Cum să înlocuiți făina de toate scopurile pentru făina de tort sau făina de auto-creștere

făina de toate scopurile este o cămară esențială. Te bazezi pe ea pentru prăjituri cu ciocolată și clătite de duminică dimineața. Pe de altă parte—cu excepția cazului în care coaceți mult—făina de tort și făina de auto-creștere pot părea suplimente inutile. În loc să alergi în oraș pentru a ridica o pungă, poți înlocui făina cu toate scopurile pentru aceste soiuri acasă, folosind câteva ingrediente suplimentare pe care probabil le ai deja la îndemână. Da, tocmai te-am salvat o excursie la magazin alimentar., Iată cum se face:

Dar mai întâi…

ce este făina de tort

făina de tort este puțin mai mult decât făina de toate scopurile amestecată cu un pic de amidon de porumb pentru ao ușura. Ceea ce îl face unic este conținutul său scăzut de proteine—aproximativ 8% în comparație cu 10% până la 11% găsit în făina de toate scopurile. Această proteină este ceea ce devine gluten atunci când sunt introduse lichide., Acesta este atât un lucru bun, cât și un lucru rău, deoarece glutenul este ceea ce dă structură produselor dvs. coapte; dar introducerea prea mult gluten vă poate face să coaceți dur.

În anumite prăjituri delicate, cum ar fi sifon sau angel food, vrei moale, textură ușoară, cu doar suficient de structura: conținut mai mic de proteine din făină tort ajută realiza acest lucru.

puteți face un tort făină înlocui cu un amestec de toate-scop făină și amidon de porumb, deoarece amidon de porumb ajută inhiba formarea de unele dintre gluten în toate-scop făină., Rezultatul? Un tort care este la fel de fraged cum ar fi dacă ai folosi făină de tort cumpărată din magazin.

cum se face făină de tort din făină universală

1. pentru fiecare ceașcă de făină de tort solicitată într-o rețetă, măsurați 1 cană de nivel făină universală.
2. scoateți 2 linguri de făină din acea măsurătoare. (Întoarceți cele 2 linguri în punga de făină, nu aveți nevoie de ele.)
3. adăugați 2 linguri de amidon de porumb la (1 cană minus 2 linguri) făină măsurată.
4. Bateti pentru a combina.
5. cerne făină și amestec de amidon de porumb.,încercați să nu săriți peste acel pas de cernere—doriți ca amidonul de porumb să fie bine combinat cu făina, iar amestecul să fie ușor și aerisit.

   Ce Este Auto-Creștere Faina

   Comune în rețete tradiționale din Sud, cum ar fi biscuiți și cizmar, self-rising flour este aproape indispensabil în acea parte a țării., Dar, este, de asemenea, doar un amestec pre-măsurat de făină universală, praf de copt și sare. Puteți face cu ușurință singur în zbor, într—un vârf-sau, dacă știți că veți folosi foarte mult făină de auto-creștere, mergeți mai departe și amestecați un lot mare, astfel încât să îl aveți întotdeauna la gata.

   Un lucru de a păstra în minte, cu toate acestea, este cumparat de la magazin auto-creștere făină este în mod tradițional a albit dintr-un grâu moale, care are un conținut mai mic de proteine decât regulate de toate-scop făină., Astfel, produce un bun copt mai delicat-înlocuitorul dvs. de făină în creștere va produce un rezultat puțin mai puțin delicat, dar nu mai puțin delicios.

   cum se face făină de auto-creștere din făină de toate scopurile

   1. pentru fiecare ceașcă de făină de auto-creștere solicitată în rețeta dvs., măsurați 1 cană de nivel făină de toate scopurile.
   2. adăugați 1 1/2 lingurițe praf de copt și 1/4 linguriță sare.
   3. Bateti pentru a combina.,acum, că știi cum să înlocuiască făină toate-scop pentru tort patru sau făină de auto-creștere la voință, ai putea comuta până joc de ciocolata chips-uri cookie în întregime—sau coace un tort mare, frumos bundt.

      Această Rețetă

      Crocante Bucată de Ciocolată Cookie-uri

      Miroslav Uskokovic

      Gramercy Taverna