a început ca o cultură comercială pe coasta de Est încă din anii 1600, hameiul s-a extins curând până la suprafața întinsă, alimentarea cu apă vastă și condițiile ideale de creștere din Pacificul de Nord-Vest. În timp ce majoritatea producției comerciale de hamei din Statele Unite se află acum în Oregon, Washington și Idaho, boom-ul fabricii de bere craft a generat un interes pentru producția la scară mică în întreaga țară. Fermierii Hobby, fabricile de bere comerciale mici și homebrewers produc acum cu succes hamei cu loturi mici din New Jersey până în Kentucky până în Colorado.,

elementele de bază ale Curții de hamei

dacă puteți face fermă sau grădină, puteți crește hamei. Odată cu creșterea numărului de fabrici de bere artizanale și homebrewers, și creșterea intereselor în ingrediente de origine locală, aceste hamei pot furniza o cerere de consum dincolo de propriul hobby homebrewing. Mark Maikkula este directorul general al Boyd ‘ s Bottom Hops & Wildlife în Lexington, Ky. și vicepreședinte al Alianței cultivatorilor de hamei din Kentucky. „Fă-ți temele și cunoaște-ți costurile”, spune el. „Hameiul este o plantă consistentă, dar necesită multă grijă și atenție., Maikkula subliniază că selecția site-ului este crucială. Jan-Erik Paino, fondatorul fabricii de bere Ruhstaller Din Sacramento, California., și Ruhstaller Farm & Yard, o curte de hamei situată în apropiere de Dixon, California., consideră că o estimare corectă a investițiilor este de $15,000 pentru un acru complet de hamei., atunci când selectați site—ul dvs., rețineți că hamei bines—nu o greșeală de scriere: hameiul sunt punct de vedere tehnic bines, nu viță de vie, care cresc în jurul unei structuri de sprijin într-o helix, în timp ce viță de vie urca folosind tendrils sau fraieri-poate crește la 15 la 20 de picioare, dar cercetările efectuate la Universitatea Rutgers a constatat că O mare parte din costurile inițiale vor merge la construirea spalier necesare pentru bines. În plus față de aceste sisteme de susținere, hameiul are nevoie de lumina directă a soarelui și de sol bine drenat într-o zonă protejată de vânt.,

plantarea și formarea hameiului

hameiul este o plantă perenă și produce bines anual. Există plante separate masculine și feminine, dar numai plantele feminine produc florile cunoscute sub numele de conuri de hamei. Aceste conuri conțin lupulină, uleiurile aromatice și rășinile care dau berii aromele sale caracteristice.rizomii de hamei pot fi achiziționați online sau la magazinele de fabricare a berii și sunt de obicei disponibili din martie până în mai. Rizomii pot fi plantați imediat ce solul este funcțional, dar cel mai bine este să plantați după înghețul final., Hamei ar trebui să fie plantate în rânduri de dealuri aproximativ 8 picioare în afară cu două rizomi pe deal și dealuri stabilit aproximativ 2-3 picioare afară. „hameiul este dificil de crescut la scară mică”, recomandă Paino. „Au nevoie de multă atenție, mai ales la sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie.”

acea perioadă de început de vară la care se referă este atunci când va trebui să antrenezi hameiul. Odată ce lăstarii ajung la 1 până la 2 picioare, sunt gata să se antreneze. Învățat, puternic balotare sfoară poate fi folosit pentru a crea spalier dumneavoastră. Întindeți firul de 10 până la 15 picioare peste rând., Apoi rulați o bucată de sfoară până la fiecare plantă și asigurați-o cu o miză în pământ la baza plantei. Apoi, va trebui să selectați cele mai puternice bines pentru a strânge grătarul.

„ceea ce am învățat este că mai mult nu este mai bine”, spune Paino. Ei au început prin selectarea aproximativ șase bines, dar au descoperit că selectarea doar două produce mai mult de creștere vegetativă și un echilibru mai bun de hamei la frunze. El adaugă că raportul ideal este de aproximativ 80% conuri de hamei la 20% frunze.

după ce ați selectat candidații pentru trellising, înfășurați-i în sensul acelor de ceasornic în jurul firului., Prune bines rămase pentru a preveni încurcarea și să continue să prune pe tot parcursul sezonului de creștere. Cele mai mici 2 până la 3 picioare de frunziș pot fi îndepărtate odată ce bines urcă pe spalier și produc ramuri laterale pentru a permite mai mult flux de aer, reducând riscurile de boală. hameiul are nevoie de multă apă. Un sistem de irigare prin picurare este ideal pentru a reduce bolile care pot rezulta din frunzișul umed. Ferma Ruhstaller & Yard crește aproximativ 7½ acri de hamei, iar Paino spune că ferma folosește irigarea prin picurare la o rată de 1 galon pe oră. În lunile aprilie și mai, acestea rulează un ciclu de 12 ore pe săptămână., În iunie, crește la două cicluri pe săptămână, iar în iulie și August, trei cicluri pe săptămână. În ceea ce privește producția la scară mai mică, conform extensiei Cooperative a Universității Rutgers, plantele stabilite au nevoie de aproximativ 1½ inci de apă pe săptămână și un pH al solului între 6 și 7. cele mai populare soiuri de hamei din Statele Unite au evoluat într-un amestec de hamei alfa care furnizează componenta importantă de amar, acidul alfa și hameiul aromat care au ca rezultat arome și arome distincte., Potrivit cultivatorilor de hamei din America, câteva soiuri care sunt deosebit de populare în rândul fabricanților de bere din SUA includ Cascade, Chinook, Centennial, Crystal, CTZ, Triple Pearl, Cashmere, Willamette, Tahoma și Yakima Gold. în primul an, câteva conuri vor produce pe măsură ce coroana și sistemul de rădăcini se vor stabili.

„este nevoie de trei ani pentru a ajunge la producția completă”, spune Paino. în general, în primul an veți avea o producție de 10%; al doilea, 50%; și apoi, în mod ideal, 100% în al treilea an., După două-trei sezoane, bines stabilit poate produce 1-2 kilograme de hamei umed fiecare. (Hameiul umed este adesea un ingredient în fabricarea berii, dar trebuie folosit în aceeași zi de recoltare. Hameiul uscat cântărește de aproximativ patru ori mai puțin decât hameiul umed la recoltare.) Timpul de recoltare variază în funcție de zonă, dar cel mai adesea are loc între mijlocul lunii August și mijlocul lunii septembrie înainte de primul îngheț. conurile de hamei sunt gata pentru recoltare atunci când sunt uscate și delicate. Conul va fi parfumat atunci când îl strângeți și va reveni la forma sa originală., Recoltarea unei mici culturi de hamei se poate face prin tăierea binelor atunci când majoritatea conurilor sunt gata sau prin culesul manual al conurilor.

uscarea și depozitarea hameiului

conurile de hamei recoltate trebuie uscate înainte de depozitare pentru a preveni deteriorarea. Uscarea cu aer este preferabilă și se poate face prin răspândirea conurilor într-un singur strat pe un ecran de fereastră. Păstrați conurile de hamei din lumina directă a soarelui și întoarceți-le în fiecare zi până se usucă. În mod alternativ, se poate folosi un deshidrator sau un cuptor alimentar, dar temperaturile trebuie menținute sub 140 de grade F. veți ști că hameiul este uscat atunci când tulpina interioară devine fragilă., Lupulina va fi, de asemenea, vizibilă ca o pulbere galbenă și se va separa cu ușurință de con. umiditatea, aerul și căldura vă pot jefui hameiul de calitate și prospețime, deci este important să vă protejați împotriva fiecăruia dintre acești factori atunci când depozitați. Un loc ideal pentru depozitare este în frigider sau congelator într-o pungă de plastic sigilabilă, cu tot aerul îndepărtat, de preferință folosind un dispozitiv de etanșare în vid. Paino sugerează că hameiul stocat în acest mod ar putea dura până la doi ani. Culturile mai mari cu sisteme mecanice de recoltare vor necesita un cuptor pentru uscarea hameiului., Hameiul uscat este apoi balotat și poate fi păstrat timp de un an sau mai mult.

comercializarea și vânzarea hameiului

Homebrewers interesați să experimenteze soiuri de hamei și fabrici de bere mici care caută ingrediente de origine locală pot fi o populație țintă pentru vânzările de hamei la scară mică din zona dvs. Datorită creșterii cererii, prețurile hameiului au crescut în ultimii ani. În funcție de soi, hameiul poate vinde oriunde de la $8 la $20 pe kilogram.,

consumatorul mediu de pe piața fermierilor nu este în căutarea hameiului, deci pur și simplu adăugarea recoltei dvs. la masa dvs. de produse probabil că nu vă va aduce vânzările necesare pentru a vă recupera costurile. Va trebui să vă identificați ca cultivator de hamei în comunitatea dvs. și să vă adresați potențialilor dvs. cumpărători. Faceți ceva timp pentru a vizita fabricile de bere locale și magazinele de fabricare a berii. Contactați Asociația homebrewer din zona dvs., Nu numai că acest lucru va face publicitate că aveți hamei disponibil, dar deschide liniile de comunicare, astfel încât să puteți identifica nevoile locale și să vă ajustați varietatea de culturi de hamei, după cum este necesar pentru a le satisface. în timp ce majoritatea hameiului este utilizat pentru fabricarea berii, Jan-Erik Paino, fondatorul fabricii de bere Ruhstaller Din Sacramento, California., acțiunile pe care hameiul sunt, de asemenea, un sedativ natural. Din punct de vedere istoric, frunzele au fost folosite în băi fierbinți sau puse în plicuri pentru a fi așezate de perna patului pentru a promova somnul.

hameiul este o cultură provocatoare, dar plină de satisfacții, care vă poate permite să îndepliniți o nevoie din zona dvs., În timp ce dezvoltarea unei piețe locale poate fi un obstacol, Maikkula se bucură de rețea și de a întâlni oameni noi în industrie, precum și consumatori. „există satisfacție în a lua ceva care nu exista și a furniza un produs de calitate iubitorilor locali de bere”, spune el.