este mai mult decât prețul.

Micah O Leal

Cel puțin 6.000 de ani înainte de Crisco a venit pe scena, ulei de măsline a fost cea mai tare de mărfuri într-un bucătar (baker) dulap., Caracteristicile unice ale acestui ulei natural permit o varietate de aplicații delicioase, motiv pentru care nu a fost folosit doar pentru a marina, a sote și a păstra unele dintre cele mai delicioase alimente din lume, dar este, de asemenea, o componentă cheie în diverse prăjituri și alte produse coapte (împerecherea deosebit de bine cu o ciocolată neagră bogată). Dar mergeți pe culoarul de coacere, găsiți uleiurile de măsline și vă veți confrunta cu sticle cuprinse între 7 și 30 de dolari și acoperind spectrul de culori de la galben pal la verde profund.,

uita-te: cum se face salata de cartofi la gratar

care este diferența?

uleiul de măsline și uleiul de măsline extra-virgin au un gust diferit și nu reacționează în același mod la căldura gătitului. Tot uleiul de măsline provine din fructul plantei de măsline, dar ceea ce reprezintă diferența este modul în care uleiul este extras și prelucrat.orice ulei cu acest titlu (numit uneori „ulei de măsline pur” sau „ulei de măsline ușor”) are cel mai probabil o culoare mai deschisă (galben pal) și costă mai puțin decât omologul său extra-virgin., Acest ulei este de obicei un amestec de ulei de măsline presat la rece și ulei de măsline care a fost rafinat pentru a îndepărta impuritățile naturale din ulei. Pentru a face acest lucru, uleiul a fost tratat fie chimic, fie cu căldură. Uleiul rezultat are o culoare mai deschisă, aproape neutră în aromă și este capabil să reziste la o temperatură mai ridicată decât uleiul de măsline extravirgin.

ulei de măsline extra-Virgin

orice ulei de măsline certificat ca „extra-virgin” nu a fost expus la un tratament chimic sau termic, ceea ce înseamnă că uleiul a fost presat la rece din fructe., Acest lucru lasă un ulei de calitate superioară, care este mai aromat și mai închis la culoare. Există o gamă largă de gusturi, de la un ulei de măsline extra-virgin la altul, de la plante și fructe până la amar și piperat, în funcție de măslinele recoltate. Deoarece acest ulei evidențiază aroma măslinelor, fermierii și producătorii de ulei au grijă deosebită în alegerea celor mai bune măsline pentru uleiul extra-virgin. De asemenea, deoarece acest ulei nu a fost „rafinat”, are un punct de fum mai mic (arde la o temperatură mai scăzută), necesitând o atenție suplimentară atunci când gătiți, astfel încât să nu ardeți uleiul și să oferiți mâncării un gust neplăcut.,

ce ar trebui să cumpăr?

De obicei, uleiul de măsline este un pariu mai sigur atunci când gătiți din cauza punctului de fum mai mare și a aromei neutre, iar uleiul de măsline extra-virgin este ideal pentru un pansament aromat, o baie pentru pâine sau un ultim minut se toarnă peste o bucată de carne gătită. Cu toate acestea, aceasta este în întregime o chestiune de preferință. Dacă vă bucurați de gustul uleiului de măsline extra-virgin, utilizați-l atât pentru gătit, cât și pentru finisare!,

toate subiectele din uleiuri

Inscrie-te la Newsletter-ul nostru

Inscrie-te pentru retete gratuite, idei de decor & oferte speciale