Baingan bharta este un preparat tradițional cu grătar vinete, ceapa, rosii & condimente. Încercați această rețetă ușor de a face delicioase & pur și simplu aromate Punjabi baingan ka bharta. Serviți-l cu roti, paratha sau orez. De asemenea, merge bine cu pâine prăjită, naan sau doar ca o parte într-o masă.,ce este Baingan bharta?ce este Baingan bharta? ce este Baingan bharta? ce este Baingan bharta?
Baingan bharta este un vegetarian fel de mâncare Indiană în cazul în care vinetele sunt la gratar pe carbune, piure și apoi amestecate sau preparate cu ceapa, rosii & condimente.
își are originea în regiunea Punjab din subcontinentul Indian & este un fel de mâncare foarte frecvente făcute pentru mese regulate., deoarece este fabricat în multe părți ale Indiei, există câteva moduri diferite de a-l face. Cu toate acestea, Punjabi Baingan bharta este cea mai comună servită în restaurantele indiene.în mod tradițional, baingan a fost la grătar pe cărbune fierbinte, care conferă gustului său caracteristic de fum. Aceste zile o mulțime de oameni, de asemenea, gratar aceste pe stovetop & cuptor.,
Despre aceasta reteta
Aceasta reteta este de aproximativ adaptat la Chef Sanjeev Kapoor & de-a lungul anilor am făcut-o de mai multe ori încearcă metode diferite de vinete grill, inclusiv pe cărbune. Deci, în acest post am împărtășit face Baingan bharta, împreună cu 3 metode de grill-ul.,
După gătit acest lucru pentru atât de mulți ani, pot să spun că un bun baingan ka bharta făcut cu carbune gratar vinetele nu au nevoie de prea multe condimente ca noi nu vrem să-și piardă adevărata aromă de fum & gust. bharta care este servită în restaurantele standard este atât de aromată din același motiv, deoarece este făcută cu vinete la grătar de cărbune. cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu avem un grătar de cărbune acasă, așa că preferăm să o facem pe o plită sau în cuptor. Dar aceste metode de grătar nu dau aceleași arome, ci oarecum apropiate., așa că prefer să ne condimentăm Baingan bharta cu niște garam masala. Este pur și simplu o preferință personală și puteți sări peste ea.
rețete similare ați putea dori să verificați
reteta Samosa
Aloo Paratha
Paneer tikka
Dum aloo
preparare
1. De obicei folosesc vinete/ baingan care cântăresc în jur de 450 până la 500 de grame. Un pic mare sau mic este bine. Clătiți bine bainganul sub apă curgătoare. Ștergeți uscat cu un țesut de bucătărie. Faceți 6 fante pe baingan. Verific interiorul fantelor pentru a mă asigura că nu au viermi înăuntru.,împingeți mediu 4 căței de usturoi adânc în interiorul fantelor. De asemenea, tăiați un ardei iute și împingeți-l înăuntru. Apoi periați o cantitate generoasă de ulei pe tot bainganul. Usturoiul și ardeiul iute trebuie să meargă adânc în interior, altfel vor arde.
2. Cu ajutorul unui tong, așezați bainganul peste flacără directă sau pe un cărbune roșu fierbinte. Flacăra trebuie să fie moderat ridicată și nu scăzută. Puteți, de asemenea, să o faceți într-o friteuză sau cuptor. Am împărtășit imaginile și instrucțiunile de mai jos pentru același lucru., Pentru o curățare ușoară, aliniați soba cu o folie. Acesta va colecta toate picăturile de la baingan & este ușor să-l aruncați mai târziu.
3. Continuați să întoarceți vinetele pe toate celelalte părți, în special pe partea de jos și grătați bine până când sunt carbonizate.
4. Când ați terminat, pielea vinetei este complet carbonizată. Întregul baingan devine moale., Pierce o furculiță în interiorul baingan pentru a verifica. Furculița intră fără probleme dacă este gătită complet.
5. Răciți-l ușor și coajați pielea. Opțional: – puteți, de asemenea, pune-l imediat într-un castron mare și se acoperă timp de aproximativ 5 minute. Baingan va transpira și pielea se va slăbi ușor.
6., Se toacă fin sau se toacă bainganul prăjit cu o furculiță sau un masher. Se toacă și usturoiul la grătar & ardei iute verde. De data aceasta a mea a avut o mulțime de semințe, le-am îndepărtat cu grijă și le-am aruncat.
Cum de a face baingan bharta
7. Se toarnă 1½ linguri de ulei într-o tigaie fierbinte. Când uleiul devine fierbinte, adăugați ½ până la ¾ inch ghimbir tocat și 3 căței de usturoi tocați. Gatiti timp de 30 pana la 60 de secunde pana cand iese o aroma placuta. Am folosit ulei de muștar. Puteți utiliza orice alt ulei obișnuit.,
8. Then add fine ½ cup chopped onions (1 medium onion) and saute until light golden.
9. Add ¾ cup deseeded chopped tomatoes & ¾ teaspoon salt. Cook until the tomatoes break down & become soft. I used grilled tomatoes here.,
10. Apoi adăugați ½ linguriță de pudră de ardei roșu & gătiți până când mirosul brut de roșii dispare. Acest lucru durează aproximativ 2-3 minute.
11. Adăugați piure de usturoi la grătar, ardei iute verde & baingan. Puteți folosi doar jumătate din chiliile verzi în acest moment. Gustați testul și adăugați mai târziu.,
12. Se amestecă și se amestecă puțin cu spatula pentru a amesteca totul bine. Preferăm ½ linguriță garam masala, deoarece vinetele nu sunt cărbune la grătar. Puteți sări peste ea, dar citiți sfaturile mele & notele de mai jos.
13. Se amestecă bine și se fierbe timp de 3 până la 4 minute la foc mediu. Gustați testul și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.,
14. Garnisiți cu frunze de coriandru.
Servi baingan bharta cu roti, paratha, unt naan sau orez simplu. De asemenea, merge bine cu niște pâine prăjită.,
Prăjire vinete în friteuza aer
Aroma de vinete la grătar în aer friteuza vine aproape de carbune gratar altele. Puteți grăta vinetele întregi sau tăiate în 2 părți. Ungeți puțin ulei peste el & păstrați-l în coșul friteuzei de aer împreună cu roșiile, ardeii verzi și usturoiul.,
Așezați coșul în friteuza aer și aer se prăjește la 200 C sau 400 F 22 de minute sau până la făcut. Dacă ați tăiat-o la 2 părți, apoi se taie în jos timp de 15 minute sau cam asa ceva. Uneori folosesc și vinetele purpurii mai mici și durează doar aproximativ 13 minute. Răciți-le și îndepărtați pielea. Urmați rețeta așa cum sa menționat pentru următorii pași.,
Prăjire vinete în cuptor
Loc o folie de aluminiu peste un metal tava de copt. Tăiați fiecare vinete în 2 părți și faceți 2 fante pe fiecare parte. Introduceți cuișoarele de usturoi și ardeii verzi adânc în interiorul fantelor. Puneți vinetele & roșii în tavă.
carne friptă la grătar/Grill-le la 240 C sau 460 F în cuptor timp de 16 până la 18 minute., Când ați terminat, o furculiță introdusă în vinete merge fără probleme. Vinetele la grătar în cuptor nu au nici o aromă de fum, astfel încât să puteți fuma bharta folosind un cărbune roșu fierbinte odată terminat.
Sfaturi & note
Alegerea vinete: Bharta este cel mai bun de făcut cu mare violet baingan care sunt ferme si au o piele lucioasă. Evitați vinetele supra-maturate sau cele care au dungi maro, deoarece au mai multe semințe., Vinetele cu semințe mai mici au o aromă mai bună, sunt pulpoase și vor avea o textură mai fină odată gătite.dar după ce le frigeți dacă găsiți semințe, pur și simplu scoateți-le și aruncați-le. Veți rămâne cu porții mai mici de bharta.
Grill: vinete la gratar peste cărbune fierbinte obține cea mai bună aromă de fum. Aerul care le prăjește este cel mai bun pe care l-am simțit. Puteți face acest lucru pe aragaz sau în cuptor, de asemenea. Dar aromele nu sunt aceleași în cuptor.
grătarul pe gaz: nu preferăm grătarul pe gaz din motive personale., Cu toate acestea, dacă doriți să o faceți așa cum se arată în imaginile de mai sus, așezați un capac de arzător pentru aragaz pentru a colecta picăturile. De asemenea, asigurați-vă că vinetele dvs. sunt la temperatura camerei înainte de grătar.condimente: vinetele la grătar pe cărbune fierbinte au o aromă atât de intensă de fum, astfel încât vasul nu are nevoie de pulberi de condimente/ masala, altele decât un pic de pudră de ardei iute roșu. Dar grill-le pe aragaz sau cuptor cu gaz nu conferă aceleași arome. Deci garam masala aduce multă aromă aici.,dacă frigeți vinetele pe cărbune, atunci puteți sări peste garam masala, deoarece aroma originală de fum în sine este atât de bună.
înlocuitori
tomate: de multe ori fac Baingan bharta fără roșii. Are un gust foarte bun chiar și fără ele. Adăugați o cantitate generoasă de suc de lămâie înainte de servire. Evitați stoarcerea lămâii la bharta fierbinte.,
Retete Legate
Baingan bharta
▢ ½ lingurita praf de ardei iute roșu (se adapteze la gust)
Instrucțiuni
Pregătire
- ▢
Clătiți vinetele bine sub jet de apă și ștergeți uscat cu o bucătărie de țesut., Faceți 4 fante pe brinjal și împingeți 4 căței de usturoi adânc în interiorul a 2 fante. De asemenea, împingeți 2 ardei iute verde în celelalte 2 fante. Ungeți-le cu ulei.
Grill vinete
- ▢
Pe Foc Direct: Cu ajutorul unui tong, puneți-l pe foc direct. Puteți face acest lucru fie pe cărbune roșu fierbinte sau stovetop. Păstrați-l de cotitură la toate celelalte părți și grătar până când se face complet prăjită. Este nevoie de aproximativ 12-14 minute.,
- ▢
La grătar în cuptor: o Linie de metal tava cu folie de aluminiu. Tăiați fiecare vinete în 2 părți și așezați-le pe tavă cu partea de piele deasupra. De asemenea, puteți plasa roșiile în aceeași tavă. Se fierbe / grătar la 460 F sau 240 C timp de 16 până la 18 minute.
- ▢
În friteuza aer: Locul baingan, ardei iute, usturoi și roșii în friteuza aer coș. Se prăjește aerul la 400 F sau 200 C., Este nevoie de aproximativ 22 de minute pentru întreaga vinete, 16 minute dacă înjumătățiți vinetele & air fry.
- ▢
Odată ce ați făcut, verifica prin introducerea o furculiță în vinete. Ar trebui să meargă fără probleme & cu ușurință, ceea ce înseamnă că este moale și gătit bine. (Verificare pas-cu-pas fotografii de mai sus)
- ▢
Cool vinete și coaja de piele. Opțional-transferați vinetele într-un bol și acoperiți-l timp de 5 minute. După ce ați terminat, îndepărtați pielea.,
- ▢
Must sau se taie vinete la grătar cu usturoi și ardei verde. Ține astea deoparte. Se toacă și roșiile, ceapa și usturoiul crud.
Cum de a face baingan bharta
- ▢
se Toarnă ulei într-o tigaie fierbinte. Când uleiul devine fierbinte, adăugați ghimbir tocat și usturoi.
- ▢
Gatiti pentru 30 până la 60 secunde până aromatice.,
- ▢
Apoi se adauga ceapa tocata si gatiti pana se transforma lumina de aur.
- ▢
Adauga rosiile si sarea. Gatiti pana devin moi. Apoi adăugați praf de chili roșu și gătiți câteva minute până când mirosul brut din roșii dispare.
- ▢
Apoi piure de vinete, usturoi și ardei verde., (Este posibil să doriți să salvați o jumătate de ardei verde pentru mai târziu, după gust testare)
- ▢
se Amestecă totul și mash-l un pic pentru a se amesteca bine. Apoi adăugați garam masala și gătiți timp de 3 până la 4 minute la foc mediu.
- ▢
test de Gust si se mai adauga sare si ardei iute verde. Garnisiți cu frunze de coriandru.
- ▢
Servi baingan bharta cu roti, orez sau naan.,
Note
- Tradițional bharta nu utilizați garam masala, ca de carbune gratar vinete va avea o aroma unica proprie. Din moment ce nu-mi prăjesc vinetele pe grătar de cărbune, preferăm garam masala. Cu toate acestea, este o preferință personală și puteți sări peste ea dacă nu vă place.
- pentru căldură suplimentară (condiment) în vas, puteți folosi mai multe ardei verzi. Adăugarea mai multă pulbere de chili roșu va modifica aroma bharta.,
- puteți adăuga jumătate de linguriță de semințe de chimen în ulei înainte de a prăji usturoiul de ghimbir.
- utilizați vinete care au o piele netedă și lucioasă. Evitați vinetele supra-maturate cu o mulțime de semințe.
- după grătarul vinetelor dacă găsiți semințe în interior, scoateți-le și aruncați-le.
- Pentru mai multe arome autentice & gust, vinete la grătar pe cărbune roșu fierbinte.
- ajustați cantitatea de condimente și roșii la gustul dvs.
- pentru mai mult tang adăugați niște suc de lămâie în timp ce serviți.,
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,
© Swasthi’s Recipes
Lasă un răspuns