vândut din 1897, Jell-O a ocupat un loc familiar pe mesele de cină Americane de zeci de ani. Dar din ce este făcut jeleul?
„Jell – O” este de fapt un nume de marcă, deținut în prezent de Kraft Foods, și este folosit pentru a comercializa o serie de deserturi și gustări. Dar majoritatea oamenilor folosesc termenul pentru a se referi la deserturile pe bază de gelatină care sunt vândute și sub numele de „Jell-O”. Acestea constau din gelatină, pe lângă coloranți, îndulcitori și alte arome, cum ar fi căpșuni, portocale și var.,gelatina în sine este o colecție de proteine lungi, pe bază de animale, numite colagen, care se leagă împreună în structuri elicoidale cu trei catenare-similare cu helicele cu două catenare ale ADN-ului.legendele urbane susțin că gelatina provine din copite de cal sau de vacă, deși acest lucru nu este chiar adevărat. Colagenul din gelatină provine din fierberea oaselor și a pieilor animalelor prelucrate pentru carnea lor (de obicei vaci și porci). Dar copitele constau dintr-o proteină diferită, keratina, care nu poate produce gelatină.pentru a face jeleu, trebuie să încălziți gelatina în apă., Încălzirea rupe legăturile care țin colagenul împreună. Apoi, soluția încălzită de apă-gelatină trebuie răcită, permițând firelor de colagen să se rebondeze într-o rețea, dar acum cu apă prinsă în interior. Rețeaua de colagen dă Jell-O proprietățile sale semisolide, în timp ce apa prinsă o menține jiggly.
urmați Michael Dhar @michaeldhar. Urmați LiveScience @livescience. Suntem, de asemenea, pe Facebook & Google+.
Lasă un răspuns