Aflați cum să gătească homar coada cinci moduri diferite! Am toate metodele populare acoperite, cum ar fi fierberea, aburirea, coacerea, prăjirea și grătarul. Sunt aici să mă asigur că vei prinde crustaceul perfect pentru ocazia ta specială.
homarul este considerat cel mai elegant tip de fructe de mare de înaltă calitate, care este de obicei rezervat pentru ocazii speciale la restaurantele scumpe. Coada sau abdomenul este secțiunea apreciată datorită abundenței sale de carne, iar atunci când este înmuiată în unt topit bogat este o sărbătoare fericită.,a face homar acasă ar putea părea puțin intimidant, dar vă voi învăța sfaturi ușoare pentru a pregăti, a condimenta și a găti folosind orice metodă preferați. Să trecem peste sfaturile de mai jos pentru a asigura rezultate delicioase de fiecare dată!gustul homarului gătit este ușor dulce și sărat, iar datorită fibrelor musculare lungi înconjurate de țesut conjunctiv, are o textură similară cu creveții. Ca și alți pești și crustacee, carnea de homar gătește în doar câteva minute și poate deveni dură și cauciucată dacă este suprasolicitată.,
cum variază fiecare metodă de gătit
- fierbere-gătește rapid carnea în apă fierbinte, dar aroma se poate dilua.
- aburirea-oferă rapid o aromă curată pentru cei cărora le place să – și personalizeze toppingurile
- coacerea-oferă o textură delicată datorită aburirii blânde la o temperatură consistentă în cuptor.
- Broiling – rumeneste usor coaja si carnea pentru o mai mare adancime in aroma.
- Grill-adaugă un pic de fum și carne la carne și coajă.,
pregătirea și dezghețarea cozilor de homar congelat
puteți dezgheța cozile de homar congelate peste noapte la frigider. Alternativ, puneți-le într-un bol cu apă rece timp de 30 de minute. Pentru cozile mai mari, scurgeți apa după 30 de minute și adăugați apă dulce nouă. Repetați procesul până când carnea este flexibilă și nu mai este înghețată.cozile întregi trebuie clătite și uscate înainte de gătire. La tăierea deschide coajă este posibil să observați o linie întunecată care rulează în jos centrul cărnii. Acesta este tractul digestiv și trebuie eliminat. Spălați și uscați după curățare.,
Butterflied cozi de homar
Cel mai elegant și impresionant să taie și să se pregătească coada este să fluture homar. Tăiați coada în mijloc, deschideți coaja și trageți carnea afară. Doar asigurați-vă că lăsați o mică parte atașată la capătul aripii cozii. carnea este apoi stratificată deasupra cochiliei. Când este gătit, coaja pare să fie reconectată cu carnea așezată superb pe partea de sus. Acest lucru face mult mai ușor să asezonați carnea și să o mâncați și ea!,în funcție de metoda de gătit, puteți asezona carnea înainte sau după ce a fost gătită sau ambele! Când este fript, la grătar sau aburit, ungeți carnea cu unt topit și presărați cu sare, piper, boia de ardei sau condimentele dorite. Când fierbeți homarul, scoateți-l din coajă și sezonați sau serviți cu unt topit și felii de lămâie.
coada de homar fiartă
gătiți cozile întregi de homar netăiate în apă sărată fiartă. Fierberea gătește eficient și fragilizează carnea, cu toate acestea, poate dilua unele dintre aromele sărate., De aceea adaug niște sare în apă pentru condimente. Acest lucru este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a opări mari cozi de homar înainte de fierbere sau de frigere pentru a lovi cu piciorul începe de gătit, astfel încât carnea gătește mai uniform și previne supra-gătit.adăugați suficientă apă într-un vas mare pentru a acoperi cozile de homar. Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați cu grijă cozile în oală. Gatiti pana cand carnea este translucida, roz-alb, iar cojile sunt rosii, aproximativ 1 minut pe uncie. Se scurge și se lasă să se răcească suficient pentru a se ocupa înainte de a deschide coaja pentru a îndepărta carnea.,
coada de homar aburit
aburul este o modalitate rapidă de a găti homarul folosind abur umed supraîncălzit. Căldura ridicată gătește eficient și eliberează carnea din coajă, făcând mai ușor îndepărtarea dacă este lăsată în interior. Carnea poate fi păstrată în coajă, apoi coajă tăiată deschisă sau coajă tăiată deschisă și carne așezată deasupra.singurul dezavantaj este că această metodă produce o aromă blândă, care poate fi apoi condimentată mai departe după gătit. Durează doar aproximativ 45 până la 60 de secunde de timp de gătit pe uncie., Păstrați un ochi aproape pe homar, se poate overcook cu ușurință dacă este lăsat prea mult timp.
coada de homar copt
pregătiți cozile de homar împărțind-le în jumătate cu un cuțit de bucătar sau tăind partea superioară a cochiliei în jos pe centru și așezând carnea deasupra pentru o prezentare mai atractivă. Cozile sunt gătite într-un vas de copt la 425ºF (218ºc) cu o cantitate mică de apă sau vin.
coacerea cu apă pe fundul tăvii în cuptor aburește ușor homarul, dând o textura delicată aproape braconată., Acest lucru funcționează excelent pentru cozile de homar de dimensiuni mai mari, care au nevoie de mai mult timp pentru a găti. Este nevoie de aproximativ 1 până la 2 minute pe uncie pentru a găti complet folosind această metodă.
coada de homar fript
tăiați cozile în jumătate sau fluture și așezați carnea deasupra cochiliei. Așezați foaia de copt la aproximativ 10 centimetri distanță de partea superioară a elementului de prăjire. Datorită căldurii ridicate care radiază de la broiler, coaja și carnea se rumenesc ușor, adăugând noi straturi de aromă.,căldura uscată gătește carnea foarte repede, așa că asigurați-vă că verificați frecvent starea de coacere după fiecare minut de timp de gătit. Aproximativ 1 minut pe uncie de coadă de homar.
la Gratar cu coada de homar
Pregăti cozi de homar, fie prin tăierea-le în jumătate la centru în două bucăți, tăiat în jos pe centru cu carne în interior, sau fluture la cozi pentru a avea carne plasat pe partea de sus. Un bivol poate fi, de asemenea, plasat prin Centrul cozilor înjumătățite pentru a împiedica fructele de mare să se onduleze.,Preîncălziți grătarul apoi gătiți cozile de homar la foc mediu direct între 350 și 400ºF (177 până la 204ºc). Așezați homarul tăiat în jos mai întâi timp de 4 până la 5 minute, apoi răsturnați pentru a termina.în cazul în care butterflied, lăsați partea de carne în sus tot timpul. Această metodă oferă o aromă plăcută de fum. Puteți găti, de asemenea, cozi de homar butterflied pe o scândură de cedru pentru un plus de aromă.
cum să știți când homarul se face gătit
cel mai bun mod de a ști când homarul se face gătit este să introduceți un termometru cu citire instantanee în cea mai groasă parte a cozii., Când temperatura internă atinge între 135 și 140ºf (57 până la 63ºc), homarul este gata de mâncare.din punct de vedere vizual, coaja întunecată va deveni roșu aprins datorită transformării agentului colorant Astaxantin atunci când este încălzit. Carnea se va transforma de la translucid la opac de culoare roz-alb, care este ferm la atingere.,
ceea Ce a servi cu cozi de homar
- Proaspete felii de lamaie
- Tocat patrunjel sau arpagic
- unt Topit pentru scufundare, sau casă cu aromă de unt
Homar de selecție și de randament după gătit
Aproximativ ½ greutatea de o coada de homar este reală carne după gătit, deși mai mare, homari, de obicei, au un ușor randament mai bun. Rețineți că randamentele pot varia în funcție de sezon. Greutatea variază în general între 3 uncii la 1 lira pe cozi mai mari. O coadă de 3 până la 10 uncii este considerată o porțiune bună de dimensiuni individuale.,
Pin această rețetă pentru a salva pentru mai târziu
Pin acest
Cum de a găti homar coada
▢ 2 linguri unt nesărat
Instrucțiuni
Dezghețare cozi de homar
-
Dezghețare cozi în frigider peste noapte, apoi se clătește cu apă rece și se usucă cu prosoape de hârtie.,
-
Pentru un dezgheț rapid metodă, scufunda cozi de homar într-un bol de apă rece pentru 30 de minute. Pentru cozile mari aruncați apa și reumpleți vasul încă 30 de minute sau până când carnea este flexibilă și nu mai este înghețată.
Butterflied Homar
-
Pentru o prezentare frumoasă cu carnea pe partea de sus a carcasei. Funcționează pentru toate metodele de gătit, cu excepția fierberii.,
-
folosind foarfece de bucătărie ascuțite tăiați partea superioară a carcasei pe lungime. Începeți de la partea de carne expusă până chiar înainte de aripioarele cozii.
-
Elimina orice întuneric-căptușite tractului digestiv, care se întinde pe mijlocul cozii, dacă este prezent, și aruncați. Spălați coada cu apă rece și uscați bine.
-
întoarceți coada de homar cu abdomenul în sus. Utilizați degetele mari pentru a apăsa ușor coastele pentru a le sparge., Acest lucru va face mai ușor să deschideți partea superioară a cochiliei și să scoateți carnea.
-
Deschide coajă începând de la bază largă de coada, a alerga degetele între carne și shell pentru a elibera. Ridicați cu grijă carnea, dar păstrați-o atașată la capătul cozii. Așezați carnea de homar deasupra cochiliei.
Homar Fiert Coada
-
se Adaugă apă și sare să o oală mare asigurându-vă suficient pentru a acoperi cozi de homar.,
-
aduceți apa la fierbere, apoi adăugați cu atenție cozile în oală.
-
gătiți până când carnea este translucidă, alb-roz, iar cojile sunt roșii, aproximativ 1 minut pe uncie.
-
se Scurge și se lasă să se răcească ușor înainte de deschiderea carcasei pentru a elimina carnea. Adăugați condimentele dorite.,
Aburit Coada de Homar
-
Adăugați 2 cm de apă într-o oală mare, apoi se pune coș vapor pe partea de sus.
-
Aduce apa la fiert, după ce aburul a format se adauga cozile de homar și se acoperă. Nu supraaglomerați oala, lucrați în loturi, dacă este necesar.
-
Gatiti până când carnea este fermă, alb-roz la culoare, iar shell-ul este rosu, aproximativ 45 la 60 de secunde pe uncie., Păstrați un ochi aproape pe schimbarea aspectului, deoarece se poate overcook rapid. Adăugați condimentele dorite.
Coapte Coada de Homar
-
Set raft cuptor în poziția de mijloc și preîncălzirea la 425ºF (218ºC).
-
Perie homar cu unt topit și se condimentează cu sare, piper, si boia de ardei, dacă se dorește.,
-
Loc cozi de homar într-un vas de copt, apoi se adaugă suficientă apă sau vin pentru a acoperi partea de jos a pan, aproximativ ½ ceasca.
-
Coace până când carnea este fermă și roz-alb, aproximativ 1 până la 2 minute pe uncie.
Homar Coada
-
Perie carnea cu unt topit și se condimentează cu sare, piper și boia de ardei, dacă se dorește.,
-
așezați cozile, cu carnea în sus pe o foaie de copt căptușită cu folie.
-
setați suportul cuptorului în poziția superioară, la aproximativ 10 inci de broiler.
-
Fierbeti pana shell-ul este de culoare roșie și carnea este fermă, alb-roz și prin fierte, aproximativ 5 până la 8 minute, în funcție de dimensiune.,
-
După 4 minute de timp de gătit, verificați fiecare minut după, pentru a preveni supra-gătit.
Homar la Grătar Coada
-
se Incalzeste gratarul la foc mediu timp de 15 minute, între 350 400ºF (177 să 204ºC).
-
Curățați grătarul și se unge cu ulei.,
-
Perie homar cu unt topit, se condimentează cu sare, piper și boia de ardei, dacă se utilizează.
-
Dacă preparare homar în coajă, gratar carne-partea de jos daca se taie în jumătate, se fierbe până când se rumeneste usor, de la 4 la 5 minute. Rotiți și gătiți până când carnea este de culoare roz-alb.
-
Dacă gătit butterflied coada de homar, locul pe gratar carnea pe partea de sus. Gatiti pana cand carnea este roz-alb, cel putin 10 minute., Mai mult timp va fi necesar pentru cozile mai mari.
de Lamaie, Usturoi, Unt Topping
-
Într-un castron mic se topeste untul la microunde în intervale de 30 de secunde, sau se topesc la foc mediu-mic într-un vas mic pe aragaz.
-
Odată ce s-a topit, amestecati intr-usturoi, sare, piper, boia de ardei si suc de lamaie.
-
serviți pe partea laterală cu cozile de homar gătite.,
Echipamente
Note
- Tăiere cu coada de homar în coajă de prezentare: Utilizarea de bucătărie foarfece pentru a tăia partea de sus a cozii, oprindu-se chiar înainte de a ajunge înotătoarei caudale.
- tăierea cozii de homar în jumătate: tăiați coada în jumătate pe lungime în centru folosind cuțitul unui bucătar pentru a obține 2 porții.
- asigurați-vă că îndepărtați tractul digestiv cu vene întunecate. Clătiți și uscați homarul înainte de gătit.,
- Doneness temperatura cozii de homar: când temperatura internă atinge între 135 și 140ºf (57 până la 63ºc). Timpul de gătire va varia în funcție de dimensiune și metodă.
doriți să salvați această rețetă?
creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.,v id=”3c0fe0537f”>
a încercat această rețetă?
etichetați @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește!
Tag @jessica_gavin
Lasă un răspuns