ce este în interiorul arome naturale?

Kansas CITY — un sondaj recent de la FONA International, Inc. Geneva, Bolnav., a constatat că 89% dintre consumatori consideră că termenul „arome naturale” se califică drept etichetă curată. Cu toate acestea, descriptorul ambiguu a intrat sub control, deoarece mai mulți consumatori pun la îndoială modul în care sunt procesate ingredientele alimentare.

„marea problemă pentru aromele naturale este cu siguranță natura lor „cutie neagră”, a declarat Rachel Cheatham, PhD, fondator al Foodscape Group, Chicago., „Pe lângă utilizarea solvenților sintetici și a sistemelor de transport sintetic, consumatorii nu pot fi încântați să învețe despre numeroasele ingrediente din arome naturale care adesea nu au nimic de-a face cu ingredientul numit.,”

aroma Naturala sau aromă înseamnă „ulei esential, oleorășini, esența sau extractive, proteine hidrolizate, distilat, sau orice produs de prajire, incalzire sau enzymolysis, care conține aromă constitutive derivat dintr-un condiment, fructe sau suc de fructe, legume sau suc de legume, comestibile drojdie, ierburi, scoarță de copac, bud, rădăcină, frunze sau similare materiale vegetale, carne, fructe de mare, carne de pasăre, ouă, produse lactate sau produse de fermentație ale acestora, a căror funcție importantă în produsele alimentare este de aromatizare, mai degrabă decât nutriționale,” în conformitate cu US Food and Drug Administration.,acest lucru distinge aromele naturale de aromele artificiale, care se bazează pe substanțe chimice sintetice pentru a adăuga gust și aromă alimentelor. FDA permite utilizarea aditivilor sintetici, cum ar fi solvenți, conservanți și emulgatori în prelucrarea aromelor naturale, pe care producătorii de alimente și băuturi nu trebuie să le dezvăluie în declarația ingredientelor.produse alimentare naturale de vitamina Cottage, Inc., un Lakewood, Colo.,retailerul cu 160 de magazine în 20 de state a dezvoltat recent un standard în jurul aromelor naturale, care include un chestionar privind standardele de calitate pentru a se asigura că produsele noi prezentate cu arome naturale nu conțin niciunul dintre ingredientele pe care le-a interzis din magazinele sale.,

„arome Naturale cădea sub noastre Moștenite & Limitat’ lista de ingrediente, ceea ce înseamnă că dacă produsul a fost deja pe rafturi înainte de a ne stabili un standard în loc, ne-am strâns revizuire gradul de îngrijorare și de a face o decizie informată cu privire la dacă sau nu aceste produse pot rămâne pe rafturile noastre”, a spus Shelby Miller, director de afaceri științific și de educație nutrițională. „Filozofia noastră de bază este că alimentele ar trebui să provină din surse reale și să sufere cât mai puține modificări. Lucrăm riguros pentru a ne păstra mâncarea cât mai curată și cât mai simplă.,consumatorii au mai multe șanse să nu aibă încredere în termeni precum „natural”, „funcțional” și „durabil” pe ambalaje într-un mediu politic și economic instabil, amplificat de pandemia în curs, a declarat Suzy Badaracco, președintele Culinary Tides, Inc., Fort Lauderdale, Fla.

„în Loc de ‘aroma naturala, este mai bine să spun ‘ulei de menta” sau ” praf de usturoi pentru ca consumatorii să înțeleagă faptul că,”, a spus ea.incertitudinea din jurul „aromelor naturale” din alimente a determinat unii dezvoltatori de produse să opteze pentru alternative prietenoase cu etichetele. Un exemplu este Spindrift Beverage Co. Newton, Mass., care a trecut de la utilizarea aromelor naturale la fructele stoarse în gama sa de ape spumante, citând un angajament față de transparența ingredientelor ca motiv al comutării.,”eram deja fără aromă naturală în multe dintre produsele noastre, dar nu toate”, a declarat Bill Creelman, fondator și director executiv al Spindrift. „Deci, am luat decizia de a reformula totul fără ele și de a adăuga mai multe fructe reale pentru un gust incredibil, proaspăt.”

alternativele la arome naturale sunt adesea mai costisitoare și pot duce la inconsistență în gust sau calitate de la lot la lot.”îndepărtarea plasei de siguranță a aromelor naturale vă obligă să optimizați oferta”, a spus domnul Creelman., „Trebuie să obținem cele mai bune fructe, deoarece nu putem doar să netezim lucrurile cu arome din laborator.aromele naturale utilizate în produsele ecologice certificate de Departamentul Agriculturii din SUA sunt ținute la un set mai strict de standarde și nu pot fi produse cu solvenți sintetici, purtători sintetici, conservanți artificiali sau inginerie genetică, potrivit Asociației comerțului ecologic. Schimbările viitoare în standardele organice ale Uniunii Europene ar putea fi Marele impuls care determină industria globală să regândească aromele naturale, a spus Dr.Cheatham.,”chiar acum, în UE, alimentele ecologice pot conține arome naturale care au până la 30% material din sursa numită”, a spus ea. „În 2021, acest prag se va schimba la 95%, determinând multe companii să caute alternative sau să își piardă revendicarea organică. Va fi doar o chestiune de timp înainte ca aceste standarde mai înalte să se scurgă în întreaga industrie și, în cele din urmă, să aibă un impact asupra aromelor naturale în alimentele convenționale aici, în SUA.,ca răspuns la reglementările mai stricte, Kerry din Dublin, Irlanda, a dezvăluit SimplyNature Organic, o gamă de arome organice certificate, extracte, spălări și distilate.

„Nu sunt clare și creșterea numărului de solicitări de clarificare cu privire la ce ingrediente pot merge în aceste produse alimentare și băuturi, iar UE și-a stabilit viitoarele standarde menite să consolideze „ecologic ” susțin”, a spus Christina Matrozou, marketing manager, UE și Rusia, la Kerry., „Gama Kerry SimplyNature Organic va îndeplini sau depăși aceste noi standarde ambițioase, oferind în același timp profiluri de aromă deosebite pe care dezvoltatorii de produse și consumatorii sunt siguri că le vor îmbrățișa.”

Flavor Producers, LLC, Valencia, California., oferă un portofoliu bazat pe plante de ingrediente, extracte și esențe care optimizează gustul, permițând în același timp mărcilor să prezinte transparență cu declararea ingredientelor de aromă. Compania a dezvoltat, de asemenea, un purtător de aromă pe bază de plante, realizat din coji de citrice upcycled.,

„Suntem încântați să colaborăm cu clienții noștri, având în vedere provocările industria a cunoscut cu dezvoltarea curat etichetă pe bază de plante sau certificate organic produse alimentare și băuturi”, a declarat Michael O ‘ Neill, CEO-ul de Aroma Producători. „Aceste produse necesită o înțelegere extinsă a peisajului materiilor prime, cerințele de reglementare în curs de desfășurare și abordări creative în dezvoltarea aromelor pentru a oferi atât personalizare, cât și agilitate.,”

FONA International oferă o soluție de etichetare pentru dezvoltatorii de produse pentru a oferi transparență suplimentară atunci când utilizează arome naturale, a declarat Jennifer Howell, directorul inovării de reglementare.

„în esență, brandurile pot apela componenta de aromă care se potrivește cu revendicarea care caracterizează pe partea din față a ambalajului”, a spus doamna Howell. „Deci, de exemplu, dacă un client face un „Cookie cu aromă de mentă”, furnizorul de aromă poate numi „extract de mentă” dacă este utilizat în aromă., Marca, la rândul său, poate apela extractul de mentă pe declarația ingredientului, în ordinea descrescătoare corectă a predominanței, desigur …

„această soluție vă limitează semnificativ creativitatea și există multe considerente tehnice.”

cea mai bună soluție pe termen lung pentru industria aromelor stă în spatele tehnologiei și oferă educație, a adăugat doamna Howell.”aromele sunt o parte esențială a unei alimentații abundente, accesibile și sănătoase”, a spus ea., „Una dintre funcțiile principale ale aromelor făcute de companii precum ale noastre este de a standardiza această experiență, astfel încât să vă puteți aștepta ca barul dvs. delicios de cereale cu aromă de lămâie să aibă același gust de fiecare dată când îl achiziționați.”