Credit: martinak15

Fum!

turbă!

fenoli!odată ce vă bucurați de un scotch turbat în fața unui foc roaring, există mai puține lucruri mai bune. Nu e doar ceva despre holbezi la pâlpâirea flăcărilor și se bucură de un dram.

este posibil să fi avut unele Ardbeg sau Laphroaig sau Lagavulin și vă întrebați dacă există mai multe. Ardbeg este, în general, considerat cel mai peatiest și, în ceea ce privește gama standard, este cu siguranță acolo.

dar … există scotch-uri mai curate și mai fumoase., Ediții speciale în cazul în care distilatorul a plecat tot afară.

Cum obțineți fumul într-un lichid?

Ei bine, nu este chiar fum (sau turbă), este doar ceea ce asociem cu ea. Turbăria este măsurabilă, în fenoli, un acid carbolic și un compus organic aromatic care își face drumul în orz în timpul procesului de uscare.

se măsoară în părți per milion (ppm) și ppm mai mare înseamnă că aveți mai mulți dintre acești compuși aromatici, ceea ce înseamnă mai fumător și mai curat. De asemenea, amintiți-vă că măsurarea este luată de orz, nu de whisky rezultat.,

care este cel mai fumos și mai curat scotch whisky?

din fericire, spre deosebire de multe lucruri din viață, acesta are un răspuns cantitativ – totul este în ppm de fenoli, care este măsurabil.

cine este regele? Bruichladdich Octomore. există mai multe versiuni ale Octomore, dar cel mai recent, 5.1, are un 169 ppm enorm (6.2 este peated la 167 ppm) . Pe lângă fum, împachetează și un pumn alcoolic, îmbuteliat la 59.5% și într-una dintre cele mai sexy sticle pe care le-am văzut vreodată., Bruichladdich este ea însăși un Islay, care găzduiește unele dintre cele mai curate scotch din toată țara, dar este o linie obișnuită este nepătrunsă. Este doar linia Port Charlotte și Octomore care primește turba.

Port Charlotte este „puternic peated” la 40 ppm, care pune-l pe picior de egalitate cu unele dintre lor peaty island-colegii.

vorbind despre vecini,cum se stivuiesc unele dintre celelalte islays mai peatiest? Octomore este waaaaay acolo., Ardbeg mi-a spus, prin e-mail, că toate expresiile sunt peated la 55 ppm cu două excepții, Bladsa are un ppm de 8 și Supernova are un ppm de 100. I-am trimis un e-mail lui Laphroaig și Lagavulin și voi raporta dacă răspund.

mai mult decât fenolii

fenolii nu sunt totul, deși … alte caracteristici contează prea. Unele whisky-uri vor avea un gust mai curat și mai fumător din cauza modului în care sunt maturate.de exemplu, notele de degustare ale discuției 5.1 despre mirosuri și arome mai des asociate cu Speysides – cum ar fi scorțișoară, grapefruit, mandarină și lămâie de miere., Este asociat cu arome mai tradiționale de turbă, cum ar fi orz afumat de turbă, sare de mare, iod ușor.

dacă sorbiți niște Laphroaig, pe de altă parte, nu veți obține prea multe, dacă există, citrice. Va avea un indiciu de dulceață, dar veți obține mai ales medicamente, iod și fum. Va părea mai curat și mai fumător, pentru că asta e tot ce primești, chiar dacă numărul de fenol nu spune așa.

un violonist nu cântă mai tare sau mai încet într-o orchestră, dar el sau ea ar suna mai tare atunci când cântă de unul singur.