Împărtășească acest post:

  • Partajare pe Facebook
  • Save to Pinterest
  • e-Mail de la un Prieten

am folosit pentru a fi un total de sos fierbinte hater., N-am înțeles de ce oamenii și-ar turna mâncarea în ceva atât de picant încât nu ai putea gusta nimic altceva!

melodia mea a fost schimbată cu câțiva ani în urmă, când am fost înzestrat cu un sos fierbinte mai blând, care izbucnea cu aromă stratificată. Avea gust de oțet. Avea un gust dulce. Și, desigur, avea un gust picant. Dintr-o dată, am fost un total de conversie sos fierbinte!

acum, rareori avem o masă în care nu există o sticlă de sos fierbinte pe masă (și, de cele mai multe ori, mai multe sticle). De fapt, ne place sosul fierbinte atât de mult, am luat pentru a face propria mea!, Acest lucru a început ca un proiect distractiv de a folosi o recompensă de ardei dintr-o grădină și sa transformat într-un sos fierbinte de casă suficient de delicios pentru a împacheta și a da cadouri!

cum faci sos fierbinte? Din ce e făcut?

modul tradițional de a face sos fierbinte implică fermentarea fie ardei iute drept sau un amestec de ardei iute și dulce și alte legume aromatice (cum ar fi usturoi sau ceapa). Când timpul de fermentare este în sus, întregul shebang este amestecat cu oțet până la neted ca mătase., Pentru a împiedica separarea sosului fierbinte, emulgatorii sunt de obicei utilizați în timpul procesului de amestecare—recomandăm guma de xantan—care menține sosul fierbinte neted atunci când este îmbuteliat.

așteptați. Trebuie să fermentezi sosul fierbinte de casă?

Nu Vă intimidați! Aceasta este o fermentație super ușoară—chiar mai ușoară decât varza—și oferă o aromă complexă și interesantă sosului fierbinte. Iată cât de ușor este să fermentați propriul sos fierbinte:

  1. combinați sarea cu apă caldă, filtrată pentru a crea o saramură.
  2. umpleți un borcan cu ardei și usturoi.,
  3. acoperiți cu saramură.
  4. acoperiți borcanul cu un capac de fermentație sau cheesecloth și lăsați să fermenteze timp de 5-7 zile (sau până când saramura pare tulbure).dacă alegeți să utilizați cheesecloth, va trebui să utilizați un fel de greutate pentru a menține ardeii scufundați sub saramură. Puteți achiziționa greutăți speciale pentru a face acest lucru sau puteți umple o pungă sandwich cu fermoar cu apă și o puteți scufunda în partea superioară a borcanului.,acestea fiind spuse, dacă fermentația nu este lucrul dvs., oferim o versiune rapidă de gătit în cardul de rețetă de mai jos. Nu are aroma destul de complexă a versiunii fermentate, dar se face într-o clipă! De asemenea, nu durează atât timp în frigider—asigurați-vă că utilizați sosul fierbinte nefermentat în câteva săptămâni.

    care sunt cele mai bune ardei de folosit pentru sosul fierbinte de casă?

    Jalapeños, secerători, ardei Thailandezi, habanero, cayenne, ardei fantomă, serranos, OH mea. Este ușor să te pierzi în lumea ardeilor din chile!, Ce ardei iute folosiți depinde într-adevăr de toleranța personală la căldură, de profilul de aromă pe care îl căutați, de ceea ce este disponibil în apropiere și de culoarea piperului. Da, culoare! Simțiți-vă liber să amestecați și să potriviți diferite tipuri de ardei pentru a obține aromele și nivelurile de căldură dorite, dar asigurați-vă că rămâneți la aceeași familie de culori. De ce? Ei bine, dacă nu, vei sfârși cu un sos fierbinte maro—care, crede-mă, nu arată atât de apetisant atunci când este stropit pe mâncarea ta., Cele două sosuri calde în fotografiile de aici au fost facute cu aceste mixuri:

    • Rețea Mediu, Sos iute: ardei gras Rosu, rosu cayenne ardei, roșii și ardei jalapeño (am să jalapeno ardei se coc până când au fost roșu)
    • Verde Ușoară Sos iute: ardei gras Verde, ardei verde, și poblanos

    Orice ai alege, amintiți-vă că puteți adăuga întotdeauna mai mult condiment, dar niciodată nu poți scoate unsprezece a fost amestecat., Am tendința să-mi placă un sos fierbinte mai ușor, așa că încep cu un raport 3:1 de ardei dulci la ardei iute. Când folosesc un ardei iute mai blând, cum ar fi jalapeño, trișez mai mult ca 2:1 sau 1:1. Unii oameni folosesc nimic, dar ardei iute—așa că într-adevăr este de până la tine pentru a alege otrava aici. Amintiți-vă: puteți avea întotdeauna un plus de piper super picant în apropiere să scadă în blender, dacă doriți să până ante. Vă recomandăm să verificați o Scoville scale (care vă spune cât de ardei picant sunt) și de a face planul bazat pe asta.,

    un cuvânt de avertizare despre lucrul cu ardei iute:

    Să rămânem în siguranță aici când lucrăm cu ardei iute. Așadar, chiar și atunci când lucrați cu ardei iute „blând” precum poblanos și jalapeños, este important să:

    • purtați mănuși în timpul manipulării și tăierii.
    • spălați foarte bine mâinile după manipulare.
    • purtați ochelari de protecție și lucrați într-o zonă bine ventilată (acest lucru este valabil mai ales în cazul ardeilor super fierbinți).
    • spălați bine toate plăcile de tăiere, cuțitele și ustensilele după pregătire.

    care este cel mai bun oțet pentru sosul fierbinte?,

    oțetul adaugă o aromă tangibilă și, de asemenea, adaugă aciditate sosului fierbinte—făcându-l să aibă o durată de depozitare mult mai lungă. Puteți folosi fie oțet distilat alb, fie oțet de cidru de mere aici. Prefer aroma ușoară de fructe a cidrului de mere!

    cât durează sosul fierbinte de casă?

    frumusețea acestui sos fierbinte acid este că va dura cu ușurință destul de mult timp în frigider! Versiunea noastră quick cook durează la frigider 2-3 săptămâni, iar versiunea fermentată va dura mult mai mult—ușor 3-6 luni. Mulțumesc, bacterii benefice!,

    care este cel mai bun mod de a păstra sosul fierbinte de casă? Poate? Să-l îngheț?

    dacă doriți să vă păstrați sosul fierbinte pentru o depozitare mai lungă, îl puteți congela sau prelucra într-un canner de baie de apă (dacă alegeți să puteți sos fierbinte, utilizați o rețetă care a fost testată și dovedită sigură pentru conservare în locul nostru). O avertizare aici: bacteriile benefice create în versiunea fermentată vor fi ucise de căldura ridicată din procesul de conservare. Va fi totuși delicios, pur și simplu nu va adăuga probiotice în dieta ta.,

    care sunt cele mai bune sticle pentru sosul fierbinte de casă?

    cele pe care le aveți! Sunt un mare credincios în upcycling și reutilizarea ceea ce ai, astfel încât orice sticlă mică, cu un capac bine fixat va face truc. Dacă nu puteți pune mâna pe sticle pentru a le reutiliza, îmi plac foarte mult aceste sticle cu sos fierbinte de la Amazon. Acestea sunt ceea ce am pachet sos nostru fierbinte pentru a da cadou.

    de unde puteți obține aceste etichete snazzy sos fierbinte?

    descărcați etichetele noastre gratuite de sos fierbinte aici. Acestea sunt concepute pentru a imprima pe etichete rotunde rezistente la apă Avery 2 1/2″., Partea rezistentă la apă este foarte plăcută atunci când lucrați cu un produs alimentar care se termină inevitabil pe sticlă. Dacă nu puteți pune mâna pe aceste etichete, puteți aplica și o etichetă obișnuită de hârtie și o puteți acoperi doar cu bandă de ambalare clară.

    căutați modalități distractive de a vă folosi sosul fierbinte de casă? Verificați aceste rețete:

    • murături de pâine și unt. Acestea sunt cele mai simple muraturi pe care le puteți face. Se amestecă un lot pentru a mânca direct din frigider, sau poate un lot pentru mai târziu!
    • gem de boabe amestecat., Borcanele acestui gem roșu-violet fac cadouri frumoase-înfășurați doar o panglică și o etichetă în jurul jantei și sunteți gata.sper să vă distrați experimentând cu prepararea sosului fierbinte în bucătăria proprie! Este ușor și rezultatele sunt absolut delicioase. Bucurați-vă!,

      Ingrediente

      • 1 1/2 kg ardei de alegerea ta (un amestec de ardei gras și ardei iute), topuri/tulpini eliminat, înjumătățit
      • 6 catei de usturoi, curatati
      • 4 cești de apă filtrată
      • 4 lingurite sare de mare
      • 1/3 cana de otet de cidru de mere
      • 1 lingura miere sau sirop de arțar, opțional
      • 1/2 linguriță de gumă xantan, opțional (a se vedea notele)

      Instrucțiuni

      Pentru Fermentate Versiune

      1. Loc de ardei și usturoi într-un loc curat cu gura larga litru borcan de conserve. Pune deoparte.,
      2. pentru a face saramura, încălziți apa filtrată și sarea de mare într-o cratiță medie până când sarea s-a dizolvat complet. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
      3. turnați saramura peste ardei și usturoi, scufundându-le complet. Dacă rămâneți fără saramură, puteți face mai mult amestecând 1 cană de apă filtrată caldă cu 1 linguriță de sare de mare.
      4. montați borcanul cu un capac de fermentație sau o cheesecloth fixată cu o bandă de cauciuc (consultați notele privind cântărirea ardeilor dacă utilizați cheesecloth)., Așezați-l într-un loc cald și întunecat timp de 5-7 zile sau până când saramura pare tulbure și încep să apară bule mici când atingeți partea laterală a borcanului. Asigurați-vă că ardeii rămân scufundați sub saramură în timpul întregului proces de fermentare pentru a preveni creșterea mucegaiului.
      5. când timpul de fermentare este în sus, presați saramura, rezervându-l. Puneți ardeii fermentați și usturoiul într-un blender și adăugați în 1 cană de saramură, plus oțetul de cidru de mere și miere sau sirop de arțar, dacă utilizați. Se amestecă până se netezesc complet, adăugând în saramură suplimentară pentru a ajunge la grosimea dorită.,
      6. în timp ce blenderul rulează, se presară în guma de xantan, dacă se utilizează, și se amestecă timp de un minut suplimentar.
      7. transferați într-o sticlă și păstrați-o în frigider timp de 3-6 luni.

      pentru versiunea gătită rapid

      1. combinați ardeii, usturoiul, 2 căni de apă, 2 lingurițe de sare de mare, oțet de cidru de mere și miere sau sirop de arțar, dacă utilizați, într-o tigaie medie la foc mediu-mare. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de 10-15 minute sau până când ardeii și usturoiul s-au înmuiat.,
      2. turnați amestecul într-un blender (asigurându-vă că lăsați capacul deschis, dar acoperit cu un prosop de bucătărie) și amestecați până când este foarte neted.
      3. în timp ce blenderul rulează, se presară în guma de xantan, dacă se utilizează, și se amestecă timp de un minut suplimentar.
      4. transferați amestecul într-o sticlă de stoarcere și păstrați-l în frigider timp de 2-3 săptămâni.

      Note

      • dacă alegeți să utilizați cheesecloth în timpul fermentației, va trebui să utilizați un fel de greutate pentru a menține ardeii scufundați sub saramură pentru a preveni creșterea mucegaiului., Puteți achiziționa greutăți de specialitate pentru a face acest lucru sau puteți umple o pungă sandwich cu fermoar cu apă și o puteți scufunda în partea superioară a borcanului.
      • în această rețetă, guma de xantan funcționează ca emulgator, stabilizator și îngroșător. Este 100% opțional. Dacă alegeți să nu-l utilizați, sosul fierbinte se va separa în frigider. Dă-i un shake bun de fiecare dată când mergi să-l folosești.
      • sosul fierbinte se va îngroșa considerabil în frigider, așa că țineți cont de acest lucru pe măsură ce decideți consistența în timp ce amestecați.,
      • în funcție de puterea blenderului dvs., sosul dvs. fierbinte poate fi spumos când ați terminat de amestecat. Dacă da, lăsați sosul fierbinte să se odihnească timp de 15-20 de minute, apoi răzuiți orice spumă înainte de îmbuteliere.
      • Obțineți etichetele imprimabile aici.,

      Informații Nutriționale:

      Randament: 384Serving Dimensiune: 1 lingurita
      Cantitate Per Portie:Calorii: 1Total Grăsime: 0gSaturated Grăsime: 0gTrans Grăsime: 0gUnsaturated Grăsime: 0gCholesterol: 0mgSodium: 22mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g

      La Wholefully, noi credem că o buna nutritie este despre mult mai mult decât doar numerele de pe panoul informatii nutritionale. Vă rugăm să utilizați informațiile de mai sus ca doar o mică parte din ceea ce vă ajută să decideți ce alimente sunt hrănitoare pentru tine.