ați cumpărat o pungă de făină de auto-creștere pentru a face biscuiți.și ați făcut biscuiți, și au fost superioare: umed, licitație, de înaltă creștere, și foarte ușor.

dar mai aveți cea mai mare parte a unei pungi de făină auto-în creștere – acum ce?ei bine, nu este nevoie să folosiți acea făină de auto-creștere doar în rețetele care o solicită. Folosind următoarele instrucțiuni, puteți înlocui cu ușurință auto-creșterea cu făină de toate scopurile în multe dintre rețetele dvs. preferate.

1., Pentru a înlocui auto-creșterea cu făină de toate scopurile, căutați rețete care folosesc praf de copt: aproximativ ½ linguriță pe cană de făină, minim.

făina noastră de auto-creștere include atât o formă concentrată de praf de copt, cât și sare. Făina de auto-creștere va funcționa foarte bine în rețete folosind aproximativ 1/2 linguriță (și până la 1 linguriță*) praf de copt la o cană de făină.

*Ce zici de rețete folosind mai mult de 1 lingurita praf de copt la o cana de faina? Adăugați suficientă praf de copt pe cont propriu pentru a compensa diferența.

2., Când faceți înlocuirea, omiteți praful de copt și sarea din rețetă – este deja în făina dvs. de auto-creștere.să vedem cum se traduc aceste sfaturi în viața reală-începând cu un candidat demn, rețeta noastră din 2015 a anului: cookie-urile cu fulgi de ovăz cu ciocolată.

în Plus, inclusiv de dospire și sare, auto-creștere de făină, de asemenea, diferă de toate-scop în nivelul de proteine. Toate-scop făină de proteine este 11.7%; auto-creștere controale la 8.5%.

asta e destul de o diferență. Cum se va traduce asta în cookie-uri? Am suspiciunile mele; să vedem cum se joacă.,

OK, avem bilele noastre de aluat de făină pentru toate scopurile în stânga, auto-ridicându-se în dreapta. Rețeta solicită 1 linguriță de praf de copt și 2 căni de făină universală-care îndeplinește criteriile de 1/2 linguriță de praf de copt la o cană de făină.

aluatul arată la fel pentru ambele versiuni. Să punem aceste frumuseți la încercare: în cuptor se duc.

Ah, așa cum am bănuit: self-rising făină de cookie-uri (dreapta), cu lor mai mic de proteine, începe să se răspândească mai repede decât cele realizate cu toate-scop făină.,

și că răspândirea mai rapidă produce cookie-uri puțin mai mari și mai plate.

ce-i cu asta? Proteina inferioară înseamnă mai puțin gluten, ceea ce se traduce într-o structură mai mică/mai slabă: mai multă răspândire a cuptorului.

nu este un întrerupător de afacere, deși. Nu aș arunca acele cookie-uri auto – în creștere departe-nu-i așa?dacă aveți o rețetă cookie care se răspândește foarte mult folosind făină de toate scopurile, atunci probabil că nu este cea mai bună idee să înlocuiți făina de auto-creștere. Dar orice cookie cu răspândire normală-unul folosind cel puțin 1/2 linguriță praf de copt la o cană de făină – ar trebui să fie bine.,

ciocolata chip fulgi de ovăz cookie-uri: verifica.să încercăm o altă rețetă populară, pâine de banane. Rețeta solicită 1 linguriță de praf de copt și 2 1/4 căni de făină universală.

aluatul făcut cu făină de auto-creștere este doar puțin mai subțire. Din nou, aceasta este o reflectare a nivelului scăzut de proteine al auto-creșterii.

totuși, ambele pâine se ridică și se coace în mod similar.

poate pâinea cu făină auto-în creștere este puțin mai plată în partea de sus?, Dar fără o comparație cot la cot, nu ai ști niciodată.pâine de banane: verificați.în cele din urmă, să încercăm una dintre rețetele mele preferate de tort, Lazy Daisy Cake.

aceasta este prima rețetă pe care am copt-o singură. Ca un copil de 14 ani care îmi ținea primul loc de muncă de sâmbătă, m-am simțit extrem de crescut când șeful meu, observându-mă admirând o felie de tort pe care o adusese la prânz, a tipărit manual această rețetă pe o carte de 3″ x 5″ (Îți amintești?) și mi-a dat-o.,

m-am simțit și mai crescut când am ieșit din bătăușul electric al mamei mele, bolul ei preferat, am găsit toate ingredientele și am copt un tort perfect minunat. De fapt, cred că ar putea fi acest tort care m-a agățat mai întâi de coacere.să vedem cum se face cu făina de auto-creștere. Este un tort de lapte fierbinte de modă veche, care solicită 1 linguriță de praf de copt și 1 cană de făină: adică 1 linguriță de praf de copt la o cană de făină, dublează minimul.

făina de auto-creștere va avea suficientă putere de dospire?

absolut., Asta e făină de toate-scop pe stânga, auto-creștere pe dreapta. Arată exact la fel.odată tăiat, se pare că tortul de făină cu toate scopurile a crescut un pic mai uniform; dar asta ar putea fi doar o simplă aberație. Ambele au o crumbă minunată.

Și ambele versiuni, cu fript zahar brun/nucă de cocos topping, gust doar ca mi-l amintesc din liceu zile: superb.tort de lapte fierbinte: verificați.acum, Ce zici de rețete care includ atât praf de copt, cât și bicarbonat de sodiu?, Sau doar bicarbonat de sodiu-fără praf de copt?pentru rețete cu ambele Dospitoare, includeți bicarbonatul de sodiu la fel cum ați face dacă ați folosi făină universală.pentru rețete folosind bicarbonat de sodiu, dar nu praf de copt – Ei bine, ești pe cont propriu. Vă pot spune că, în ceea ce privește puterea de dospire, 1 linguriță de praf de copt este aproximativ echivalentă cu 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Am lăsa orice matematică rețetă în continuare până la tine!