Dacă locuiești în Coreea, unde sunt peste 100 de soiuri cunoscute de Kimchi – un stil coreean de varza – care sunt consumate zilnic pentru micul dejun, prânz și cină, poate nu știi cât de mult de lucruri pentru a mânca, să nu mai vorbim cum să adăugați această mâncare tradițională la dieta ta.,varza murată-sau murături și alimente fermentate – a fost în știri și este listată la Top Food Trends pentru 2017 și

2016 și

2015 și

2014!această mișcare în creștere a alimentelor fermentate mă excită pentru că cred cu tărie în puterea alimentelor de a se vindeca, alimentele fermentate fiind deosebit de puternice, iar varza murată fiind super puternică.deci, dacă sunteți în căutarea unor alimente prietenoase cu intestinul pentru a ajuta la sindromul intestinului iritabil, balonare, imunitate sau energie scăzută, încercați o varză.

De ce varza?,

varza este alimentul fermentat numărul unu pe care îl recomand atunci când căutați alimente bogate în probiotice pe care să le adăugați în dieta dvs.:

  • ai varză, sare și borcan? Fă Varză Acră! Sauerkraut este ușor de făcut, necesitând doar câteva ingrediente.
  • nu doar fructe de chimen și ienupăr. Sauerkraut poate fi făcută într-o varietate delicioasă de arome. Nu plictiseala aici.
  • WOW! Factor. Adăugarea de varză la orice masă sporește fără efort aromele și trezește papilele gustative.
  • fast-food final., Un borcan de varză vă așteaptă în frigider, gata la un moment dat pentru a adăuga la orice masă.
  • oferă un pumn Probiotic. Sauerkraut nu numai că va ajuta la digestie, dar vă va ajuta să vă vindecați intestinul și să vă asigurați că extrageți toată nutriția din alimentele pe care le consumați.

aveți nevoie de mai multe motive pentru a vă bucura de probioticele de varză-bunătate bogată? Ceva jucăuș. Unele practice. Altele neobișnuite., 😉

27 de Motive pentru a Include Zilnic Forkful de Acest lucru în Dieta Dumneavoastră; Unele le-am mai Auzit,

Cum sa Faci Varza murata

să Învețe cum să facă varză acră cu fotografia mea-bogat de predare reteta.Acesta conține multe sfaturi de-a lungul cu un PDF reteta:

Cum sa Faci Varza Într-un Borcan în 7 Pași Simpli

Varza nu trebuie să fie făcut doar cu varza, sare și semințe de chimen. Am o gamă completă de rețete în cartea mea electronică: SureFire Sauerkraut Recipe Collection., Sau, încercați una dintre aceste rețete disponibile pe site-ul meu:

dulce usturoi varza reteta
ghimbir morcov varza reteta
pasiune Roz varza reteta
Dilly Delight varza reteta
Kimchi stil varza reteta
Baseball varza reteta

moduri de a mânca varză acră

în infografic, vă arăt nu numai cât de mult varză acră să mănânce, dar 3 moduri ușor de a mânca varza (ca un condiment, într-o salată și pe un hot dog), dar există mai multe… multe altele.19 + modalități ușoare de a mânca varza

cât de mult să mănânci zilnic?,

când recomand cât de multă varză să mănânce zilnic, am ajuns recent la realizarea faptului că există trei factori de luat în considerare. Sănătatea digestivă, sănătatea tiroidiană și dacă ați fost pus pe o dietă restrictivă de sare.

ați compromis digestia?

când începeți mai întâi să consumați varză, începeți încet și acordați atenție oricăror simptome digestive, mai ales dacă aceasta este prima dată când mâncați varză. Dacă există rumblings în burtă, știi că ai mâncat prea mult., Sauerkraut – și alte alimente fermentate-sunt foarte puternice și pot face minuni pentru vindecarea digestiei, îmbunătățirea sistemului imunitar, curățarea pielii și făcându-ți mintea ascuțită, printre altele.cu toate acestea, dă – i corpului tău – și trilioanelor de microbi puternici care trăiesc acolo-timp să te obișnuiești cu această nouă hrană pe care o trimiți.

Sfaturi pentru evitarea problemelor Digestive atunci când mâncați mai întâi varza

  • începe lent. Încercați doar o furcă cu o masă și vedeți cum reacționează corpul. Încet, luând o lună sau cam asa ceva, modul de lucru până la 2-3 forkfuls cu 2-3 mese pe zi.,
  • bea doar saramura. Dacă ați compromis digestia sau dificultatea de a digera fibrele, începeți mai întâi doar cu saramura. Cel mai probabil, nu veți avea suficientă saramură din propriul borcan de varză fermentată și poate fi necesar să cumpărați câteva sticle de saramură pentru a vă obișnui încet intestinul cu bunătatea. Companiile vând ouă fermentate cu saramură. Și sunt în curs de dezvoltare o rețetă pentru fotografii intestinale care pot fi găsite la sfârșitul acestui post.
  • du-te pentru varietate., Amestecați dieta zilnică cu iaurt, murături, bețișoare de morcovi fermentate, Kombucha, apă de nucă de cocos fermentată, kefir sau chiar usturoi fermentat pentru a vă hrăni microbii cu o gamă largă de bacterii benefice. De asemenea, consultați Ghidul final al alimentelor fermentate: cum să cumpărați sau să faceți, modalități de a mânca; beneficii minunate pentru mai multe idei și sugestii de rețete.
  • gândiți-vă la moderare, poate. Unii consideră că ” consumul excesiv de legume fermentate poate destabiliza microbiota intestinală, împiedicând dezvoltarea unui ecosistem stabil și rezistent.”Mâncare pentru gândire. A se vedea ultimele cuvinte la sfârșitul acestui articol.,

ar trebui să mănânc varză dacă sunt îngrijorat de sănătatea tiroidiană?

cei cu tulburări tiroidiene autoimune și cei cu funcție tiroidiană scăzută sunt adesea sfătuiți să evite consumul de legume crucifere. Ce, fără varză acră??? 🙁 Stai, nu este atât de simplu. Există o mulțime de dezbateri pe această temă pe internet.,

Varza si alte crucifere legume crude (salata verde, broccoli, varza, radacina de maca, conopida, gulie, varza, bok choy, varza de Bruxelles, sfecla si nasturel), împreună cu spanac, ridichi, piersici și căpșuni conțin substanțe chimice – goitrogenic substanțe care afectează tiroida este absorbția de iod, astfel interferează cu funcția glandei. Hormonii tiroidieni au roluri esențiale în metabolism și chiar în reglarea sistemului imunitar, astfel încât susținerea funcției tiroidiene optime în toată lumea este importantă pentru vindecare și pentru sănătatea generală., Dar evitarea acestor alimente nu este de fapt bine justificată.unele dintre legumele care sunt clasificate ca goitrogeni se întâmplă, de asemenea, să fie alimente foarte nutritive și au calități care ne-ar face să ne dorim să ieșim din calea noastră pentru a le include în dietele noastre. Legumele crucifere precum broccoli, varză și kale sunt cunoscute pentru proprietățile lor anti-cancer și antioxidante. Legumele rădăcinoase precum cartofii dulci, napii și rutabaga oferă o sursă bogată de carbohidrați complexi, care pot fi dificil de obținut pe o dietă fără cereale., Legumele crucifere, precum și cartofi dulci și căpșuni conțin carotenoizi, care sunt precursorii vitaminei A. În plus, o mulțime de fructe și legume pe această listă sunt o sursa buna de vitamine B, vitamina C, vitamina K, calciu, magneziu, potasiu, zinc și sulf. Prin evitarea acestor alimente, este posibil să vă stabiliți pentru deficiențe nutriționale., Un alt lucru de care trebuie să fiți conștienți este că se crede că gătitul sau fermentarea reduce efectul goitrogenic, dar, din nou, este puțin mai nuanțat când te uiți la detalii.

Fermentarea varza în varză acră, de fapt, crește goitrogens pe care le conține, dar se reduce cantitatea de nitrili, care este un alt tip de substanță care este prezentă în unele alimente cum ar fi varza, care are un efect toxic asupra tiroidei, și, de fapt, e chiar mai nociv efect goitrogens., Și spre deosebire de goitrogeni, efectele nitrililor nu pot fi compensate prin aportul de iod sau suplimentarea cu iod. Deci, cu fermentația, aveți o creștere a goitrogenilor, dar aveți nitrilii, care sunt și mai dăunători și nu compensați de iod, tăiați în jumătate. Deci, am putea spune că efectul net al fermentării varzei și, probabil, a altor alimente goitrogenice este fie neutru, fie chiar pozitiv din cauza reducerii nitrililor. – Chris Kresser, Cum de a Echilibra Goitrogens în Dieta Ta

Ajuta!,majoritatea formelor de gătit reduc goitrogenii, dar nu le elimină în întregime și depinde de metodele de gătit.de asemenea, important să se ia în considerare în această ecuație este aportul de iod. Când legumele crucifere sunt digerate de bacteriile intestinale, goitrogenii pe care îi eliberează cresc nevoia de iod. Un aport alimentar crescut de iod compensează consumul de cantități moderate de crucifere, dar nu poate inversa efectele unor cantități mari de crucifere.,

„Când alimente cum ar fi varza sunt consumate ca condimente, cu toate acestea, o cantitate mică de goitrogens în ele nu este dăunătoare dacă dieta este adecvată în iod. Deci, în timp ce goitrogenii pot fi dăunători în cantități mari, atâta timp cât dieta dvs. este adecvată în iod, legumele crucifere fermentate sunt bine de mâncat în porții de dimensiuni de condimente.,”- Christopher Masterjohn, Purtători de Cruce: Crucifers în Contextul unei Diete Tradiționale și Moderne de Știință

Astfel, în termeni practici, chiar dacă aveți o problemă cu tiroida, dacă vă bucura de varză murată ca un condiment, cum ar fi una sau două linguri cu mese, ar trebui să nu fie afecta starea de sănătate a glandei tiroide.

sunteți pe o dietă restrictivă de sare?

mulți îmi scriu dorind să știu cum să fac o varză cu conținut scăzut de sare sau dacă clătirea saramurii sărate de pe varza lor elimină probioticele benefice.dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de sare, Dr., Google recomandă restricționarea aportului de sare la 1.500 mg de sodiu. Nu sunt neapărat de acord cu știința din spatele acestui lucru și în cele din urmă voi publica o postare dacă cercetarea indică faptul că consumul de mai puțină sare vă va scădea tensiunea arterială. Dar nu sunt doctorul tău! Dacă doriți să se îngropa în acest subiect, s-ar putea găsi (politic) știința de sare, de Gary Taubes în valoare de o citire.până atunci, să ne dăm seama cât de mult consumă sodiu atunci când mănâncă varză.în primul rând, cât de multă sare este într-o porție de varză?,pentru această discuție, am pus o dimensiune de servire la 2-3 forkfuls de varză acră sau 1 uncie (30 grame). Nu este o grămadă de varză acră, dar încă suficient pentru a face minuni asupra sănătății intestinale.

să calculăm cât de mult sodiu este în acea porție.

O lingura de sare conține 6,976 mg de sodiu. (Aceasta este cantitatea de sare folosită pentru a face un lot de varză de 1 litru (litru) la o salinitate de 2%.,există aproximativ 28, 1 uncie (30 grame) portii in 1 litru (litru) de varză acră de casă.6,796 împărțit la 28 = 242,71, aceasta înseamnă că există 243 mg de sare într-o porție de 1 uncie (30 grame) de varză fermentată cu 2,0% sare.

(Acest lucru nu ia în considerare cantitatea neglijabilă de sodiu natural din varză și alte ingrediente.ce se întâmplă dacă reducem cantitatea de sare folosită pentru a face varza dvs. la 1, 5% salinitate?5097 împărțit la 28 = 182,04
182 mg de sare într-o porție de 1 uncie (30 grame) de varză fermentată cu 1.,5% sare.

cum se compară acest lucru cu alte alimente pe care le consumăm?conținutul de sodiu al alimentelor obișnuite există:

850 mg de sodiu într-o porție de 1/2 cană (125 ml) de supă de tăiței de pui Campbell. Îmi pare rău, amintiri din copilărie.
246 mg de sodiu într-1/2 cana (125 ml) de sos de pizza
216-240 mg de sodiu într-un 3/4 cană (175 ml) portie de fulgi de ovaz instant
736-970 mg de sodiu în 1 cana (250 ml) portie de branza de vaci

Sunteți în măsură să includă 1-2 portii de varza murata (180-360 mg de sodiu) pe o sare-dieta restrictiva? Așa aș crede, dar din nou, nu sunt doctor.,

Sfaturi pentru consumul de varză în timp ce se află pe o dietă restrictivă de sare

  • restricționați dimensiunea porției. Veți obține în continuare beneficiile probiotice cu o mică porție de varză.
  • clătiți varza. Dacă doriți să reduceți și mai mult aportul de sodiu, dați-vă varza o clătire rapidă înainte de servire. Acest lucru va spăla unele, dar nu toate bacteriile benefice. Spre sfârșitul fermentației, saramura bogată în nutrienți este trasă înapoi în celulele de varză, unde este sigură de a fi clătită.
  • Faceți-vă propriul varză folosind mai puțină sare., Retetele de pe site-ul meu folosesc 2% sare. Cercetările indică faptul că puteți merge la nivelul salinității 1.5% și puteți oferi în continuare o casă sigură pentru ca bacteriile benefice să prolifereze și să prevină creșterea mucegaiurilor și drojdiilor. Vezi postarea mea, sare în greutate pentru varză delicioasă … lot după lot pentru a ajuta la reducerea cantității de sare folosită. Unii promovează, de asemenea, utilizarea de startere, alge marine și chiar usturoi pentru a fermenta cu concentrații chiar mai mici de sare. Cu toate acestea, cercetarea a arătat cele mai bune rezultate încă să fie cu un minim de 1,5% salinitate.,după ce toate sunt spuse și făcute, nu există niciun motiv să nu vă bucurați de o porție de varză. Unii dintre voi ar putea să mănânce până la fundul borcanului într-o singură zi, alții ar putea fi nevoiți să-și restricționeze dimensiunea de servire. 🙂

    Holly Howe, Fermentarea Educator

    Holly Howe a fost de învățare despre și perfecționarea arta de fermentare din 2002.,

    misiunea ei este de a ajuta familiile să primească lumea bacteriană puternică în casele lor pentru a fermenta alimente delicioase care vindecă intestinele. ea este autorul Fermentation Made Easy! Varză acră Mouthwatering, și creatorul programului online Ferment ca un Pro!rețetele ei apar în revista online fermentation, Weck Small-lot conserving: pastă de aromă de praz și Cowichan crescut.

    ea este în căutarea de a împărtăși mesajul ei ca un invitat podcast, aparițiile ei cele mai recente fiind pe Waist away Podcast și ProBiotic Life.