cum se deschide o brutărie: tot ce trebuie să știți

dacă deschideți o brutărie de cafea, va trebui să permiteți și un espressor, care de obicei vă va stabili în jurul valorii de £1000–£2000, în funcție de model și dimensiune. Veți avea nevoie, de asemenea, unele mese și scaune.dacă începeți o brutărie complet de la zero, va costa mult mai mult decât dacă aveți deja o parte din echipamentul de bază sau ați condus o mică afacere de panificație de acasă., Mergeți mai departe la secțiunea Echipamente pentru a citi mai multe despre exact ceea ce veți avea nevoie.amintiți-vă, cheltuind mai mult pe echipamente mai mari înseamnă adesea că puteți face mai multe produse în mai puțin timp, ceea ce înseamnă că poate merita investiția inițială. Deoarece echipamentele de calitate vor face alimente mai bune și este mai probabil să dureze mai mult, poate fi benefic să cheltuiți în cele din urmă un pic în plus pentru a face o diferență reală pe termen lung.estimarea costurilor: £500 – £2000

vă recomandăm să alocați o parte din bugetul dvs. pentru a cheltui pe ingredientele de care veți avea nevoie în primele săptămâni., Având acestea în stoc vă va economisi timp atunci când sunteți grăbit de pe picioare.estimarea costurilor de Marketing și media: £300–£700 oamenii uită adesea să-și construiască un buget de marketing în planul lor, dar un site web și publicitatea sunt esențiale. Deci, ar trebui să puneți deoparte niște bani pentru a acoperi costul proiectării unui site web, tipărirea unor cărți de vizită și stabilirea unei prezențe online după deschidere. Puteți escalada aceste cheltuieli pe măsură ce afacerea dvs. crește.,

Reguli și reglementări

la fel ca orice alte alimente comerciale, de afaceri, există câteva reglementări trebuie să satisfacă înainte de a deschide un magazin și începe a-ți servi confectii pentru public. În timp ce acestea pot părea complicate la început, regulile din jurul unei brutării tind să fie mai puțin complexe și prescriptive decât sunt pentru un restaurant, atâta timp cât aveți grijă să urmați toți pașii necesari, nu este posibil să aveți probleme.,

în această secțiune, vă vom ghida prin permisiunile de planificare, licențierea și regulile de igienă alimentară pe care va trebui să le urmați.toate întreprinderile alimentare trebuie să se înregistreze la autoritatea locală pentru a servi mâncarea publicului. Dacă utilizați ouă sau produse lactate la fața locului, veți avea nevoie și de o licență pentru spații alimentare. În funcție de specificul meniului dvs., este posibil ca Consiliul să fie nevoit să efectueze o inspecție înainte de a vă acorda o licență.cu toate acestea, procesul de aplicare este destul de simplu și este foarte probabil să fiți acceptat., Cu toate acestea, va trebui să aplicați cu cel puțin 28 de zile înainte de a planifica deschiderea publicului, așa că nu lăsați-o până în ultima clipă.

dacă intenționați să redați muzică în brutărie (fie că este în fața casei sau în bucătăria dvs. de producție), veți avea nevoie de o licență de muzică, care poate fi obținută de la PLS PRS.

clase de Utilizare
toate clădirile au clase de utilizare. Acestea sunt categorii care descriu tipul de activitate pentru care este folosită clădirea. O brutărie se va încadra, de obicei, în clasa A1 (cu amănuntul) sau A3 (cafenea sau restaurant), în funcție de modul în care intenționați să vă desfășurați afacerea., Dacă intenționați să operați numai la pachet, puteți utiliza un site cu clasificare A1. Dacă doriți să serviți clienților dvs. mâncare și băutură pentru a sta, atunci va trebui să vă asigurați că locul ales are clasificarea A3.

este posibil să se aplice pentru a schimba clasa de utilizare dacă găsiți un loc care vă place, care nu este în prezent în clasa de utilizare corectă, cu condiția să obțineți permisiunea de la autoritatea locală de planificare. Dacă lăsați proprietatea, atunci trebuie să solicitați mai întâi permisiunea proprietarului.,

dacă vi se va acorda sau nu permisiunea pentru o schimbare de utilizare poate fi dificil de prezis, deoarece există o mulțime de variabile pe care consiliul va trebui să le ia în considerare înainte de a lua o decizie. Locația locației dvs. poate avea un impact mare, deoarece autoritatea locală va desemna adesea anumite străzi sau cartiere ca „zonă de politică”, în funcție de tipul de afaceri pe care doresc să le încurajeze să le deschidă acolo., Acesta este motivul pentru care anumite cafenele și cafenele — și în special francizele cu lanțuri mari — vor fi uneori permise să funcționeze sub clasa de vânzare cu amănuntul A1, în ciuda încălcării tehnice a Termenilor clasei de utilizare.având în vedere că permisiunile pot varia atât de drastic, cel mai bine este să discutați opțiunile cu Consiliul local după ce ați găsit un loc care vă interesează.standardele de igienă alimentară sunt supravegheate de Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) și sunt — pe bună dreptate — foarte stricte., Asigurarea faptului că metodele de preparare, depozitare și servire a alimentelor sunt igienice vă vor proteja clienții, vă vor proteja reputația de afacere și chiar vă vor ajuta să vă asigurați calitatea alimentelor.

FSA va inspecta afacerea dvs. pentru a determina dacă îndeplinește standardele lor, așa că ar trebui să urmați instrucțiunile lor oficiale pentru a vă asigura că brutăria dvs. este de până la zero. De asemenea, puteți arunca o privire la ghidul nostru pentru igiena alimentară comercială pentru a afla mai multe despre acest subiect important.în orice afacere alimentară comercială, siguranța dvs. și a personalului dvs. este, de asemenea, foarte importantă., În timp ce conduceți o brutărie s-ar putea să nu pară cel mai periculos loc de muncă din lume, există încă o serie de riscuri unice pentru această industrie, cum ar fi praful de făină, echipamentele fierbinți, mașinile, obiectele grele. În calitate de proprietar de companie, va trebui să luați măsuri pentru a vă asigura că standardele de siguranță sunt respectate — mai ales dacă veți angaja personal, deoarece nu le puteți supraveghea pentru fiecare secundă a zilei. Executivul pentru sănătate și siguranță are o resursă utilă despre siguranța în brutăriile comerciale, așa că aruncați o privire pentru a afla mai multe.,

instruire și calificări

nu aveți nevoie de calificări formale pentru a deține și a conduce o brutărie, dar asta nu înseamnă că nu este o idee bună să învățați câteva abilități de bază și să obțineți mai întâi un pic de experiență. Chiar dacă sunteți deja un brutar de stele sau intenționați să angajați un personal talentat pentru a face față muncii pentru dvs., acest lucru vă va oferi o bună pregătire în procesele unui mediu profesionist de panificație, care va fi de neprețuit atunci când vă gestionați propriul loc.,utilizarea echipamentelor profesionale de calitate este, de asemenea, destul de diferită de gătitul acasă în bucătăria proprie, așa că, dacă este posibil, ar trebui să încercați cu siguranță să obțineți o experiență practică de lucru într-o brutărie de producție. De asemenea, vă recomandăm ca dvs. și orice personal pe care îl angajați să faceți un curs de igienă și manipulare a alimentelor.,

Echipament pentru Brutarie

Pentru a obține dvs. de panificatie bucatarie de până și să fie difuzate, veți avea nevoie de următoarele echipamente esențiale:

• Comerciale cuptor: În orice panificatie, cuptor va fi centru de putere de bucătărie, așa că ar trebui să prioritizeze cheltuielile pe asta. Cuptoarele cu convecție tind să fie cel mai bun tip pentru majoritatea brutarilor, deoarece temperatura este consistentă pe tot parcursul. Dacă veți coace o mulțime de pâine sau produse de patiserie în loturi, probabil că va trebui să luați în considerare un cuptor mai mare și mai scump.,
• cuptor cu microunde: acest lucru poate fi, de asemenea, foarte util atunci când trebuie să înmuiați mult unt sau margarină pentru coacerea dvs.
• Frigidere: veți avea nevoie de un loc pentru a stoca ingredientele prime. Dacă, de asemenea, păstrați prăjiturile sau prăjiturile proaspăt făcute în frigider, amintiți-vă că acestea ar trebui să aibă în mod ideal propriul frigider separat, unde pot fi depozitate departe de ingrediente.
• mixere Stand: este esențial să aveți cel puțin un mixer stand în bucătărie. În funcție de amploarea afacerii dvs., este posibil să aveți nevoie de mai multe.,
• mixer de aluat: dacă coaceți pâine sau orice alte produse care utilizează aluat, atunci un mixer este esențial și vă va economisi multă frământare.
• Blendere și procesoare: un procesor de alimente vă va economisi multă muncă atunci când amestecați toppingurile și umpluturile.ca orice brutar în valoare de sare lor știe, aveți nevoie de un arsenal de tot felul de conserve, tăvi, și instrumente pentru a face o imagine-tort perfectă sau produse de patiserie. Exact ceea ce veți avea nevoie depinde de selecția produsului dvs., dar în această secțiune, vă vom parcurge elementele de bază.,
  • Bakeware și vase. Veți avea nevoie de o selecție bună de cutii de pâine, tăvi de copt și cutii de tort pentru a se potrivi selecției dvs. de produse.
  • de măsurare ulcioare și cupe, astfel încât să puteți obține că rețeta exact dreapta.
  • amestecarea boluri pentru biciuire până batters, glazura, și umpluturi.
  • site pentru cernerea ingredientelor.
  • ace de rulare pentru biscuiți, cookie-uri și produse de patiserie.
  • pungi de conducte pentru glazură și decorarea creațiilor tale.
  • rafturi și tăvi de răcire. Dacă aveți nevoie să răciți rapid o mulțime de articole, o unitate de coacere care poate fi stivuită va face depozitarea mult mai ușoară.,
  • Placi de patiserie, tăietori și perii. O placă de patiserie și un tăietor vor face mult mai ușor lucrul cu produse de patiserie, iar o perie va fi utilă pentru a vă însăila creațiile înainte de coacere.
  • o torță lovitură. Deși nu este esențial, o torță de suflare poate fi folosită pentru a adăuga o notă impresionantă unei game întregi de deserturi, cum ar fi bezele sau tarte brûléed.într-o brutărie în stil cafenea care servește băuturi calde, va trebui să investiți în unele echipamente pentru băuturi., Dacă sunteți serios în ceea ce privește servirea celei mai bune cafele și nu vă deranjează să petreceți o cantitate corectă de timp făcând băuturi (sau intenționați să angajați un barista), atunci numai o mașină de espresso va face.dacă doriți ceva mai puțin intensiv în muncă, dar totuși faceți o ceașcă de cafea gustoasă, atunci o mașină de fasole la ceașcă ar putea fi mai potrivită. Un cazan de apă vă va permite, de asemenea, să serviți ceai mult mai repede decât folosind un ceainic convențional.în orice fel de brutărie orientată spre client, va trebui să obțineți un contor., Multe brutării vor avea contoare personalizate, dar altele vor avea un aranjament simplu de masă și își vor afișa creațiile în coșuri sau tăvi. Dacă veți fi de servire tort de felie, apoi unele tort standuri și vitrine va ajuta să arate lor cel mai bun. Produsele alimentare refrigerate, cum ar fi sandvișurile, torturile sau brânzeturile, trebuie depozitate într-un afișaj frigorific.într-o brutărie în stil cafenea, care servește mâncare pentru a vă așeza, veți avea nevoie de o zonă de relaxare cu mese și scaune confortabile., Doriți ca această zonă să se simtă primitoare, așa că nu uitați să adăugați câteva atingeri decorative, cum ar fi opere de artă sau lumânări și Plante de masă.
    

    ambalare

    

    majoritatea, dacă nu toate, din produsele dvs. coapte vor fi servite pentru a merge. Aceasta înseamnă că va trebui să aveți la dispoziție o serie de opțiuni de ambalare de unică folosință pentru a se potrivi produselor dvs. și pentru a le păstra protejate și în siguranță până când sunt gata de mâncare. Stoc pe:

    • cutii: carton Containere sunt foarte bune pentru a servi prăjituri delicate sau produse de patiserie pentru a merge, deoarece acest lucru le va opri de la obtinerea strivit.,
    • Cutii de tort și transportatori pentru comenzi mai mari.
    • o selecție de pungi alimentare de unică folosință pentru a se potrivi diferitelor articole. Dacă aveți de gând să serviți articole fierbinți pentru a merge, pungile termice căptușite cu folie vor fi un plus bun. Pungile de Baguette sunt, de asemenea, o soluție convenabilă pentru sandvișuri sau pâini mai lungi.
    • Pahare și capace într-o gamă de dimensiuni pentru a se potrivi diferitelor băuturi, precum și suporturi pentru pahare pentru comenzi mari.pentru a afla mai multe, consultați ghidurile noastre de cumpărare de unică folosință, care vă vor ajuta să găsiți cele mai bune produse de unică folosință pentru brutăria dvs.,

      du-te Eco-friendly
      aceste zile, noi toți vrem să facem pic nostru pentru planeta, asa ca de ce nu merge pentru containere reciclabile și cupe de unică folosință eco? Optând pentru ambalaje ecologice va arăta clienților dumneavoastră vă împărtășesc valorile lor, care poate fi deosebit de important dacă sunteți în speranța de a atrage o mulțime eco-conștient, cu un interes în alimente ecologice de înaltă calitate.adăugarea detaliilor de marcă pe ambalajul dvs. vă va ajuta să oferiți brutăriei dvs. o identitate de marcă coerentă și memorabilă., Cu consumabile, puteți adăuga logo-ul dvs. la pungi de hârtie, cutii și chiar cești de cafea folosind o ștampilă și un tampon de cerneală.

      Marketing și promovare

      

      puteți face cel mai bun coace în afaceri, dar dacă nimeni nu știe despre compania ta, vei lupta pentru a obține vânzări. Cuvântul din gură vă poate obține doar până acum, motiv pentru care este esențial să alocați ceva timp și să alocați o parte din bugetul dvs. pentru comercializarea brutăriei. Aici, am împărtășit câteva sfaturi și idei care vă vor ajuta să obțineți cuvântul și să atrageți clienți.,social media coacerea poate fi o piață foarte vizuală, iar modul în care sunt prezentate produsele dvs. este adesea la fel de important ca și gustul acestora. Dacă doriți să obțineți cuvântul despre produsele dvs. coapte, atunci social media este o modalitate excelentă de a face acest lucru, în special platforme centrate pe imagine, cum ar fi Instagram. Deși va trebui să-ți dedici o parte din timp pentru aceasta, majoritatea canalelor sunt gratuite și pot oferi o sursă excelentă de publicitate. Ia fotografii viclean de cele mai bune coace, și post în mod constant.,

      asigurați-vă că mânerele dvs. sociale sunt incluse pe cărțile de vizită și pe ambalaje, astfel încât clienții să vă poată găsi și online. Dacă sunteți dispus să cheltuiți niște bani în plus pentru prezența dvs. în social media, puteți cumpăra și câteva reclame.Facebook și Twitter pot fi, de asemenea, o modalitate excelentă de a ține clienții la curent cu evenimentele de la brutăria dvs., așa că asigurați-vă că creați un profil pentru afacerea dvs. Puteți citi mai multe sfaturi în ghidul nostru pentru promovarea afacerii dvs. alimentare pe social media.,desigur, în era digitală, afacerea dvs. are nevoie de un site web profesional, așa că contactați un designer și obțineți unul înființat. Dacă faceți prăjituri personalizate la comandă, atunci un site web cu o mulțime de fotografii este deosebit de important, deoarece clienții vor dori probabil să vadă exemple ale muncii dvs. înainte de a plasa o comandă.

      ia listate pe TripAdvisor și alte site-uri de revizuire
      Nu cred că Place de TripAdvisor, Yelp, și Foursquare sunt doar pentru restaurante., Chiar și cele mai mici brutării pot fi listate pe site-urile de revizuire și, având în vedere că mulți clienți potențiali vor citi despre o afacere alimentară înainte de a decide să facă o vizită, merită cu siguranță să vă listați. Deși nu veți putea controla ceea ce spun utilizatorii despre afacerea dvs., dacă sunteți sigur că brutăria dvs. oferă produse excepțional de bune și servicii excelente, atunci înainte de mult timp ar trebui să aveți câteva recenzii pozitive pentru a ispiti alți clienți potențiali.,dacă aveți un fler pentru coacere și sunteți pregătit să vă suflecați mânecile și să lucrați din greu, puteți avea doar ceea ce este nevoie pentru a deschide o brutărie. Atâta timp cât urmați pașii pe care i-am stabilit aici, afacerea dvs. ar trebui să fie pe curs pentru succes dulce!amintiți-vă, puteți găsi mai multe sfaturi și trucuri pentru catering comerciale pe baza noastră de cunoștințe. De asemenea, actualizăm blogul nostru în mod regulat, așa că asigurați-vă că reveniți pentru a fi la curent cu cele mai recente tendințe și actualizări ale industriei.,

      Sumar

      

      Articolul Nume

      Cum de a deschide o brutărie: Tot ce trebuie să știți

      Descriere

      Odată ce ai o idee, e timpul pentru a pune pixul pe hârtie și de a crea un plan de afaceri panificatie. Acesta este un plan cuprinzător de acțiune pentru înființarea brutăriei dvs. și ar trebui să acopere fiecare aspect al afacerii dvs., inclusiv:produsele pe care le veți servi.Modelul dvs. de afaceri(puteți găsi mai multe detalii despre acest lucru mai jos).Bugetul tău.Locul de desfășurare.Finanțare.,O strategie de stabilire a prețurilor (puteți citi mai multe despre acest lucru mai jos).Branding.Marketing și promovare.Site-ul dvs. și prezența online.Planuri de angajare a personalului (dacă există).Cum aveți de gând să dezvolte și să crească de afaceri.

      Autor

      Harvey Richards

      Editura Numele

      Alliance Online

      Persoana Logo-ul