cardamomul este folosit pentru a condimenta atât mâncăruri dulci, cât și savuroase. Este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană, Orientul Mijlociu, arabă și Suedeză. Acesta vine în două tipuri și este folosit ca păstăi întregi, semințe sau sol. Cardamomul se găsește în amestecul de condimente garam masala care asezonează mâncărurile din carne și legume și în băuturile calde, cum ar fi masala chai și cafeaua turcească.
ce este cardamomul? cardamomul este un condiment obținut din păstăile de semințe ale diferitelor plante din familia ghimbirului., Păstăile de Cardamom sunt în formă de arbore și au o secțiune transversală triunghiulară. Păstăile conțin o serie de semințe, dar întregul pod de cardamom poate fi folosit întreg sau măcinat. Semințele sunt mici și negre, în timp ce păstăile diferă în funcție de culoare și dimensiune pe specii.există două tipuri principale de cardamom: cardamom negru și cardamom verde, și există, de asemenea, cardamom alb, care este o versiune albită a cardamomului verde., Cardamomul verde este genul care se găsește cel mai adesea în bucătăria nordică și Orientul Mijlociu, în timp ce rețetele din India și Asia vor specifica adesea dacă se folosește cardamomul verde sau negru.cardamomul verde (Elettaria cardamomom) este cunoscut sub numele de cardamom adevărat. Acesta este cel mai comun soi pe care îl veți vedea vândut în culoarul de condimente al supermarketului. Este alegerea de top pentru mâncăruri dulci, dar funcționează bine și în mâncăruri savuroase. Versiunea albită, cardamomul alb, are mai puțină aromă. Este cultivat în zonele tropicale, inclusiv India, Malaezia și Costa Rica.,cardamomul negru (amomum subulatum) are păstăi mai mari care sunt maro închis. Are un element fumos care îl face mai potrivit pentru mâncărurile savuroase, dar este folosit și în mâncărurile dulci din sudul Indiei. Este cultivat în Himalaya de Est.cardamomul se găsește în bucătăria indiană, precum și în bucătăria din Orientul Mijlociu. În rețetele indiene, păstăile întregi de cardamom sunt folosite la prepararea orezului basmati și a diferitelor curry. În rețetele din Orientul Mijlociu, cardamomul măcinat condimentează anumite deserturi.,
FotografiaBasica / Getty Images
tbralnina / Getty Images
alpaksoy / Getty Images
tashka2000 / Getty Images
Whole vs., Rețetele care utilizează cardamom negru necesită adesea utilizarea întregului pod, cu semințele intacte. Păstăile sunt apoi aruncate după gătit se face ca chomping în întregul pod este neplăcut.dacă utilizați cardamom verde într-o rețetă, în mod ideal, ați începe cu păstăi întregi de cardamom. Dacă cumpărați cardamom măcinat (adică pulbere de cardamom) din secțiunea de condimente, nu va fi la fel de aromat, deoarece uleiurile esențiale ale semințelor de cardamom își vor pierde aroma relativ repede după ce semințele sunt măcinate.
ce gust are?, cardamomul are o aromă și o aromă puternică, dulce, înțepătoare, cu indicii de lămâie și menta. Cardamomul negru are o notă de fum și un mentol de răcire, de asemenea.puteți utiliza cardamom pudră adăugat direct la rețete care necesită cardamom măcinat, dar veți obține mai multă aromă începând cu păstăile. Prăjiți păstăi de cardamom verde într-o tigaie uscată timp de câteva minute. Lăsați-le să se răcească un minut și apoi scoateți semințele din păstăi. Salvați păstăile pentru a le folosi pentru a adăuga la cafea sau ceai pentru aromă., Grind semințele într-un mortar și pistil pentru cele mai bune rezultate sau puteți utiliza o mașină de tocat condimente motorizată (ca o mașină de tocat cafea).dacă utilizați cardamom verde pentru băuturi calde, cum ar fi cafeaua, pur și simplu macinați trei-patru semințe de cardamom împreună cu boabele de cafea și turnați apa caldă ca de obicei. Unele tradiții mănâncă întregul pod, dar este bine să folosiți numai semințele.,
Molid / Lindsay Krieghbaum
Retete Cu Cardamom
destul de Interesant, una dintre țările care consumă cea mai mare cardamom este Suedia, în cazul în care cardamom este angajat la sezon totul, de la produse de patiserie la hamburgeri și meatloaves. Se potrivește bine cu scorțișoară, nucșoară și cuișoare în rețetele condimentate de toamnă, iar aceste condimente sunt incluse și cu cardamom în amestecurile de condimente indiene, cum ar fi garam masala., Băuturile de la vin fiert la cidru fierbinte până la eggnog vor beneficia de un indiciu neașteptat de cardamom.
de Bază Scandinave Cardamom Aluat
Indian Friptură de pulpă de Miel
Cafea Tradițională turcească reteta
Substituții
va fi greu să găsești un adevărat substitut pentru aroma unica de cardamom, dar într-un vârf de cuțit, puteți amesteca alte condimente calde pentru a ajuta-l înlocuiască. Scorțișoara va fi cheia, iar cel mai bun amestec ar fi părți egale de scorțișoară măcinată și nucșoară., Dacă nu aveți nucșoară, folosiți ghimbir măcinat sau cuișoare măcinate împreună cu scorțișoara.puteți găsi cardamom verde vândut sub formă de cardamom măcinat și păstăi întregi de cardamom în secțiunea de condimente a magazinului alimentar. Cardamomul negru se găsește cel mai bine la un băcan internațional de specialitate și veți găsi cardamom verde acolo, în general, la un preț mult mai bun decât supermarketul obișnuit.,
Marina Li / Molid Mănâncă
Stocare
Acesta este cel mai bine pentru a stoca cardamom, ca tot păstăi într-un container etanș într-un loc răcoros, loc uscat. Cardamomul măcinat poate fi depozitat în mod similar, dar va pierde rapid potența și ar trebui utilizat cât mai curând posibil.
beneficiile cardamomului
semințele sau păstăile de Cardamom sunt uneori mestecate pentru a reîmprospăta respirația și ca ajutor digestiv. Cardamomul are diverse utilizări atribuite în medicina tradițională., Deși au existat unele cercetări științifice în utilizarea cardamomului pentru beneficii pentru sănătate, nu s-a făcut suficient pentru a merita un raport al Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă, o divizie a Institutelor Naționale de sănătate.,div>
Lasă un răspuns