01 Noiembrie 2020

termenul de valabilitate al ceaiului este un subiect comun de discuție între băutorii de ceai. Adesea vedem întrebări precum:

  • frunzele de ceai merg prost?
  • cât timp frunzele de ceai rămân proaspete?
  • ce ceaiuri au o durată de valabilitate mai lungă sau mai scurtă?
  • pungile de ceai merg prost?
  • ce se întâmplă dacă beau ceai vechi?răspunsul scurt este stocat în mod corespunzător ceaiul poate pierde aroma și complexitatea în timp, dar, în general, nu merge rău până la punctul în care va fi dăunător pentru a bea., De asemenea, diferite tipuri de ceai au diferite perioade de valabilitate.

    cu toate acestea, există mult mai multe lucruri, citiți mai departe pentru a afla complet…în primul rând ,să ne uităm la unii dintre factorii care afectează cât timp ceaiul rămâne proaspăt.

    Solare ofilire este prima etapă de ceai oolong de prelucrare. Cât timp rămâne ceaiul proaspăt depinde de cât de uscat este.

    uscăciunea

    cât timp rămâne ceaiul proaspăt depinde în primul rând de cât de bine este uscat atunci când este prelucrat inițial., Cu cât mai multă umiditate rămâne în frunzele de ceai, cu atât sunt mai volatile și cu atât mai repede își vor pierde prospețimea.singurul mod în care frunzele de ceai se vor strica este atunci când sunt păstrate într-un mediu extrem de umed, unde în cele din urmă vor absorbi suficientă umiditate pentru a deveni mucegăite, astfel încât depozitarea corectă a frunzelor de ceai este importantă pentru păstrarea ceaiului proaspăt.de regulă, cu cât sunt mai prelucrate frunzele, cu atât este mai ușor să le uscați și să le stabilizați Constituția. Având în vedere acest lucru, ceaiurile mai procesate vor avea de obicei o durată de valabilitate mai lungă., Deci, în general, un ceai verde nu va rămâne proaspăt atâta timp cât un ceai negru.oxidarea poate fi văzută ca o metodă de „întărire” a frunzelor de ceai pentru a avea ca rezultat diferite profiluri de aromă, dar, de asemenea, stabilizează Constituția frunzelor— făcându-le mai puțin volatile. Există un spectru larg de tipuri de ceai obținute din frunze de ceai parțial oxidate, care includ ceai alb, ceai galben și ceai oolong.orice tip de ceai poate fi prăjit, dar în cea mai mare parte, doar ceaiurile oolong suficient oxidate suferă un grad semnificativ de prăjire., În plus față de oxidare, prăjirea vindecă în continuare frunzele, epuizându-le de orice umiditate rămasă și făcându-le mai stabile în constituția lor. De asemenea, îmbunătățește profilul de aromă pentru a-i conferi un caracter mai plin de corp, mai îndrăzneț.

    având în vedere factorii de mai sus, putem face o listă generală a tipurilor de ceai în funcție de perioada de valabilitate de la cea mai lungă la cea mai scurtă.,

    perioada de Valabilitate de Tipuri de Ceai (cel mai Lung la cel mai Scurt)

    1. Ceai Negru
    2. Heaviliy oxidat, și/sau prăjite ceaiuri
    3. Mediu oxidat, prăjită ceaiuri
    4. Ușor oxidat neprăjite ceaiuri
    5. Ceai Verde

    Ceaiul Verde este facut din frunzele de ceai care sunt deshidratate, fără a trece prin orice oxidare, și aproape toate Ceai Verde tipuri sunt neprăjite. Acest lucru îl face cel mai proaspăt și, în consecință, cel mai volatil dintre toate tipurile de ceai. Ceaiul negru este complet oxidat, ceea ce îl pune la capătul opus al spectrului de oxidare din ceaiul verde., Pe scurt, cu cât frunzele sunt mai prelucrate, prin oxidare și/sau prăjire, cu atât ceaiul va fi mai stabil și mai puțin volatil — oferind ceaiului o durată de depozitare mai lungă.

    frunze de Ceai ambalat în vid mici pungi sigilate pentru vânzarea cu amănuntul.

    Vârstă de ceai?în schimb ,există arta îmbătrânirii ceaiului pentru a-și crește calitatea și valoarea., Această idee singur poate părea să contrazică tot ceea ce vorbim despre aici, dar, de fapt, încă urmează regula de bază de uscare de degetul mare. Ceaiul de îmbătrânire este de fapt o formă de procesare post — producție pentru a transforma caracterul original al ceaiului în ceva, dincolo de el.

    ceaiul Oolong îmbătrânit în urne ceramice, împreună cu unele prăjituri Pu Er pur și simplu învelite în hârtie pe raftul de mai jos.ceaiul îmbătrânit trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, fără expunere la lumină., Singurul lucru la care este permis să fie expus este aerul — pentru a permite o formă lentă de oxidare foarte lungă să apară în frunzele uscate care transformă compușii din frunze și are ca rezultat un caracter înmuiat și bogat al ceaiului. Dar ceaiul îmbătrânit se află într — o categorie proprie și, așa cum am spus-dincolo de domeniul de aplicare al acestui post!

    pungile de ceai merg prost?deoarece ceaiul frecvent întâlnit în pungile de ceai este o formă de ceai din frunze libere (adesea măcinat, ceai de calitate inferioară în comparație cu ceaiul din frunze libere premium), regulile de depozitare și termenul de valabilitate detaliate mai sus se vor aplica majorității pungilor de ceai cumpărate din magazin., Cu toate acestea, deoarece pungile de ceai pot fi mai greu de păstrat sigilate în vid, acestea pot pierde prospețimea într-un ritm mai rapid. Pentru a fi sigur, vă puteți referi, de asemenea, la ambalajul sacului de ceai pentru Producător cel mai bun înainte de dată.

    ceaiul preparat merge prost?

    ceaiul preparat își va pierde încet complexitatea aromei dacă este lăsat la temperatura camerei mai mult de câteva ore. Ceaiul va acru în cele din urmă dacă este lăsat pentru mai mult de 12 ore. Variază foarte mult între tipurile de ceai, unele vor fi bine la 24 de ore. Dar vă recomandăm să nu depășiți 6 ore pentru cele mai bune rezultate și nu mai mult de 10 ore pentru a fi în siguranță., Dacă ceaiul preparat este refrigerat într-o oră de la preparare, acesta trebuie păstrat timp de cel puțin 24 de ore. Sfat Pro: cel mai bine este să îndepărtați frunzele din ceaiul preparat. Dacă preparați „stilul bunicului” într-o singură cană și doriți să păstrați ceaiul pentru mai târziu, turnați-l într-o a doua ceașcă. Nu păstrați frunzele în ceaiul preparat mai mult de două ore! acum, că știți un pic despre cât timp ceaiul rămâne proaspăt, consultați postarea noastră despre cum se face ceaiul oolong sau uitați-vă la diferitele moduri în care puteți prepara ceaiul oolong.

    Aboneaza-te!,

    Dacă ați găsit acest post util și ar dori să aud mai multe despre industria ceaiului de specialitate aici, în Taiwan, urmați-ne pe YouTube, Facebook, și Instagram și vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul nostru. Aboneaza-te acum și de a lua $5 de pe prima comanda!

    Share:

    comentariile vor fi aprobate înainte de a apărea.

    de asemenea, în știri

    ceai oolong de munte înalt ecologic

    ianuarie 25, 2021

    nu ne-am simțit niciodată mai privilegiați și mai încântați să reprezentăm o sursă de ceai decât o facem în legătură cu aceasta., Ne simțim atât de puternic despre această fermă și proprietarii săi că facem un film documentar din viața lor, care i-au dus la locul unde sunt acum. Așteptăm cu nerăbdare să ne aprovizionăm cu ceai de la ei ani și ani de urmat!

    Vezi articolul complet →

    Concurs Clasa Wuyi Oolong Note de Degustare | Eco-Cha Ceai Club

    10 ianuarie 2021

    Wuyi a fost odată specialitate de ceai soiul de alegere în istoric Songboling ceai regiune în creștere în sudul Nantou County. Dar a fost înlocuit cu soiuri mai prolifice în ultimele decenii., Suntem recunoscători că avem șansa de a experimenta această tulpină de ceai care într-adevăr se află pe cont propriu în comparație cu cele mai populare tulpini. Are un caracter robust atunci când este făcut ca un ceai ușor oxidat, neprăjit. Și natura sa rezistentă este capabilă să reziste la prăjirea extinsă pe care alte tulpini nu o pot face.

    vezi articolul complet →

    clasa concurenței Wuyi Oolong | Eco-Cha Tea Club

    ianuarie 09, 2021

    lotul 62 al Clubului de ceai Eco-Cha provine din același lot de ceai ca și lotul de luna trecută., Când am gustat lotul din această lună de Wuyi oolong neprăjit, urmând lotul puternic prăjit pe care l-am împărtășit luna trecută, am fost inspirați să oferim aceste două ceaiuri de degustare foarte diferite. Degustarea acestor două loturi de ceai care au fost făcute din aceleași produse brute (recolte sezoniere diferite), dar prelucrate diferit, oferă o experiență educațională cu privire la cât de importante sunt metodele de procesare în determinarea produsului final.

    vezi articolul complet →