un bici pentru a încorpora bine și a dizolva zahărul și sarea.într-o tigaie de 13×9″ Se toarnă puțin din saramură în fundul tigaiei., Apoi puneți somonul care urmează să fie afumat în tigaie și turnați echilibrul saramurii peste somon pentru a acoperi. La frigider timp de 8 ore.

după ce este sărat timp de 8 ore, așezați somonul pe un suport pentru a se scurge. Apoi, veți dori să le așezați în fața unui ventilator sau în frigider descoperit pentru a dezvolta o piele strălucitoare, care se numește peliculă.

ce este o peliculă?peliculele sigilează și creează o suprafață lipicioasă pe pește pentru ca fumul să adere., Așezați somonul sărat în fața unui ventilator pentru a se usca și a dezvolta o piele strălucitoare, acest lucru ar trebui să dureze 4 ore și este vital de făcut. Puteți, de asemenea, să-l păstrați ușor și să lăsați descoperit în frigider pentru a face acest lucru, de asemenea. Aerul rece și circulant funcționează excelent.

am tăiat somonul în bucăți pentru o manipulare mai ușoară. Așezați somonul direct pe un suport pulverizat cu ulei, deoarece se poate lipi uneori.,deși, dacă alegeți să nu se usuce înainte de a crea peliculei, eu, de obicei, va plasa somon sărat pe folie de aluminiu despre dimensiunea de pește pentru că doriți fum să se deplaseze în jurul ei în interiorul fumător, apoi pe fumător rack.

timp pentru a fuma pește. Urmați instrucțiunile fumătorului, adăugați un centimetru de apă în tava de apă și, folosind așchii de lemn de arin, fumați somonul timp de 6 ore. Pe grătarul meu cu gaz pornesc temperatura la 100° timp de 2 ore, apoi 140°F timp de 2 ore și în final 175°F pentru ultimele 2 ore., Simțiți-vă liber să ungeti cu amestecul de saramură de fiecare dată când bateți căldura, dacă doriți.puneți 1 până la 1 1/2 cești de așchii de lemn într-un bol mare, acoperiți-le cu apă și lăsați-le să se înmoaie cel puțin 30 de minute. Scurgeți-le și puneți-le într-o cutie mică de fumător care vine cu cele mai multe grătare, sau într-o tigaie de pâine din aluminiu sau chiar un bol făcut din folie de staniu. Când este gata să fumeze, puneți recipientul de așchii de lemn peste partea fierbinte a grătarului. Citiți mai multe despre acest lucru în cutiile mele de fumători și așchii de lemn pentru fumat post aici.,

deoarece noul meu grătar / fumător pe peleți Traeger nu merge mai jos de 165°F, am mers 5 ore și a ieșit frumos. Deci, acum aveți ori și temps pentru două stiluri diferite de fumat (gaz gratar cu cutie de fum și un grătar pe peleți fumător).

după ce trageți somonul afumat de la fumător, lăsați-l să se odihnească pe un suport de răcire timp de o oră și apoi refrigerați sau săpați!puteți să-l păstrați învelit în folie de plastic sau într-un recipient timp de până la 8-10 zile.,

du-te apuca unele covrigi proaspete și cremă de brânză și încărcați-l cu acest somon afumat. Bucurați-vă!

această rețetă a apărut pentru prima dată pe Kevin is Cooking martie 2015 și a fost actualizată cu fotografii noi și un videoclip.

urmăriți cum să faceți acest lucru mai jos!

Somon Afumat și Saramura Reteta

Voi lua pas cu pas Cum sa Faci Somon Afumat și Saramura Reteta si nu vei mai avea nevoie de cumpărare cumparat de la magazin somon afumat din nou.

4.,te vin

1/2 lingurita praf de ceapa

1/2 lingurita praf de usturoi

1/2 lingurita fulgi de ardei rosu (sau piper negru proaspat macinat)

1 linguriță de sos Tabasco (sau sos fierbinte de alegere)

Instrucțiuni

• se Amestecă împreună zahăr, sare kosher, sos de soia, apa, vinul, ceapa si usturoiul pulberi, piper și sos tabasco într-un castron cu un tel pentru a incorpora bine și se dizolvă zahărul și sarea.,
• Într-un 13×9″ tigaie se toarnă un pic de saramură în partea de jos a pan. Apoi puneți somonul care urmează să fie afumat în tigaie și turnați echilibrul saramurii peste somon pentru a acoperi. La frigider timp de 8 ore.
• După e murate timp de 8 ore, se scoate somonul din saramură și scuturați excesul și locul de somon pe un raft să se scurgă. Apoi, veți dori să-l așezați în fața unui ventilator sau a unei zone bine ventilate pentru a se usca și a dezvolta o piele strălucitoare care se numește peliculă., Peliculele sigilează și creează o suprafață lipicioasă pe pește pentru ca fumul să adere. Acest lucru ar trebui să dureze 4 ore și este vital pentru a face (a se vedea nota 1). Puteți, de asemenea, să-l păstrați ușor și să lăsați descoperit în frigider pentru a face acest lucru, de asemenea. Aerul rece și circulant funcționează excelent.
• I taie somonul în treimi sau sferturi pentru o manipulare mai ușoară. Așezați somonul direct pe un suport pulverizat cu ulei, deoarece se poate lipi uneori., Deși, dacă alegeți să nu se răcească uscat înainte de a crea peliculei, eu, de obicei, va plasa somon sărat pe folie de aluminiu despre dimensiunea de pește pentru că doriți fum pentru a muta în jurul ei în interiorul fumător, apoi pe fumător rack.
• Timp de a fuma pește. Urmați instrucțiunile fumătorului, adăugați un centimetru de apă în tava de apă și, folosind așchii de lemn de arin, fumați somonul timp de 6 ore. Pe grătarul meu cu gaz pornesc temperatura la 100° timp de 2 ore, apoi 140°F timp de 2 ore și în final 175°F pentru ultimele 2 ore (Vezi nota 2 de mai jos)., Simțiți-vă liber să ungeti cu amestecul de saramură de fiecare dată când bateți căldura, dacă doriți.
• Pentru că noul meu Traeger pelete gratar/fumător nu mai mic de 165°F, m-am dus pentru 5 ore si a iesit frumos. Deci, acum aveți ori și temps pentru două stiluri diferite de fumat (gaz gratar cu cutie de fum și un grătar pe peleți fumător).
• După ce trage somon afumat de fumători se lasă să se odihnească pe o răcire rack pentru o oră și apoi se păstra la frigider sau sape în!, Puteți să-l păstrați învelit în folie de plastic sau într-un recipient timp de până la 8-10 zile.

Note

1. peliculă sigilii și creează o suprafață lipicioasă pe pește pentru fum să adere. Așezați somonul sărat în fața unui ventilator pentru a se usca și a dezvolta o piele strălucitoare, acest lucru ar trebui să dureze 4 ore și este vital de făcut. De asemenea, puteți lăsa neacoperit în frigider pentru a face acest lucru, de asemenea. Aerul rece și circulant funcționează excelent.,
2. așchii de lemn pentru grătare cu gaz: puneți 1 până la 1 1/2 căni de așchii de lemn într-un bol mare, acoperiți-le cu apă și lăsați-le să se înmoaie cel puțin 30 de minute. Scurgeți-le și puneți-le într-o cutie mică de fumător care vine cu cele mai multe grătare, sau într-o tigaie de pâine din aluminiu sau chiar un bol făcut din folie de staniu. Când este gata să fumeze, puneți recipientul de așchii de lemn peste partea fierbinte a grătarului. Citiți mai multe despre acest lucru în cutiile mele de fumători și așchii de lemn pentru fumat post aici.

informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator de nutriție online., Nu ar trebui să fie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.

Nutriție

Calorii: 439kcal | Carbohidrati: 12.7 g | Proteine: 40.6 g | Greutate: 23g | Grasimi Saturate: 5.2 g | Grasimi Polinesaturate: 6,7 g | Grasimi Mononesaturate: 6.4 g | Colesterol: 93.6 mg | Fibre: 0,5 g | Zahar: 8.8 g

ai facut aceasta reteta? Lasă-mă să știu pe InstagramTag @KevinIsCooking și hashtag-mi #keviniscooking!