sezonul citricelor se încheie, dar mai este timp să profitați la maximum de fructele de iarnă. Cojile de citrice sunt o parte extrem de subutilizată a fructelor care sunt complet comestibile și delicioase. De obicei, cojile ajung în coșul de compost, dar aici, la CFS, încercăm să risipim cât mai puțină mâncare și să mâncăm cojile în schimb!
Iată 5 modalități gustoase de a profita la maximum de sezonul de citrice; asigurați-vă că utilizați citrice organice, neacoperite în toate aceste rețete pentru o alimentație sănătoasă și delicioasă.,
coji de citrice confiate
cojile confiate sunt un tratament dulce care fac un cadou minunat de vacanță sau de petrecere. Le puteți folosi în coacere, ca o garnitură de cocktail sau doar să le mâncați direct din recipient.
Ingrediente

  • 2 grapefruit, 3 portocale, sau 4 lamai (organice)
  • 4 cani de zahar, plus mai mult pentru rulare
  • 4 cani de apa

Indicatii
Cu un cuțit, face 6 fante de-a lungul curbei de fiecare citrice de sus în jos, tăind coaja, dar nu în fructe. Îndepărtați ușor coaja cu degetele., Feliați fiecare bucată de coajă pe lungime în benzi de lățime de un sfert de inch. Îndepărtați excesul de puț din fiecare bandă cu cuțitul și aruncați-l.
puneți benzi într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Se aduce la fierbere, se scurge și se repetă de două ori.
aduceți zahărul și apa la fierbere, amestecând ocazional numai până când zahărul se dizolvă. Adăugați fâșii în siropul de fierbere, reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți ușor până când benzile sunt translucide, aproximativ 1 oră. Scoateți de pe foc și lăsați fâșiile să se răcească în sirop.
folosind o lingură pliată, transferați benzi pe un suport de sârmă așezat pe o foaie de copt cu margini., Ștergeți excesul de sirop cu prosoape de hârtie, apoi rotiți benzi în zahăr. Aranjați într-un singur strat pe un suport de sârmă și lăsați să se usuce cel puțin 30 de minute.
cojile cu zahăr se vor menține, acoperite la temperatura camerei, timp de până la 2 săptămâni.această sare condimentată este un plus delicios pentru cookie-uri, caramele și orice alt aliment pe care l-ați termina cu sare. Încercați – l pe legume, cum ar fi roșiile și fasolea fava, precum și în curry și tocană-posibilitățile sunt nesfârșite.,
Ingrediente

  • 1/2 cana cu fulgii de sare de mare (cum ar fi Maldon)
  • 1 lingura organice coaja de citrice

Indicatii
se Incalzeste cuptorul la 225° c. se Combina sarea si coaja intr-un bol mediu si se amesteca bine. Lucrați zestul în sare cu mâinile, asigurându-vă că nu există aglomerări de zest. Răspândiți pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Dacă faceți mai mult de o aromă de sare, repetați acest lucru de câte ori este necesar.
coaceți sarea timp de 70 de minute sau până când citricele sunt complet uscate. Petele de zest ar trebui să se prăbușească atunci când sunt ciupite între degete., Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin. Pentru o sare mai fină, puteți să pulsați fiecare sare de câteva ori într-un procesor de alimente sau să o păstrați așa cum este dacă doriți să fie fulgi.
sărurile se păstrează într-un borcan etanș timp de câteva luni.
Citrus Sugar
utilizați acest zahăr aromat în loc de zahăr granulat în coacere sau presărați-l deasupra biscuiților sau prăjiturilor pentru o delicioasă delicioasă de citrice. Zahărul din citrice este, de asemenea, excelent pentru prepararea băuturilor – încercați-l în ceaiuri, limonadă sau cocktail-uri.,
ingrediente

  • 3 lămâi, 2 portocale sau 4 lămâi verzi (organice)
  • 2 căni de zahăr

Direcții
folosind un citrus zester, îndepărtați coaja. Dacă nu aveți un zester, utilizați un cuțit de paring sau un peeler de legume pentru a îndepărta coaja, apoi răzuiți cât mai mult din miezul alb amar.
Se toacă aproximativ coaja, se transferă într-un procesor de alimente și se adaugă 1 cană de zahăr. Pulsați până când coaja a fost măcinată fin, aproximativ 3 minute.
transferați amestecul de sol într-un bol mediu. Adăugați zahărul rămas și amestecați până când se amestecă uniform.,
răspândiți zahărul de citrice pe o tigaie și lăsați să stea la temperatura camerei până se usucă, aproximativ 1 oră. Zahărul se va păstra timp de câteva luni într-un recipient etanș în frigider.această infuzie simplă de ulei de măsline poate transforma orice fel de mâncare. Folosiți-l în pansamente pentru salate, produse de panificație și sosuri de paste pentru o lovitură subtilă. Ne plac lămâile Meyer pentru mirosul lor dulce delicat, dar nu ezitați să folosiți orice coji de citrice pe care le aveți la îndemână.,
ingrediente

  • 1 cană ulei de măsline
  • coji din 2 lămâi organice (sau alte fructe)

Direcții
încălziți uleiul de măsline și cojile într-un vas mic la foc foarte mic timp de 20 de minute. Se lasă să se răcească o jumătate de oră, apoi se strecoară și se toarnă într-o sticlă.
păstrați uleiul în cămară, departe de lumină și căldură.
Citrus infuzat ceai
coji de citrice organice uscate face un mare plus la ceașcă de bază de ceai. Folosiți orice coji pe care le aveți la îndemână; ne place să folosim portocale și lămâie, dar orice va funcționa.,
Direcții
răzuiți cât mai mult din groapă și puneți cojile pe o foaie de copt într-un singur strat pentru a se usca câteva zile. De asemenea, puteți accelera procesul prăjindu-le într-un cuptor de 200° F până când se usucă complet.
depozitați cojile uscate într-un borcan etanș în cămară pentru a adăuga ceaiurile preferate.