Dacă vă încheia ziua cu o rece ca gheata Corona sau de a ajunge pentru un butoi de bourbon-în vârstă de robust, dacă ai spart o bere oricând în ultimii ani, ați observat, probabil, o creștere în numărul de alternative la macrobrews—cei comercial mare fabrică de bere bere ca Corona, Bud, Miller Lite, etc.aceste alternative alcătuiesc o categorie numită ” bere artizanală.”Și în timp ce este ușor să observi diferența dintre Miller High Life și Dogfish Head Raison d’ etre, definirea berii artizanale este, în general, un murkier (spumant?) afaceri.,

istoria americană (bere)

povestea berii artizanale este povestea relației de dragoste rupte a Americii cu suds. După cum am discutat, fabricarea berii este o artă veche și, de fapt, a venit în această țară înainte, bine, independență, cu înregistrarea primei fabrici de bere cunoscute din New Amsterdam (AKA NYC) în 1612. (Desigur, nativii americani nu au fost doar aici mai întâi, au fost fermentați mai întâi, în acest caz o băutură alcoolică timpurie făcută din porumb.)

pe măsură ce agricultura și industrializarea ulterioară au pus stăpânire pe tânăra națiune, la fel a făcut și o dragoste pentru bere și bere., Secolul al XIX-lea a înregistrat o creștere uriașă a numărului de fabrici de bere americane, ca să nu mai vorbim de un aflux de imigranți și alte stiluri de bere (inclusiv importul German, lager), care a avut un punct de sprijin deosebit de puternic). Și în timp ce au existat unele dovezi de consolidare—fabricile de bere mici fiind absorbite în cele mai mari—fabricarea berii a fost încă o industrie diversificată în secolul al XIX-lea.

dar până în 1920, un mic lucru numit Mișcarea Temperance a suferit mutații în marele monstru, mare, mandatat federal, cunoscut sub numele de interdicție., Și în timp ce alcoolul nu a dispărut în acea perioadă, micile fabrici de bere americane au avut un succes major. Nici nu și-au revenit complet când interdicția a fost abrogată în 1933: industrializarea a văzut o consolidare și mai rapidă a fabricilor de bere, toate în timp ce lagerul mai ușor a apărut ca stil dominant. Numere de bere în scădere, apel lager lumină în creștere – vești proaste pentru varietate în bere americană.

dar apoi sa întâmplat un lucru amuzant., Cu doar 45 de fabrici de bere independente rămase în 1978 (89 total breweries), un grup mic, dar întreprinzător de homebrewers a început să producă bere, revigorând stiluri care nu mai erau disponibile pe scară largă. Vezi, până în acel moment, din cauza creșterii călătoriilor și a câtorva războaie mondiale, americanii au fost introduși în culturile încă robuste de băut de bere din Europa. Dar când au ajuns acasă, opțiunile de băut bere erau extrem de limitate. Homebrewing-legalizat de Congres în 1978-a fost răspunsul.,desigur, având în vedere deliciozitatea revelatoare a berii bine făcute, saltul de la domiciliu la fabricarea berii profesionale „artizanale” nu a durat mult. Și în timp ce oameni ca Fritz Maytag a preluat Ancora Berii în 1965 și cutezător homebrewer Jack McAuliffe deschis ceea ce este uneori numit „prima berarie”, în 1976, doi bărbați, cel mai frecvent asociate cu bazele industriei meșteșugărești sunt Jim Koch și Ken Grossman, aka Sam și Sierra.,

Da, Sam Adams și Sierra Nevada sunt într-adevăr doi dintre pilonii industriei Artizanale. Ursul cu noi… Vezi, în 1978, când au fost doar cei 45 menționate mai sus fabrici de bere independente, un inovator care a renunțat la facultate, pe nume Ken Grossman a împrumutat niște bani de la prieteni și familie pentru a co-a găsit (pe atunci) 10-butoi de bere a sunat Sierra Nevada. Succes, creștere și trei decenii mai târziu, vedeți Sierra Nevada Pale Ale în aproape fiecare cutie frigorifică de bere., Dar asta nu înseamnă Sierra nu începe sau continua—ca un ambarcațiuni de bere (de fapt, o mică-producția de bere, care pune de calitate înainte de cantitate, dar vom ajunge la definiții într-un minut).aceeași poveste (aproximativ) este valabilă pentru Sam Adams (The Boston Beer Company). Jim Koch a fost un iubitor de bere care, la fel ca Grossman, a vrut să schimbe Ce bere era disponibilă publicului, așa că a fondat Boston Beer Company, a preparat o rețetă a stră-străbunicului său pe care a numit-o „Samuel Adams Boston Lager” și nu a privit înapoi., Din nou, ca Sierra, Sam Adams s-ar putea să nu pară foarte „meșteșug” în acest moment, având în vedere prezența ei masivă în bere lume și, în general, a stabilit lotul de stiluri, dar în comparație cu cei mari, Sam este încă relativ craft—4,1 milioane de barili pe zi în 2014.

mic, Independent, tradițional(Oh!)

știm la ce te gândești. Poate 4.1 milioane de ieșire baril fi într-adevăr „ambarcațiuni”? Ei bine, da, deși răspunsul este un pic mai complicat. Și asta pentru că definirea berii artizanale este greu de făcut., Chiar ambarcațiunile de bere grup de advocacy, Asociația Berarii nu-l definească, dar „mai degrabă lasă la bere entuziast”—ceea ce înseamnă că poți jos o cutie de Coors Light, zdrobi-l pe frunte, și declar că cele mai delicioase, nuanțată „ambarcațiuni de bere” ai gustat-o vreodată.

„Craft Brewer”, pe de altă parte, este un termen care poate câștiga o fabrică de bere anumite drepturi, cachet de marketing și chiar pauze fiscale, astfel încât definirea a ceea ce se califică drept o fabrică de bere artizanală este destul de esențială. Și asta face Asociația Brewers, cu trei cuvinte: mic, independent și tradițional.,desigur, la ce se referă aceste cuvinte s-a schimbat de-a lungul timpului și dintr-un motiv întemeiat: industria artizanală crește. Dar să aruncăm o privire:

  • mici, de exemplu, folosit pentru a însemna o producție de producție limitată la 2 milioane de barili pe an. Până în 2014, a fost de 6 milioane. Și în actualizarea lor, BA adăugat o alternativă procent măsură—de fapt o „ambarcațiuni de bere” ar putea produce numai 3% din piață, adică dacă piața de ieșire crește, o ambarcațiune de bere poate să crească împreună cu ea.,
  • Independent înseamnă practic același lucru-doar 25% dintr-o fabrică de bere poate fi deținută de oricine nu este identificat ca un fabricant de bere.
  • dar tradițional sa schimbat cu siguranță în 2014, BA definind acum că are o „majoritate a volumului total de alcool pentru băuturi în beri a căror aromă derivă din ingrediente tradiționale sau inovatoare de fabricare a berii în fermentația lor.”

această ultimă schimbare este destul de uriașă, deoarece înseamnă nu numai malț, ci și adjuvanți (cum ar fi orez, porumb etc.,, în general asociat cu umplutură ieftină folosită de companiile mari de bere macro bad) pot fi incluse în ingredientele facturii de malț care influențează aroma unei bere artizanală. Acesta este motivul pentru Yuengling acum se califică ca un ambarcațiuni de bere—acesta oferă, de asemenea, BA accesul la Yuengling bugetar mai mare, care se poate folosi pentru a lupta lupta cea bună împotriva macro beri și lupte peste cotele de piață, continua., Desigur, BA are propriile sale non-financiare de raționalizare pentru a permite adjuvant boabe în noua definiție a ambarcațiunilor de bere: „ideea că berarii care a fost în afaceri de generații nu se califica drept „tradiționale” pur și simplu nu se unească pentru mulți membri . Berarii s-au preparat mult timp cu ceea ce le-a fost disponibil.”

întrebarea este: când o fabrică de bere artizanală nu mai este ambarcațiune?

problema de bază este creșterea., Și Boston Bere și Sierra Nevada sunt exemple perfecte: auto-stil fabrici de bere ambarcațiuni, care a avut succes și a crescut, deschizând calea pentru miile de fabrici de bere ambarcațiuni care au urmat (nu au fost 3,464 fabrici de bere independente în 2014). Dar acum că piața este plină de zeci de fabrici de bere locale, idiosincratice, berea Boston și Sierra par mai aproape de marile afaceri. Care, într—un fel, sunt-pentru că au reușit. Creșterea este obiectivul majorității afacerilor, inclusiv al meșteșugurilor. Chiar și BA vrea să ducă cota de piață a berii artizanale la 20% până în 2020., Întrebarea este, când o fabrică de bere artizanală încetează să mai fie ambarcațiune?ei bine, Congresul ar putea avea în curând ceva de spus despre asta. Un proiect de lege al senatorului Oregon, Ron Wyden, propune modificarea definițiilor fabricilor de bere în funcție de trei niveluri de producție anuală: 2 milioane, 6 milioane și orice mai sus. Cei din categoria Cea mai mică și mijlocie ar obține scutirile fiscale oferite fabricilor de bere artizanală (guvernul percepe o acciză Federală pentru bere, la o rată mai mică pentru fabricile de bere mai mici)., Cei din cea mai înaltă categorie—pe care Compania de bere din Boston se apropie rapid de o creștere anuală de 20%—nu ar primi reduceri de impozite, practic echivalând-o cu fabricile de bere macro cu care a fost fondată pentru a concura.

confuz, da. Dar povestea de bază este că este mai multă bere de băut, o problemă bună. Fie că numiți o sticlă de mare, stră-străbunicul lui Koch Boston Lager „craft”, Ei bine, asta depinde încă de tine.