sarea este o parte crucială a procesului de decapare. Funcționează în combinație cu un lichid acid (de obicei oțet sau cidru de mere) pentru a crea un mediu neospitalier pentru bacterii. Adăugarea de sare îmbunătățește, de asemenea, aroma alimentelor murate pe care le creați.dar decaparea este de fapt sare sigură de mâncat?sarea de decapare are calități speciale care o fac superioară altor săruri? puteți înlocui alte tipuri de sare dacă nu aveți sare de decapare disponibilă?,
în acest ghid, vom răspunde la aceste întrebări și multe altele, pe măsură ce ne scufundăm în lumea sării de decapare. După ce ați citit acest articol, va fi un expert virtual pe sare și gata pentru a crea unele alimente delicioase murate.
ce este sarea de decapare?
sarea de decapare, numită și” sare de conservare „sau” sare de conservare ” este sarea granulată pură (compus chimic: clorură de sodiu). Este o sare foarte fina care poate fi obtinuta dintr-o mina de sare sau din apa sarata evaporata., spre deosebire de cea mai comună formă de sare, sare de masă, sarea de decapare nu conține agenți antiaglomeranți, iod sau alți aditivi. Acest lucru face mai bine pentru decapare, deoarece aditivii pot afecta negativ aspectul sau culoarea alimentelor murate.
Deși decapare sare este folosit mai ales pentru decapare și de gătit, acesta poate fi, de asemenea, folosit doar ca sare de masă. Se poate aglomera mai ușor, deoarece nu are agenți anti-aglomerare, dar puteți adăuga întotdeauna orez în agitatorul dvs. de sare pentru a absorbi excesul de umiditate, ajutându-l să se toarne liber., deoarece sarea de decapare are boabe foarte fine, poate fi utilă pentru aplicarea la o varietate de alimente diferite, inclusiv nuci și floricele.deoarece sarea de decapare este o sare de cereale fine, se va dizolva foarte repede atunci când este combinată cu o soluție acidă precum oțetul sau cidrul de mere. Acest lucru îl face ideal pentru decapare.sarea de decapare este 100% clorură de sodiu și nu conține aditivi. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la introducerea ingredientelor artificiale în alimentele dvs. murate.,sărurile de masă conțin agenți antiaglomeranți care împiedică aglomerarea granulelor de sare sau lichefierea în condiții umede sau umede. Acești agenți sunt ceea ce vă permite sarea să se toarne liber din agitatorul de sare și pe Cină.din păcate, unii agenți anti-aglomerare pot face lichidul de decapare tulbure, afectând aspectul alimentelor dvs. murate. Aditivii precum iodul pot schimba, de asemenea, culoarea alimentelor murate.,deși majoritatea oamenilor nu o observă, aditivii de sare de masă precum iodul au o aromă și nu sunt deosebit de plăcuți. Folosind o sare 100% pură, cum ar fi sarea de decapare, elimină posibilitatea ca iodul să distrugă aroma mâncării dvs. murate.dacă urmați o rețetă de decapare, probabil că va specifica că utilizați sare de decapare. Aceasta este o distincție importantă, deoarece dacă utilizați un alt tip de sare cu o granulă mai mare și măsurați în volum, aceasta va duce la o concentrație diferită de sare., Acest lucru poate afecta gustul rețetei dvs. Lipiți cu sare de decapare pentru a obține un rezultat consistent sau măsurați sarea în greutate.
înrudit: fructele și legumele de gătit le determină să piardă nutrienți?
aveți nevoie de sare pentru a murat?
Nu, Nu. unele rețete vor înlocui sarea cu zahăr. Cu toate acestea, aceste rețete vor mai avea nevoie de o formă de acid, cum ar fi oțetul sau cidrul de mere. Alimentele murate create fără sare vor avea o durată de viață mai scurtă în comparație cu alimentele create cu o saramură sărată.,
- 48 Oz sac; Face 9 litri; Pentru spumante clar flagelarea Prepara; Toate naturale
- Ingrediente: Sare.
- șir de țări: Statele Unite
sarea de decapare este sigură?
sarea de decapare este 100% sare naturală și complet sigură pentru consumul uman. De fapt, avem nevoie de sare pentru a supraviețui, astfel încât să aveți unele în dieta dvs. este esențială. acestea fiind spuse, pot exista riscuri asociate cu consumarea prea multă sare., Cercetătorii cred că excesul de sare poate crește tensiunea arterială și nivelul colesterolului din sânge. unii oameni consideră că consumul de prea multă sare poate provoca, de asemenea, retenție de apă. Acest articol de la Unity Point împărtășește câteva sfaturi pentru a determina cât de multă sare este potrivită în dieta medie.
sarea de decapare este aceeași cu sarea Kosher?
sarea de decapare și sarea Kosher sunt ambele sare granulată 100% pură (clorură de sodiu). Nu conțin agenți antiaglomeranți sau alți aditivi. Singura diferență între sarea de decapare și sarea kosher este dimensiunea granulei., sarea Kosher are de obicei boabe mai grosiere în comparație cu sarea de decapare, ceea ce permite mai mult spațiu de aer între fiecare boabe. Aceasta înseamnă că o lingură de sare kosher va conține mai puțină sare decât o lingură de sare de decapare, ceea ce poate fi o problemă dacă urmați o rețetă. Cea mai simplă soluție la această problemă este măsurarea în greutate în loc de volum.dacă nu ați folosit sare kosher în trecut, încercați cu siguranță. Este fulgi mari face mai ușor pentru a ridica cu degetele și se adaugă la alimente, care este unul dintre motivele pentru care bucătari place atât de mult., Dacă nu aveți sare de decapare disponibilă, sarea kosher este cel mai bun lucru.,
- Unul de 4 kg per unitate
- O pură granulat sare, fără adaos de conservanți sau care curge liber de agenți
- Poate fi folosit la gatit, conserve și decapare
Decapare Sare în Comparație Cu Alte Săruri
Decapare Sare vs Sare de Mare
sare de Mare este de a veni de-a evaporat apa sărată, provenind din ocean sau lacuri cu apă sărată., Are un gust și o textură ușor diferite în comparație cu sarea de masă, care este de obicei extrasă de sub pământ.deoarece sarea de mare nu este procesată la fel de mult ca sarea de masă, ea reține oligoelementele și elementele din apa din care a fost derivată. Acest lucru poate schimba aroma și culoarea sării.există două tipuri de sare de mare: sare de mare cristalină și sare de mare sub formă de fulgi. Sarea sub formă de fulgi este cea mai delicată și mai rapidă dizolvare a celor două și este adesea folosită ca sare de masă., Sarea cristalină este disponibilă în boabe fine sau grosiere și poate fi utilizată pentru o varietate de scopuri, inclusiv decaparea. este foarte bine să folosiți sare de mare în loc de sare de decapare. Cu toate acestea, deoarece pot exista dimensiuni diferite de cereale, cel mai bine este să măsurați în greutate în loc de volum. Sarea Kosher tinde să fie un înlocuitor mai bun pentru sarea de decapare.
Decapare Sare vs Sare de Himalaya
Sare de Himalaya este o sare exploatate în regiunea Punjab din Pakistan., Are o culoare Roz distinctă cauzată de conținutul mineral al sării. Este folosit mai ales ca sare de masă sau ca ingredient de gătit. Deși unii oameni susțin că există beneficii pentru sănătate asociate cu consumul de sare din Himalaya, niciunul nu a fost dovedit științific.principala asemănare dintre sarea de decapare și sarea himalayană este aceea că nu conțin agenți antiaglomeranți și alți aditivi. Sarea Himalaya tinde să aibă o dimensiune mai mare a granulelor decât sarea de decapare. Cu toate acestea, puteți achiziționa săruri de decapare din Himalaya care sunt potrivite pentru decapare., deși sarea Himalaya este de obicei mai scumpă decât sarea de decapare standard, nu îmbunătățește aroma sau valoarea nutritivă a alimentelor murate.sarea de masă iodată este sare obișnuită (clorură de sodiu) care este amestecată cu o cantitate mică de săruri ale elementului iod. Iodul este un compus natural care a fost inclus pentru prima dată în sarea de masă în anii 1920 pentru a preveni bolile cauzate de deficiența de iod., sarea de masă iodată include, de asemenea, agenți antiaglomeranți pentru a preveni aglomerarea granulelor de sare și lichefierea la fel de ușor în condiții umede sau umede. după cum am menționat mai devreme în acest articol, sarea de masă iodată nu este ideală pentru decapare. Agenții anti-aglomerare pot face lichidul de decapare tulbure, în timp ce sărurile de iod pot schimba culoarea și gustul alimentelor murate.,
Decapare Sare vs Sare
Sare este de obicei folosit numele de Halit, care este un mineral natural formă de clorură de sodiu. Halitul se găsește mai ales în rocile sedimentare, unde s-a format din apă sărată evaporată. Deși halitul este de obicei alb, prezența altor minerale poate determina ca acesta să fie albastru, portocaliu, galben, roz și alte câteva culori.,
sarea de rocă este mai puțin rafinată decât sarea de masă sau sarea de decapare, deci va conține impurități sub formă de alte minerale. Similar cu sarea de decapare, sarea de rocă este vândută fără agenți antiaglomeranți, iod sau alți aditivi. sarea de rocă poate fi utilizată în locul sarei de decapare, dar, din nou, trebuie cântărită, deoarece are de obicei o dimensiune mult mai mare a granulelor în comparație cu sarea de decapare. De asemenea, poate fi necesar să fie zdrobit dacă boabele sunt deosebit de mari. Impuritățile din sarea de rocă pot provoca, de asemenea, unele rezultate neașteptate, alimentele murate putând schimba culoarea.,sarea de decapare vs varul de decapare
varul de decapare este un alt nume pentru hidroxidul de calciu, un aditiv de decapare utilizat în mod obișnuit la începutul secolului XX. A căzut în favoarea în ultimele decenii, deoarece are potențialul de a provoca boli.problema cu utilizarea varului de decapare provine din faptul că este alcalin. După cum ați ști deja, decaparea necesită utilizarea de substanțe ușor acide, cum ar fi oțetul și cidrul de mere, pentru a ucide orice bacterie rămasă pe alimente după procesare., adăugarea prea multă var de decapare poate neutraliza aciditatea soluției de decapare, permițând bacteriilor să crească, ceea ce poate provoca boli.
- la domiciliu: var pentru decapare castraveți modul de modă veche pentru extra crocantă și aromă.
- asigurați-vă PERFECT: murături de lime de castraveți (rețetă pe fiecare pungă), murături de roșii verzi, coji de pepene verde și murături de Citron.,
- geantă resigilabilă: nu vă faceți griji că nu o utilizați pe toate, deoarece o puteți sigila pentru a o menține proaspătă pentru o utilizare ulterioară!
sare de decapare vs condimente de decapare
condimente de decapare este un amestec de diferite ierburi, condimente și semințe concepute pentru a adăuga aromă alimentelor murate. Unele dintre ingredientele care sunt utilizate în mod obișnuit în condimentele de decapare includ semințe de muștar, boabe de piper, fulgi de chili, allspice, ghimbir, frunze de dafin, cuișoare și coriandru. puteți să vă faceți propriul condiment de decapare sau să cumpărați un produs pre-fabricat., Există mai multe companii care vând amestecuri unice de condimente de decapare, care sunt destul de delicioase și vă pot duce produsele murate la nivelul următor.
cei mai buni înlocuitori de sare de decapare
dacă nu aveți sare de decapare disponibilă, cele mai bune alternative sunt:
- sare Kosher
sarea Kosher este 100% clorură de sodiu și nu conține aditivi care pot interfera în procesul de decapare., Este cel mai bun lucru la decaparea sării. - sare de mare
sarea de mare este o altă alternativă excelentă la sarea de decapare, deoarece este, de asemenea, lipsită de aditivi. Cu toate acestea, va fi mai dificil să se obțină cantitatea potrivită de sare dacă se măsoară în volum, din cauza diferențelor de dimensiune a granulelor. - sare de rocă sub formă de fulgi
O altă formă pură de sare, fără agenți antiaglomeranți și iod. Încă o dată, trebuie să aveți grijă dacă măsurați în funcție de volum. după cum puteți vedea, sarea de decapare este un ingredient sănătos și natural, ideal pentru decaparea alimentelor., Dar dacă nu aveți sare de decapare disponibilă, există mai multe opțiuni disponibile. Cheia este să folosiți sare fără aditivi și să măsurați în greutate, dacă este posibil, pentru a vă asigura că adăugați cantitatea corectă de sare la alimentele murate.Related: folosind alcool pentru a murat fructe & legume
Lasă un răspuns